万丰美食菜谱大全老醋茄子的做法 ？
老醋茄子的做法
原料:茄子，蒜片，姜末醋，糖，酱油，香菜段制作方法
1.）茄子洗净，带皮，切长约7CM，宽约1.5CM的条[2）锅里放油烧至7成热，把茄子放入炸透，表面微黄即可，出锅控油待用蒜片姜末爆香，茄子入锅，烹醋，放糖（醋糖比例为2:1）酱油少许，防水。炖至收汁，勾芡，淋香油出锅，盛盘，撒香菜段盘色香味美的老醋茄子就做好了。老醋茄子
原料:茄子3条[不要太老]，花生油50克，花椒、芫荽、蒜米、辣椒、陈醋、食盐、味精。
做法:1.先将茄子纵切成4块[茄子蒂部相连]，上笼蒸透后取出放入盘中，在把切碎的蒜米放其上。2.将花生油加热，放入花椒、辣椒陈醋、食盐、味精、芫荽，趁热均匀的浇在茄子上即可。
特点:制作简单，口味香、滑、酸、嫩，老少皆宜。 采纳。
正宗老醋茄子怎么做啊？ ？
原料：茄子3条[不要太老]，花生油50克，花椒、芫荽、蒜米、辣椒、陈醋、食盐、味精。
做法：1.先将茄子纵切禒4块[茄子蒂部相连]，上笼蒸透后取出放入盘中，在把切碎的蒜米放其上。2.将花生油加热，放入花椒、辣椒陈醋、食盐、味精、芫荽，趁热均匀的浇在茄子上即可。
特点：制作简单，口味香、滑、酸、嫩，老少皆宜。
醋汁冷茄子怎么做 ？
醋汁冷茄子的做法
把长茄子切成长条，冷锅上汽后蒸10分钟至软烂（就是筷子能戳穿的状态）
将朝天椒斜切成小段，香菜切成小段，蒜切末备用
将香菜、蒜末放到蒸好的茄子上备用
在锅中放入生抽、醋、糖、水、朝天椒，开火烧开，加入水淀粉至粘稠，但一定要是还能自由流动的状态，趁热浇到茄子上，搅拌均匀
将拌好的茄子放入冰箱内冷藏过夜
拌入适量白砂糖，一定是白砂糖白砂糖白砂糖，才有颗粒感