万丰美食菜谱大全红烧鸽子怎么做 ？
鸽肉虽然很多人都在吃，但殊不知其对人体健康存在潜在威胁。
对此我专门去咨询了一下健康导师，医生说，鸽子肉其实真的并没有什么太大的功效，比起普通的肉在营养结构上都是一样的。甚至有时候鸽子肉还比不上其他的食物有营养。有的人宣扬鸽肉中含有“优质氨基酸”。现代科学表明，人体内含有20种构成蛋白质的氨基酸，这些氨基酸对于人体而言都是必须的，不存在“优质”“非优质”之分，只要多食蔬菜水果，不偏食，一般不会造成氨基酸缺乏。然而鸽肉、鸡肉中的大量脂肪经煮汤后融化入汤，汤中的油锭化不完，便存留在体内。而且基本上所有动植物补品（鸽子、鸡肉、海参、人参等）和药物补品都显温性，夏天食用极容易上火。即使和寒性食物（如绿豆等）一起食用也依然会导致上火。
但是有的人吃完鸽肉身体确实好多了，医生说这是由于心理作用导致的，从医学上讲没有什么别的好处。
希望能帮到你。谢谢。
红烧乳鸽做法 ？
红烧乳鸽
材料：乳鸽一只，卤水一份，姜片几片，葱2棵，辣椒两个，油适量，
脆皮水：蜜糖1匙，米醋一匙，生抽几滴（比例为大概，没认真算，大家可以自己一边调一边尝试味道，直到自己喜欢的口味即可）
卤水：肉桂、香叶、丁香、花椒、八角、陈皮、草果、甘草、罗汉果、姜、花椒、酱油、冰糖等，原材料的味道不能有其中一味特别突出，那样味道特别突出的就是多放了
步骤：
1 乳鸽洗干净把内脏取出，泡一个热水浴（汆烫），
2 备好卤水，卤水要提起做好，我忘记拍照了，材料能齐则齐，不能齐则尽量凑足，不能有其中一种两种的味道特别突出，煮好的卤水醇香，最好是把卤过食物后的卤水保存起来，放冰箱保存，隔几天取出加热一下，每次卤煮的时候适当加入一点点香料，完后卤水继续保存，这样的卤水越煮越香
2 卤水加入姜片、香葱，辣椒干，放入汆烫后的乳鸽，内卤煮15分钟然后关火泡40分钟，我把内脏也一起方进入卤了，卤好直接吃掉
3 卤好的乳鸽捞出晾干水
4 调好脆皮水，说实话，我没认真记得脆皮水的比例，凭感觉调制的，中途尝试了一下味道，感觉适合自己的就挺手了
5 用刷子在晾干的乳鸽身上刷上脆皮水，全身都刷上，然后放在痛风的地方晾干
6 晾干的乳鸽继续刷一层脆皮水，继续晾干，重复3、4次，晾干过程最好有3个小时左右，其实我眼看天要黑了，1个小时多点我的就准备到下一个步骤了
7 锅里烧热油，用汤勺舀油淋到乳鸽上，直到乳鸽变成金黄色，淋油的时候觉得乳鸽这两爪子太碍地方也太不好淋油了，我干脆剪下来放在旁边，这样油会从乳鸽身上流下去的，爪子也变金黄了。过程其实蛮快的，2分钟之内就可以了，不过我中途换锅了，第一次烧油的锅子太小了，不方便，又改成大锅烧油
小贴士：
1 这里的红烧乳鸽采用比较容易制作的方法做，就是卤水卤完再晾干，再炸，操作起来会比较方便，但是这样的做法容易掌握不当的话会使鸽肉变老，也会让乳鸽的香味流失。
2 先卤后炸的红烧乳鸽最重要的一点是要腌制卤水到位，这样才够味，而且卤水适合略咸一点点，因为浸泡的时间并不算长，卤水味道本身偏淡的话乳鸽可能会不够入味，不过不够入味的话也可以粘淮盐享用，
3 油淋，或者油炸，都需要掌握好油温，油温要高，淋的话比较好掌握，表明金黄脆亮即可，炸的话，若是没掌握好，乳鸽下锅很可能会析出水分，也可能会一下子就表皮黑掉，不够专业的油淋感觉比较保险哈。油温高，上色快，这样外酥里嫩就能使乳鸽的汁水不流失了。
4 乳鸽要新鲜出炉赶紧吃才好吃，我拍照前收拾了一下厨房，到拍照的时候已经拖了不少时间，以后做这道菜不会再拍照了，一定要趁热吃！
乳鸽的做法，红烧乳鸽怎么做好吃，红烧乳鸽的家常做法 ？
－ 准备食材 －
乳鸽 一只
椒盐 大量
花雕酒 少许
浙醋 少许
麦芽糖 适量
油
－ 步骤 －
1.先清洗乳鸽，用手扣出内脏，用水冲洗乳鸽。乳鸽屁股要往下扣出，丢掉屁股。随后要挤掉乳鸽的鼻涕
2.清洗干净乳鸽后用椒盐抹匀乳鸽，里外都要抹。腌制一至两个小时
3.然后调制上色的调料。花雕酒少许、浙醋少许、麦芽糖适量装进碟子里，隔水热融
4.冲洗腌制好的乳鸽，拖水，淋热水，沥干水后放入上色的调料里。用调料抹匀乳鸽的表面
5.抹匀乳鸽后用铁钩从乳鸽的双眼中穿过，吊起来。（老师傅们说这样能防止乳鸽的眼睛在炸的时候不会爆）
6.在锅里加热油，把乳鸽放入油里。过一会后，用大漏勺捞起乳鸽，关火用油淋乳鸽。若觉得油温不够就再开火把油加热，再重复以上步骤
7.这就是我之前做的
8.我第一次做的红烧乳鸽，可能卖相不咋地，请见谅
－ 小贴士 －
放一些浙醋可以去油脂。麦芽糖一定要放，方便上色
红烧乳鸽的制作方法 ？
食材准备乳鸽1只，黄豆芽200克，食盐适量，姜1块，蒜少许，油适量，胡椒少许，洋葱适量，红椒1个。方法步骤1、将乳鸽处理洗净后剁成小块，黄豆芽洗净，沥干待用；2、青红和洋葱以及姜蒜分别切好待用；3、炒锅中放油烧热，下入姜片爆香，然后倒入乳鸽煸炒；4、接着放入蒜瓣洋葱，翻炒均匀后再加入料酒，盐，老抽炒匀；5、然后沿着锅边加入适量的冷水，大火烧开后转小火慢炖半小时；6、待汤汁少时，加入黄豆芽，青红椒炒至断生，再放胡椒调味，装盘即可。
红烧乳鸽怎么做好吃，红烧乳鸽的家常做法 ？
红烧乳鸽的家常做法
主料
乳鸽
400g
辅料
姜
适量
相克食物
大蒜
适量
相克食物
调料
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
油
适量
八角
适量
相克食物
料酒
适量
花椒
适量
制作步骤
1
鸽子宰杀后辗成适当大的块。
2
锅中倒入适量油，倒入两勺白砂糖，慢慢炒至砂糖融化。
3
把鸽子肉倒入锅中翻炒。
4
加入适量老抽提色。
5
加入少许八角，花椒。
6
姜蒜切丝放入锅中。
7
倒入少许生抽。
8
倒入适量料酒。
9
倒入足够多的水没过鸽子肉，然后加一勺盐。
10
盖上锅盖慢慢炖大约一个小时，至鸽子肉软烂即可。
红烧乳鸽做法？ ？
红烧乳鸽
材料
乳鸽，卤料一包，葱，姜，料酒，生抽，老抽，盐，蜂蜜，五香粉
做法
1.把乳鸽的内脏清除，清洗干净；
2.卤料一包，加葱姜料酒生抽老抽盐，大火烧开略煮，放入乳鸽，用小火煮约20分钟；腌制乳鸽过夜；
3.冲洗干净乳鸽，用吹风机吹干，蜂蜜抹匀乳鸽全身，用适量的油走油，油温80度左右，浸胸肉，不断用滚油淋鸽背；
4.五香粉加盐，用慢火炒香，即成淮盐作为佐料。
光明农场红烧乳鸽的做法 ？
原料：乳鸽1只、脆皮水500毫升、虾片5克，盐2克、鸡精3克、味精3克、白糖2克
制法：
1、先把乳鸽杀干净，然后用卤水浸入味．
2、油烧至八成热，把乳鸽上脆皮水．慢慢地把乳鸽浸在热油内，
3、泡炸5分钟至金黄色后．下入虾片炸脆．斩好上碟。
光明乳鸽被成为“天下第一鸽“，是深圳三大特产之一，因其特有的美味而成为深圳市民广为人知的美食。光明乳鸽最大的特色是皮脆，肉嫩，骨香，鲜美多汁，轻轻咬上一口，先是香脆的皮被咬开，然后是一阵浓烈的肉香，浓香中带有轻微的甘甜，而且肉因为嫩而具有非常的弹性，当你的嘴离开鸽子的时候，要小心鲜美的肉汁会滴下来。
光明乳鸽在选材上严格选用生长期在25天左右的乳鸽，这些乳鸽全部用五粮（玉米、高梁、麻仁、豌豆、小麦）饲养，饮用无污染的地下水，这个时期的乳鸽不但肉嫩，而且富含各种容易被吸收的营养，如果乳鸽太大，肉质会比较老，吃起来口感就大打折扣，而25天大的乳鸽，将内脏及羽毛去掉后，净重为六七两，肉质十分嫩，吃起来口感非常滑爽，甚至连乳鸽的骨头都能吃。
光明乳鸽的制作过程中最为关键而且与众不同的一步是所有乳鸽全部要用陈年卤水泡制，卤水越久越香，卤水用料十分讲究，由二十多种不同的药材同时入汤熬制而成，每种材料都有严格的配置比例，不同比例所配置出来的卤水味道截然不同。在深圳要吃到正宗的光明乳鸽只有去到以下三家才能吃到原汁原味的乳鸽：百鸽园，光明招待所，南粤光明文化美食园；百鸽园的特色就是一锅有30年历史的陈年酱香卤水，这是别家无法做到的，30年来煮过无数的鸽子在这锅卤水里面，卤水吸收了所有鸽子的精华，这也是真正的美食家所执着追求的；光明招待所则是由政府主导的国营企业，鸽子的味道正宗，深处光明是他们的优势也是他们的劣势，每次都要去到光明才能吃到；南粤光明文化美食园的乳鸽相对前2家就比较晚，味道也正宗，最大的特色就是他家有个度假村，在吃乳鸽的同时还可以享受度假的心情。光明乳鸽不但普通市民喜食，而且许多明星，名流，政要都会反复前往品尝。
参考资料：baike.baidu.com/view/3002575.htm
红烧鸽子的做法 ？
红烧鸽子的做法 主料： 鸽子。 辅料： 葱姜蒜。 调料： 盐、五香粉、糖、料酒、酱油、食用油。
制作步骤： 1、鸽子洗净后斩成块。 2、鸽子块用料酒、酱油、五香粉、盐腌制2小时。 3、葱姜蒜切块备用。 4、锅中做油，6成热时下入鸽块炸至金黄色捞出。 5、锅中留底油，5成热时下入葱姜蒜炒香。 6、下入鸽子炒匀后加水，入盐、糖调味后焖烧至浓郁酥烂即成。 Ps： 1、鸽子要新鲜、斩块不要过大。 2、调味应以咸鲜醇厚为标准。
红烧乳鸽怎么做如何做好吃 ？
5、姜.锅中油烧热，翻炒、洋葱、蒜，炒至断生。
2，大火煮开，加入黄豆芽；撒入胡椒.加入盐。
3、洋葱.加入青.乳鸽收拾好，洗净、沥干水分。
8、剁小块。
9、红椒；豆芽洗净，即可装盘。青红椒、姜蒜分别切好备用、老抽，爆香姜片，炒匀，下乳鸽煸炒.加入料酒。
4，小火慢炖30分钟，调好味.加入蒜瓣，炒匀。
6。
7.汤汁渐少.沿锅边加入适量冷水主料
乳鸽1只
黄豆芽200g
调料
食盐
适量
姜
1块
蒜
3粒
食油
2小勺
胡椒
适量
洋葱
适量
红椒
1个
红烧乳鸽的做法
1.准备好乳鸽、黄豆芽
红烧乳鸽怎么做 ？
红烧乳鸽
材料：乳鸽2只，葱，姜，酱油，八角茴香，麻油及盐少许。
制作过程：
1，将乳鸽切块，入锅中加入姜片葱段，辣椒，酱油，盐，水，及八角茴香，烧至八成烂即可食用，食前淋上麻油，味更香。
现在红烧妙龄乳鸽最流行的做法是生炸，传统的做法则是多了几道工序。大厨先将12天的乳鸽用卤水浸约4分钟后，等卤水的味道渗入乳鸽中，再捞起用热水冲洗，淋上脆皮浆，吊干后用热油炸至大红色。