万丰美食菜谱大全为什么有的人做面包，面团只醒发十分钟就开始造型，造型后发酵。有的需要两次发酵，第一次面团要发酵两倍 ？
最主要面要和好就好发
和好的面团为什么是粘手的不能做造型 ？
因为太软，它没有劲力。
图解创意面食之馒头怎么做好吃 ？
梅花馒头的做法步骤
1
用5克酵母和260克温水兑开。
2
加入到500克面粉里。
3
和成光滑面团、盖紧醒发30分钟。（只需要30）
4
30分钟后取出50克面团，加入小半勺可可粉，揉成可可面团。
5
同样分割出50克面团，用筷子粘一点点红曲粉进去揉成红色面团。
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和好的红曲粉面团。
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和好的可可面团。
8
取出白面团揉成长柱形，用刀切成相等份。
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搓成圆形。
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先取出少量可可面团，搓成条切成细粒。
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再搓成细线条。
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将可可细线条放在馒头坯子上面，造型好。如图
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将红曲粉面团擀成片，用自己喜欢的模具，压出花朵。
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放在馒头坯子上面，造型成梅花模样完成。
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将所有造型好馒头坯子排放入已擦过油的蒸笼里，盖紧做第二次发酵至两倍大。
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上锅入水烧开，将发酵好的馒头生坯子放入锅，用大火隔水蒸15分钟关火。先别打开盖子，等虚焖5分钟过后在打开锅盖。以防馒头塌陷。
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成品出锅。
用面粉能捏什么艺术造型？ ？
不用用免费，用面筋，有弹性，黏合力也好。颜色方面，不掉色的可以用丙烯和纺织颜料。
馒头花卷的造型怎么做 ？
材料
低筋面粉500克，速溶干酵母5克，无铝泡打粉10克，糖50克，水250毫升，奶粉10克
做法
1、低粉先与泡打粉混和，然后加进其他材料和成面团（不用揉得太久）。
2、然后把面团用擀面杖擀开，叠起，再擀开，如是反复三到五次后把面团擀成长方形，再卷成长条，搓圆滚实、然后造型。
3、用刀切件，这个刀切馒头就完成了一半，接下来可以拿去进行静置醒发了。
4、如果要做花卷，面团擀压纯滑后直接擀成长方形，抹上南乳汁，然后卷紧压实，切件，在每件中间用筷子压一下，然后双手拿起面团两端稍微拉长。将面团首尾相接做成花卷，静置醒发（图2）。
5、静置醒发完成后，大火蒸十分钟即成。如此做出来的馒头花卷松软可口，组织细腻，可以媲美酒楼餐厅的出品~~
面包面团怎么做 急 ？
你只要面团做法吗？
高筋粉 300g
牛奶 230g(一袋）
黄油 30g
酵母 5g
糖2勺盐1勺
鸡蛋一枚
1. 面粉筛入大盆, 和酵母,盐, 糖混合; 牛奶鸡蛋混合然后混入面粉中.
2. 先用勺混合均匀, 然后用手揉大概2分钟, 直到面团有弹性不粘手, 加入黄油继续揉10-15分钟.
3. 揉到面团具有很好的延展性, 放回盆中发酵1小时(冬天要更久), 直到2倍大小.
4. 取出面团, 做出你想要的造型
面食白菜造型的做法 ？
面食白菜造型的做法
1.
温水融化2g的酵母，把200g的面粉和成面团，饧发1小时。面团要和的柔软一些，根据面粉的吸水量不同调整用水量，我这个面粉吸水性比较好，200g面粉用了温水160g
2.
菠菜焯水，过凉后切段，料理机搅打成菠菜汁
3.
用菠菜汁融化酵母，也和200g面粉。方法和白面团一样，掌握好菠菜汁的量。都饧发1小时
4.
发好的面团揉匀排气
5.
白面团擀成片，菠菜面团搓成长条。两个面团要一样长度
6.
白面团包好卷起菠菜面团，接口处捏严
7.
简单滚圆
8.
分成小段，大小可以随意
9.
切口向上压扁
10.
擀成圆饼
11.
圆饼半圆涂上油，对折
12.
半圆一半涂油在对折，成扇形
13.
我调整了一下方向，在弧形面处均匀切三刀，分四瓣，但不要切断。如图
14.
翻卷，切纹向上。记得以中间刀口为中心，两边向内翻
15.
做好后，在静置半小时，入蒸锅蒸15分钟即可
16.
好吃，营养又漂亮
烹饪技巧
1、面团要和的柔软一些，根据面粉的吸水量不同调整用水量，我这个面粉吸水性比较好，200g面粉用了温水160g；
2、菠菜面团也依照这个量和面；
3、其实软一点硬一点都没大碍，个人喜欢软一点的主食；
4、面剂子整形后在静置半小时再蒸；
5、蒸好后不要马上开锅，断火后2分钟在打开，蒸的时间根据面剂子的大小调整。
卡通造型馒头怎么做 ？
材料
香港粉(水仙粉)500克，干酵母5克，白糖10克，温水50毫升，牛奶200毫升
做法
1、和面：a：混合面粉和白糖
b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中
c：然后用筷子将面粉调成麦穗状;一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉
2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡
3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条
4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆
5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖后醒发20-30分钟
6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄;蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖
7、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可
小诀窍
1、揉面的时候温水和牛奶应当以不烫手，低于35度为好
2、香港粉又叫水仙粉，用它制作出来的点心颜色洁白，如果没有可用普通的特级粉制作
3、发酵的时间不要太长了，不然面团容易变酸，最后做出来就是酸馒头了
4、蒸馒头的水一定是冷水入锅，而且要醒发后才能开火
5、蒸好后不能立即打开锅盖，不然一定会回缩
什么面做馒头，比较容易捏成各种各样的形状！还有就是怎么发酵馒头？ ？
要说捏形状各异的那就是用开水烫好的面，最好了，在就是发酵面粉不能过火了，太肥了容易裂，不易定型，
面团2次和3次发酵 ？
烤制温度和时间基本没问题。你二次发孝，你说不容易发大。这可能是发孝温度和湿度问题，二次发孝问题控制在50度，比第一次发孝高一点，湿度控制在65至80度。你试试看，不过你烤制时间可以缩短为25分钟。