脆皮黄瓜的做法 怎么做脆皮黄瓜 ?
脆皮黄瓜的做法
食材明细
黄瓜400克
辣椒(红、尖、干)20克姜25克
花椒15克香油20克
醋30克白砂糖30克
盐5克
脆皮黄瓜卷的做法详细步骤
1.把黄瓜切成4.5厘米长的段,放平用刀滚批,切下带皮的厚约0.3厘米的瓜肉,然后用细盐略腌,腌去多余的水分。
2.红干椒用温水泡软、去籽、柄,切成细丝,鲜姜去皮也切成细丝。
3.将锅烧热,放入麻油、把花椒炸香后,捞除,再放红椒丝略炸,至油呈红色、红椒干脆时,下姜丝,倒入碗中。
4.原锅内放白糖、醋、细盐熬溶成糖醋汁,晾凉,再与椒丝、姜丝、麻油等一起倒入黄瓜皮肉上,然后放进冰箱冷藏室腌2小时。食用时,把瓜肉卷成单筒或双筒呈如意卷,竖放装盘,排列要整齐,再把红椒及姜丝撒在上面。
脆皮黄瓜的腌制方法 ?
1)黄瓜洗净,用刀小心片下黄瓜皮(瓜肉可做汤);
2)再改成2厘米见方的块,放盐,白糖腌制约5分钟,挤干水;
3)调料:白醋、白糖、味精、香油、红油调匀,拌入瓜皮中,再放入冰箱约5分钟,取出即可食;
脆皮黄瓜的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
主料
黄瓜 300克
调料
辣椒(红、尖、干) 10克
做法
1. 将黄瓜洗净去蒂,切成筷子粗细的长条,用精盐拌匀,腌2小时,再用洁净的布包好拧去水分,放入碗内;
2. 将干红辣椒洗净,切成小段;
3. 坐锅点火放入香油,油烧热后放入花椒炸香,再放入干辣椒炸至酥脆,连油倒入黄瓜碗内,拣去花椒,加入味精拌匀,再把黄瓜切成4厘米长的段,码入盘即成。[1]
营养功效
高脂血症调理 减肥瘦身调理 高血压调理 清热解毒调理
怎样做脆皮黄瓜 ?
脆皮黄瓜卷的做法
1.黄瓜洗净,用刀沿着黄瓜一圈去瓤取黄瓜皮
2.将黄瓜皮用盐腌10分钟,再用清水泡去盐分待用
3.将干辣椒和姜切成丝
4.碗内放入糖、盐、醋、鸡精调成糖醋汁
5.将姜丝、辣椒丝用黄瓜皮卷好,泡在糖醋汁中20分钟,吃时改刀装盘即可
烹饪技巧
1、将黄瓜皮从黄瓜上切下来,是个细致活,轻切慢切,下手重容易切断,断了不成片没法卷
2、不能吃太酸的,糖醋汁里兑些清水再泡黄瓜卷,不影响口感,或减少在糖醋汁里的浸泡时间也成
四川凉菜脆皮黄瓜咋做? 30分?
麻辣脆黄瓜
材料:黄瓜、红辣椒、精盐、生姜、麻椒、白醋、熟芝麻
麻辣脆黄瓜的做法1、红辣椒入清水锅,煮沸后关火,浸泡1小时。
2、黄瓜洗净,切薄滚刀块。
3、把黄瓜盛到干净的盆子里,撒上精盐,腌渍1小时。
4、把泡软的红辣椒、生姜片放入蒜臼子(喜欢蒜香的可放几瓣大蒜)。
5、用力把辣椒,姜片捣碎。
6、把辣椒捣成泥,成粘稠状即可。
7、篦掉黄瓜腌出的水分,也可用纱布包上黄瓜用力挤掉水分。
8、撒上适量的麻椒,喜欢味重的可把麻椒研碎后再放。
9、倒入白醋。
10、挖入辣椒泥,放入量可根据口味适当增减。
11、把黄瓜和佐料仔细拌均匀。
12、把拌匀的腌黄瓜放置阴凉处,一天后即可食用。
取出腌好的麻辣黄瓜,撒上熟芝麻或调入一点香油,拌匀后即可食用。
特别提示
1、红干椒水煮并浸泡至软且捣碎,辣椒泥可紧密裹住菜蔬,辣味更足。
2、喜欢麻辣味重一些的可把麻椒研碎后再放。
自制脆黄瓜怎么做 ?
主料: 黄瓜 300克
调料: 香油 10克 盐 3克 花椒 3克 辣椒(红、尖、干) 10克 各适量
脆皮黄瓜的做法:
1. 将黄瓜洗净去蒂,切成筷子粗细的长条,用精盐拌匀,腌2小时,再用洁净的布包好拧去水分,放入碗内;
2. 将干红辣椒洗净,切成小段;
3. 坐锅点火放入香油,油烧热后放入花椒炸香,再放入干辣椒炸至酥脆,连油倒入黄瓜碗内,拣去花椒,加入味精拌匀,再把黄瓜切成4厘米长的段,码入盘即成。
黄瓜脆的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
黄瓜脆的做法
1.
挑选黄瓜。黄瓜的种类很多,在北方,青瓜也叫“黄瓜”,但是这里讲的“黄瓜”并不是指“青瓜”,这里的黄瓜是一种未成熟时是白色的,成熟后是黄色的果蔬,而不是绿色的那种,挑选嫩黄色的小黄瓜来制作瓜皮,口感更好
2.
给黄瓜扎孔。用筷子在黄瓜周身均匀地斜插几个小孔
3.
煮黄瓜。其实说煮不如说是浸泡。这个步骤比较讲究水温,一般以冒泡泡的水为宜。锅里的水开始冒泡泡后就把黄瓜放进去浸泡,不要停火,等锅里的水变清即可起锅(10分钟左右取出来)
4.
压黄瓜。把黄瓜装进干净的袋子里扎好口或用纱布包好,用重物(一桶水或一盆水)压在上面,让黄瓜受到挤压,把水份挤出来
5.
压制了一个晚上的黄瓜变成了扁平状
6.
将黄瓜皮切丁,蒜拍碎
7.
锅里放油,放入蒜爆香,放入黄瓜皮翻炒,加入盐、酱油、辣椒酱、腐乳、糖醋、蚝油等调料翻炒均匀
8.
装盘
香脆黄瓜条的做法,香脆黄瓜条怎么做好吃,香脆 ?
香脆黄瓜条的材料:
主料:黄瓜300g
辅料:鸡精适量 盐适量 糖适量 辣酱适量
步骤:
1 黄瓜切成细条,用盐腌制大约10分钟。
2 将鸡精、糖与一勺辣酱放在黄瓜条上。
3 滚油浇上拌匀即可。
爽脆黄瓜的做法,爽脆黄瓜怎么做好吃,爽脆黄瓜 ?
材料
主料:3斤黄瓜,2-3个青椒
配料:1匙食用油,1个大料,30粒花椒,5-6个二金条干辣椒,几个蒜瓣 ,1斤红烧酱油(不要老抽),白糖3大匙(按口味调整),香醋(按口味随意),盐1大匙
做法
1、黄瓜洗净、沥干、破开,切成小手指长的段。青椒破开切宽条。
2、取一个大容器,放入黄瓜青椒,撒上盐,不用太多,簸动容器使盐更均匀,然后把上了盐的黄瓜青椒找个直身的容器放入,找个盘子盖黄瓜上。上面用重物压一个小时,黄瓜会出很多水,倒掉后再压,如此这般2次,目的为了把黄瓜的水分压出来,又不使黄瓜在盐水里泡咸。
3、把压蔫了的黄瓜摊开,用风扇吹5-6个小时,让黄瓜表面水分吹干,皮发皱。
4、在处理黄瓜的间隙,把锅坐灶上,放入一匙食用油,放入大料、花椒,小火炒一下。
5、放入洗净切段的干辣椒、蒜瓣,小火炒一会,小心不要糊了。
6、然后倒入酱油,放进白糖,使糖溶化,尝尝酱油与糖的味道,不断调整,加入醋,再尝味道调整。觉得很满意了,熄火。
7、把处理了的黄瓜放入容器内,再把完全凉了的配料倒入,酱油要没过黄瓜,24小时后就开吃。
8、吃得好,酱油可以再次利用,再添加配料,腌黄瓜。不腌黄瓜的话,可以烧菜用。配料可以根据个人口味加减。
怎么腌那种很脆的黄瓜? ?
主料:鲜嫩黄瓜两至三根(一定要顶花带刺的做出来才爽口哦)
调料:A.盐一勺
B.白醋五勺,冰糖一块(核桃大小),蜂蜜一勺,味精小半勺,干红辣椒四个(掰成小段)
制作方法:
1,将黄瓜洗净,切成大约八厘米长手指头粗细的小段,放在干净容器内用盐搅拌均匀,待用。
2,将B里面的材料一起放进一个小碗里边,搅拌均匀,并放置到冰糖完全溶解。
3,黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分,把这些水分倒掉,并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
4,放置冰箱中冷藏一天,即可。
特点:酸中带甜,辣味适中,冰爽可口,开胃消食