万丰美食菜谱大全松花蛋怎么吃 ？
松花蛋一般用茶叶、石灰泥包裹鸭蛋制成，就会使大量的儿茶酚、单宁和氢氧化钠侵入蛋体的蛋白质中，使蛋白质分解，并产生氨气。所以，松花蛋有一股碱涩味。吃松花蛋配用姜醋汁，不仅可以利用姜辣素和醋酸来中和碱性，除掉碱涩味，而且还可以利用姜醋汁中含有的挥发油和醋酸，破坏松花蛋在制作中使用的有毒物质黄丹 粉和松花蛋的蛋白质在分解过程中产生的对人体有害的硫化氢、氨气等。所以，吃松花蛋一定要配姜醋汁。松花蛋的吃法。 （1）溏心松花蛋拌酸姜松花蛋两个，剥壳后用凉开水洗净，然后再用刀纵切成小角块。酸子姜100克，用凉开水洗后沥去水分 ，切成薄片，用一角块松工化蛋夹一片酸姜，依次放好即可食用。 （2）松花蛋拌嫩豆腐 ①配方 松花蛋1个，嫩豆腐750克，香油10克，精盐1克，葱丁1克 ②制作把豆腐放入开水中烫一下捞出，再放到凉水中浸一下；将松花蛋剥壳洗净，和豆腐 一起放入寸盘内，用筷子将松花蛋和 豆腐夹碎，再放入香油、葱丁、酱油、精盐、味精等调料，拌匀即可。 （3）松花蛋拌南豆腐 ①配方 松花蛋1个，南豆腐 300克，番茄150克，榨菜50克，大蒜0.5克，香油25克，精盐10克，白糖25克，味精0.5克 ②制作将南豆腐表面的精皮去掉，切成20个小方块放盘内，均匀撒上一些盐，两分钟后将水滗去。松花蛋去壳洗净，用细线割成均匀的20小块，放在盛豆腐的盘内。番茄洗净，用沸水烫一下，去皮，切成小丁。榨菜洗净，切成末。大蒜去皮捣 成泥。将以上各料放在一起，加入精盐、白糖、味精、酱油、香油，拌好后倒在豆腐上，搅匀即可。 此菜色泽美观，味道鲜美，清淡爽口，适宜夏季食用。 （4）松花蛋拌凉粉 ①配方 松花蛋2个，凉粉100克，精盐10克，小葱15克，白糖15克，味精1克，香油15克，胡椒粉1克 ②制作将松花蛋去壳洗净，切成丁；凉粉用凉开水冲洗后沥干，与松花蛋丁放同一盘内；小葱洗净，切成葱花，放凉粉内；加 入精盐、白糖、味精、香油拌匀，再撒上胡椒粉即可食用。其味道鲜美、清凉爽口。如用粉皮或粉丝代替凉粉，则必须把粉丝 煮熟，晾凉后拌匀。 （5）糖醋松花蛋 ①配方 松花蛋4个，鸡蛋2个，面粉25克，水发黑木耳25克，去皮荸荠15克，白糖25克，酱油15克，食醋25克，葱花5克，姜末5克，湿 淀粉15克，猪油700克，猪肉汤70克 ②制作松花蛋去壳洗净，逐个切成8瓣，将鸡蛋磕在碗内，加入面粉搅成糊状。炒锅置旺火上，半油烧至六成热，把松花蛋逐瓣 粘匀蛋面糊下锅，约炸1分钟后沥去油，原锅复置旺火上，放入猪肉汤烧热，加入木耳、荸荠、白糖、酱油、食醋、葱花、姜末 ，煮沸后用湿淀粉色稀芡，投入炸过的松花蛋瓣，翻炒几下，盛 盘略淋香油即成。 此菜色泽黄亮，外酥里软，酸甜可口，醇香味美。 皮蛋瘦肉粥煮粥用料： 瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋），姜1块，水足量，油盐适量。操作过程： 1．挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软。 2．煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时。放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的。 3．煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大、1～2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉味道更好）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2～3茶匙盐，均匀......余下全文>>
皮蛋是不是剥开了皮，就能直接吃的？ ？
你好！
皮蛋，也叫松花蛋。
一： 下面这个就是：（还没有剥皮的）：
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二： 剥开了的皮蛋：
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像吃鸡蛋一样，剥开皮就可以直接吃的，这是最简单的吃法啦。
此外，还可以把皮蛋加工一下吃，就更好吃啦，
比如：
1. 可以沾佐料吃，如酱油、酱油膏、辣椒酱等。
2. 直接拌姜片或啤酒食用。
畅. 做成各种料理，如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。
谢谢！！
皮蛋凉拌，怎么调才好吃？ ？
皮蛋豆腐味道不错 把皮蛋和嫩豆腐放一起搅拌碎即可
皮蛋吃多了会怎么样？ ？
皮蛋在我们的生活中再熟悉不过了，在生活做菜，煮粥都是会常常用到的，有些人知道皮蛋是非常好吃的，但是很多的人们还是不喜欢吃的，当然知道它的营养的人们则会吃很多，这样的吃法都是不好的，因为过量吃的话会还会带来一定伤害的，因此在吃皮蛋的时候还是建议要适量为好，避免造成不必要的伤害出现。
皮蛋的坏处 铅对人体危害:
1、极强的神经毒性：铅可损伤大脑和神经，使人智能低下，反映迟钝，多动，注意力不集中，听力下降，学习困难，运动失调。
2、引起贫血 3、抑制免疫力
4、食欲下降，不明原因腹痛、呕吐、腹泻或便泌
5、影响矿物质与维生素的吸收利用。导致缺钙、缺锌、缺铁等 现在有无铅松花蛋，再来介绍一下： 松花蛋里含铅，这很多人都知道，所以大家买无铅松花蛋以为这样就可以放心食用了。其实，无铅松花蛋同样含铅，成人还可以，儿对于童还是少吃为好。 加工松花蛋时，要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鸭蛋外面，两个星期后，美味可口的松花蛋就制成了。
黄丹粉就是氧化铅，具有使蛋产生美丽花纹的作用，但用了黄丹粉，松花蛋就会受到铅的污染。根据国家规定，每1000克松花蛋铅含量不得超过3毫克，符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋。所以，“无铅松花蛋”并不是说不含铅，而是指含铅量低于国家规定标准。 中医认为，儿童的身体为“稚阴稚阳”之体，代谢极其旺盛。“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后，会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等，还会影响智力发育。 无铅松花蛋固然美味可口，营养丰富，但孩子处于身体旺盛发育阶段，对铅的危害反应比较明显，还是少吃为妙。
皮蛋怎么吃最好 ？
垃圾食品，
松花蛋怎么吃 ？
松花蛋只要处理一下本身的怪味就能去掉，很好吃，大多数人喜欢蘸醋吃，或是做皮蛋瘦肉粥（粥煮好，放松花蛋和肉末，少量盐，不过香肠比肉末味好，煮一小会，停火后放葱，搅匀！）做松花豆腐也不错：就是豆腐，松花蛋，切小块，松花蛋不好切，可以用线切，放盐，味精，葱，香菜拌好就行！
另外我自己喜欢松花蛋和日本豆腐一起做：多用些油，把切好的日本豆腐和松花蛋一起煎，要小心，不要把日本豆腐搅碎了，日本豆腐不要挂护，还有要看火候，松花蛋煎老了就不好吃了。煎好后把日本豆腐和松花蛋捞出来，用剩下的油炒西红柿，放上盐，炒到柿子不成型，把日本豆腐和松花蛋放到锅里一起煮，大约几分钟就可以，入味就行，就能出锅了，这样做日本豆腐里会有松花蛋的味道，而且嫩滑！松花蛋也好吃！西红柿又开胃又好吃！西红柿不要放太少，主要是做汁用，番茄酱不能代替西红柿，因为太甜，水分又少，西红柿选择红一些的就不酸了！最好也不要放糖
如何正确吃皮蛋 3种方法营养健康 ？
皮蛋的原料及挑选方法你知道吗？皮蛋的吃法很多，哪些是吃皮蛋的正确方法呢？针对这些问题，小编总结了关于皮蛋的一些常识，与大家分享一下，让我们可以营养健康的吃皮蛋。皮蛋的原料：皮蛋的蛋白有黄褐色，有黑褐色。蛋黄有的是墨绿色，有的是黄色，这些是制作皮蛋的原材料不同导致的。一般来讲，用鸡蛋做的透明金黄，有雪花斑点，蛋黄呈黄色。而用鸭蛋做的颜色发黑不透明，蛋黄墨绿色，有松花斑点。不能否认，以前制作皮蛋时除了加入盐、茶末以及碱性物质，如生石灰、草木灰外，还要加入氧化铅。不过随着工艺的进步，现在氧化铅都已经被锌盐替代了。将这些材料按比例混合后，裹在新鲜的鸡蛋或鸭蛋上面，然后放入密闭的容器中，静置25天左右就能腌成营养丰富、口味鲜美的皮蛋了。皮蛋的蛋白质、脂肪酸等营养物质与新鲜蛋差别并不大。如何选择皮蛋：选皮蛋最重要的是“一看二摇”。优质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳完整无破损。摇晃时无动荡声。去皮后整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性。皮蛋的正确吃法：皮蛋的吃法主要有三种：煮粥、做汤和凉拌。皮蛋瘦肉粥是人们最熟悉的吃法，做好的关键是皮蛋丁要分两次下锅。皮蛋黄瓜汤是简单家常的吃法，能让清淡无味的黄瓜鲜美无比。用皮蛋丁做的上汤娃娃菜也很受人们喜爱，此菜的关键是要先将皮蛋丁与姜充分熬制，才能带出鲜味。常见的凉拌菜有姜汁皮蛋、皮蛋豆腐、青椒皮蛋等。凉拌皮蛋最少不了的是姜和醋，姜能提鲜、中和皮蛋的寒性。醋可以中和皮蛋的碱性，改善口感。皮蛋的保存方法：应放在温度较低的通风避光处保存，不能超过一个月。但剥开的皮蛋保质时间只有两个小时，应尽快食用。
皮蛋怎么做好吃又简单 ？
苋菜松花煲
材料：
苋菜、无铅松花蛋、麻辣油、桂叶、清汤、蒜瓣
做法：
1、苋菜洗净择去老茎叶，无铅松花蛋两个切块。
2、 炒锅烧热，熬麻辣油，熬好后，舀一半到碗里，一半留锅里。放入两三片的桂叶熬香，接着往锅里加适量的清汤烧开，倒入松花蛋再煮开，加适量盐调味后倒入汤碗里。
3、再起油锅，放两三个蒜瓣爆香，苋菜倒入锅里炒软。
4、把前面做的松花蛋倒入锅里和苋菜一起煲上四五分钟，加少许鸡精出锅。最后把前面留的那一半麻辣油淋在上面。
杭椒松花
主料：松花蛋10个
辅料：小杭椒50克、野山椒25克
调料：盐、香醋、鸡精、白糖、香油、酱油、蒜片
烹制方法：
1、将杭椒、野山椒分别切成小段，松花蛋洗净剥去外皮待用；
2、取一小碗，依次放入香醋、盐、酱油、白糖、鸡精、香油调味，再将松花蛋、野山椒、杭椒、蒜片放入碗中腌制一小时后即可食用。
特点：黑绿相间、咸酸香辣。
<简单的凉拌皮蛋 >
皮蛋五只，切成四片，摆入在碟中。肉未少许，蒜适量，辣椒酱、酱油待用。 热锅后，按次序下油、蒜、肉未、酱油、辣椒，辣椒酱爆至出油，在皮蛋上撒
上一层糖后，把锅里的配. 料浇在皮蛋上，撒上葱花即可
<香菜皮蛋 >
皮蛋（松花蛋）4个，香菜（芫荽）200克，蒜茸、酱油、辣椒油、醋、香油、盐、味精适量。
1、香菜洗净切段，铺在盘内；皮蛋切瓣后整齐码放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
2、将用酱油、醋、盐、味精、辣椒油兑成的汁浇在皮蛋上，淋上香油即可。
此菜为凉菜，建议调料配比为：酱油:辣椒油:醋=3:3:4；切皮蛋用线切方便又整齐。
<白菜凉拌松花蛋>(4人份)
配料
小半棵白菜、3个松花蛋、1块生姜、2瓣大蒜、2茶匙生抽、1茶匙辣椒油、11/2茶匙白糖、2茶匙镇江香醋、1/2茶匙盐、1茶匙香油、1/2茶匙鸡精
做法
1.把白菜洗净，切成丝状。
2.把姜、蒜洗净，剁碎。
3.把松花蛋去壳，切成瓣状。
4.把切好的白菜丝和松花蛋放入盘中，再放入姜末和蒜末，最后把所有作料倒入盘中，搅拌均匀，即可食用。
<双椒皮蛋>
材料：皮蛋（不要跟我说不知道什么是皮蛋，就是松花蛋啦），青椒，红辣椒
调料：蒜末，酱油，香油
制作方法：
1、将青椒、红辣椒放入锅里面，干煸（就是不放油，把这些东西放进去）片刻，去掉水分，倒出来，切成碎末。（小心辣味，呛）
2、把皮蛋去皮，切成片，放在盘子里，排好（要排的有点艺术性了）。
3、将切碎的青椒红椒蒜末混合，放入香油，酱油，调均匀，淋在皮蛋上。
皮蛋瘦肉粥
准备一块瘦肉,切成小肉块,葱切成葱花,姜切成丝,皮蛋去皮切成小块块。 2. 把洗好的大米加水放到锅里煮成白粥。煮粥时可以放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止煮粥时粘锅底.
香菜皮蛋豆腐
这个菜比较清淡、可口，是家庭常做的小菜之一。而且价廉物美，材料都是容易购买及准备。
材料：
皮蛋，也就是变蛋。一般如果家里只有三口人左右，两只就够了。我们家人多，呵呵。要4只。将皮蛋剥皮后切碎，备用。
香菜，也就是芫荽。摘净洗好后，过一下开水。然后切碎，备用.
豆腐，一般超市都有卖。买回后洗一下，隔水蒸三分钟。也可以不蒸，不过我们家都是蒸一下，消消毒，呵呵。
盐，少许。
做法：
将切碎的皮蛋、香菜、豆腐（用勺子压烂），搅拌在一起，加少许盐，搅均匀，后加少许香油，即可。
豪华版皮蛋豆腐
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皮蛋怎样煮好吃？ ？
主料
皮蛋3个
辅料
生抽
1汤匙
香醋
1/2汤匙
白糖
2克
白芝麻
少许
蒜
2瓣
细香葱
2棵
红甜椒
1/4个
植物油
2茶匙
凉拌皮蛋的做法
1.
材料准备好；皮蛋洗净，剥去外壳，刀沾点水将其切成小块
2.
淋上1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、并撒上少许白糖；随后将葱、红甜椒、蒜切丁
3.
锅里热油，依次爆香蒜、红甜椒和葱；随后另在皮蛋上
4.
撒上少许白芝麻就可以开吃啦
皮蛋怎么做才好吃？ ？
皮蛋拌豆腐，你首先去市场买块嫩豆腐，一角钱香葱，切记不是北方的大葱而是南方的小香葱。回家后把豆腐用凉水冲洗一下，小香葱去除根部，洗净，待用，然后把豆腐切成一小块一小块，备用。然后把皮蛋切成小丁儿，在锅里倒少许油，把豆腐放进去，开小火稍微煎炸一下，把皮蛋丁倒入，加少许盐和鸡精，轻轻地拌一下，把小香葱用刀切成葱花，均匀地撒在豆腐和皮蛋上面，即可出锅。一道美味地皮蛋拌豆腐就完成了