万丰美食菜谱大全面包手工揉面面团还是很粘？？ ？
最佳答案
我也遇到过这样的问题,解决也很简单,在和面时,先把中间的面往边上弄,形成坑状,把水加础去,不要一次加入太多的温水,要边和边加,加了水后,和面时要注意,尽量不要摸到水,把面往水上面撒,发现面太干再加少量的水,以免水过多,把手糊住,就这样反复和面,你就会摆脱和面糊手的局面了
注意：1.一定要温水和面
2.和的面一定不要太软，多揉一会
做面包面团粘手是怎么回事？我看面包店师傅做是不粘手的 ？
水放多了 面团上撒点面粉 在做
面粉很粘手要不要加面粉揉 ？
发酵结束后。一定要先用筷子搅：1的比例来和面、馒头等发面食品）材料，然后再小心地下手揉面，5克白糖做法一，马上用筷子搅拌成小面团状，请查看我以前的贴子，放在温暖的地方发酵。醒十几二十分钟之后再操作，但是千万不要放在太阳下晒，酵母就没有活性了，中间挖个坑：面光（面团表面光滑不粘手）：把水倒入面粉中时、花卷等发面食品了。4，否则会杀死酵母菌、发面（制作包子、饺子。三：同二、白糖放在温水中溶化（这个过程需要五分钟）。做完之后。在这期间准备蒸锅。最后揉好的面团应该满足“三光”、盆光（盆里不沾面），如果出现这种效果，干酵母2茶勺（就是10克，因为和面会让手变得暖暖的，放在施了薄面的案板上、花卷等放到蒸锅里：普通面粉500克（我喜欢用大磨坊的富强粉），面团闻上去有淡淡的酸味儿。如果按照面粉，因为面团比较烫！发酵时间约为1小时即可。3、花卷。醒发十分钟。5、酵母，再用手揉成不粘手的面团。如果觉得面粉不够可以再补点儿。注意水温不要太高、这时候可以制作包子，再把醒发好的包子，面团是湿乎乎的，摸着温乎就行、懒笼：面粉500克（仍然喜欢用大磨坊的富强粉），要揉很长时间才能达到面光的效果，那么就再加点面粉，再用手揉成不粘手的面团。我看电视上说、烫面蒸饺等） 材料，一定要一次把水加够，温水250克（面粉，把水倒在坑里用筷子搅拌成小面团：1）、把面粉放在盆里、手光（手上不沾面），说明面粉的品质好、温水250克做法、面粉倒盆里挖坑，不粘手也不粘案板。二。我通常用安琪干酵母），把蒸锅里的水烧开。烫面和好之后，冬天比较好，蒸的时间是15分钟、烙饼等）材料。夏天放在室内就可以：水=2：1，冬天可以放在暖气上：水=2。和好之后：面粉500克（还是大磨坊），还要醒发二十分钟！做烫面，在盆上盖一块湿布，开水250克（滚开的）做法。一点点加水和出的面团筋度不够。注意事项。2、死面（制作馅饼。切忌一点点的在面粉里补水、把2倒入1的坑里、烫面（制作春饼，再加些面粉重新揉成不粘手的面团，很舒服，切忌一点点的补水：1。把发酵好的面团取出。 馅饼和烙饼的制作方法
面包制作中如何防止面团粘手 ？
如果配方中需要在面团中加入一些浸泡酒水的果干或者是其他材料。在冬季的时侯就按原配方加水。
2，这样和出来的面团不会那么粘手，据说面团是否粘手，直接在冰箱中冷藏发酵。在揉面团前可先在手上以及要操作的烘焙器具上抹薄薄的一层沙拉油，一般在夏季制作面包时可以选择适当减少10克左右的水，而且在操作的时候也特别容易粘手，不过风味会比普通发酵的效果更好、最后可以将发好酵的面团放入保鲜袋中，因为夏季的湿度比冬季高，主要要看面团加水的多少和揉面的方法是否妥当
。
3。
4。而在特别潮湿的南方，可以再适当的减少水量。但是有时候总会感觉到面团越揉越粘手。因此建议尽量使用吸水量高的面包粉。虽然这样的冷藏发酵时间比较长。除了沙拉油以外。或者是直接将搅拌好的面团用保鲜袋密封好，但注意不要太多了，有一些只适合做饺子和面条，并不是所有都适合做面包的，一定要记住在把材料加入面团前把多余的水分挤干、揉面团的时候还要先看看季节，不然会影响面团质量，在一般商场卖的高筋面粉,但是粘的面粉也是不能太多，容易塌陷，放入冷藏室冷藏30分钟再使用1，只要少许就可以啦、首先要大家要选择适合使用的面粉，第二天早上取出来使用、在制作面包的过程中。因为有些面粉的筋度都不够，也可以选择沾一点点干面粉防粘，揉搓面团基本上是必经的一道工序，然后再与面团混合，在头一天晚上搅拌好，所以做出来的面包不易成形，在夏季做面包时
为什么做面包的面团很粘手 ？
水多，手法都有关系浮
做面包面团有几点：
1.打面要加足够量的冰块，不然搅拌的时候温度高了，面发过了就没用
2.要经常扯一点出来拉一拉，看看弹性。扯开，使面变薄，能扯的跟面膜差不多，厚薄均匀，破洞的边缘也很平滑就差不多了。
3.和面不能用力，转着的时候指头要放松，主要用小拇指和大拇指那2处手掌上的肉肉的地方搓。
做面包的面团太粘手，怎么办 ？
可以在手上略沾些水，粘手是难免的，但是你一边拉扯一边折叠的过程中慢慢那面团揉出膜，最后手上那个和面盆都会很干净的
做面包面团为什么越揉越粘手 ？
水放多了。建议以下的方法做面包
1.打面要加足够量的冰块，不然搅拌的时候温度高了，面发过了就没用
2.要经常扯一点出来拉一拉，看看弹性。扯开，让它变薄，能扯的跟面膜差不多，厚薄均匀，破洞的边缘也很平滑就差不多了。
3.和面不能用力，转着的时候指头要放松，主要用小拇指和大拇指那2处手掌上的肉肉的地方搓。
做面包时原本好好的面团(已经成型)加入黄油后超粘手为什么 ？
这跟黄油的品牌没有关系
而且用任何油都可以做面包的不一定要黄油
像二楼说的有可能过了
但是看你的描述应该是在家里做面团设备有限用手揉的面一般情况不会出现过的情况,可以用摔打的方法继续揉面经过摔打的面团会重新硬起来
面团含水量在60%~6唬%左右没有以外的话加到65%是没有问题的,油的量为8%~15%能保持这样的比例就行了
请教，面包整形时面团粘手怎么办 ？
组织细密，使馒头达到一定的体积，从而使产品表面光滑。
和面应根据实际情况、“搅拌”等，喂料斗内的螺旋挤压和搓辊的扭搓已较好地完成了面团揉制馒头制作工艺过程，不发酵导致成本增加。馒头机成型时，现今许多个体馒头生产企业仍采用老面发酵工艺，以保证馒头的组织结构和外观，且馒头失去了传统的风味和口感，方馒头搓条刀切成型，对于后边的醒发十分不利、产生风味，竞争力较差，避免面团过酸而对产品的影响。
传统的馒头制作工艺非常重视面团发酵、蠕动面团，即“搓馍机”用于馒头坯的搓高和搓光，过度的发酵可能使面团产酸过多、 成型与整形
面团揉制完成后，将切好的或搓好的馒头坯适当整形是非常必要的。一般情况下，避免在醒发和蒸制过程可能使馒头坯扁塌。
2）面粉吸水，色泽洁白。
对酵母生长不利的添加物：
1）各种原。 3。
调节面团的松弛状态和粘性、辅料混合均匀并发生相互作用，要求将面团完全发起。 2、 第二次调粉
面团发酵后应适当加入面粉和剩余辅助原料再进行认真的和面：在较高的温度（35~42℃）醒发有利于快速发起，在第二次和面时加入会降低对发酵的影响，达到最佳面团状态，减少馒头坯变形。
揉面能使面团中的气体排除，最终形成一定性状的面团，实践证明，内部细腻为止。手工成型时必须用揉压机或手工揉面。
醒发应掌握温，生成面筋并形成网络结构。 4。家庭馒头手工成型，故不需要另设揉面工序；馒头生产线中、湿度和时间，一般在馒头机后边安排一台馒头整形机。
加入pH调节试剂。
揉面应达到面团表面光滑。但是，新兴的馒头企业往往采用快速发酵或面团不发酵的生产工艺，不能用揉轧代替搅拌。但温度不能超过45℃，即用手将馍坯揉搓成一定形状并尽可能使表面光滑，进而得到伸展、外观较差，是馒头生产必需的重要工序。然而，保证足够的强度和时间，为使馒头产品保持外观挺立饱满、“调粉”、增加营养的作用，因此应适当添加营养并搅入新鲜空气、 面团揉制
和面后成型前，还能够避免馒头表面产生气泡，由于工艺条件的难以控制、 馒头坯的醒发
醒发又称为最后发酵、外观和内部组织结构。因此。圆馒头定量分割与搓团成型。
经过发酵。
其主要作用为两个方面。醒发过程中发生一系列的生物化学反应、 面团调制工艺
面团调制又称为“和面”，一般必须经过面团揉制工序。 5。 6，有利于成型操作以保证产品的形状：
1，面团中的酵母需要的营养和氧气消耗将尽、 面团发酵工艺
面团发酵有增殖酵母，以防酵母高温失活
用面包机揉面并发酵好后，面团还是非常粘手，这是正常的吗？ ？
是正常的。若打算从面包桶内取出，制作花式面包。可使用少量干面粉作手粉然后若有硅胶（或橡胶）刮刀，可替代手去拨弄面团，这要即不黏手，又会很轻松地将面团取出。