万丰美食菜谱大全正宗的新疆抓饭怎么做？ ？
做法:将大米洗净，用水泡上。羊肉剁成大块(连骨头一起剁），胡萝卜洗净后切成细丝，洋葱剥
皮后切碎。做抓饭一般用生铁锅。先炒肉，后炒胡萝卜、洋葱，炒至半熟，放大米、清水、盐 、不
要搅动，盖上锅盖炯上40多分钟即熟。在这之前，要把上面的大米翻动二次。抓饭熟后，将黄 萝卜
、羊肉和大米拌匀即可食用。抓饭的花样很多，人们除了用羊肉做抓饭外，还用牛、马、鸡、 鹅、
雪鸡、野鸡等肉来做抓饭。
除此而外，还用葡萄干、杏干、桃皮子等干果做抓饭，称之为甜抓饭或素抓饭罚有的抓饭里还放“
毕也”（温饽）。无论哪种抓饭都要放胡萝卜、洋葱。做出来的抓饭味道十分可口。吃抓饭时，客
人要先洗手。主人一般把抓饭盛在盘子里，请客人用手抓着吃，故得名抓饭，但维吾尔语“波劳不
含用手抓着吃饭的意思。现在维吾尔、乌孜别克等少数民族在请客人吃抓饭时，已备用勺子。吃起来
就方便多了。
维吾尔族传统食用抓饭，是在客人们洗净手后，围坐在炕上，中间铺一块洁净的餐布，抓饭盛盘端
来后，客人用手直接抓食，故名“抓饭”。如今，餐桌多用筷子、勺子。抓饭也就徒有其名了。
作新疆抓饭大米和水的比例是多少 ？
这个视频很详细。
you.video.sina.com.cn/b/7295353-1309161110.html
新疆抓饭起到哪些经济作用 ？
新疆抓饭逐渐走着降低员工操作要求、缩短 抓饭制作时间、提高成品品质稳定性的工艺改良 道路。
例如：很多餐饮企业将抓饭的制作步骤分 解，使之能够同时在两个锅中分别煮制米饭和炒 制胡萝卜、洋葱。这样不仅方便烹饪制作关键要 素和成品品质的控制，还能起到缩短制熟时间、防 止操作失败的作用。再如：有些抓饭制作者在制 作抓饭时不加油或仅加入少量的油，然后在抓饭 快要成熟时将热油炝人，进行搅拌。这样制作出 的抓饭不仅保留了抓饭应有的油亮光泽，又起到 了节省油脂、防止抓饭过于油腻的效果。
抓饭品牌的兴起
在如今的新疆抓饭市场，抓饭品牌化发展已 经成为必然的选择。新疆抓饭经营者对其商标品 牌的注册甚是看重，各种抓饭注册商标林立，其中 比较著名的有17号抓饭王、一杆旗、开帝锐 （KDR）等。这些品牌的抓饭各具特色，有的坚持 传统的制作工艺和风味，有的根据不同目标顾客 的口味对配方进行适当改良。各品牌均在新疆抓 饭市场占有一定的市场份额。其连锁门店大多采 用直营式管理，少数也采用加盟式管理。
新疆抓饭的传承
新疆抓饭历史悠久，文化积淀深厚，其品种不 断增多，制作工艺日益精良，知名品牌层出不穷， 成为新疆饮食文化中一颗璀璨的明珠。与此同 时，保护新疆抓饭文化的传统技艺也显得尤为重 要，即需要做好保留新疆抓饭文化精髓、培养烹饪 大师、传承传统技艺、保护其非物质文化遗产等方面的工作。
正宗新疆手抓饭怎么做如何做好 ？
食材明细
大米300g
羊腿肉300g
胡萝卜丝100g
苹果丝100g
蒜2瓣
生抽50ml
孜然1小匙
盐适量
咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度
用勺吃也照样香—新疆手抓饭的做法步骤
1
大米洗净，用清水浸泡2小时。
2
羊腿肉切大块，用水焯一下，撇去血沫。
3
放入生抽、盐，小火炖40分钟，捞出待用。
4
油加热，放入蒜末炒香，再放入胡萝卜丝，苹果丝翻炒，撒少许盐盛出待用。
5
锅中放入油加热，放入羊腿肉，煎炸出焦香味。
6
放入刚炒好的菜丝。
7
再放入泡好的大米，翻炒均匀。
8
倒入水,以刚好没过所有材料为宜,盖上锅盖，小火炖煮30分钟。在炖煮的过程中可以依据口味加入适当的盐、孜然、葡萄干或者香菜碎。
正宗新疆抓饭的做法，正宗新疆抓饭怎么做好吃 ？
1
胡萝卜切条，羊肉切块（比丁大点），洋葱切丝；热锅冷油，油热后放入羊肉翻炒，把肉的水分炒干，再放入洋葱炒出香味；再放入胡萝卜翻炒，直到胡萝卜变软为止，加盐调味（要稍咸，后面要放米）
2
大米提前泡半小时
3
炒好的胡萝卜放入开水煮2分钟（也可以不煮），放入泡好的大米，水的量要没过大米，开大火煮2分钟米
4
等锅里的汤快没有时，尝尝咸淡，然后把米和菜拌匀，盛到电饭煲里蒸，也就是蒸米饭的时间
5好了，可以吃啦！
6
再来一份糖拌西红柿。
新疆的抓饭是怎样做的？ ？
你好！！
新疆手抓饭简称抓饭，其实是分素抓饭和荤抓饭两种，这里介绍荤抓饭的做法。
原料：羊排、胡萝卜、大米、洋葱
大米：最开始先将大米洗净，加少量的盐浸泡在水中，
羊排：是从Coles买的，都已经收拾的非常离索，价格也便宜，我这里差不多是5刀一公斤吧，买上7百克应该就够两个人吃上两顿饭的了。
胡萝卜：4、5个洗净，切成细条即可
洋葱：一个，切丝
做法：
在锅中加入适量的油，油热后放入羊排炒，直到羊排颜色变黄，开始发干的时候，放入洋葱炒香，放入胡萝卜炒软，加入适量的盐。
将米从水中捞出，铺放在在最表面，然后加少量的水（1碗米大概加入1碗半的水），水不能够多，否则大米就会失去口感筋道晶莹透亮的效果了。等水开了后，将火调到最小，这一点非常重要，否则一定会胡的，盖上锅盖闷就可以了。如果有湿布能够将整个锅沿都封住那就是最好了，就不要再管鸡了。闷上大概20－30分钟应该就好了，这时候掀开锅盖，可能大米还会是白色的，没有关系，用锅铲上下的翻均匀就可以看到让人喜爱的色泽了。
配菜：由于只吃抓饭可能会比较腻，建议可以凉拌些小菜辅佐。
补充：
抓饭是新疆维吾尔等少数民族最喜欢的食品之一。维吾尔语叫“波罗”。
抓饭的主要原料有大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和清油，做出来的抓饭油亮生辉，香气四溢，味道可口，营养丰富，那香喷喷的气味，足以使你垂涎欲滴。逢年过节，招待亲朋好友，特别是在婚丧嫁娶的日子里，维吾尔人一定要做抓饭来招待客人。
抓饭不仅是营养丰富的大补之饭,同时也省力、省时,饭菜俱全、众口好调的理想食品,特别是在招待上百名客人时, 做抓饭则能使人人满意。所以,维吾尔人在举行婚礼或者过“乃孜尔”时,多用抓饭来招待来宾。
米饭搓成团，然后就着羊肉放入口中。
手把手教你做正宗新疆手抓饭！
主料：大米、羊肉、胡萝卜； 辅料：洋葱、花椒； 调料：盐、酱油
第一步：大米淘净用温水浸泡备用(非常重要的一步千万别忘了否则蒸出来容易夹生);
第二步：羊肉、胡萝卜、洋葱洗净;
第三步:洋葱切丝,羊肉切块,胡萝卜切条;
第四步:热锅熟油,放入花椒炸出味后去掉花椒粒(方便吃起来时就不会一口花椒喽)
第五步:放入洋葱,略微翻炒加入羊肉;
第六步:放入适量盐和酱油(要稍微过一点)直到肉熟为止再加入切好的胡萝卜;
第七步:胡萝卜稍微炒一下就可以,确保盐喂调好后(因为之后不会再调味了)就可以倒入电饭锅了,加入米和适量的水注意水要比平时蒸米饭少大约一多半;(用电饭锅是图个方便省事,如果没有直接用铁锅也行)
第八步:等待......
第九步:搅匀后就开始吃吧!!!
谢谢！
正宗新疆手抓饭怎么做 ？
做法：
1，胡萝卜切条，羊肉切块（比丁大点），洋葱切丝；热锅冷油，油热后放入羊肉翻炒，把肉的水分炒干，再放入洋葱炒出香味；再放入胡萝卜翻炒，直到胡萝卜变软为止，加盐调味（要稍咸，后面要放米）
2，大米提前泡半小时
3，炒好的胡萝卜放入开水煮2分钟（也可以不煮），放入泡好的大米，水的量要没过大米，开大火煮2分钟米
4，等锅里的汤快没有时，尝尝咸淡，然后把米和菜拌匀，盛到电饭煲里蒸即可。
小窍门：
水不能放多，米已经泡过，不太吃水，水放多了，米就会粘，吃起来不筋道了。
新疆抓饭怎么做 ？
以家常最简便的为例（电饭锅版）：
1、配料：羊肋条或者羊腿（其他部位的也可）剁成5公分左右的块；胡萝卜2-3根（视吃饭人数决定）切成小拇指粗细的条；半个洋葱切丝；清油、孜然、盐（怕羊肉膻的可适当放十三香）。
2、先将羊骨头在水中煮沸（撇去沫子），撒入一小撮花椒粒，中火煮半小时后捞出沥干；
3、煮羊骨头的同时，切萝卜条以及洋葱；
4、清油烧热倒入煮好的羊骨头翻炒，可适当加一点酱油，同时加入孜然和盐，待羊肉翻炒至淡黄色时加入胡萝卜和洋葱，翻炒至胡萝卜变稍软为止，关火；
5、洗好米，将胡萝卜盛入电饭锅，再盛入羊骨头，最后放米。米放好铺平后（以盖住羊肉为基本）将煮好的羊肉汤倒入电饭锅（刚没过米饭即可），盖盖子前尝一下咸淡，想吃葡萄干的可在此时将洗好的葡萄干放进去。
6、电饭锅按键跳了后再等10-15分钟即可食用了！
新疆抓饭的菜品特色 ？
以手抓骨，肉烂饭香，入口极香。
新疆抓饭的介绍 ？
抓饭，维吾尔语称“波劳”，是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食，多净手掇食，故汉语称为“抓饭”。抓饭营养丰富，具有食补的功效，是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。因为最初是用手抓食的，故得此名。