万丰美食菜谱大全怎样整手打猪肉丸 ？
主料： 猪肉400克 胡萝卜1条 杏鲍菇1条
辅料： 生姜 葱白 红薯淀粉 蛋白
调料： 盐 白糖 生抽 蚝油 水淀粉各适量
手打猪肉丸的做法
1.把猪肉剁碎。
2.把生姜去皮，和葱白一起剁碎。
3.把剁好的猪肉和姜葱碎放入盆中，加入一个蛋二分之一的蛋白，加入适量红薯淀粉、盐、白糖，开始顺着一个方向搅，搅8分钟左右，让它起筋，这样才有劲道。
4.用手差成圆型，捏一下后左右手互摔20下左右，这样丸子更紧实，摔好后再搓圆。
5.全部搓好后放入刷了油的盘中，冷水起锅蒸15分钟。
6.蒸丸子时把胡萝卜和杏鲍菇切成圆片。
7.烧水把胡萝卜和杏鲍菇氽熟。
8.一片菇，一片萝卜叠起来。
9.蒸好的肉丸里面会有些肉汁，把蒸丸子的肉汁倒入锅中，加入适量生抽和蚝油。10.再加少许白糖和盐，烧开。
11.加入水淀粉做个浇汁。
12.把蒸好的丸子摆在最上面，把浇汁淋上去即可。
温州瘦肉丸的制作视频 ？
方法一
1绞瘦牛肉500克，鸡蛋3个，酱油少许，盐和五香粉适量，
姜末少许，加入200克水，用手办成稀糊状。
2、再加入淀粉50克绞办均匀，然后再加入适量面粉调匀肉馅，
调到肉馅成稠糊状，从手中挤出成型圆丸时，即下油锅炸
置焦黄色，捞出。
方法二
潮洲手打牛肉丸
大片的牛肉剔去牛筋，加生粉和作料，大木棒槌捣上一天，硬是把牛肉捣成浆子。然后在手里很灵巧地一挤一个丸子形状，在沸水中丹熟成丸。牛筋丸是用剔出的牛筋剁碎再捣烂做成
方法三
多味牛肉丸的做法
主料：瘦嫩牛肉馅
辅料：面包糠、洋葱、尖椒、鸡蛋、牛奶、奶酪、西红柿、芹菜、鲜蒜头
调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油
做法：
1、调制多味汁：坐锅点火放入番茄汁煮沸，再放入去皮切碎的番茄、切碎的蒜头、切好的芹菜段，小茴香末煮至10分钟至汁液浓时再加入盐、白醋即可；
2、将洋葱去皮洗净切碎末，尖椒去蒂切成末，奶酪切成末；
3、取一器皿放入牛肉馅、洋葱末、尖椒末、牛奶、鸡蛋液、奶酪、盐、料酒、胡椒粉、面包糠搅拌均匀，挤成小丸子待用；
4、坐锅点火放入油，油温4成热时将丸子放入煎锅中，煎至两面呈棕色，熟透后装盘，再倒入调制好的汁即可。
手打猪肉丸的做法 ？
手打猪肉丸的做法
1.把猪肉剁碎。
2.把生姜去皮，和葱白一起剁碎。
3.加剁好的猪肉和姜葱碎放入盆中，加入一个蛋二分之一的蛋白。
4.加入适量红薯淀粉。
5.加入少许白糖。
6.加入适量盐，开始顺着一个方向搅，搅8分钟左右，让它起筋，这样才有劲道。
7.然后用手差成圆型，捏一下后左右手互摔20下左右，这样丸子更紧凑。
8.全部搓好后放入盘中，起锅蒸15分钟。
9.蒸丸子时洗净胡萝卜和杏鲍菇。
10.把胡萝卜和杏鲍菇切成圆片。
11.烧水把胡萝卜和杏鲍菇氽熟。
12.一片菇，一片萝卜叠起来。
13.蒸好的肉丸里面会有些肉汁。 把蒸丸子的肉汁倒入锅中，加入适量生抽和蚝油。
14.再加少许白糖和盐，烧开。
15.加入水淀粉做个浇汁。
16.把蒸好的丸子摆在最上面，把浇汁淋上去。
手打猪肉丸怎么做 ？
材料
用量
猪肉 500g
玉米淀粉 3茶勺
盐 5茶勺
baking power 3茶勺
水 半杯
鸡精 少许
糖 3茶勺
胡椒 少许
做法
1. 肉加调料打上劲，需20分钟
2. 开水在旁，用虎口挤成小丸用小勺挖好放入开水中
3. 煮开舀出即可
手打鱼丸、牛肉丸、猪肉丸如何能够弹口且爽脆 ？
加入盐、味精、鸡精、姜末，加入适量的水（边搅边加，注意一定要按一个方向搅拌)，到什么程度呢，按行话来讲就是讲搅上丁，具体来说，就是成糊状。这样的目的是让水充分进入到肉里，做成的肉丸才嫩（能漂浮在水面上）， 然后用手挤成丸子下到高汤里，使用小火，漂起来就表示煮好了。
汕头手打猪肉姘的做法 ？
百度手打牛肉丸的视频差不多
手打肉丸子怎么做 ？
用料：
鲜猪腈肉（500克）、精盐（40克）、味粉（4克）、清水（10克）、薯粉（30克）
制法：
●将鲜腈肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、薯粉拌匀，打成腈肉胶。
●用手将肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面为准）取起，焖、炒等咸宜。
附注：
一、腈肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的肉丸便不爽滑。
二、肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使肉丸变韧。
手打牛肉丸 做法 ？
潮汕手打牛肉丸的做法
新鲜牛肉
去筋捶打
直至肉泥
加入盐、味精、水，揉打上劲
虎口挤丸，70度水浸泡成型
90度水煮熟
口感、香味十足
真空包装、冷冻
手打牛肉丸怎么做 ？
手打牛肉丸做法
1 准备好牛肉，猪肉，葱姜；
2牛肉和猪肉洗净，提前浸泡2~3小时，去除一部分血水后，切成小肉丁；
3放入大的容器中，加入盐。用手揉捏至微微发粘，盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏3~4小时或者过夜；
4 冷藏结束前，将葱姜切碎末，加入热水，提前浸泡20~30分钟；
5将冷藏好的肉丁放入料理机的搅拌桶中，如果量多，可以分次加工；
6搅打成泥状。我是搅打一会儿就停下来，用筷子拌一拌再继续搅打，这样能打的比较均匀；
7加入除了生粉之外的各种调味料，再次搅打均匀；
8将葱姜水过滤，此时葱姜水的颜色应该微微泛黄；
9将2/3量的生粉与葱姜水混合，搅拌至没有干粉的状态；
10加入搅拌桶中，继续搅拌均匀；
11将搅打好的肉泥倒入盆中，加入剩下的1/3生粉；
12用筷子朝着一个方向快速搅打，至肉泥开始上劲抱团；
13用手抓起肉泥，用力的摔打，慢慢的你会发现肉泥的粘性越来越强，成为一个有弹性的肉团。我摔了大约500多次吧。摔得越多，弹性越好；
14肉泥摔打上劲的标准，入图中所所示，取一团肉泥贴在掌心，翻转掌心向下，肉泥不会掉下来，基本上就可以了；
15摔打好的肉泥，放入冰箱中，继续冷藏4~5小时或者过夜；
16冷藏结束后，取出肉泥。同时煮一锅清水，水量可以稍微多一些，锅也要大一些比较好，煮开后转微火。用手抓取一团肉泥，用虎口的力量挤出一个圆球；
17勺子上蘸些水，挖取一团圆形的肉丸；
18将勺子放入锅中，几秒中后肉丸会自动脱落。依次做完全部的肉丸，开中火，将肉丸慢慢养熟至浮起水面；
求手打牛肉丸配方，谢谢 ？
用料
牛肉 500g
淀粉 15g
盐 10g
味精 5g
水 120g
潮汕手打牛肉丸的做法
新鲜牛肉
去筋捶打
直至肉泥
加入盐、味精、水，揉打上劲
虎口挤丸，70度水浸泡成型
90度水煮熟
口感、香味十足