万丰美食菜谱大全凉拌牛肉面的做法 ？
凉拌牛肉面的做法
所需食材
主料：牛肉，面条。
调料：辣酱、辣油、醋、牛肉汤、牛肉片、黄瓜条、豆芽，香菜。
制作方法
将面下到锅里，熟后捞出来还要过凉水。
将辣椒油浇在面上面，然后倒些辣酱，倒入少许肉汤，以便吃面的时候不会干涩的搅拌不动。
每每吃干拌牛肉面的时候都会附带一碗牛肉面的汤，汤的里面有几片萝卜片，汤的上面还漂这一层切碎的香菜，吃几口面再喝口汤，味道很辣但是有牛肉面的汤又可以解辣。[1]
食用须知
牛肉禁忌
1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。
2.黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
李先生牛肉面的凉拌土豆丝是怎么做的 ？
材料
大触豆1个，小米椒2个，葱花，花椒油少许，生抽少许，盐，鸡精
做法
1、土豆削皮洗净切成细丝，用水多洗哈。小米椒洗净切圈。
2、锅里掺水烧开，再把土豆丝放进去煮个2分钟左右（因为是丝不能煮久了，久了就软了，土豆要脆脆的），捞出用凉开水浸哈，装盘。
3、再把小米椒、葱花、花椒油、盐、鸡精、少许生抽放在土豆丝上。
4、锅里倒油，等油热7成时淋在土豆丝上，再用筷子调和均匀即可。
加州牛肉面的凉拌土豆丝怎么做啊 ？
制作方法为：
土豆去皮，香葱、大蒜、红彩椒洗净；
先将土豆切成细丝；
将切好的土豆丝用凉水泡上一会去掉部分淀粉会更清爽；
红彩椒切丝，大蒜拍成蒜末，香葱切段；
锅内做水，开水将土豆丝下锅略焯捞出；
捞出的土豆丝穿凉水泡上，这样拌出的土豆丝脆凉爽口；
捞出的土豆丝控干放入红彩椒丝、蒜末、香葱末；
倒入香油、生抽、醋、盐、鸡精、花椒油搅拌均匀即可。
干拌牛肉面怎么做 ？
干拌牛肉面的做法
香油、生抽、红糖、粗辣椒面、芝麻放入碗里调成汁备用
牛肉切丁，碗里用淀粉拌匀，锅里放油开火，放牛肉翻炒至牛肉变色，盛到碗里
开火放入一些油，放入蒜末之后依次放入洋葱、青椒翻炒出味，放入牛肉后加适量清水或高汤，加入少许盐，烧开
清水煮面条，煮熟，捞至盘中，讲牛肉淋在面上，拌匀即食
干拌牛肉面怎么做的, ？
【主料】新鲜牛肉一块
【配料】 葱白段、生姜、大蒜、桂皮、草寇、老姜、白芷、干辣椒、小茴香和花椒、八角、草果、香叶、冰糖
【调料】盐、料酒、鲜味生抽、草菇老抽、味精
【做法】
一、新鲜牛肉一块。切成小一点的牛肉粒，比较容易入味。
二、准备调料：
1、葱白段、生姜、大蒜、冰糖
2、桂皮、草寇、老姜、白芷、干辣椒、小茴香和花椒、八角、草果、香叶
3、将调料2用纱布或者调料盒包（装）好。目的是为了卤好的汤汁里不会有很多的调料渣渣。
三、牛肉炒制
1、锅内倒入稍微多一些的油，将牛肉粒倒入。
2、中大火快速翻炒，淋入三勺料酒。
3、炒至表面微微发白变色时，将葱白段、生姜片、蒜片、干辣子皮一并放入，同炒。
4、调入两勺鲜味生抽、两勺草菇老抽。
四、牛肉炖煮
1、调入三勺盐。
2、放入5粒冰糖。
3、转入高压锅中，将用纱布包裹好的所有调味料也放进去，然后添足温水，因为要作为牛肉面浇头，汤要宽，所以水要多加，一次加足，不要中途添水。
4、高压锅大火上汽后，扣上安全阀，转中小火20分钟，即可。
高压锅排气后，开盖，调入适量味精，搅匀，一锅汤色红润油亮、肉制酥软,汁浓味厚的牛肉面浇头就做好了！吃的时候，烫几颗小青菜或者豌豆尖，再美美浇上一大勺红烧牛肉！汤汁有些油腻的说，那就少来点，咱吃干拌的，陕西人吃面怎能少了醋和辣子捏！一并多来些！一碗香喷喷，好吃看的见的干拌红烧牛肉面，要卖相有卖相，要口味有口味~~“上得了厅堂，下得了厨房，抵得住诱惑，斗得……”
璐稔小贴士——
1、最好选择半肥半瘦的牛腩肉或者牛肋条，脂肪穿梭在瘦肉的肌理之中，牛肉味更脂润。
2、炖的过程，不可中途添水。若汤不够，只能加温水或热水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，肉质会变硬。
3、调料最好用纱布包好（或者直接用不锈钢调料盒装好）再入锅，这样汤里不会有很多的调料渣渣。
4、一般作料有丁香、桂皮、花椒、八角、小茴香；或者花椒、八角、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮，可以增香去腥，而且牛肉容易炖烂。
5、牛肉炒至上色后，转入高压锅，时间无须太长，上汽后20分钟，一锅滋味醇厚、肉酥汁浓的牛肉就做好了，特别适合平时忙碌的上班一族。家里有老人或者孩子，喜欢肉质更加酥烂一些的，再多压个10分钟。
6、天气炎炎，面条就不必自己亲手diy了，外面买现成的吧，省时省力的，咕咕哒，先啰嗦这些。
一盒凉拌牛肉面相当于多少碗饭 ？
要看看什么碗
美国加州牛肉面里的凉拌面是怎么做的？ ？
1.准备配菜:西芹3根、黄瓜半个、少许蒜末、煮鸡蛋2个，酱牛肉几片；
2.西芹和黄瓜分别切片，撒上适量的盐，腌上10分钟左右，然后，用水冲去表面的盐分；
3.西芹里放切碎的蒜末，一点糖，一点醋，一点辣椒油拌匀。黄瓜片里加一点醋一点糖调匀备用；
4.找一个小锅，锅里按照100克肉末放半杯水的比例，放入肉末和水，开火煮，用铲子铲碎肉末，不要结成大块儿；
5.往锅里倒入料酒，生抽酱油，糖一点点，大蒜工末一小把。浮沫多的话，就用汤勺小心地撇去；
6.在煮肉末的同时，准备凉面的调料，葱花和熟芝麻、泡菜汁几匙、韩国辣酱一大匙、生抽酱油、芝麻油、糖、蒜末、醋；
7.锅里的肉末，水分都煮干了以后，关火，把刚才准备的调味料放入，搅匀；
8.煮熟面条，过冷水，拌入刚刚调好的肉末酱即可。
美国加州牛肉面里的凉菜做法，比如凉拌土豆丝和海带丝！ 20分？
食材明细
蒜末
白糖
白醋
味精
精盐
辣椒油
1
土豆丝用热水烫一下，一定要脆脆的才好吃 2
用凉水冲凉，放入冰箱里 3
蒜末，白糖，白醋，味精，精盐，辣椒油（最好是红油），然后一起拌 4
记住糖醋要稍微大点才好吃还有香菜
有很多卤牛肉，除了凉拌和做牛肉面，还有没有其他吃法，可以做汤么？ 5分？
屎面
做法为二两挂面煮好后盛入碗中，把疙瘩屎切成小颗粒放在滚烫的油锅里翻滚2分钟，待屎颗粒表面金灿灿时洒在事先煮好的面上充当臊子。抠下5g鼻屎同样洒在面上提色。就大功告成，吃起来香香脆脆，好味道！
牛肉面小菜儿的拌法都用什么调料 ？
蒜末，葱花，芝麻油，红油，熟的芝麻，香菜末，白糖，白醋，味精，精盐