万丰美食菜谱大全红烧豆泡夹肉的做法，红烧豆泡夹肉怎么做好吃 ？
食材
主料
豆泡
250g
肉末
适量
泡发香茹
6朵
红烧肉块
适量
辅料
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
大蒜
2根
步骤
1.肉末加香菇，料酒，盐调好，豆泡冲洗备用
2.豆泡切口，用筷子将肉末塞进去，备用
3.红烧肉块，留有足够的水
4.加入塞满肉末的豆泡，盐，生抽，老抽，盖上盖煮二十分钟
5.加入大蒜，翻炒片刻，收干水份即可
豆泡加肉末怎么做好吃 ？
豆泡塞肉的做法步骤 1. 猪肉与料酒、酱油，生粉，油、一个生鸡蛋、葱末、姜末，少许鸡精一起搅拌均匀。 2. 用筷子把豆泡一头戳个洞，用筷子在里面搅一搅，然后把肉馅塞进豆泡里。 3. 锅内放少量油把豆泡两面煎一下
油豆腐里面塞肉怎么做 ？
用料
主料
油豆腐200克
猪肉馅300克
香菜5克
葱花儿5克
鸡蛋1只
剁椒1茶匙
辅料
蚝油
1茶匙
酱油
1茶匙
淀粉
适量
白糖
适量
盐
适量
油豆腐塞肉的做法
1.
在猪肉末中加入葱花、鸡蛋液、盐、海天老字号365高鲜头道酱油搅拌均匀
2.
把三角油豆腐对半切，中间挖空，塞入搅拌好的肉末，然后抹平
3.
包好的油豆腐塞肉放入冷水锅煮
4.
用香菜末、剁椒、海天上等蚝油、白糖和适量清水混合成调料，并加入一点煮油豆腐的水勾芡，倒入锅中一起煮即可
豆泡跟什么菜一起煮好吃 ？
豆泡塞肉
材料
葱，姜，猪肉，料酒，酱油，鸡粉，花椒面，油，生鸡蛋1个，葱末，姜末，豆泡
做法
1.猪肉与料酒、酱油，鸡粉，花椒面，油、一个生鸡蛋、葱末、姜末一起搅拌均匀。
2.买来豆泡（我在超级市场看见了很大的豆腐泡就想起这个菜了）用筷子把豆泡一头戳个洞，用筷子在里面搅一搅，然后把肉馅塞进豆泡里，这么最好慢慢来有点耐心哦。
3.锅内放少量油把豆泡两面煎一下。
4.烧热油锅（油不需要太多），然后放葱段、姜片炒香，放酱油，八角和料酒，然后把塞好肉的豆泡放进去翻炒一下，加热水（水没过豆泡即可），水开后放糖，然后关小火炖即可
蛋香咖喱豆泡
材料
豆泡半斤，土豆1斤，洋葱1颗，咖喱块3块，鸡蛋1只
做法
1.豆泡先抄水、土豆切块放在盐水中浸泡一会、洋葱块粗条备用。
2.锅中座油，先炒香洋葱。
3.继续倒入土豆块一起翻炒，加入多一点水，盖上锅盖焖土豆和洋葱。
4.焖到土豆块稍软，快熟时，加入咖喱块，把咖喱块充分的溶解（如若此时水太少要加开水调剂）。
5.继续倒入抄好水的豆泡同咖喱汁一起焖煮一小会，直到豆泡浸满咖喱汁。
6.鸡蛋打散，沿锅的周边顺一圈倒入锅中，用勺子快速划开鸡蛋，使蛋和咖喱汁能充分的融合，变成稠稠的咖喱蛋汁。
7.咖喱块本身已加了调味，如若觉得不够咸再加盐和鸡精，够了就不要再加了直接出锅即可。
小诀窍:
1、外面买来的豆泡事先已用油炸过了，为了保证卫生，最好买回来后先洗一下，然后放在开水中抄一遍再挤掉豆泡中的水备用。
2、土豆切好后要马上放入盐水中，否则暴露在空气中太久会氧化导致土豆变黑。
3、切洋葱怕刺激眼睛，可以在水里切。
4、这菜在最后加了颗蛋主要起加香和增加咖喱浓度的作用，不喜欢的可以不加。
如何制做圆豆泡糯米 ？
元豆泡糯米
湖北沙市小吃，元豆即是豌豆，因当地人没有“豌豆泡糯米”这种说法，所以此处沿用“元豆泡糯米”的称谓方式，当地人也称它为“蓿豌子泡糯米”。 元豆泡糯米在当地十分受欢迎，是当地人必不可少的早餐食品，用猪骨汤浸泡熟糯米、熟豌豆调制而成。
原料： （制25碗） 豌豆500克、味精5克、糯米2000克、葱花150克、猪骨500克、精盐75克、辣椒酱150克、熟猪油150克
制作方法： 一、将糯米淘洗净，清水浸泡2小时，捞出冲洗净，用旺火蒸熟，保温好。 二、把豌豆洗净，旺火沸水煮2小时，至粉烂熟透，沥去豆皮，连汤放盆内。 三、锅置中火上，下清水12000克烧沸，将猪骨洗净入锅煨煮，至汤汁沸腾酽浓，呈乳白色时，放精盐调好汤味。 四、取碗25个，逐碗放糯米（105克）、豌豆（30克）、熟猪油（6克）、骨汤一勺，挑入味精，撒上葱花即成。辣椒酱上桌，随用即取。
食品特点： 成品糯米粘滑，豌豆软烂，汤汁油润，豆香扑鼻，鲜咸中略带辣，开胃爽神。
传统豆腐的做法 ？
豆腐大家都熟悉，这传统的豆腐可是能够制作成多种美食的。下面就教您几招：
1、焖制
把切成块的豆腐放进180度高温的食用油煎至表皮稍硬、色泽金黄,然后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝，加进汤水和调料，放进炸过的豆腐略焖成菜，即为芳香味浓的红烧豆腐。豆腐改炸为煎或飞水亦可。
2、蒸制
将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸八分钟，伴以熟青菜，撒上葱花、胡椒粉，烧上热油，淋上生抽等调味料，便是造型美观、味道鲜美的“麒麟豆腐”。
3、炸制
豆腐切成方块或菱形块，裹上干淀粉，放进180度的热油中炸至表皮酥脆，就可以制成各式脆皮豆腐菜式。把炸好的豆腐按长方形或方阵形、葵花形、山形等排在碟上，然后浇上芡或带副料的芡，芡要稠些，便可烹制出各种味道的脆皮豆腐。
4、煲制
经过初步熟处理(炸、煎或飞水)的豆腐放在砂锅内，加入虾米、冬菇、鲜鱿、带子、虾球、汤水、调料，制成海鲜豆腐煲。
5、烩制
蒸熟的鱼，拆肉去骨，与豆腐烩成“豆腐鱼茸羹”，此羹香滑清鲜，四季皆宜。烩制时要配以菇丝、姜丝、韭黄等副料。
6、滚制
“豆腐鱼头汤”是家喻户晓的传统菜。它以气味清香，滋味鲜甜，汤色奶白为特色。制作时注意：鱼头要煎透，用滚水，火要猛。
以上所说只是豆腐菜的基本制法，由此可演变出五花八门的美味菜式。另外，去除豆腐豆腥味有两法：飞水，水温约为90度，水温过高豆腐成蜂巢不滑；也可用油炸。
豆腐焯水要诀
豆腐是豆浆用石膏煮成；北豆腐用盐卤煮成，经压榨成型。
南豆腐和北豆腐都有豆腥味，北豆腐并有轻微的苦涩味。为除去异味，许多豆腐菜制作中的要决就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下，这焯水大有讲究，常见许多焯制的豆腐不是散碎就是中心出现空洞，不符合烹调的要求，这是没有掌握豆腐焯水的诀窍。正确的方法是，将豆腐划成大小一致的小块，然后放在水锅中，与冷水同时加热，待水温上升到90℃左右时，应转用微火恒温，慢慢见豆腐上浮，手捏似有一定牢度时捞出，浸冷水中。焯豆腐的水一开、火一旺，就易使豆腐中心出现孔洞。
蹦肉干饭的卷尖怎么做? ？
甏肉干饭为济宁地区传统特色小吃、是济宁的招牌小吃，起源于元朝。甏肉以猪肉为主，除却厚薄相当的大肉块，还把肉馅卷在面筋、豆腐泡和油皮里，加上作料，将其放置锅中一起煮制。出炉后配上米饭，喷香的美味，别有一番风味。甏肉干饭卖相都不美，但口味是香醇鲜美，厚厚的醇香让你无法抗拒。
很早就想自己尝试着做甏肉干饭了，但说实话：真的不会。没吃过猪肉还没见过猪跑？这年月能够见到奔跑的活蹦乱跳的猪也非易事。好在市场里就有卖甏肉干饭的摊档，虽不如济宁的正宗但味道也很鲜美。既然想自己做就买来吃吃，几次下来也就学个差不多了。
做甏肉干饭真的是复杂繁碎的大工程，煮肉还好说，复杂的是里面的配菜要一样一样的加工、煮制。咱就做个简单点的甏肉干饭，配菜就放：海带、卷尖、豆泡、面筋卷、卤鸡蛋、卤肉。不敢自称“济宁甏肉干饭”，咱是精简后的山寨版。
把调制好五花肉馅按自己的口味加葱姜蒜花椒大料调味备用。
甏肉做法：
所用的大料：八角、桂皮，草果，莨姜、砂仁、肉蔻、白芷、生姜
选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。
砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。
油皮卷尖的做法：
用刀把新鲜油皮划成需要的尺寸，取适量调味好的肉馅抹在剪开的豆油皮宽的一边用力卷起。
用鸡蛋液把油皮卷尖的口抹匀，封口。
锅里坐油，油七成热后放入卷尖，炸制金黄即可。
豆腐塞肉做法：
用筷子在油炸豆腐泡上扎个洞，把调好的猪五花肉馅慢慢的塞入，做好后用鸡蛋液封口。
锅里坐油，油七成热后放入豆腐泡，稍微炸制即可。
做甏肉干饭的配菜：海带、油皮卷尖、面筋卷、煮熟的鸡蛋，豆腐泡塞肉
把处理好的配菜放入煮肉的砂锅，小火慢炖1小时即可。配菜在盛有煮甏肉的老汤里面加热，之间互相影响，相辅相承自形成一体，口味独特。
色泽红亮酥嫩的甏肉，颤巍巍的肥而不腻、入口即化，满口留香。