万丰美食菜谱大全海参怎么烹调 ？
即食新海参解冻方法：
1、打开外袋包装，将内袋放入自来水下冲10分钟左右。（冲水时不要打开内袋）
2、将上述解冻好的新海参放到纯净水中泡10-30分钟，这样海参会更加饱满。
（1） 鲍汁海参
配料：胶东人家新海参、鲍汁调料
做法：1）新海参焯水：锅中加水同时加入料酒、糖少许、味精，烧开后，倒入解冻好的新海参大约30秒钟捞出，摆入盘内。
2）调料包加热：锅内加水同时将鲍汁调料包放入锅内，加热开锅即可。
3）浇汁：将加热好的调料包打开，浇在盘内已焯好水的新海参上即可。
(2) 新海参养生汤
配料：胶东人家新海参、菜胆、昆布、鸡清汤
做法：1）新海参焯水：锅中加水同时加入料酒、糖少许、味精，烧开后，倒入解冻好的新海参大约30秒钟捞出，摆入养生汤盅内。
2） 菜胆焯水：锅中加水同时加入少许盐烧开，将提前准备好的菜胆（小油菜芯）放入锅中大约1分钟捞出，放在旁边的闲置盘里。
3）做汤：锅中加水烧开，倒入鸡清汤、盐、味精、鸡粉，调拌好后，抹去浮沫，倒入养生汤盅内，放入昆布（一种做汤专用能提味的海藻）和焯好水的菜胆即可。
(3)肉末葱烧新海参
配料：胶东人家新海参、肉末、葱段、葱油（花生油加葱段烧出的油）
做法：1）新海参焯水：锅中加水同时加入料酒、糖少许、味精，烧开后，倒入解冻好的新海参大约30秒钟捞出
2）肉末葱烧：锅中倒入少许葱油，放入几粒八角，煸出香味，倒入肉末煸炒，再加入葱段，煸出葱香味后，加入料酒、老抽、糖、少许味精后，再加入鸡清汤少许，然后倒入焯好水的新海参，烧至汤汁浓稠，再淋少许水淀料勾芡及葱油即可。
(4)温拌新海参
配料：胶东人家新海参、青红椒丁、香菜沫
做法：1）新海参焯水：锅中加水同时加入料酒、糖少许、味精，烧开后，倒入解冻好的新海参大约30秒钟捞出，切成大海参丁。
2）青红椒丁、海参丁、香菜沫，加入少许盐、糖、醋精、香油、味精，拌匀即可。
干海参食用方法 ？
两种方法:
一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。
二、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。
泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。
平时一般用热水泡发，比较快。
自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。
翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。
每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。
海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好。
海参的两种营养做法
明朝后，海参被视为滋补品；到清朝时，宫筵宴席中都离不开海参菜。海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇类食品。每100克干海参含蛋白质76.5克、脂肪1.1克、碳水化合物13.2克、无机盐4.2克，还含有人体必需的各种氨基酸及钙、铁、磷等物质。中医学认为，海参味咸性温，入心、肾、脾、肝四经，有补肾益精、养血润燥之功效。现代医学认为，高血压、血管硬化、冠心病等病症患者常食海参皆有良效。
牛奶刺参
主料：刺参、纯牛奶配料：上等薏米、精选蜂蜜特点：古法新做，人人皆宜，全天所需营养一网打尽。
做法：将水发刺参发制洗净后待用。纯牛奶下锅中，以中火加洗净的薏米煨制，待薏米熟后调以蜂蜜，以个人口味适合宜佳。
友情提示：牛奶刺参加水果在早餐食用营养效果更佳。
蜂蜜刺参
主料：水发刺参配料：精选蜂蜜特点：制作简单，营养丰富
做法：将水发刺参发制后，洗净过水后，将蜂蜜抹在刺参上，上笼蒸制2－5分钟即可。
友情提示：蜂蜜刺参如再配以生苦瓜和甜面酱口味更佳。
家常海参的三种做法
过去，海参是名贵菜，但现如今已经进入寻常百姓家。也许因为不常吃，对它还比较陌生。今天，教你几种家常的海参的做法。
做法一：肉末海参
肉要选三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），将肉切成末后氽水，待肉末变色后，再加入酱油、水和少许糖，随后将海参放入，用慢火煨至汤汁入味。
做法二：香辣海参
如果觉得肉末海参吃着不过瘾，还可以在此基础上加入干辣椒或辣椒油，拌以四川郫县豆瓣酱，即可制成香辣海参。
做法三：海参小豆腐
将茼蒿切成末，拌以蛋清、淀粉搅成糊状；将海参切成米粒状的小块后氽水，在蛋青糊中搅匀。随后用葱姜爆锅，与嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。
这道菜尤其适合老年人。
[吃喝]大葱烧海参
海参要买筋道而肉厚的。我今天用的是15￥/斤一共20￥的。另准备大葱两根。
首先把海参清洗干净，用刀切成2寸左右的条，注意不要切太小。葱要切段，备用。把水烧热，将海参放进去煮，大概5min左右，不必烧开，然后海参过冷水，冲洗干净。
（以上步骤是因为水发海参里面有碱和沙子，一定要清理干净。）
把炒锅放在火上加热，然后倒油进去，稍热一点放2勺糖进去，中火，等糖熔化，变成棕色泡沫浮起来的时候把葱段放入翻炒。之后加入海参。
翻炒之后依次加入：料酒、生抽、鸡精。自己用勺子试试汁的味道。然后小火盖盖子闷10分钟，中间时常翻动。最后大......余下全文>>
海参的食用方法 ？
海参的食用方法多种多样，注意不要和水果同时进食就可以，因为海参含的是高胶原蛋白，无论是鲜活海参还是干海参的发制品，都不容易消化，所以建议儿童和老年人在食用海参时，应该将海参发制的火候略大为好；鲜活海参不宜直接食用，因为鲜活海参含有大量的副溶血性孤菌，这种细菌耐热性较强，80度以上才能够杀灭，生、活海参无论用白酒、醋、酱油等如何浸泡加工，都不能将其细菌完全杀灭，所以不建议生吃或是食用鲜活海参，干海参发制是最好的进食方式，因为经过多次的发制加温，可将各种细菌完全杀灭。（01004）
清淡的食用方法是最有营养的海参吃法，下面是海参资讯网介绍的六种食用方法，百度搜索海参资讯网，有更多更详细海参的食用方法介绍。
1、海参粥：作为早餐海参可以切碎熬粥，在做海参粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬 5 分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养，加入姜丝更有暖胃的作用。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人，不但营养吸收好，而且口感比较柔和，也不会伤胃，对于老年人的体弱虚寒、产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群大有好处。
2、海参鸡蛋羹：将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。
3、蘸食：每早食一个，可蘸蜂蜜和白糖（糖尿病患者不建议使用该种食用方法），也可放入牛奶中送服，常年坚持有强身健体的功效。
4、凉拌海参：将煮后的水发海参用凉水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用，清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口。
5、海参清汤 ：将海参切碎，入锅烧开，取方便面调料少许，根据个人口味调理。
6、海参蘑菇汤：用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，为中老年人理想的滋补品。
海参分为具有药用价值的和具有食用价值的，一般食用价值的海参做菜炖汤都可以，但是具有药用价值的海参食用方法越简单越好，营养保存的就越完整，如果想要达到保健的效果，建议早晨空腹食用。早晨空腹的时候，将水发好的海参焯水或者用热水烫一下都可以，直接整个儿的海参蘸料蜂蜜、味极鲜、鲍汁等吃下就可以了，这种海参的食用方法是最有利于人体吸收其营养成分的。
食用海参进补最好是坚持长一点时间，身体各方面都会有明显的效果，建议一人一天一个海参就行。
海参的食用方法 ？
食用：海晏堂冻干海参、长生岛即食海参、上品堂即食鲜海参特点：快捷、便携、营养丰富
海晏堂的冻干海参是珍稀的海产与宇航食品工艺的完美结合，完整保留原品活体细胞，含水量低，耐储存，便携带，只要简单的复水就可以恢复原貌，吃到新鲜的大连特产了！
长生岛和上品堂的即食海参满足了现代人快节奏生活的需要，选用5～6年野生刺参，采用先进的低温低压缩水技术及保鲜技术，避免了传统工艺对海参营养的破坏，最大限度地保留了海参的营养和活性，开袋即食，轻松拥有好身体！
保健：海晏堂海刺参胶囊、欧参宝海参活素、非得海参肽特点：效果明显、使用方便
突破传统食用方法，选用3～5年野生刺参，经过现代工艺科技的制作，提稜海参中最具价值的营养成分及药用成分制成胶囊，更易于人体的吸收，方便使用。服用一段时间，可明显增强体质、延缓衰老、恢复元气，并对肿瘤、高血压、心脑血管疾病有明显的疗效。适合体质虚弱人群、高强度用脑人群、中老年人、术后及产后恢复人群、亚健康等人群使用，可以一年四季长期放心服用。
传统：獐子岛海参、纯干海参特点：传统海参＋现代科技
虽然是传统的干海参，但使用了现代航天食品加工技术，不仅保留了营养价值，更让食用变得简单，只要将干海参放入水中浸泡5～6小时左右，接下来的步骤就与普通的盐渍海参食用方法相同了！
特别：非得海参酒特点：可以喝的海参
以优质的米香型白酒为基酒，配以大连海刺参的生物制取精华——海参肽精制而成。有别于传统滋补酒的浸泡方法，营养成分可被高效利用。经过独特工艺处理，口感绵软，不腥、不躁。满足饮酒爱好的同时达到强身健体的效果，何乐而不为呢？
馈赠：扬帆极品海参特点：尊贵、营养、心意
扬帆产品选用极品野生海刺参，现代工艺制作而成，具有极高的营养价值。特别是在外包装上，采用高档包装材料，使海参与包装相得益彰，是馈赠亲友的上佳之选！冬季优惠?
海晏堂：9折，丰富满送
非得海参肽、海参酒：9折，丰富满送
欧参宝：9折，丰富满送
长生岛：550g即食海参8．8折优惠，其他丰富满送
上品堂：购7年参两盒送夏威夷贝一袋
海参怎样烹调会酥软 ？
推荐:葱烧海参
菜谱配料：
海参100克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克，料酒20克，精盐4克，清汤250克，湿淀粉250克，味精、糖色各3克，姜、酱油各25克。
制作方法：
1.海参切成宽片，煮透后控去水分；
2.将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用；
3.清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干；
4.猪油加炸好的葱段、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，再上旺火加味精并用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘，内，葱烧海参即成。上面简要介绍了葱烧海参，有关更详细的葱烧海参你可以到网上看看。为你了解葱烧海参有一定的帮助、葱烧海参的有关问题及葱烧海参资料很多，由此对了解葱烧海参有了一定的帮助。
更详细的葱烧海参。为你了解的葱烧海参法、葱烧海参的用途、葱烧海参用法及用量的资料，由此对葱烧海参有了一定的了解。
海参怎么烹饪？ ？
海参汤的做法
1.香菇洗净，去根，焯水后切片
2.罗汉参去皮，切片
3.砂锅内添加鸡汤和罗汉参片，大火煮开后，小火慢炖6分钟至罗汉参熟透4.添加高压海参和焯水的香菇，继续用小火煨炖5分钟左右，添加少量盐调味，即可出锅
冰冻海参的家常做法有哪些？ ？
楼主你好，淡干海参由于发泡时间长且需要低温发泡，适用于家庭长期进补，高压即食海参食用方便，但是需要冷冻保存，且保质期短，适用于短距离病人食用。而经常出差的商务人士则更合适食用冻干即食海参。冻干即食海参食用前首先要发泡，用一个小杯子放入冷的纯净水，将海参放进去泡4小时左右即可食用。如果想快速复水，可适当提高水温，在40度左右的水中2-3小时即可食用。冻干即食海参吃以前要去掉海参沙嘴（白色石灰状），然后直接蘸鲍汁即可食用。 除了直接蘸鲍汁食用，冻干即食海参还有其他的做法吗？现在很多人不经过复水，直接食用冻干海参，或者将海参研成粉末食用。复水以后的冻干即食海参和发泡好的淡干海参是一样的，只是口感要差一些，比较软糯。
如果楼主想要买可以去友名海参看看，比较正宗。
另外冻干海参很好的保留了海参的营养，但是由于生产成本较高，不适宜长期进补，长期进补淡干海参性价比更高且滋补效果好。希望可以帮助到你，请采纳，谢谢。
干的海参怎么清洗，如何烹饪 ？
海参烹饪前的处理
海参是海产品原料中较为常见的一种，因其营养十分丰富，故被列为“海八珍”之一。海参的种类较多，但总的来说可以分为两大类，即有刺的海参和无刺的海参。有刺海参中以灰刺参、梅花参较好，而无刺参中则以大乌参为佳。不同种类的海参价格和质量差别较大。一些价格较低的海参（主要是各种杂参），其质量往往较差。而市场上常见的水发海参，大都属于质量较差的海参。
海参生长在大海中，以海底的各种微生物为食，因此海参体内含有各种碱性物质（剖开海参即可看到腹腔内的白色微粒），若不对此进行仔细清洗，就会造成海参肉质带苦味而且涩口。
餐饮行业中对海参的涩口之味，一般都采用醋酸中和的办法加以去除。即把涨发好的海参，放在加了醋（最好是白醋或醋精）的开水中浸泡十几分钟，待海参遇酸收缩变硬，酸与海参中的碱性物质中和后，再将海参放入清水中漂3～4个小时，而且中途还要换几次清水，直至将海参漂至回软且无酸味和涩口之味为止。
经过上述方法处理后的海参，虽然除去了涩味，但若直接用于烹饪，其味道仍不够鲜美。因此，还要先将海参“煨”入味才行。具体方法是，先将已除去涩味的海参捞起放入盆中，然后炒锅上火，放入化猪油烧热，下入姜片、葱节爆香，烹入料酒，掺入高汤，待烧沸出味后，起锅将汤倒入装海参的盆中，让海参浸泡1～2个小时。如此反复煨几次后，海参就会变得软糯而且味道鲜美。
至于海参的涨发，其实也不复杂，一般的家庭都可以自己操作。具体方法是，先将干制的海参放入清水锅中略泡，接着将锅上火，烧沸后离火，将海参用热水浸泡约12小时（锅要加盖），然后再换清水，将锅重上火烧沸，再离火继续浸泡至海参发软后，将海参捞出，剖腹除去内脏和泥沙，冲洗干净，将海参重新放入清水锅中，再上火烧沸，直至海参完全发透。
一些外皮坚硬、肉质较厚的海参（如岩参、大乌参等无刺参），在涨发前还须先放在火上将外表粗皮烧焦，再用小刀刮去烧焦部分，然后再进行涨发，否则不易发透。
总之，涨发海参应采用少煮多泡的方法，每次煮的时间仅为几分钟，接着才是长时间的浸泡。如果煮的时间过长，海参的表面可能已经煮烂，但内部肉质却仍然没有发透。
还需要注意一点，在海参的涨发过程中，切忌接触油、盐及碱类物质，否则会使海参难以发透，而且海参还有可能产生收缩和失去弹性，甚至腐烂。
海参涨发好后，应漂在温度较低的清水中待用。最好是海参发好后立即使用，而且一次用完。如果不能一次用完，也必须继续漂在清水中（须经常换水），决不能放入冰箱中保存。否则极易造成海参脱水且烹制后难以成形。
以上就是海参的涨发、除涩及煨入味的方法。只有将海参经过上述方法处理后，才能用于菜肴的烹制。否则烹制出的海参必然有涩味，而且味道也不鲜美。
干的刺参和泥芥参，需要先放入冷水锅内煮沸，待水凉后捞出。顺肚豁开，再入冷水锅内煮沸，离火放冷，去参肚内五脏，洗净，再入冷水锅内煮几个开后，离火浸泡。如果每天这样煮泡一次，连续3～4天后便可以烹制。发制梅花参需要先用柴火烧糊皮，然后泡冷水内，至软，用刀刮去糊皮再进行泡发，而且要勤换水。茄参水泡发后，再换水时应该将前次原汤对入，否则烹制后参体脆硬、抽缩。
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烹饪：
你好！！
干海参不外乎这些做法，算是比较大众化，也比较简单些的啦，推荐：
几种干海参的做法,可以借鉴
红焖海参
主料： 泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150......余下全文>>
活海参的食用方法？ ？
鲜海参的食用方法有四种：鲜活海参、焯水的鲜活海参、煮制的鲜海参、煮后加碱的鲜海参。 1、生吃鲜海参 制法： ①将鲜活的海参从腹部剖开，除去内脏，用清水洗净。 ②将鲜海参顺长切开，然后片成磨刀片。 ③鲜海参片用清凉开水冲冼干净，摆在盘内，带日式芥辣酱味碟上桌即成。 2、凉拌鲜海参 制法： ①将鲜活海参从腹部剖开，放净腹水及内脏，投入沸水锅中煮5分钟捞出，放入冷水中凉透。 ②将焯水、凉透的鲜活海参，洗净，切成条，用蒜泥调匀，装盘撒香菜末即成。 3、脆皮鲜海参 脆皮鲜海参制法： ①将焯水后的鲜活海参放入干净的铝锅内，加清水至超过海参体积的3-4倍，上炉慢火烧开，小火加热15-20分钟，离火焖4小时，用剪刀剖开腹部，除去肠衣、内脏洗净，再换水煮焖一次，这样煮3次后，将海参捞出，用清水浸泡即可使用。（注：煮制时海参的形状由大变小，再由小就大，个头没有煮制前的大，质地由硬变软，有韧性、弹性，最适合老年人食用。） ②将煮制后的鲜海参6个，用干净毛巾吸干水份后，拍上一层干淀粉，投入八成热油锅中炸透，捞出摆盘，食时佐香辣汁。 特点：外皮脆，肉质软嫩。