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家常菜谱,美食攻略

夏天带便当 82道适合带饭的便当菜

夏天用保温饭盒带便当,中午会坏掉吗? ?

最好是刚做完就放到保温盒里,到中午还不会坏。总之一个原则,食物尽量少接触空气,尽量在温度高的时候装盒。在不放心可以带一点醋,因为上学么,大蒜就算了,醋能杀嗜盐菌,就算食物轻微变质,没有察觉到,醋也能缓解一些食物造成的不适。

夏天带什么便当当午餐呀 ?

西红柿、面饼、水、玉米

夏天上班族自带便当如何保鲜 ?

可以在前一天将盖子放入冰箱中制冷6个小时以上即可

或者买一个保温袋(淘宝上很多的),里面一般还有冰袋,这样饭就不会坏了,保鲜盒只能保证水份不流失,但如果饭里有肉类,现在的天气常温下容易滋生细郸。另外,饭一定要凉透了再扣盖子,否则很容易馊

请教,有啥适合夏天携带的便当捏 ?

如果怕变质我觉得真空压缩食品最不易变质,比如袋装面包。如果一定要自己做,尽量弄点儿水分少的,烘烤类比如曲奇,这个网上应该有不少教的(其实这个也可以买)。饭盒用密封塑料的,就是可以放微波炉里那种。

夏天便当怎么保存 ?

放在冰箱里

日本学带便当上学的学生,便当不会坏吗?尤其是夏天的时候? ?

他们的便当一般是在当天一早做的;全部是加热后放入便当盒,所以就是放到中午也不会变味。

夏天打算带便当回公司吃 晚上做好 第二天带回去可以吗? ?

一个小时的时间不会坏的,我老公他们就是带便当到公司吃的,晚上做好,第二天带过去,而且他们公司还没有冰箱呢,都有3-4个小时都没关系

夏天怎么防止饭盒里的饭变馊 ?

夏天带饭如何保证不变质又好吃

芒种到来,天气看看是越来越热了。虽然吃冷饮是件惬意的事情,吃饭却越来越不便——一方面是天热懒得下厨,另一方面是带饭越来越难。

为了节约资金,也为了吃得顺口一些,很多朋友都喜欢自己携带“便当”(经由台湾引入的日语词汇),也就是盒饭,到单位当午饭吃。可是,天气一热,食品就容易腐败。路上没有冷藏条件,单位也未必有冰箱可以放啊。还有很多朋友担心,温度高了,细菌生长快了,蔬菜中产生的亚硝酸盐也会增加。不少朋友都问:这带饭的事情该怎么办呢?

说到这里,大家就能明白,归根到底,是要和微生物作斗争。微生物这种东西无孔不入,只要有食物中营养素存在,它们就不会放过;只要温度适宜,它们就会疯狂繁殖,给食品安全带来巨大隐患。人们之所以要发明冰箱,就是为了降低食物的储藏温度,从而降低微生物的繁殖速度。要想让盒饭安全,就要在没有冰箱的条件下,想出制约微生物的办法来。

微生物怕什么呢?古人已经给我们想了好多主意。比如说,它们怕高渗条件。所以,多加盐、多加糖,泡在蜂蜜里,都能抑制腐败。又比如说,微生物怕干,把食品中的水分除掉就安全了。微生物害怕大量酒精,所以用酒泡也行。微生物也害怕过酸的环境,所以用醋泡也不容易坏。

可是,说来说去,这些条件好像都不太便于用在盒饭中。太咸太甜太多酒精都不健康,太干不好吃。这时候还有一条路,就是杀菌隔菌的方法,也就是罐头能够长期保存的原理:把里面的细菌都杀死,同时包装封严,让外面的细菌进不去,那么里面的食物就能暂时安全了。

这个原理,也一样可以用在带饭的事情上,只是需要两三个能耐热又能密封的饭盒,大小要合适,让食物盛装到三分之二或四分之三的满度最好。

程序是这样的:先把洗净的饭盒里外用沸水烫一遍,尽量杀死细菌;再把刚出锅的大米饭装进去,然后马上把饭盒封严,温度降到不烫手的程度,再立刻放到冰箱里。这样,取出来的时候,你会发现塑料饭盒的盖子凹下去,其他密闭饭盒或玻璃罐的盖子很难打开,因为盒内的空气受冷收缩,造成负压,外面的细菌想进去都很难。带着这样的饭去单位,放半天是很安全的。如果发现盖子鼓起来,那可就要小心了,很可能是细菌活动的结果。

当然,热菜也可以同样办理。专门用一个盒子或瓶子,用沸水烫过,把刚出锅的热菜装进去,然后盖严,稍微凉一点立刻放冰箱中即可。如果要装两个菜也不难,把它们同时加热,然后一起放在盒子里就好了。

另外取一个饭盒,专门用来储藏生食品,比如生番茄、生黄瓜、生菜等,最好不要切碎。或者也可以放一些新鲜的水果。

除此之外,带饭用的菜在烹调上还有几个注意:

首先是多做一些酸味的菜,因为酸多一些,细菌繁殖的速度就会慢一些。

其次是选材时要选适合多次加热的菜,比如土豆、胡萝卜、豆角、茄子、番茄、冬瓜、南瓜、萝卜、蘑菇、海带、木耳等。如果用青椒,反复加热之后就很难吃。如果用菠菜,过软了就口感不佳。如果想补充绿叶蔬菜,不妨等到晚上回家再吃,也没问题。

第三,少做凉拌菜,避免亚硝酸盐和细菌的麻烦。凉拌菜没有经过加热杀菌,在室温下久放会增加亚硝酸盐或繁殖细菌,比较危险。如果一定要做,可以考虑多加醋和大蒜泥,起到抑制细菌的作用,安全性就能提高。

这样,带着三个盒子去单位,有米饭,又有热菜,又有生蔬菜或水果,基本上就能满足营养需要了。如果单位有冰箱可以存放,那真是太好了,只有路上那点时间,细菌繁殖危险会小得多,食物品种和烹调方法就不需要那么严格啦。

尽管带饭之后还要再加热,难免有一定的营养素损失,但毕竟食品安全是第一位的,所以该加热的时候还是不要图省事哦。

馨提示:市场上不少......余下全文>>

夏天中午带便当下午吃会不会变质 ?

只要是当天做好的饭菜,就没什么问题。但是在吃之前,最好设法稍微热一下,否则会把你的胃搞坏的!隔夜的饭菜就不可以再吃了!会变质!

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