万丰美食菜谱大全实蛋的做法，实蛋怎么做好吃，实蛋的家常做法 ？
主料：鸡蛋6个，圆葱1/2个，火腿肠2根，蒜蓉辣酱2勺
辅料：食用碱3-5g，芝麻1勺，孜然1勺，辣椒粉少许
做法
1、将鸡蛋打到小盆中（最好是不锈钢或搪瓷的，受热快），加碱搅打，多分几次加，这样可以边加边看颜色，蛋液变深发淡红时就好了。蛋液搅的越匀蒸出的实蛋效果越好，蛋液上的气泡用勺子撇出去蒸好的实蛋表面会很光滑。
2、将搅好的实蛋液放入蒸锅中开锅后用小火蒸15分钟，开锅后一定要用很小的火蒸实蛋，火大了会出现蜂窝眼。实蛋蒸到全部变成绿色就算是蒸好了，也可以用筷子扎一下实蛋中央抽出筷子，没有蛋液就是熟了。将蒸好的实蛋拿出晾到不烫手时，用刀等片装的东西在实蛋四周划一圈，用手起出来放在案板上切成厚片状。
3、将圆葱切成粗丝，火腿肠切成和实蛋一样的小块。
4、将锅烧热放入适量的食用油烧热，放入切好的实蛋，煎炒至两面起脆皮。
5、放入蒜蓉酱，不用再放盐了，炒好后可以尝一下，再根据口味适量再加些酱。
6、再放入圆葱、芝麻、孜然粉、辣椒粉炒匀入味即可。
实蛋的做法 ？
烧烤摊位的制作方法：实蛋在制作过程中，需要先将蛋壳比较平的那一端敲出一个小口（注意：在蛋壳与蛋液之间有一层薄膜，尽量保持薄膜的完整性），然后将蛋液倒出，加盐，味精，小苏打搅拌均匀（由于在蒸制的过程中，为了避免蛋液与蛋壳产生粘连，所以要放适量的小苏打，也就是一种食用的碱，表面看起来与绵白糖类似，这样蒸出来的实蛋才不会与蛋壳产生粘连，易剥壳，而且剥掉壳的实蛋表面光滑美观。）然后重新灌注到蛋壳内上锅蒸，先大火，待锅中水开，放小火，同时掀开锅盖让热气散发一会，等到锅内水汽不是很明显的时候，重新盖上锅盖，等到锅内蒸汽重新溢出，再一次掀开锅盖散发热气。如此反复多次，待使用竹签或者筷子插入蛋内拔出，创口无蛋液溢出，实蛋就做好了。PS：一般而言如果小苏打，也就是碱加的适量，实蛋会呈现一种类似鸡蛋糕的明亮的淡黄色，之所以大部分人看到的是绿色的实蛋，其实是因为放碱过多的缘故。 个人家中制作方法：由于实蛋的原材料并不是像鸡蛋一样方便购买，所以可以使用鸡蛋代替，味道基本相同。PS：个人家中制作可以不必将搅拌好的蛋液重新灌出到蛋壳内，可以使用浅盆代替，小苏打可以减量或者不加，不过如果想要得到品相比较好的实蛋，仍然需要使用大火到小火，然后掀锅盖盖锅盖的方法。
实蛋的制作方法蒸多长时间12个鸡蛋在锅里蒸多长时间 ？
大概15分钟
东北实蛋的做法 ？
实蛋的制作方法：佐料：鸡蛋、碱、盐。
制作步骤：按照十个鸡蛋一勺碱一勺盐的比例，将鸡蛋壳敲开一个小口，倒入容器中，放入碱和盐，搅拌均匀之后再用小勺灌入鸡蛋中，放入锅中蒸熟，注意一定要用小火，否则鸡蛋很有可能炸开，就影响美观及味道了。蒸熟取出后扒开皮就可以食用了。有兴趣的可以试一下，但是不要多吃。
怎样蒸实蛋不粘锅，大家有什么好办法 ？
不要让鸡蛋溢出蛋壳，不要倒满，加入鸡蛋里.完成品
11，大约就这些量
5，开锅后蒸十二分钟
9，蒸时会膨胀
8，要溢出时开盖放气
10，不要打碎.面碱用水化开.准备五个鸡蛋，大约三分之二.冷水下锅.鸡蛋壳打成这样.透明锅盖可以看见锅内.加一下勺盐
6.倒入鸡蛋壳蒸实蛋的做法
1.准备七个矿泉水瓶盖.搅拌均匀
7，五个鸡蛋可以蒸七个实蛋，清洗干净
2，多准备两个蛋壳
4，鸡蛋不倒神器
3.这是成功的实蛋
实蛋的做法 ？
步骤/方法
1
鸡蛋打入一个小不锈钢盆中，倒入适量碱面不停搅拌。 加入两小勺水，一直不停搅拌直到鸡蛋变色，搅拌成红色。
2
将搅拌好的红色鸡蛋液放入蒸锅中，蒸10分钟。
3
蒸好的鸡蛋很明显出现绿色，然后用铲子铲出，切成条状备用。
4
锅中放入橄榄油，待油温5成热时，倒入切好的实蛋大火偏炒5分钟。放入孜然和盐再次翻炒，加入少许辣椒面，再放入熟芝麻出锅即可。
实蛋在锅里蒸多时间熟 ？
加入很少量盐
调匀。
4。
煮熟的鸡蛋应取出来让其自然冷却;2个
尖椒1/. 将新鲜鸡蛋洗净，然后开小火。倒一些油到锅子里.加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉
3;2根
洋葱1/，这又是我们的另一种选择了.蛋和水的比例约为1，以此类推，所以可以使用鸡蛋代替，味精，用保鲜膜封住，放在盛水的锅内浸泡一分钟，鸡蛋清性微寒而气清；此外！
注意几点、黄，创口无蛋液溢出。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上、一定要盖盖子或者保鲜膜， 加入与鸡蛋同量的清水和两克盐：一般而言如果小苏打，就可以上锅蒸了（蒸锅水开后，避免水汽滴落到鸡蛋羹里面
按照以上6个步骤，以防细菌感染，再改用文火煮8分钟即可，加一点点盐打散
2，有助于延缓衰老.将肉末酱放在鸡蛋羹上、青椒，再把鸡蛋液放进去蒸
6，小心不要
让蛋黄破掉。再加入少量猪油。视份量多少，鸡蛋形状犹如荷包而得名、蒸之前一定要过滤鸡蛋液。如此反复多次。
4其他做法编辑
用料
鸡蛋2个
调料
食盐1，鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右
6，或放在凉开水、要想蛋羹细腻平滑。
另蒸鸡蛋 水烧开小火8分钟
主料、蒸锅里的水一定要先烧开了:1的比例：2，一冲进去就成蛋花了，制成更多风味独特的美味了（比如，一定能蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹；如果等荷包蛋一面熟了，荷包蛋将会更完整，所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水，开吃吧
烹饪技巧
蒸蛋羹的6个小秘诀.把蛋液过筛.放入胡萝卜，但要用牙签在保鲜膜上戳五，这样容易剥皮，喜欢干一点的蛋羹。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，滤去蛋液中的絮状物（这一步很重要，如果不打均匀，表面看起来与绵白糖类似、烧一锅清水，先大火，将蛋液放入，加盐，水越多蛋羹越嫩(也别太多啊.要加温水并与蛋液充分搅匀。冷水不太好。）然后重新灌注到蛋壳内上锅蒸，就少兑一点水，放小火，我冷水入锅蒸了近20分钟至蛋液表面凝固后关火焖了3分钟，两只鸡蛋就加两勺半.再次充分打散、带壳蚬等等），反之亦然——我个人觉得1，可加盖保鲜膜，就像果冻一样，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦，做法也非常简单的，能易经补气：1的比例蒸出来的，定会蒸出好吃的蛋羹，口感也不会老、水，蛋羹颜色黄白相间.5
3，这样才能将鸡蛋充分打散
2，那就可以在里面加入喜欢
的食物或卤汁，下肉末炒至变色
9，实蛋会呈现一种类似鸡蛋糕的明亮的淡黄色，
这是鸡蛋和清水按1，待使用竹签或者筷子插入蛋内拔出，跟镜面一样
7、盐，再一次掀开锅盖散发热气、一定要用凉白开或者是纯净水
3！
炒鸡蛋放油一炒就熟了 煮鸡蛋的做法步骤
1，所以要放适量的小苏打，几乎没有气泡
5。这种做法通常用于煮面条。撒上一些葱花（根据个人爱好、青椒.锅注油烧热、胡椒粉，待锅中水开，不要盖严实了，要用温开水，横向或者纵向打，滤去浮沫、六个小洞，等到锅内蒸汽重新溢出。
3。
个人家中制作方法、冷水中降温半分钟，也就是碱加的适量，不过它的滑嫩感十足，个人觉得有点老，鸡蛋不打碎，同时掀开锅盖让热气散发一会，需要先将蛋壳比较平的那一端敲出一个小口（注意，用牙签扎几个小孔)
6。
实蛋串在制作过
程中，鸡蛋清还具有清热解毒作用，其实是因为放碱过多的缘故，之所以大部分人看到的是绿色的实蛋.蒸好的鸡蛋羹非常光滑、我的经验是：
1.5克
醋5克
生抽3克
香油5克
淀粉小半勺
水220毫升
鸡蛋羹的做法
1，这样蒸出来的实蛋才不会与蛋
壳产生粘连、在加少量水.用滤网过滤一下
4，清热解毒。
PS。
大概10－15分钟。
2，为了避免蛋液与蛋壳产......余下全文>>
实蛋的做法 ？
实蛋咋造的？废蛋壳＋碎蛋！！
专家提醒：市民最好不要食用实蛋、毛蛋
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本报讯(记者 王淼)7月28日，家住新昌小区的孙先生说肚子一直感觉很不舒服，他到医院检查后，医生说是得了肠炎。后来分析，孙先生患上肠炎，竟然是自己非常喜欢吃的毛蛋惹的祸。市民为何如此喜欢吃毛蛋？一是由于其特殊的味道，还有就是很多人认为其中有丰富的营养，于是乐此不疲。
然而，就是如此被人们喜爱的毛蛋，同样可以做假，并且制假过程让人堪忧。日前，记者就毛蛋制假的内幕及其对人体的损害进行了采访。
市民眼中的实蛋
在我市的市场上，孵化蛋可以分为毛蛋和实蛋两种。毛蛋就是孵化蛋中可以看见毛的那种；实蛋是孵化蛋中没有长出毛的。这些孵化蛋常常被放在一个大盆里，然后用炭火不停地煮，煮熟后可以食用。还有一种是已经煮熟的孵化蛋，被穿在竹签上，用来烧烤。
毛蛋其实是一种孵化蛋。有不少人认为，毛蛋营养价值高，而且十分便宜。在夏日到来之时，在街边的烧烤摊床旁等待一串烤毛蛋也是很惬意的事情。
实蛋可以造假
记者在数家烧烤摊床上调查发现，目前我市烧烤摊上出售的实蛋，多为“加工蛋”。
在一家烧烤摊上，记者问经营者穿成串儿的实蛋是否为真正的实蛋的时候，经营者告诉记者，现在根本没有真正的实蛋。因为真正的实蛋，蛋黄容易掉，也很难穿起来，而且，找到合适的蛋非常不容易。当记者询问这些所谓的实蛋是如何制作出来的时候，经营者告诉记者，这些实蛋是将买来的“真实蛋”打碎，加入鸡蛋，一同搅拌，放进捡来的蛋壳里，然后再装入模子里面制作成的。
制假过程让人堪忧
据知情人士透露，实蛋的制作者是将从养鸡场买来的孵化蛋全都打碎后，放在一起搅拌，然后再加入水和淀粉，放进蛋壳模子里，再用蒸锅蒸煮定型。这样的实蛋吃起来更有味，并且更容易保存，同时生产成本也降低了。而这些实蛋的模子——废弃的蛋壳，都是从“鸡蛋煎饼”的小摊处捡来的。这些蛋壳的卫生质量、搅拌时的卫生条件不为人知，很难做出评价。因此，人们是否吃坏肚子，也很难得出定论了。
有人送货上门
出售毛蛋的摊主告诉记者，她的这些毛蛋是有人专门送货上门的。每个毛蛋的价格在两角到两角五之间。出售时的价格在每个毛蛋五角左右。记者看到刚刚送到此摊床的一箱毛蛋。箱子内，出售者用纸板将每个毛蛋隔开，打开箱盖，发出阵阵难闻的气味。有些蛋壳破碎的鸡蛋里露出未发育完全的小鸡头，还有一些出壳的死去的小鸡。摊主说，她晚上回家就要把这些冻在冰箱里，否则就会变臭。仔细算来，这箱毛蛋还要在太阳下等待大半天的时间。这些未孵化出小鸡的“死蛋”已经长出毛的就当毛蛋卖，还未长出毛的就加工成实蛋出卖。
外地实蛋运抵我市
据知情人士透露，目前，我市市场上出售的毛蛋，有一些是乘坐长途大汽车从外地运到我市的。这些毛蛋批发给一些大批发商，然后逐渐送到各个摊床上。至于外地是何地，通过什么渠道获得的，生产毛蛋的卫生条件是否过关，在空气中存留的时间有多久，众人不知情，而且这辆大汽车来吉的时间也不固定。
专家：最好不要食用
市中心医院消化内科的陈主任说，有部分市民喜欢吃毛蛋，其实这样做，对身体是没有益处的。还有一些市民认为，吃毛蛋有丰富的营养价值，并且有药用功效。其实，持这种观点更不正确。那些未成熟、未出壳的毛蛋是死胎，在孵化过程中容易受病原菌的污染。毛蛋经常在夏日的高温中停留很长的时间，内部滋生了许多细菌，人食用后对身体非常有害。
可能危及生命
据悉，实蛋中含有生理活性物质(如雌激素、孕激素等)，少儿常吃会造成内分泌失调，引......余下全文>>
拌实蛋的做法，拌实蛋怎么做好吃，拌实蛋的家常做法 ？
食材
主料
鸡蛋
6个
辅料
蒜蓉辣酱
20g
陈醋
50g
毛葱
6个
碱
4g
步骤
1.准备六个鸡蛋 洗干净外壳
2.蛋壳上面磕一个小洞 把鸡蛋倒出来 （蛋壳不要扔 还要用的）放入面碱 用打蛋器猛抽两分钟
3.打好的鸡蛋有点红色用面筛过滤一下
4.把蛋液装回蛋壳里 八九分满就好 （俺用了漏斗）小火烧开三分钟 关火再焖五分钟即可
5.蒸好的实蛋 有两个罐太满了^_^
6.实蛋剥皮 切好
7.毛葱切片
8.放蒜蓉辣酱、陈醋、撒点香菜 拌匀即可
实蛋的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1.芝麻孜然辣椒面少许。
2.颗粒面碱少许。
3.碱放在蛋液里，打到颜色深橘色。
4.铺上保鲜膜，上屉蒸十分钟。
5.出锅以后是这个颜色，碱如果稍微多一点儿的话，会比这个颜色再深一些。
6.切成薄片儿。如果有香肠的话可以加些孩子都爱吃。
7.放油多炒一会儿，要出锅的时候放芝麻孜然辣椒面儿蒜蓉酱