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恭城油茶的做法 正宗恭城油茶简易做法

恭城的正宗油茶怎么做,详细点 ?

恭城油茶
恭城人每天早餐都要“打油茶”,有的家庭甚至三餐离不开油茶。 油茶不说煮而称“打”,是各地的统一称法,而各地的油茶却各有其不同的风味。油茶的统—制作方法是以老叶红茶为主料,用油炒至微焦而香,放入食盐加水煮沸,多数加生姜同煮,味浓而涩,涩中带辣。恭城一带还再加磨醉的花生粉,使味道多了醇厚少了涩,并因煮的时间恰到好处,使恭城油茶被举为各地油茶之冠,享誉桂北和广西各地。喝油茶不分季节,一年四季、一天早晚都喝。客人到来则不分早晚,随时煮好奉客,而且更为丰盛。恭城现在被评为中国长寿之乡,长寿的秘诀跟油茶也有莫大的关系
恭城油茶制法特别讲究,选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶,先用少许开水浸泡5~10分钟,以减少烟火味及苦涩味,然后在茶锅内放少许猪油烧热,放入姜、蒜及泡好的茶叶稍炒,随即将其捶茸,捶好后加水烧开熬至出味,放入精盐调味,用竹漏斗把茶水分别滤入碗中,撒入葱花、香菜末,随配用小碟装好的米花、脆果(类似油炸的面疙瘩)、酥花生、炒米、炒黄豆、排散上桌即成。制好的恭城油茶,端上桌后,首先闻到一股葱花、香菜特有的香味,进口后初觉是茶叶的清苦,过后便是甘醇鲜香,令人回味无穷。

一锅茶水被饮完后,还可向锅内掺入清水熬煮,如此重复熬煮可达五六锅。这样油茶一锅一锅煮下来,感觉味道已没有先前的浓烈,这正应验了油茶的“一杯苦、二杯呷(涩)、三杯四背好油茶”之说。
吃法

在锅内加入3 -4碗水,将浓缩油茶颗粒倒入并煮沸约2 -3分钟,搅拌,加盐趁热饮用,味道气味颇类似于现场制作的油茶,是旅行送礼的佳品。

恭城的正宗油茶怎么做 ?

材料
小麦粉120g,豌豆粉40g,红糙米粉40g,油40g,核桃仁50g,黑芝麻10g
做法
1.核桃仁切碎一些,放在无油的平底锅中炒香,盛出备用
2.锅里倒入小麦粉和豌豆粉小火翻炒
3.翻炒至面粉香味飘出,豆腥味消失,颜色微黄,放入熟的红糙米粉炒匀
4.把炒好的粉盛出
5.锅里放入植物油或黄油烧热
6.放入核桃仁翻炒记下,倒入炒面翻炒,用铲子捻开成团的粉,炒松散
7.放入芝麻炒匀即可
8.炒好的油茶放凉后密封保存
9.吃的时候,需要把油茶粉放入小碗里,加一点水调匀,烧一锅开水,把粉浆加入
10.煮至油茶粘稠,放入适量的白糖搅匀即可

恭城油茶的吃法 ?

在锅内加入3 -4碗水,将浓缩油茶颗粒倒入并煮沸约2 -3分钟,搅拌,加盐趁热饮用,味道气味颇类似于现场制作的油茶,是旅行送礼的佳品。

恭城油茶鱼的制作方法 ?

主料:鲈鱼一条700克。
    辅料: 炸花生米100克、油茶900克、炸五色米50克、葱花30克;
  调料: 盐5g、味精3g、白糖5g;
  做法:
  1、鲈鱼去刺,切厚片摆碟;
  2、用有底火的黑砂煲将油茶煮沸,并加入盐、味精、白糖调味;
  3、上桌后涮食,配炸香花生米、炸五色米、葱花。

恭城油茶的介绍 ?

恭城人每天早餐都要“打油茶”,有的家庭甚至三餐离不开油茶。 油茶不说煮而称“打”,是各地的统一称法,而各地的油茶却各有其不同的风味。油茶的统—制作方法是以老叶红茶为主料,用油炒至微焦而香,放入食盐加水煮沸,多数加生姜同煮,味浓而涩,涩中带辣。恭城一带还再加磨醉的花生粉,使味道多了醇厚少了涩,并因煮的时间恰到好处,使恭城油茶被举为各地油茶之冠,享誉桂北和广西各地。喝油茶不分季节,一年四季、一天早晚都喝。客人到来则不分早晚,随时煮好奉客,而且更为丰盛。恭城现在被评为中国长寿之乡,长寿的秘诀跟油茶也有莫大的关系

恭城油茶怎么样 ?

油茶也是广西的一种特色餐饮,这次去桂林倒也是头一遭听说。研究了一下广西油茶的做法:“桂北各少数民族制作油茶的方法大同小异,简单地说,就是在铁锅中烧上适量的花生油或茶油,放入茶叶炒过,然后加水,边煮边捣打,同时加入生姜、盐、糖,一锅香气四溢的油茶就打成了”吃的时候里面放上花生,油果等,客人可以根据爱好再加盐,辣椒等等。通常还会配上一些粑。我比较喜欢稍微咸一些的口味,因为这样可以尝出鲜味。这家油茶店基本上都是露天座位,靠着西街的一条小河,所以环境还挺不错的。油茶有纯粹的油茶,也有油茶做的一些菜-油茶鸡,油茶鱼等等。油茶的口味有些人会喝不惯,主要是因为有点涩,而且也会有各种香味串在一起的感觉,和汉地平时喝的茶完全不同。不过我还是挺喜欢的,冬天喝一碗热热的凉茶感觉非常温暖。再配上些粑,这里的粑种类也不少,有艾叶粑,中间是芝麻甜馅的,艾叶的味道也很香,大肚粑的馅是鲜的,放了些肉馅,外面应该是糯米。船上粑有点像广式的萝卜糕加上点海米的做法,是油煎的。点了油茶鸡,但是感觉这样吃油茶主题变成了鸡,油茶反而成了配角,对要尝油茶的人来说还是点纯油茶比较好。又是一家比较有特色的店,阳朔还真的有很多值得留恋的地方。

广西桂林恭城油茶 恭城油茶叶怎么使用 ?

恭城油茶叶是专门打油茶的。先用开水把茶叶泡开,拍点姜,蒜。然后把茶锅烧热,放油,再把茶叶,姜蒜一起放锅里,用专用的油茶棰把茶叶和姜蒜棰碎,当有一些茶叶和姜蒜的碎沫粘在锅底的时候,把烧开的开水倒入适量进锅里,加点盐。用油茶搁搁出来就可以了。老一辈的人喜欢在放茶叶之前放点米,再拍点花生。这样打出来的油茶会更香,更浓。打好的油茶,配点葱花,再配上几碟恭城的特色食物。就是恭城最美味的东西。

油茶的制作方法 ?

1.锅内放清水3千克,烧开后放入10克姜块,一根生葱(挽结),水沸撇去浮泡,捞去葱、姜,然后将锅端离火口10分钟,再将磨好的大米,糯米粉搅入水中。锅再置旺火上烧开,移放微火上煨熟成油茶糊。2.标准粉500克放盐5克、苏打3克,加清水200克,调匀揉好,静置1小时,再搓成条状,刷上菜油,盘条发汁。锅内放菜油烧至七成油温时,将发汗后的面扯成50克重的节,拉成细如麻绳的线条,卷曲入油锅炸成油茶馓子。3.菜油下锅烧熟后,分别舀入花椒粒、辣椒面中,制成椒油、红油。芝麻炒熟擀成细面,大头菜剁面细粒,生姜15克剁成末。4.吃时,先将鸡蛋打入碗中搅散(每碗1个),再将油茶糊舀入碗中与蛋液和匀,放盐、芝麻面、椒油、红油、麻油、姜末、大头菜粒及葱花,油菜湖面上放入捏碎的馓子。

恭城油茶的概述 ?

“恭城油茶”获得了国家工商总局商标局核发的地理标志证明商标注册证书。这标志着“恭城油茶”已经成为广西首个地方特色小吃类产品地理标志证明商标。“恭城油茶”是恭城瑶胞的一种传统食品,据史料记载始于唐代,距今已有1000多年的历史。上世纪90年代后,“恭城油茶”传至桂林及广西各地,如今喝油茶已成为人们饮食休闲的一件趣事。

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