万丰美食菜谱大全双椒鱼怎么做 ？
双椒鱼
原料：花鲢鱼1250克，青椒，红椒，洋葱，蒜头，生姜。
调料：蒜茸，辣椒粉，美极鲜，蚝油，鸡粉，鱼露，野山椒，豆豉，叉烧酱，精盐，味精，红油。
制作：
将鱼洗净，剖开，腌制入味，洋葱、蒜头、生姜切片，将炒锅置于旺火滑油，倒入洋葱末、蒜末、姜末、辣椒酱等煸香，入味煸出红油，随后将调好的料均匀地涂抹在鱼头之上，上笼蒸10分钟，另将青红椒切菱形片煸炒断生后放置在鱼之上，淋红油即成。
特点：红绿艳丽，质感肥润，辣咸适口，鲜味浓郁。
双椒鱼的做法，双椒鱼怎么做好吃，双椒鱼的家常做法 ？
双椒鱼做法如下：
【材料】
草鱼头1个约800g，红辣椒20个，野山椒泡椒20个，葱1根，蒜3颗，姜1小块，酒2茶匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，油适量
【做法】
1、洗净所有材料，红辣椒和野山椒泡椒分别切碎，葱切葱花，蒜切碎，葱切碎。
2、把葱白部分、蒜蓉和姜蓉一分为二，分别加入小辣椒和泡椒，再分别剁均匀。
3、鱼头放在蒸盘上，加入酒、盐和鸡精，把鱼头里里外外抹均匀。
4、把泡椒剁椒铺在半个鱼头上，再把红剁椒铺在另一半鱼头上。
5、锅里放水大火烧开，把鱼头放进锅里隔水蒸8分钟。
6、取出鱼头，撒上葱花。
7、热锅下油烧热至冒青烟，浇在鱼头上即可。
双椒蒸鱼的做法，双椒蒸鱼怎么做好吃，双椒蒸鱼的家常 ？
1.龙利鱼一条
2.青椒一个，剁成一粒粒的
3.准备黄剁椒，红剁椒2种剁椒，（也可以一种剁椒的）
4.放入一点耗油，醋，生抽
5.将双椒和耗油醋生抽抹平，放置30分钟，放锅中蒸8分钟，不开盖，焖2分钟，取出，装盘
6.再取一个碗，放入醋半汤匙，生抽半汤匙，耗油半汤匙，1点点黄剁椒，1点点红剁椒，生粉一起拌均匀
7.开锅加热后，放入刚拌均匀的调料汁，和剁成丁的青椒一起
8.倒入刚才蒸好装盘的鱼身上
双椒淋汁鱼的做法，双椒淋汁鱼怎么做好吃，双椒 ？
用料
裸斑 1条
小红椒 适量
小青椒 适量
姜
葱
蒜
豆瓣
老抽
鸡精
双椒鱼的做法
鱼根据大小煮6-8分钟至完全熟
下油，中火加入自家做的豆瓣炒，可根据自己口味加大减少量
加入姜，蒜炒香
加入双椒，炒香
加水，烧开。开始调味，根据自己口味加入鸡精，盐。为颜色好看可以加少量老抽。最后加水淀粉收汁，加入葱花。
吃的麻辣的还可以加入花椒面
将煮好的鱼放在盘中，做好的汁水淋在上面，一道超级美味的双椒鱼就做好了
小贴士
因为鱼是白水煮的，没有味道，所以汁水可以做的味道大一些
双椒冷锅片片鱼的做法 ？
1.准备一包双椒鱼调料备用。
2.草鱼收拾干净，片成薄片备用。
3.将鱼骨斩段备用。
4.调料袋里装四个料包，一袋底料包，用来炒制汤底的，一袋泡椒包，和汤底包一起合称双椒，一袋腌料包，还有一袋是藤椒油包。
5.将双椒鱼调料包里的腌料包打开，放入鱼骨里面一半腌料。
6.将放入腌料的鱼骨拌匀腌制起来备用。
7.鱼片里面放入剩余的腌料，拌匀腌制起来备用。
8.香葱洗净备用。
9.葱白切大段，葱叶切碎备用。
10.炒锅放油烧热。
11.下入一袋调味辣椒包。
12.再讲泡椒料包打开放入锅内一起炒出香味。
13.加入清水或者高汤。
14.将腌制好的鱼骨放入锅内。
15.放入葱段煮开。
16.将腌制好的鱼片逐片下入锅中，煮3-5分钟。
17.放入青菜，烫熟关火即可食用。
川味双椒鲈鱼怎么做如何做好吃 ？
用料
主料
鲈鱼500克
红椒1/2个
青椒1/2
蒜苗1根
辅料
盐
1/2小勺
食用油
适量
白糖
1/4小勺
水淀粉
1/2小勺
白胡椒
1/8小勺
淀粉
1/2小勺
香油
1/2小勺
蒜末
1个
双椒炒鲈鱼的做法
1.
鲈鱼宰杀后洗净去骨，红甜椒与青椒切菱形、蒜苗切段备用。
2.鱼肉切小块，加入白胡椒粉、盐、淀粉、香油拌匀，静置5分钟。
3.
鱼放入沸水中略汆一下水。
4.
捞出沥干水分。
5.
热锅倒油，放入蒜末炒香，再放入红甜椒、青椒、盐、白糖、适量水拌匀。
6.
放入鱼块、蒜苗段略炒，以水淀粉勾芡即可。
麻辣双椒鱼片的做法，麻辣双椒鱼片怎么做好吃 ？
1.冰冻鱼片解冻后，挤干水分，用刀片着切成斜薄片
2.把鱼片用少许姜茸，1大匙料酒和1大匙淀粉抓匀，静置至少30分钟。
3.蔬菜洗净后放在开水锅里烫到断生。锅里加几滴油可以保持菜色翠绿。把蔬菜铺在砂锅里垫底。我用砂锅是因为其保暖性好，最后可以使成品中的香辣鲜味能够互相渗透，而鱼类当然是凉了口味会打折扣的。
4.炒锅里放1大匙油，把葱段姜片和蒜片加上那1小匙花椒都下去，小火爆香。（有花椒在锅里一定要注意控制油温，不然花椒焦了汤就会发苦。）然后把郫县豆瓣酱也入锅炒散炒出味，加入鸡汤大火煮开后转小火煮2分钟。
5.把鸡汤中的那些葱姜蒜花椒等用笊篱捞出丢弃，转大火让锅中汤水保持沸腾状态，然后一片一片下鱼片涮之！几乎是几十秒就可以捞出一片鱼片来，摆放在蔬菜底上。
6.全部烫完鱼片后，试一下汤水的味道。不够咸就加点点盐，然后加一丁点白糖提鲜，也综合一下麻辣的刺激口感。汤味合适后就把汤汁注入到有菜有鱼的砂锅里，加上盖子保温。
7.干净锅子里放3大匙素油，烧到快冒烟时候关火。这个时候把2大匙花椒和很多很多的干红椒铺在鱼片上，不怕辣的可以把干红椒剪开让辣椒籽出来。我吃辣是叶公好龙型的，点到即止的所以用整支红椒。在准备红椒花椒的时候油温刚好下降一些了，不然太高度油温花椒和干红椒还是会发黑发苦的。
8.把油浇在花椒干红椒上，次拉拉地响过之后香辣味扑鼻。撒上些葱花就大功告成了。
鱼头的做法，双椒鱼头怎么做好吃，双椒鱼头的家常做法 ？
食材
主料
鱼头
750g
青红剁辣椒
100g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.鱼头洗净，从腹部切开，背部
2.姜切丝、葱切段、蒜切米，另准备青红剁椒
鱼皮相连，加少许姜丝和葱段，
并调入少许盐巴和料酒涂抹均匀，
腌制半小时。
3.盘底铺上少许姜丝与葱段。
4.把鱼头放在盘子里，上面也添几根姜丝与
葱段。
5.在左右两边分别均匀地铺上青红
6.锅中烧水，水开放入鱼头蒸10分钟左右。
剁辣椒。 （具体时间按鱼头大小而定。）
7.蒸好的鱼头取出，去掉多余的
8.然后均匀地撒上蒜米和葱花。
汤汁，并调入少许蒸鱼鼓油。
9.起锅热油，加热至冒烟。然后均匀
地浇在鱼头上，即可食用。
双椒鱼头家常做法，正宗双椒鱼头怎么做 ？
主料：鱼头750g，青红剁辣椒100g
辅料：油适量，盐适量
步骤：
1.鱼头洗净，从腹部切开
2.姜切丝、葱切段、蒜切米，另准备青红剁椒
鱼皮相连，加少许姜丝和葱段，
并调入少许盐巴和料酒涂抹均匀，
腌制半小时。
3.盘底铺上少许姜丝与葱段。
4.把鱼头放在盘子里，上面也添几根姜丝与
葱段。
5.在左右两边分别均匀地铺上青红
6.锅中烧水，水开放入鱼头蒸10分钟左右。
剁辣椒。 （具体时间按鱼头大小而定。）
7.蒸好的鱼头取出，去掉多余的
8.然后均匀地撒上蒜米和葱花。
汤汁，并调入少许蒸鱼鼓油。
9.起锅热油，加热至冒烟。然后均匀
地浇在鱼头上，即可食用。
小贴士：
1：鱼头要先腌制，可以更好的去腥与入味。
2：剁辣椒本身有咸味，所以盐要少放。（如果食味偏淡的人可以直接不用盐）
双椒炒鳝鱼的做法，双椒炒鳝鱼怎么做好吃，双椒 ？
用料
主料
黄鳝1000克
辅料
尖椒
1个
姜
2片
蒜
2瓣
生抽1汤匙
料酒
1汤匙
红尖椒
1个
植物油
3汤匙
双椒黄鳝的做法
1.
鳝鱼去头，去内脏，切5厘米左右条段状
2.
放入生抽和料酒搅拌腌制5分钟
3.
放油，5成热时候，放入腌制好的鳝鱼段，大火炒1分钟捞出
4.
重起锅，放油，放入蒜片、姜丝、青红尖椒丝，炒大概半分钟就好
5.
将之前炒好的鳝段放入，炒匀，大概半分钟就好，因为此时鳝段已经6成熟了，不需要太长时间