万丰美食菜谱大全鱼香茄子饭的做法 ？
做法：1、鱼香茄子，我这里没有加肉沫，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的。茄子洗干净去头，切条。2、起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。3、开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了。这是从电视上学的，然后实践出来的，不是我乱说的^_^。4、锅上油放入姜蒜末炒香,再放入四川豆瓣酱，炒到油红味香。我这里的图先放豆瓣酱的原因是因为开始没有看见姜，后来找到一块，随便切了一下放进去了。所以做菜之前还是要把东西准备全一点的。5、在一个小碗中加小半碗水，一点糖，加上适量的醋，不要太多糖和醋，调味品宁愿先放少，不好够味时再加一些。倒入豆瓣酱里，水开倒入炸好的茄子。6、稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以了，多留一点汤，盛盘，浇在煮好的米饭上就OK了。
饭店里的鱼香茄子都怎么做 ？
食材用料
长茄子两根
郫县豆瓣酱一勺
葱蒜末少许
油，生抽，盐，白糖适量
鱼香茄子的做法
鱼香茄子的做法图解11.长茄子洗净切滚刀块，不要去皮，茄子皮富含维生素P，可降低胆固醇。
鱼香茄子的做法图解22.切好的茄子微波炉加热三四分钟挤去水份备用。
鱼香茄子的做法图解33.将去掉水份的茄子放进油锅煸炒，因为去了水分，油煸时茄子不会吸太多油的。利于健康。
鱼香茄子的做法图解44.煸炒至茄子金黄色。
鱼香茄子的做法图解55.郫县豆瓣酱准备一勺，根据口味可以加减量。
鱼香茄子的做法图解66.热锅凉油，葱蒜末爆香，放郫县豆瓣酱炒出红油，放煸炒好的茄子，加生抽，白糖，盐适量，翻炒二分钟出锅。
鱼香茄子的做法图解77.茄子上撒些香菜，清香解腻。
用手机看这道菜做法
小贴士
1茄块先微波炉去水分，再煸炒可以节约时间，又省油。不会太油腻。
2加入豆瓣酱再炒茄子时，要少放盐，豆瓣酱本身就是咸口。
3茄子连皮吃更好，富含多种维生素。
鱼香茄子盖浇饭的热量 ？
热量不算高，还好了，如果你担心，我有调节体内糖份的茶叶，可以保持身材
鱼香茄子盖浇饭的做法，鱼香茄子盖浇饭怎么做 ？
1.把茄子洗净备好
2.茄子茄条
3.锅中放油，烧至五成热
4.下茄子炸制金黄
5.待茄子外壳酥脆，表面金黄色捞出
6.再把茄子复炸一遍，捞出备用
7.碗中放适量的酱油，白糖和醋搅拌均匀
8.锅中放调好的酱油汁，烧开
9.下炸好的茄条和蒜末翻炒均匀
10.盘子里盛一碗米饭，倒扣在盘子中，把炒好的茄条浇在米饭上面即可食用了
鱼香茄子，饭店 ？
这道菜很容易做..我做了几次了,很下饭,而且和饭店出来的味道一模一样材料:茄子,葱丝,肉丝,姜丝,蒜泥调味料:豆瓣酱,泡辣椒丝,黄酒,醋,味精,生粉,油1.茄子切去两头,刨去皮切成1cm粗的条2.锅中加油500cc烧到6成热,放下茄条,炸至变软,捞出沥干油3.锅中留油5cc,先下肉丝炒散4.接着下蒜泥和豆瓣酱,炒到油色发红5.放下泡辣椒丝,姜葱丝及茄子后烹入黄酒6.翻炒后加糖,醋,味精,稍微烧煮后用湿生粉勾茨7.勾芡收汁后装入盛器 我自己的做法稍加了修改,第一没有放肉丝和泡辣椒丝,第二没有放那么多油炸茄子,而是油略多,然后中火,慢慢将茄子煸软,一定不能放水!要注意一点,茄子非常吸油,除非一锅油,不然茄子一下就把油吸光了,但是在慢慢煸的过程中,茄了会把吸进去的油再吐出来的,所以不要看见油被茄子吸掉了就倒很多油,油多也不健康 这道菜非常容易做的,而且味道确实很棒
喉咙痛能吃鱼香茄子饭吗 ？
吃是可以吃的，但是有点上火的东西。少吃为好……喉咙不痛了可以放心吃美味……。
求一道菜的做法，鱼香茄子怎么做 ？
鱼香茄子的做法步骤
1
主料：紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱
配料：郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水
2
茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟；再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀；（用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油）
3
锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻动，以免炸糊；捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。
4
炒锅内留少许底油（油一定要少，因为茄子本身有油了），放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒；
5
加入青红椒翻炒；
6
放入炸好的茄子同炒；最后倒入事先调好的调味汁（盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水）翻炒均匀即可。
怎么在家做鱼香茄子 ？
用料
主料茄子适量
调料食盐少许醋适量鸡精少许姜3克蒜适量淀粉3克豆瓣酱适量白糖少许
鱼香茄子的做法
材料集合图：
1.鱼香茄子，我这里没有加肉沫，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的。茄子洗干净去头，切条
2.起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了
3.锅放油，油微热放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油味香
4.加入小半碗水，一点糖,加上适量的醋，调汁。汤汁开倒入炸好的茄子。稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，如果不要太多汤，可以勾个芡