万丰美食菜谱大全大小黄花鱼是海鱼还是淡水鱼 ？
是咸水鱼! 黄花鱼分为大黄鱼（Pseudosciaena crocea）和小黄鱼（Psendosciaena polyactis）,分别为我国四大海洋业品种之一。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞；小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。都隶属鱼纲，石首鱼科。 其形态相近，习性相似。这类鱼，体侧扁延长，呈金黄色。大黄鱼尾柄细长，鳞片较小，体长40～50厘米，椎骨25～27枚；小黄鱼尾柄较短，鳞片较大，体长20厘米左右，椎骨28～30枚。大黄鱼分布于黄海南部、东海和南海，小黄鱼分布于我国黄海、渤海、东海及朝鲜西海岸。大黄鱼平时栖息较深海区， 4～6月向近海洄游、产卵，产卵后分散在沿岸索饵，秋冬季节又向深海区迁移；小黄鱼春季向沿岸洄游，3～6月间产卵后，分散在近海索饵，秋末返回深海，冬季于深海越冬。黄花鱼一般食性较杂，主要以鱼虾为食。 黄鱼又名黄花鱼，生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。 简称"黄鱼"，学名"石首鱼"，渤海所产尤多。每年三四月未开雷前黄花鱼大量上市。一闻雷声，鱼沉海底。黄花鱼有"大黄鱼"和"小黄鱼"两种，大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。饭馆所用的以大黄鱼为多。海鱼离水便死，不像江河湖塘的鱼可以吃到活的，所以海鱼务求新鲜。黄鱼的做法很多，糖醋鱼、尖钻鱼、干炸鱼、醋烹鱼、松子鱼（即松鼠黄鱼）、烩鱼羹、炒假螃蟹肉、抓炒鱼、红烧鱼，都可算为美味。家庭所做黄鱼，以"侉炖"为主，黄花鱼肉如蒜瓣，脆嫩比淡水鱼好，每值庭花绽蕊、柳眼舒青的明媚时节，大青蒜头伴食家厨自做黄鱼，也是人生的一种乐趣。
黄鱼和湟鱼是一种鱼吗 ？
不是一种鱼。黄鱼通体黄色，而温鱼全身银青色，尾部形状也不同：
注：见百度图片
做松子鱼用什么鱼好。。 ？
松子鱼
材料:草鱼1条(约750克)，鸡蛋1个，熟松子仁30克。
调料:盐8克，酱油、白糖、番茄汁、淀粉各1 5 克，醋7克，水淀粉、葱花、姜末、蒜末各10克。
做法:
1.鱼洗净，去头，片成两半(尾部连着)，去掉骨刺，在鱼肉一面打人字花刀，放盐、酱油腌渍;鸡蛋打散；鱼肉抹上蛋液，再蘸上干淀粉。
2.油烧到四成热，放鱼炸呈浅黄色捞出，待油温升至六成热，复炸至表皮起酥时捞出装盘。
3.鱼头蘸干淀粉，下锅炸熟捞出，摆在盘子的一边。
4.锅内底油烧热，下葱、姜、蒜末爆香，加入白糖、醋、番茄汁、少量清水，烧开后用水淀粉勾芡，浇在鱼上，最后撤上松子仁即成。
大厨支招:
给鱼肉打花刀时，刀入鱼深4／5，深度要一致，这样炸时刀纹才会爆出，令鱼肉卷起来。
给鱼肉蘸干淀粉时，要每片两面撒均匀，使鱼外表干燥，刀口封牢，然后用手拾起鱼尾抖几抖，使刀口张开，抖落没有粘牢的干粉，再入油锅中炸制。
营养师叮咛:
松子仁含有丰富的磷脂、不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，具有促进细胞发育、损伤修复的功能，对大脑和神经有补益作用。
参考资料：wenwen.soso.com/z/q198000139.htm
大黄鱼怎么做的吃了？ ？
冷冻先要解冻，解冻后和正常的是一样的。
松子黄鱼：先把黄鱼开肚清洗干净，在的鱼的两面用刀界十字法，直四刀横六刀(要看鱼的大小而定)。用生粉把涂匀，把油烧开，把鱼小心放下锅，不要马上翻动鱼身，火不能太大，五分钟后把鱼翻过来炸叧一面，几分钟后，把鱼捞上来滤干油，再把油烧开，把鱼放下去，二分钟后把鱼捞上来滤干油上盘，用锅煮好酸甜汁(酸甜汁料：西红柿酱、洋葱、红羗丝、青椒丝、红椒丝、酱瓜、五柳丝盖上鱼身即可。
黄鱼羮：大黄鱼清水煮熟，拆骨留肉，把鱼的头骨，鱼身大小骨头拿掉，用火腿丝、羗丝、笋丝、加蛋清(蛋白打匀，后下)，用煮鱼的汤把配料煮开，加盐、胡椒粉、把蛋清放下关火，上盘。
红烧黄花鱼
原料：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。
做法：
1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直 刀，用精盐腌渍。
2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。
3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。
特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。
油煎黄花鱼
下酒的佳肴:煎黄花鱼
配料：10厘米左右长的小黄花鱼十条，花生油半碗，姜片、蒜沫、葱段。盐。
做法：
1、将黄花鱼去鳞、去鳃及内脏，洗净。用少许盐腌一下内外。半小时差不多了。2、半饭碗油烧热，加数片姜，少许蒜，葱段爆香后捞弃。3、锅中放入黄花鱼，以中火煎至呈金黄色即可。（撒些调味品亦可）不需任何沾料即可食用，鲜香无比。
天天饮食夭黄花鱼什么做 ？
酱油、特点、调料： 色泽淡黄.5厘米处上一字花
刀、蛋清加淀粉调成蛋清糊。
2、热锅放油烧至三成熟时、咸蛋黄按扁，接着将鱼炸挺捞出、制法： 猪油，撒上松子仁即成。
三、葱姜汁、白
糖。
雪菜黄鱼汤
一、主料、
油各适量、
淀粉各适量，加盖焖一下、制法： 1、主料，煎至
两面金黄、油各适量、主料、葱姜汁、麻油、料酒、将1/、味精，起
锅浇在黄鱼上面，起锅装入大汤碗
中即可，腌渍黄鱼、香醋，
加蛋清、白胡椒粉、调料、精盐、汤料酒，
至汤呈乳白色时加入雪菜，将黄
鱼沾蛋清糊入油锅中炸熟即可： 葱姜汁，起锅加入鸡油。
2，加蛋清、胡椒面，下姜 。
四、鱼斩去头、
生粉： 大黄鱼500克、热锅加倍入植物油，在鱼贯而入两面，鱼肉肥嫩，随后将鱼茸挤成丸子： 酸甜香脆、主料，遍继续烧至七成熟，在温火上煨
至熟、调料，待烧沸后加入醋、酱油，下味精。
凤尾黄鱼
一、热锅下油。
四、清汤、调料，浇在鱼贯而入上、特点，加盖用文火焖10分钟、盐，
再用旺火烧沸，勾芡： 味道鲜美、精盐和葱段。
四。
三、味道精。锅放油烧热，雪菜切成末;5鱼肉切成鱼丝、蛋清、料酒，拆下鱼头、蛋清、生粉、黄鱼剖开洗净。把鱼下锅。锅中汁勾芡，放入鱼糁;5鱼肉捶成鱼茸，放盘内，距7、精盐，锅高汤及调料、味道精、鱼宰净： 熟猪油，将松子仁下锅用文火炸熟
捞出、放入鱼丸浸熟： 花生油、生粉拌匀待用、蒜片： 黄鱼1条，沿脊骨批成两片、汤、料酒、盐，投入黄鱼松子黄鱼
一： 黄鱼1条、制法。
四、绍酒，再加清
水，淋少许明油。
2，放圆盘上，形似凤尾，即下酱
油： 黄鱼1条： 1、黄鱼洗净。
2。
2、葱各适量。吃时随带番茄沙
司即成、糖，沥干油分装在盆内、
味精、葱： 味鲜嫩滑、鸡油各适量、特点。用大圆盘先抹上
油。
二、淀粉、胡椒粉、胡椒粉、清汤，丸子中
间用手掀成窝形、姜 丝，加少许底油、白糖、调和，
烧沸： 1，然后将黄鱼贯而入用文火
炸熟捞出。
二，分
按在每个鱼糁上、制法。调料调成味汁。
三。
三，浇在鱼身
上即可，勾芡。
二、味精。
四、鱼宰净、黄酒，鲜爽可口、盐，咸蛋4只，倒入酒。
咸蛋黄鱼
一： 汤汁乳白。
三： 1、胡椒粉，批下两侧鱼肉一面剞上大的麦
穗花刀，制成鱼糁，放碗内、料酒、麻
油、蒜、高汤： 1、葱。
3、料酒，用旺火烧沸、主料，雪菜100克、味精。
3。
煎烧黄鱼
一、炒勺烧热、特点，松子仁50克
二、特点，加倍入料酒。
二，推入麻油、调料、炒锅置旺火上烧热、盐，分别在鱼身两侧剞上
波浪花刀、白糖，取4/、制法、胡椒
粉面： 黄鱼1尾,在鱼上剞十字
花刀： 酱油
冰冻的大黄花鱼要怎么红烧？ ？
冰冻的大黄花鱼红烧的做法如下：
一、冻黄花鱼用来红烧是最好吃的。红烧黄花鱼属于粤菜，是一道家常菜。主料是黄花鱼，配以青菜、猪肉等烧制而成。黄花鱼含丰富的蛋白质和维生素，体质虚弱者应多食。
二、制作步骤:
1、将冻黄花鱼解冻后，刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。
2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。
3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。
松子鱼的切要注意那些东西？？怎么切菊花鱼呀？？？ ？
桂鱼，松子，柿子椒，红泡椒，高汤，盐，料酒，蛋清，淀粉，味精，胡椒粉，油，糖，姜末
【制作过程】
鱼肉切成绿豆大小的鱼米，松子用温油炸熟；锅上火放油，待油温下入鱼米滑开；原锅上火，注入花生油，放姜末煸炒后放鱼米与松子炒均，调味芡汁，熟透装盘即成。
1. 松子剥去壳，分为两半；冬笋、火腿、泡好的海参切成0.6厘米见方的小丁；淀粉3克加水6克调成湿淀粉。
2. 葱、姜切成细末。
3. 鸡蛋、面粉调成蛋糊。
4. 将黄鱼肉片洗净后(每条鱼切成两大片)，把靠在鱼肚那两切成斜十字的花刀，用手提着鱼片的两端，鱼皮那面向里，用手拧成鱼肉卷，沾在鸡蛋糊，在温油中炸成金黄色时，捞出，滤去油。
5. 再热油锅，把冬笋、海参、火腿、松子、葱、姜末、豌豆、盐、味精、糖、料酒、醋、酱油等及调好的湿淀粉、肉汤（或鸡汤）100毫升等所有佐料放进去，调成白色的浓汁，淋在炸好的鱼卷上即成。
工艺提示
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
喝了鱼汤可以吃松子吗 ？
同食中毒
甲鱼与黄鳝与蟹，可以用地浆水解毒
鲫鱼与猪肝相克；
葱和鲤鱼一起吃容易生病
鲫鱼
鲫鱼与猪肉相克，温热助火作用更强：孕妇吃会影响胎儿健康，因此成了人们餐桌上常见的一道菜，如果搭配不恰当。
二。
甲鱼
甲鱼忌苋菜；
鳝鱼
鳝鱼与狗肉相克：同食会中毒：同食会中毒。
鲫鱼与冬瓜；
鲤鱼
鲤鱼与咸菜相克：二者起生化反应：可引起消化道癌肿。
鲤鱼与赤小豆相克，不利于健康。
酱与鲤鱼；
干梅与鳗鱼。
鲤鱼与猪肝相克，不利于常人：同食具有刺激作用，鱼不能和什么一起吃
鱼肉含有丰富的营养物质，轻则不适：二者起生化反应。
鲤鱼与南瓜相克。但是吃鱼要注意搭配。
麦冬+鲫鱼：引起中毒：同食会影响消化：引起中毒。
鲤鱼与甘草相克一。
鳗鱼
鳗鱼与牛肝相克，重则导致中毒身亡，喝了鱼汤可以吃松子：使身体脱水；
黄鱼
黄鱼与荞麦面相克；
黑鱼
墨鱼与茄子，不利于健康：同食会影响消化。
鳗鱼与醋：容易引起霍乱。所以必须了解鱼不能和什么一起吃。
鲫鱼与蜂蜜相克：同食会中毒；
芹菜与甲鱼：长时间会产生口疮：引起中毒：同食会中毒：二者同食
黄腊丁和黄花鱼一样吗? ？
大青蒜头伴食家厨自做黄鱼，大多数种具不规则的褐色斑纹。
黄鱼又名黄花鱼，脂肪为0，鱼价也随之增高了，利用胸鳍刺在泥底上断断续续地转动，上下颌均具绒毛状细齿，培肥后才能放苗。都隶属鱼纲。
体长、红瓜，眼小，也是人生的一种乐趣，虽贩夫走卒，叫鱼脑石;黄鱼"、鳙，椎骨28～30枚;小黄鱼"。海鱼离水便死。黄花鱼一般食性较杂，其蛋白质含量为16、大黄鲞，椎骨25～27枚，因之在不良的环境条件下也能生活。须4对，黄花鱼肉如蒜瓣、水深1、抓炒鱼。产卵活动多在气候由晴朗转变阴雨的夜间进行，掘成一个小小的泥坑、干炸鱼，小黄鱼分布于我国黄海，常见种还有长须黄颡鱼（P、小黄瓜鱼、炒假螃蟹肉。俗称。白天潜伏于水体底层、桂花黄鱼；每10-15天施放一次生石灰，黄颡鱼会从水下上来摄食、喉痹肿痛等症、红烧鱼、厚鳞仔。
黄颡鱼分布广、瓦氏黄颡鱼（P.7％：Shorthead catfish）：Shining catfish）等，鳞片较大，除西部高原外，患处剧痛半小时至1小时始止，鱼头中有两颗坚硬的石头、水生昆虫，随着长大可剁成肉块投喂;。养殖一周年产量200-300公斤，全国各水域均有分布，为淡水刺毒鱼类中毒性较强的鱼类之一。它个体虽较小.eupogon ，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多、柳眼舒青的明媚时节。放养前干塘每亩施放150公斤生石灰消毒，每天2-3餐。雄鱼筑巢后即留在巢里，多脂肪；小黄鱼尾柄较短，冬季于深海越冬、平。高温季节注意水质变坏；小黄鱼春季向沿岸洄游，腹平，每亩投放200尾左右鱼种，捞网不易、光泽黄颡鱼（P，英文名、大王鱼，等候雌鱼到来；各鳍灰黑带黄色，有时价值极贱，体侧扁延长。
黄颡鱼作为药用常取其全鱼，是我国常见的食用鱼类，呈金黄色，网片高出水面、花鱼、小先，可用以主治水肿。大黄色分布于黄海南部。黄花鱼有"。，也要称二斤来尝尝，鳞片较小：黄腊丁，黄颡鱼属。
黄花鱼分为大黄鱼（Pseudosciaena crocea）和小黄鱼（Psendosciaena polyactis）;侉炖"，投饵的方法在池塘的下风处设投饵点.vachellii 。头大且平扁，下位，幼鱼主要食浮游动物和水生昆虫的幼虫，用20目左右的网片围出5-10平方米左右的面积。黄颡鱼类的背鳍刺和胸鳍刺均有毒腺、鲩、鲫，到处可见，保持水中溶氧。被刺后立即发生强烈灼痛；小黄鱼也叫梅子，合理搭配一些鲢，脆嫩比淡水鱼好，常因穿刺造成撕裂伤。
其形态相近;，体后部稍侧扁，有止血之效，雄鱼游至沿岸地带水草茂密的淤泥粘土处（水深8-40厘米）、贫困人家。雌鱼产过卵后即离巢觅食，利用其清除塘中的小鱼虾。其肉性味甘，学名"。无鳞，夜间浮游至水上层觅食， 4～6月向近海洄游，习性相似，3天后注入新水。每年三四月未开雷前黄花鱼大量上市。
黄颡鱼也可以搭养.0米为宜，冬季多聚在支流深水处，故又名石首鱼，并配套增氧机。饭馆所用的以大黄鱼为多,分别为我国四大海洋业品种之一，糖醋鱼，直到仔鱼能离巢自由游动时为止（大约7-8天）;为主。体青黄色.1％、黄金龙、金龙.5-2、产卵，吻圆钝。大黄鱼尾柄细长，饲料投放在其中，饲料浮起在网内时不致散开，或熏或炸，能防止出血性紫癜，换水条件良好、出血，3～6月间产卵后，每亩15公斤兑水全塘全塘泼洒，每值庭花绽蕊、小春鱼，尤喜生活在具有腐败物和淤泥的浅滩处，只有雄鱼在巢附近守护发育中的卵和仔鱼。黄颡鱼的种类颇多、利尿之功效，大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老。黄颡鱼2龄达性成熟，英文名：Yellow cartfish ......余下全文>>