万丰美食菜谱大全怎么做牛腩粉汤底?要好吃的，开店用的 ？
牛腩粉及汤底的做法如下：
一、材料
米粉1碗、鸡蛋6个、牛腩1000克、花生适量、食盐1小勺、酱油1小勺、姜7片、蒜4瓣、桂皮2小块、料酒1小勺、香叶3片、红尖椒5个、生菜2片、香菜2根、辣椒油1小勺、植物油1汤勺
二、做法
1.牛腩先用温水泡两个小时，中间换水两次；泡好后切成小块，冷水入锅焯去血水；捞出来后再用流水洗干净浮沫，沥干水备用。2.准备好干红椒、桂皮、蒜等材料；锅热油(平时炒菜的两倍)烧至八成热，放入牛腩煸炒。
3.炒至牛腩变色(时间可稍长一点)；用勺子舀出多余的油；放入干红椒、蒜、桂皮等一同翻炒。
4.放少许料油；然后放酱油翻炒均匀；一次性加入足够的清水(完全没过牛腩)。
5.大火烧开后，移至高压锅，冒气后炖20分钟；将鸡蛋煮熟去壳。
6.放入鸡蛋；加入盐调味，再炖五、六分钟即可；准备好米粉。
7.准备好放入米粉中的生菜、香菜、花生米和辣椒油；米粉入锅煮熟，捞出来控干水放入碗中(煮米粉的时候顺便将生菜烫熟)。
8.浇上重新加热的红烧牛腩，放上鸡蛋、花生米、生菜、香菜和辣椒油即可。
牛腩粉高汤怎么样做的 ？
00克、花生适量、食盐1小勺、酱油1小勺、姜7片、蒜4瓣、桂皮2小块、料酒1小勺、香叶3片、红尖椒5个、生菜2片、香菜2根、辣椒油1小勺、植物油1汤勺
二、做法
1.牛腩先用温水泡两个小时，中间换水两次；泡好后切成小块，冷水入锅焯去血水；捞出来后再用流水洗干净浮沫，沥干水备用。
2.准备好干红椒、桂皮、蒜等材料；锅热油(平时炒菜的两倍)烧至八成热，放入牛腩煸炒。
3.炒至牛腩变色(时间可稍长一点)；用勺子舀出多余的油；放入干红椒、蒜、桂皮等一同翻炒。
4.放少许料油；然后放酱油翻炒均匀；一次性加入足够的清水(完全没过牛腩)。
5.大火烧开后，移至高压锅，冒气后炖20分钟；将鸡蛋煮熟去壳。
6.放入鸡蛋；加入盐调味，再炖五、六分钟即可；准备好米粉。
7.准备好放入米粉中的生菜、香菜、花生米和辣椒油；米粉入锅煮熟，捞出来控干水放入碗中(煮米粉的时候顺便将生菜烫熟)。
8.浇上重新加热的红烧牛腩，放上鸡蛋、花生米、生菜、香菜和辣椒油即可。
广西玉林牛腩粉是怎么做的？那个汤料是哪些东西？ ？
你好：
玉林牛腩粉味道爽口，香气浓郁，至今已遍及广东广西诸多城市。
牛腩粉具体做法：将炖好的牛腩、米粉下碗，然后把牛腩汤、骨头汤、肉丸调味下碗即成。
汤料做法：将洗净牛腩的放入锅中煮三十分钟，捞起切成小块，放入调料腌制约二十分钟。配以姜块、蒜头放入油锅中爆炒，放入牛腩并将香袋（装有蒜头、沙姜、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、胡椒粉、丁香等配料）置于其中，放入牛骨汤，焖三至四小时即成。
希望有帮助！
牛腩粉的做法及配料 ？
牛腩粉的做法
主料
牛腩
500g
红薯粉丝
100g
辅料
油
适量
盐
适量
香菜
适量
大蒜
几根
生姜
几片
八角
适量
干辣椒
几个
胡椒粉
适量
酱油
适量
步骤
1.牛腩洗净，泡去血水
2.香菜大蒜准备
3.粉丝准备
4.牛腩切块
5.姜切片，八角准备
6.炒姜片
7.倒入牛楠翻炒
8.牛腩翻炒出水
9.加入酱油翻炒变色，再加入八角翻炒
10.改用炖锅，里面加入半锅开水
11.然后将牛腩倒入，满锅
大火煮开，小火慢炖1-2个小时
12.粉丝开水泡软
13.炖到牛腩用筷子一插就能插入即可
14.香菜洗净，大蒜切碎
15.粉丝泡软捞出
16.将牛腩倒出一半改锅
因为煮了两斤牛腩，一次吃不掉这么多，所以一半即可
17.加入半锅开水
18.准备干辣椒少许
19.锅里水开
20.加入粉丝煮熟
21.煮沸以后加入盐调味
22.然后加入大蒜配料
23.然后加入香菜
24.最后加入干辣椒
然后撒上胡椒粉
25.即可出锅啦
牛腩粉的配料怎么做 ？
材料
牛筋丸，炸鱼丸，八爪鱼，带子，中虾，牛头牌沙茶酱，潮州沙爹粉，花生， 花生酱，蒜头，黄瓜，糖，盐，味精，高汤，油，竹签数根
做法
1、沙爹醤：热锅放一匙油，爆香些蒜茸，放沙茶醤与潮州沙爹粉再炒香，放些花生醤改小火溶化，加点高汤转中火焖至汁变微稠，再加糖、盐、味精调味，最后放碎花生拌匀即成。
2、小串烤：牛筋丸切半插进竹签备用；
3、炸鱼丸插进竹签备用；
4、八爪鱼开肚去内脏洗净一开三再插进竹签备用；
5、带子插进竹签备用；
6、中虾去沙肠切双飞后插进竹签备用；
7、黄瓜切三角块摆碟备用。
8、热烤炉小串涂上油再放上烤网架烤，一边烤一边刷上沙爹酱；
9、熟后取出再涂上一层沙爹酱摆于黄瓜碟里即成。
牛腩粉怎么做的牛腩 ？
牛腩粉怎么做
材料
新鲜河粉500克，熟牛腩约500克，鱼蛋150克，牛腩萝卜汤汁适量，葱花少许
做法
1.烧一锅水，水开后，倒进河粉，煮1分钟，捞起，沥干水分
2.把牛腩、汤汁、鱼蛋煮开，加入河粉
3.煮开后再煮2分钟，放盐调味即可
4.撒上一点葱花，趁热吃，好吃极了
求化州牛腩粉汤底配料 ？
首先是做调味料，这个调味料是要自己做的，是独家秘方涡：拿一坨牛屎，额，不是牛屎，是牛粪，再加入少量糖，搞混。哦，忘记说了，这个牛粪一定要红牛拉的屎才行，然后拿去晒干，晒干了就拿去冰箱冻十日，再拿去微波炉解冻，解冻之后呢还是湿湿的，这就对了，就那一层面粉撒在上面，那个骸粉要加入味精10两，辣椒粉20两，要最细的，把他们全撒在上面，就拿去晒干，十日之后就把它磨成粉末，欧克，完工了。第二呢就是汤底啦！汤底就用牛的排泄物，没那么难听，是牛的体内的水，一定要排出来的涡。那个牛的尿拿去用一锅水去清蒸，不要把它和水搞混了涡，要用东西乘着，在清蒸之前也要放5两味精10两米椒，一起清蒸50个钟就够了。就欧克了。注意，这个汤底什么时候都要特别滚烫的。。。。
然后就买牛腩，也就是牛肉的边角料，就把他和姜.酱油.料酒.八角.陈皮，还要撒上10两我那种调味料一起煮熟，在把河粉倒进我那种汤底就行了。。。然后你要感谢我的话呢，就不必了，我就是那么乐于助人
请问有谁能告诉我广东牛腩粉汤底如何制作最好 ？
材料：
河粉100克、嫩牛肉片20克、金针菇10克、油菜4颗、洋葱丝少许、葱末少许。
高汤材料：
牛骨1根、牛腩肉20克、罗卜1根、洋葱1/3颗、姜1块、草果3颗、八角1大匙、盐1/3小匙。
调味料：
糖1/4小匙、鱼露1小匙。
作法：
1 煮一锅水，将牛骨敲开后，和牛腩一起放入热水氽烫后，捞起后分别洗净备用。
2 将高汤材料中的草果敲开，和八角一起装入小布袋备用。罗卜去皮后切块备用。
3 准备一锅水，放入小布袋、牛骨、牛腩，用大火煮开后，捞除浮末，转小火，再放入1/3颗洋葱、姜、罗卜块、盐一起熬煮1小时，将牛腩取出、再煮3小时，最后把高汤中的材料滤掉，只留下清汤，最后加入糖、鱼露调味。
4 牛腩晾后切片备用。将河粉、油菜、金针菇分别烫熟，取一汤碗，将河粉放入，上面铺上牛腩片、油菜、嫩牛肉片、洋葱丝、金针菇，再将煮好的高汤舀入，最后撒上葱末即完成。
备注：
选择嫩牛肉片时要注意新鲜度，因为不经过汤熟的程序，不过如此一来，更能吃到牛肉的美味。
北流隆盛牛腩粉的做法 ？
红烧牛腩面的做法
牛腩切块用滚水汆烫后洗净
放入红烧汤底中炖煮1到1.5小时至牛腩酥软即可
加入煮好的手工面条和烫好的小白菜，撒上葱花和香菜
阳春牛腩粉做法及配料 ？
牛腩粉的做法
主料
牛腩
500g
红薯粉丝
100g
辅料
油
适量
盐
适量
香菜
适量
大蒜
几根
生姜
几片
八角
适量
干辣椒
几个
胡椒粉
适量
酱油
适量
步骤
1.牛腩洗净，泡去血水
2.香菜大蒜准备
3.粉丝准备
4.牛腩切块
5.姜切片，八角准备
6.炒姜片
7.倒入牛楠翻炒
8.牛腩翻炒出水
9.加入酱油翻炒变色，再加入八角翻炒
10.改用炖锅，里面加入半锅开水
11.然后将牛腩倒入，满锅
大火煮开，小火慢炖1-2个小时
12.粉丝开水泡软
13.炖到牛腩用筷子一插就能插入即可
14.香菜洗净，大蒜切碎
15.粉丝泡软捞出
16.将牛腩倒出一半改锅
因为煮了两斤牛腩，一次吃不掉这么多，所以一半即可
17.加入半锅开水
18.准备干辣椒少许
19.锅里水开
20.加入粉丝煮熟
21.煮沸以后加入盐调味
22.然后加入大蒜配料
23.然后加入香菜
24.最后加入干辣椒
然后撒上胡椒粉
25.即可出锅啦