万丰美食菜谱大全新疆饮食里的二节子炒面中的二节子是什么意思？ ？
手伸出来：看指头……
明白了吗，就是指头的长度！！！
2节子，新疆饮食风格豪放，所以食物的制作也不是很精致，吃痛快就行了。
以上！
二节子炒面怎么做 ？
食材明细
面粉适量
羊肉适量
芹菜适量
青红辣椒适量
西红柿适量
洋葱适量
西红柿酱适量
盐适量
植物油适量
酱油适量
淀粉适量
胡椒粉适量
鸡精适量
原味口味
炒工艺
一小时耗时
高级难度
二节子炒面——新疆味道的做法步骤
1
材料：面粉 西红柿 西红柿酱 洋葱 芹菜 白菜 羊肉 植物油 青红辣椒，胡椒粉 大蒜 酱油 鸡精
2
在盆中加入面粉，将碗中的盐水逐渐倒入盆中然后搅和，开始和面，将面从盆中拿出来然后在案板上不停的揉。也可以停下来几分钟然后再揉，直到面的表面光滑为止。之后将面团切成长块，将长块揉成长条，放到小盆中，将面上摸上一层清油，然后醒面一个小时。做法和拉条子一样
3
把西红柿 洋葱 芹菜 辣椒 大蒜洗净切成段或 块和沫丝
4
羊肉切成丝，用酱油和淀粉腌一下
5
将醒好的面拿出来，拉成面条，稍微比拌面的面条要粗一些，切成长度约3寸左右，不要超过10公分为好。
6
锅里水开后下入二节子，将面捞出来，过冷水捞起，用清油拌一下，防止沾在一起。
7
锅里油热7成，下洋葱块和辣椒丝和大蒜沫小火炒香
8
加入腌过的羊肉。
9
将肉丝滑散断生，烹入酱油，西红柿酱，将调味料和爆香料及肉丝翻炒均匀。加入西红柿块
10
白菜丝，芹菜段盐，大火翻炒。
11
翻炒出不少汤汁后，加二节子面，将面和菜略微翻炒均匀
12
下胡椒粉鸡精，快速翻炒给菜断生，尝下咸淡，可出锅了
13
色香味美，咸淡适中
二节子炒面的做法，二节子炒面怎么做好吃，二节 ？
二节子炒面的做法
前期准备：煮熟的拉条子，然后把它们放在案板上切一下备用，长度约2寸，不要超过10公分为好
1.牛羊肉切丝或薄片，用一汤匙酱油一汤匙酱油，适量黑胡椒粉腌上备用
2.锅里放少许油，或者像我一样不放油，小火把牛肉上切取的肥肉部分炼出油
3.下洋葱片和姜末、辣椒段和拍碎的大蒜小火炒香，加入腌过的牛肉
4.将肉片滑散断生，烹入一汤匙料酒，再一汤匙酱油、2/3汤匙醋和一汤匙蚝油调味（此时还可以加一汤匙番茄酱，我没加）
5.将调味料和爆香料及肉丝翻炒均匀
6.加入番茄块、白菜帮，芹菜段，大火翻炒
7.翻炒出不少汤汁后可以再加一汤匙酱油，加入二节子面段，将面和菜略微翻炒均匀，不必久
8.倒入青红椒丝，白菜叶和少量芹菜叶
9.同时根据口味下胡椒粉和孜然粉，快速翻炒给菜叶断生，尝下咸淡，增补少量盐，全部兜匀即可出锅
做法，二节子炒面怎么做好吃，二节子炒面的家常做法 ？
卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净；葱切末。
准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。
炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香。
然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒。
然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀。
加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。
新疆炒面（二节子）怎么做 ？
新疆炒面（二节子）的做法
切好菜备用
韭菜和大葱
辣椒和花椒粒，先开火，倒入此料，炒香，捞出
葱姜蒜等辅料
把锅烧热，加入油，放入葱姜蒜干辣椒，爆出香味
放入牛肉，翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、盐，上色调味
加入洋葱（白的）、韭菜，翻炒后加入毛芹菜，快出锅时调味！
干煸二节子的做法，干煸二节子怎么做好吃，干煸 ？
步骤
1.主料：二节子面300克、羊肉100克
辅料：植物油30克、盐8克、西红柿1个、小白菜2个、花椒粉3克、胡椒粉2克、生抽3克、鸡精1克、大蒜1瓣、香醋1克，辣皮子3个
2.把小白菜洗净切段，西红柿洗净切小块、辣皮子泡泡洗净切末，大蒜切末，羊肉切丝，辣皮子用热水烫1分钟捞起，切末
3.汤锅加水，大火烧开，加少许盐，下二节子面煮开，煮到7成熟
4.捞起，过凉水，捞起沥干水分，加少许植物油拌均匀
5.油热8成加羊肉丝翻炒出水分，加花椒粉翻炒均匀
6.加辣皮子翻炒出辣味香味
7.加生抽、西红柿翻炒出香味，加大蒜翻炒出香味，加小白菜
8.加盐翻炒均匀
9.加鸡精
10.加胡椒粉翻炒均匀
11.加二节子面翻炒均匀
12.加少许香醋翻炒均匀即可
有知道兰州拉面里的炒面怎么做的啊？ ？
兰州拉面炒面的制作方法：
主料 拉面一把 配料 生牛肉丝少许，时令新鲜蔬菜，比如青椒，红椒，（西红柿切片），蒜苔，番瓜，芹菜等，适量。切成丝。
锅内倒少量清油，烧热，用葱姜蒜把锅爆香，放入生牛肉丝，煸炒，再放酱油一小勺，依次放入切好的蔬菜丝，煸炒，加入盐，胡椒阀，花椒面，味精等调味料，蔬菜断生后，放入西红柿片，放入拉好的拉面，搅拌均匀，淋一点红油即可出锅，装盘。吃的时候根据自己的口味放一点香醋，辣椒油等等即可。
糖醋炒面怎么做 ？
糖醋炒面材料
面条（手擀面，碴条，方便面等均可）
番茄（西红柿）小半个
油菜适量
糖醋汁（白糖+米醋适量）
做法
1、油菜洗净，番茄切丁，蒜切末。
2、水烧开，加入面条煮至7成熟，捞出备用。
3、锅中倒入适量油，油热时加入蒜末炒出香味后加入番茄丁。
4、加入煮好的面条翻炒至8成熟。
5、加入适量酱油和洗好的油菜。
6、加入事先调好的糖醋汁、适量盐。
7、翻炒至面条全熟即可。