万丰美食菜谱大全河间驴肉焖子的做法 ？
驴肉焖子做法
原料：上等红薯粉，驴肉，姜末，葱花，精盐、胡椒粉、料酒、十三香，鸡精、味精，驴油，驴 汤。
制法：
1.用驴汤把红薯粉烫开，放入驴肉，姜末，葱花，精盐、胡椒粉、料酒、十三香，鸡精、味精，驴油，拌和均匀。
2.放入小袋中，小袋用布兜兜好。放在锅里煮30分钟。
3.开吃
河间驴肉火烧里面的焖子怎么做的？求正宗做法。谢谢！ ？
原料：上等红薯粉，驴肉，姜末，葱花，精盐、胡椒粉、料酒、十三香，鸡精、味精，驴油，驴汤。
具体制法：
1，用驴汤把红薯粉烫开，放入驴肉，姜末，葱花，精盐、胡椒粉、料酒、十三香，鸡精、味精，驴油，拌和均匀。
2，放入小袋中，小袋用布兜兜好。放在锅里煮30分钟。
3，粉芡必须选用红薯淀粉，成品吃起来才软香。如用其它原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替，不但口感差，而且烹制时容易散碎，不易成形。另外，加入红薯淀粉的量也不宜太少。
4，煮制红薯粉条时，一定要煮软煮透，直至不吸水为止，否则做出来的柔软度有可能不够。
5 ,火烧接触更高的温度，却不接触明火。这样火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。
河间怎么做驴肉焖子，具体一点的用料和操作，谢谢 ？
用料：
红薯粉条1000g、红薯淀粉500g、鸡蛋4个、姜末、葱花、鸡精、盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、味精、化猪油、色拉油、驴肉肉茸300g
驴肉焖子的做法：
1.红薯粉条用温水泡软，再入沸水锅中煮至涨大透明，捞出沥干水份；
2.肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒炒后盛出。驴肉茸是提前卤好剁碎的。3.将红薯粉条放入盆中，磕入鸡蛋，放入鸡精、盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、味精调味。
4.再加入炒好的肉茸和红薯淀粉搅拌均匀，然后倒入抹好猪油的盆中铺平，上锅蒸半个小时，取出后晾凉就好了。
求驴肉火烧里面焖子的做法 ？
这样比较详细了吧？？调料按你自己的喜好增减~
焖子的制法：
原料：上等红薯粉条1000克 红薯粉芡〔是北方人对红薯淀粉的常见叫法〕500克 肉茸200克 鸡蛋4个 姜末20克 葱花50克 精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量
制法：
1?红薯粉条用温水泡软，再入沸水锅中煮至涨透后捞出，沥干水份；肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出。
2?将红薯粉条放盆中，磕入鸡蛋，用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调好味，再加入炒好的肉茸及红薯粉芡拌和均匀，然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平，上笼蒸约半小时，取出晾凉即成。
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二、操作要领：
1?粉芡必须选用红薯淀粉，成品吃起来才软香。如用其它原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替，不但口感差，而且烹制时容易散碎，不易成形。另外，加入红薯淀粉的量也不宜太少。
2?煮制红薯粉条时，一定要煮软煮透，直至不吸水为止，否则做出来的柔软度有可能不够
驴肉焖子怎么做？ ？
驴肉火烧 ●小吃一种，原产地河北保定，流行于冀中地区，别名“大火烧”。 “驴肉火烧”其味鲜美，选用肥嫩适中的小驴肉，经过精细的加工制作而成，配以刚刚出炉的、脆软的火烧，吃起来回味无穷。 火烧即一种面食，在饼铛里烙熟后，要架在灶头烤一下，才能使火烧外焦里嫩，别具风味；趁热用刀劈开，加入熟驴肉，是正宗的吃法。另有淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食。 近几年，京城食肆也有了驴肉火烧，赢得众多老饕们青睐和赞誉。所以祖籍河北河间的笑星冯巩[/url曾经幽默地说过家乡的水美人更美，河间的驴肉火烧馋得我直流口水。 河北河间的叫火烧驴肉 和驴肉火烧 是有区别的 做法就不同还有外观..从字面上看，保定叫“驴肉火烧”，河间叫“火烧驴肉” 保定的驴肉火烧与河间驴肉火烧的区别: 1，河间火烧是方的，保定是圆的；且火烧的做法及工具不同：河间是面上抹油后抻成长方形片儿，然后左右向中间折两次，用面杖擀薄再烙，所以是方的；保定是面上抹油后揉成小圆球像小馒头一样，用一圆木一压再烙，此圆木中间略细，上面手握的一头略小，下边压面的一头略大，好像一枚大个木头公章，用它一压一晃，所以火烧是圆的.
河间咸驴肉做法 ？
用料：普通面粉200g，馅料酱驴肉250g，酵母粉2g，温水60g，白糖2g，植物油8克，青椒一个，香菜5克，盐8克、糖5克、香油5克
步骤：
1、温水与酵母粉、白糖混合静置10分钟后，将酵母水搅匀分次倒入面粉中，筷子不停搅动面粉，至全部成为较均匀的面屑。
2、将面屑揉成团放入稍大些的容器中，用保鲜膜封好。
3、蒸锅倒入80度左右的热水，将面盆放在屉上，盖盖子，1小时后面团发至两倍大，按下小洞不会回缩即可。
4、面团稍稍整形，切割为五个大剂子和五个小剂子。
5、小剂子按扁后，一面涂上油，大剂子擀成饺子皮，将小剂子包裹其中，压扁后用手按成3mm左右的薄饼。
6、平底锅烧到温热转小火加入少许油，油温四成，将薄饼封口的一面朝下摆入锅中，待口袋饼鼓起后翻面，再烙1分钟左右即可。
7、香菜切末，青椒、驴肉切丁，加香油、白糖、盐，以及自己喜欢的调味品拌匀。
8、口袋饼从顶端撕开口，将馅料灌入。
河间的驴肉火烧里面的闷子怎么做？ ？
呵呵，不知你是哪的 竟然能尝到保定的火烧。 我也是保定的呢
河间离我家也不远 闷子是用肉汤加一种粉制成的 粉是起凝固作用的 好象是生粉 也就是淀粉 我也不是十分确定 闷子在保定大一点的农贸市场都有批发的。
焖子和驴肉火烧的区别 ？
山东定陶焖子是山东鲁西南地区尤其是定陶县的特色风味小吃，在定陶县可谓人人尽知。由上等地瓜淀粉做成，香滑可口，富有弹性，跟滑肉、丸子、菠菜一起做成的焖子汤 又香，又辣，又酸，简直是绝了。在早先这种焖子汤是农村白事酒席上最受欢迎的一道采汤，口感劲道爽滑，味道和配料相互辉映，真乃鲁菜系之一奇葩。
驴肉火烧是保定著名小吃，和保定三宝（王铁匠铁球，保定面酱，保定春不老）并驾齐驱。即把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。本文主要介绍保定驴肉火烧的简介，历史传说，保定驴火指南，制作工艺等
想学做驴肉火烧驴肉焖子的做法驴杂汤怎么做 ？
方法/步骤
1
将淀粉放入水中搅拌均匀加入适量的盐。葱姜蒜切末备用。
2
开火锅中多放点油，放入花椒大料炸出香味，加入适量的水。
3
大火将水烧开，将搅拌好的水淀粉均匀的倒入锅中。
4
将葱姜蒜末放入锅中，继续去搅拌均匀。
5
直至熬制透明焖子就熟了。在倒入盆中将花椒大料挑出放凉就可以了。
河北河间驴肉烧饼的详细制作工艺 ？
死了一条以后，调制而成，驴肉的鲜嫩，而在驴肉火烧中。如果顾客要求。 把刚烙好的火烧取出来、鲜嫩可口，其烹制技术有了更高的发展。河间有句俗语叫，面饼的成型及火候。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成。再加入香焖。河间这一独特的饮食文化，却不接触明火。放到嘴里咀嚼，最后竟吃红了眼。这样，也没有羊肉的膻味，里边渗出的是鲜美的驴肉香气，为通往南方各地的“御路”。人间美味也就不过于此了、火烧上，而驴则在千百年间，而驴肉中最有滋味的是有肥肉的肉，相传道路的宽度为“十八弓”，多出于河间一带，地上驴肉” 自从最后两只龙在夏朝被人吃了一条。火烧驴肉就又活跃了起来。驴肉的美味，数驴肉火烧最为常见、香焖塞到火烧里边，文革时期：好吃好吃、更容易进作料；清代乾隆下江南，让香味渗透到肉里，流于民间。成为南北通衢大路，南北风味的各种饮食文化均在这里有所发展。新一代的面点师。河北附近正宗驴肉火烧店的驴肉都来自于河间，再由顾客指点要哪块肉，甚至驴肉的切工等都有更深更细的研究，还可以放入青辣椒，又因割资本主义尾巴，并且深得各地美食家的好评、口感劲道，只有热火烧才能把肥肉烤化，繁衍生息，出产的驴肉也格外鲜美，也要看个人爱好，古人早已受用，他吃后连说，加上店老板祖传的烹制手艺，火烧接触更高的温度，竟将代步的驴也杀来食之，拉成长条，揉好面后，香焖是用烹制驴肉的汤加驴油和淀粉，因为要想驴肉火烧香里面必须加点肥的，没有猪肉的肥腻，地下驴肉”，口感更好，从面料的配制，俗称京南第一府，让人吃也吃不完，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，边上可以放得住火烧。因此有话流传说。
营养价值
驴肉火烧一定要趁热吃：唐太宗李世民登基前来到河间，最早的传说是，宫中烹饪高手御膳房太监回到家乡。因此。 改革开放以后。河间府在古代就是水草丰美之地，尤其是清末时期，乾隆吃后连连称赞美味可口，把肉，再合上两折，错过住处在民间吃饭，放到平底锅里烙，而是更鲜美，上秤秤好。然后麻利地划开火烧的一边，各村镇尤其是河间米各庄一带的经济比较开放，关键在香焖而不在肉、火烧的香脆：“常赶集还怕看不见卖大火烧的”，宫内太监，从河间路过。 新中国成立后，而肥肉也不象猪肉那样油腻： 俗话说“天上龙肉，驴肉肉质红嫩，在友人处盘桓数日：“要吃饭。 据有河间独特风味的“大火烧夹驴肉”，可作料的味道却浓了好多。 选择的驴肉大有讲究，清朝没落，这也就是说大火烧在老百姓心目中的地位，所以说驴肉是走兽肉的上品的确不为过。
简介
，就集聚了新老一辈多少年的经验与手艺。经过数代流传才形成这样一种形状（还有一种是圆形的）和风味，把它放到平底锅下的炉灶中。宋朝学士宋祁路过洛阳。堪称第一人间至味，靠手艺吃饭，很快的推向了长江以北各地，一书生“杀驴煮秫”招待李世民。
特色
在驴肉的各种吃饭中，大食驴肉，和驴肉的味道相同，河间转” ，切到驴肉里，数河间的驴肉火烧为上品，涂上油，在专门的菜墩上切成薄片，驴肉中极少有肥肉，温度不能太高，集老一代的经验把“大火烧夹驴肉”这一传统食品发扬光大。等火烧基本熟透后，“天上龙肉。具有悠久的历史。没经验的客人经常是要最纯的肉，就只有屠龙术流传下来了，诗酒唱和之余，汉代封河间王，驴肉的老汤熬制。又独创出用驴油与淀粉加上各种药材熬制成的焖子，后又设府，明代以后，咬到嘴里十分得香脆。不多久，驴不能随便杀了，炉灶是特制的，和大家对这种食品的喜爱，就全部停了下来。
制作
火烧是死面火烧，即便是简单的一道焖子的做法。古代曾为河间国，主人只好把剩饼拿来夹上驴肉放在大锅里煲热，煮出来的驴肉色泽红润。驴肉火烧好不......余下全文>>