茄汁里脊肉的做法,茄汁里脊肉怎么做好吃,茄汁 ?
步骤
1.里脊肉先切成适量的条状;
2.然后加入适量的盐,料酒,我还放了点姜末,调一下味,再加入生粉抓匀,让每一条里脊肉都沾上;
3.锅里烧热油;
4.用筷子把里脊肉一条条放入油锅;
5.中小火慢炸,以免外焦里面没熟;
6.然后捞起沥油;
7.所以炸完后全部再一次入油锅,复炸至金黄色;
8.把油用碗倒出,可以用来炒菜什么的,然后加入番茄酱,少许的水和白糖;
9.煮开,调入水淀粉;
10.勾至自己喜欢的浓稠度;
11.倒入炸好的里脊肉;
12.炒匀,让茄汁尽可以沾在里脊肉上;
13.好了,可以装盘食用啦~
请答对: 哪个是、 (茄汁里脊) (糖醋里脊) (干炸里脊) 答对第一名采纳拿走 ?
顺序是干炸里脊,茄汁里脊,最后一个糖醋里脊
里脊肉怎么腌制 ?
原料:猪里脊肉、姜、葱、精盐、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、鸡蛋、香油等制法:1、将猪里脊肉切成片,用姜、葱、精盐、味精、料酒腌渍入味,然后用铁签穿成串。2、将水、淀粉、调成糊。加入蛋清,用筷子顺一个方向搅拌均匀,制成蛋泡糊。3、炒锅上火,加入油烧至五成热,将肉串蘸上蛋泡糊后放入,用筷子轻轻翻动,大约5分钟炸至外部焦黄,用刷子蘸香油刷一下,将辣椒粉、五香粉撒等在上面,即可食用。特点:色泽红亮、外焦里嫩,咸鲜香辣。 此法还可用炸羊肉串、火腿肠、素鸡等。注意:如果以羊肉等为原料,可在调料中加入孜然,味道更美!
清汁里脊怎么做 ?
茄汁里脊:
食材用料: 味精 相克食物 盐 白醋 相克食物 白糖 相克食物 淀粉
菜谱做法:
1.将肉排松后切成约三厘米长,一厘米见方的条,在肉条里放料酒,盐,味精拌均码味
2.锅内油烧至六成热,将肉条下锅炸至微黄时捞出,锅内油回升到七成热时,再将肉条放入炸至金黄色捞出
3.用鸡蛋和淀粉做成淀粉糊,稀稠适度,太稀挂不上糊,太稠也不好,将肉条倒进糊内拌均
4.锅内油烧倒出一部分,留一小部分烧至六成热下姜末,蒜末炒出香味,再放入蕃茄酱,加一小杯清水
5.烧沸后,加盐,味精,一勺白醋,两勺白糖,及水淀粉,收汁后淋在肉条上即可
怎么炒里脊肉好吃。。。。做法详细 ?
菜名:干炸里脊 用料:主料——里脊肉 调料——精盐、味精、大葱大姜、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉、清汤 制作过程: 1.将里脊肉片成几片,在肉片的正反两面浅浅地打几刀,再将肉改成长条。清水冼去血水沥干水分,加入盐、大葱大姜、料酒和味精,腌渍入味。腌好后将肉条取出,加入蛋清、淀粉和少许面粉抓匀。 2.炒锅置于火上,下少量油烧五六成热后,将挂好糊的肉条逐一下锅,其间用漏勺捞出用勺将肉打散。炸至微红,用漏勺捞出,将油温升至九成热,将肉促油捞出,外焦里嫩,色泽金黄。 3.将肉条摆入盘中呈小山状,撒入花椒盐,即可入口。 注意问题: 切肉时,在肉片正反两面打几刀,是为了使肉不变形。 香菇里脊肉 一、原料: 1. 主料:水发香菇50 克,猪里脊肉250 克,笋片25 克,鸡蛋清1 只。 2. 调料:料酒、精盐、味精、湿淀粉、麻油、猪油、鸡汤。 二、制法: 1. 将水发香菇去杂洗净,挤去水分待用。里脊肉切成薄 片,放于清水中漂净血水,捞出沥于,放人碗内,加精盐、蛋清抓渍, 再加湿淀粉拌匀浆好。 2. 炒锅放油烧至四成热,放入浆好的里脊片,用筷子划散至熟出锅沥油。 3. 炒锅留少量底油,加入鸡汤、笋片、香菇、精盐、里脊片、味精、料 酒,煮沸后改为小火烧至肉片人味,用湿淀粉勾芡,淋人麻油,将锅颠翻两 次,盛人盘中即成。 按:此菜以益气生津、抗癌的香菇配以补气养血、滋阴润燥的里脊肉等 烹制而成,可作为老年、病后体虚、气血不足、阴津亏损所致的虚症或痰热 所致的咳嗽、气喘以及癌症患者的辅助食疗菜看 香甜茄汁里脊肉 准备原料:猪里脊肉、切小块、用刀背拍松。 用盐、胡椒粉,腌制好。 洋葱切小丁,蒜切碎,蘑菇切小块。 西红柿切小片(我用了3个)。 1、将少许油倒进锅里,中火,放入里脊肉,煎至两面焦黄,盛出。 2、把锅洗干净。然后重新下油,将洋葱丁、蒜爆香,稍微炒一下; 3、加入蘑菇,翻炒。 4、把煎好的肉倒进去,沿锅边倒一点白酒呛锅,再炒。 倒入西红柿,加少许水,放盐,胡椒粉,糖,先大火烧开,然后转小火。盖上盖子焖。 焖约十来分钟左右,看西红柿都化了,就差不多啦,然后再加一点胡椒粉和盐。翻炒一下就可以起锅咯
里脊肉的各种烹调方法 ?
你好!! 如果不要太油腻的话,就推荐“椒盐里脊”, 主要是制作简单,不是很油腻。口感比较爽,吃着方便。 做法介绍: 原料: 新鲜里脊肉一块(切成条状) 五香粉(少许)、干淀粉(我用的面粉)、盐、油 青尖椒一支,切成碎丝后者沫。 做法: 1、将切好的里脊肉加适量盐、油、五香粉腌制入味大约20mins; 2、腌好的肉条均匀裹面粉; 3、锅内加油烧热,肉条开炸(大火),炸成金黄色沥干油,盛出; 4、锅内加少许油,油热加入青椒碎翻炒两三下,加入炸好的肉条翻炒,按照个人口味也可再加些盐和五香粉,闻到青椒味道盛出即可。 材料:芦笋,里脊肉,鸡蛋,面粉。 调料:盐,料酒,椒盐。 做法: 1.将芦笋洗净去皮,切成小段(最好根据肉片的大小来切断)。 2.里脊肉洗净切大片,用刀背轻拍,然后放在盘中,加盐,料酒腌制一会,将腌好的肉片卷上芦笋段做成卷状。 3.将鸡蛋打散,加入适量面粉、清水和盐,做成糊状,将卷好的肉卷下入面糊中裹匀,然后放入平底锅中煎熟,取出后稍整一下形就可以装盘了,将椒盐均匀的撒在肉卷上就可以吃了。 菜名:干炸里脊 用料:主料——里脊肉 调料——精盐、味精、大葱大姜、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉、清汤 制作过程: 1.将里脊肉片成几片,在肉片的正反两面浅浅地打几刀,再将肉改成长条。清水冼去血水沥干水分,加入盐、大葱大姜、料酒和味精,腌渍入味。腌好后将肉条取出,加入蛋清、淀粉和少许面粉抓匀。 2.炒锅置于火上,下少量油烧五六成热后,将挂好糊的肉条逐一下锅,其间用漏勺捞出用勺将肉打散。炸至微红,用漏勺捞出,将油温升至九成热,将肉促油捞出,外焦里嫩,色泽金黄。 3.将肉条摆入盘中呈小山状,撒入花椒盐,即可入口。 注意问题: 切肉时,在肉片正反两面打几刀,是为了使肉不变形。 香菇里脊肉 一、原料: 1. 主料:水发香菇50 克,猪里脊肉250 克,笋片25 克,鸡蛋清1 只。 2. 调料:料酒、精盐、味精、湿淀粉、麻油、猪油、鸡汤。 二、制法: 1. 将水发香菇去杂洗净,挤去水分待用。里脊肉切成薄 片,放于清水中漂净血水,捞出沥于,放人碗内,加精盐、蛋清抓渍, 再加湿淀粉拌匀浆好。 2. 炒锅放油烧至四成热,放入浆好的里脊片,用筷子划散至熟出锅沥油。 3. 炒锅留少量底油,加入鸡汤、笋片、香菇、精盐、里脊片、味精、料 酒,煮沸后改为小火烧至肉片人味,用湿淀粉勾芡,淋人麻油,将锅颠翻两 次,盛人盘中即成。 按:此菜以益气生津、抗癌的香菇配以补气养血、滋阴润燥的里脊肉等 烹制而成,可作为老年、病后体虚、气血不足、阴津亏损所致的虚症或痰热 所致的咳嗽、气喘以及癌症患者的辅助食疗菜看 香甜茄汁里脊肉 准备原料:猪里脊肉、切小块、用刀背拍松。 用盐、胡椒粉,腌制好。 洋葱切小丁,蒜切碎,蘑菇切小块。 西红柿切小片(我用了3个)。 1、将少许油倒进锅里,中火,放入里脊肉,煎至两面焦黄,盛出。 2、把锅洗干净。然后重新下油,将洋葱丁、蒜爆香,稍微炒一下; 3、加入蘑菇,翻炒。 4、把煎好的肉倒进去,沿锅边倒一点白酒呛锅,再炒。 倒入西红柿,加少许水,放盐,胡椒粉,糖,先大火烧开,然后转小火。盖上盖子焖。 焖约十来分钟左右,看西红柿都化了,就差不多啦,然后再加一点胡椒粉和盐。翻炒一下就可以起锅咯 糖醋里脊 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 色泽红亮,酸甜味美,外酥里嫩。 【原料】 猪里脊肉250克。 白糖25克、面粉10克,绍酒15克、芝麻油10克、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克(约耗50克......余下全文>>
求 地摊上卖的里脊肉片的腌制方法 ?
虽然我没有做场,但我我能说出其做法,
鸡脯肉切3毫米厚薄片,色素用的日落红和日落黄调而成的,
然后上浆,用的嫩肉粉,盐,味精,
好像是铁板上煎的吧!
鸡肉的里脊肉片怎么腌 ?
鸡里脊肉的腌制方法:
切好肉片,一般是5mm厚,用刀背轻轻地砍肉片,注意砍的顺序,两面都要砍。砍的目的是为了好入味。将砍好的肉片,放入容器中,放盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝等调味品,然后用手搅拌均应。腌制半小时后,就可以裹用淀粉和鸡蛋清调制的芡,然后放入面包渣内裹一层面包渣。将裹面包渣的里脊肉,放入油锅炸,至焦黄即可。炸时,要注意火候,不能火太急,也不能太绵。捞出后,用刀切成条,撒上五香面,即可食用也可以采用此法。
向你介绍几款里脊的做法:
青椒里脊
里脊切丝后盐腌半分钟(手抓让盐匀),水控干。 青椒油(含盐)爆过之后出锅,锅刷干净(为了让青椒不冷,最好是两口锅),青椒尽量沥干一点。 油爆过花椒后(也可加干辣椒)花椒用爪篱撇出,加肉快炒几下加青椒再快炒几下。关键大火快翻,变色就起锅。
糖醋里脊
用料:鸡里脊肉300克,青椒、胡萝卜各30克,葱2支,大蒜2粒,蛋黄1个,酱油1大匙,淀粉1小匙,番茄酱2大匙,白醋、糖各1大匙,米酒、盐、胡麻油各1小匙。
制作方法:
1、鸡里脊肉洗净,切小块,放入碗中加入调味料(1)及蛋黄腌拌10分钟;青椒去蒂及籽后洗净,切小块;胡萝卜去皮、洗净,切片;葱洗净,大蒜去皮,均切末。
2、锅中倒入3大匙油烧热,放入里脊炒至7分熟盛起;锅中余油继续烧热,爆香葱及大蒜,放入青椒、胡萝卜炒熟,加入调味料(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可。
特点: 色淡黄,形光润饱满.外松脆酥香,里软嫩鲜美。
柠香茄汁里脊
主要材料:鸡里脊肉 柠檬 番茄沙司
做法:
1、鸡里脊肉切成粗长条;
2、在肉条里加料酒、生抽、淀粉拌匀腌制15分钟;
3、腌好的肉条入油锅炸成金黄色;
4、捞出用厨纸吸一下油份。
5、另起锅,加少许油;
6、加入两大勺番茄沙司和一勺糖,小火炒匀;
7、倒入里脊条翻炒,使其均匀裹上茄汁;
8、挤入少许柠檬汁,撒少许鸡精;炒匀
腌好的里脊肉蒸着好吃吗 ?
菜名:干炸里脊
用料:主料——里脊肉
调料——精盐、味精、大葱大姜、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉、清汤
制作过程:
1.将里脊肉片成几片,在肉片的正反两面浅浅地打几刀,再将肉改成长条。清水冼去血水沥干水分,加入盐、大葱大姜、料酒和味精,腌渍入味。腌好后将肉条取出,加入蛋清、淀粉和少许面粉抓匀。
2.炒锅置于火上,下少量油烧五六成热后,将挂好糊的肉条逐一下锅,其间用漏勺捞出用勺将肉打散。炸至微红,用漏勺捞出,将油温升至九成热,将肉促油捞出,外焦里嫩,色泽金黄。
3.将肉条摆入盘中呈小山状,撒入花椒盐,即可入口。
注意问题:
切肉时,在肉片正反两面打几刀,是为了使肉不变形。
香菇里脊肉
一、原料:
1. 主料:水发香菇50 克,猪里脊肉250 克,笋片25 克,鸡蛋清1 只。
2. 调料:料酒、精盐、味精、湿淀粉、麻油、猪油、鸡汤。
二、制法:
1. 将水发香菇去杂洗净,挤去水分待用。里脊肉切成薄
片,放于清水中漂净血水,捞出沥于,放人碗内,加精盐、蛋清抓渍,
再加湿淀粉拌匀浆好。
2. 炒锅放油烧至四成热,放入浆好的里脊片,用筷子划散至熟出锅沥油。
3. 炒锅留少量底油,加入鸡汤、笋片、香菇、精盐、里脊片、味精、料
酒,煮沸后改为小火烧至肉片人味,用湿淀粉勾芡,淋人麻油,将锅颠翻两
次,盛人盘中即成。
按:此菜以益气生津、抗癌的香菇配以补气养血、滋阴润燥的里脊肉等
烹制而成,可作为老年、病后体虚、气血不足、阴津亏损所致的虚症或痰热
所致的咳嗽、气喘以及癌症患者的辅助食疗菜看
香甜茄汁里脊肉
准备原料:猪里脊肉、切小块、用刀背拍松。 用盐、胡椒粉,腌制好。 洋葱切小丁,蒜切碎,蘑菇切小块。
西红柿切小片(我用了3个)。
1、将少许油倒进锅里,中火,放入里脊肉,煎至两面焦黄,盛出。
2、把锅洗干净。然后重新下油,将洋葱丁、蒜爆香,稍微炒一下;
3、加入蘑菇,翻炒。
4、把煎好的肉倒进去,沿锅边倒一点白酒呛锅,再炒。
倒入西红柿,加少许水,放盐,胡椒粉,糖,先大火烧开,然后转小火。盖上盖子焖。
焖约十来分钟左右,看西红柿都化了,就差不多啦,然后再加一点胡椒粉和盐。翻炒一下就可以起锅咯
理脊巴饼的肉如何腌制 ?
培训班或者买书自己学,不过你要是只是为了学这一道菜的话就没必要去培训班了
教你里脊肉饼的做法:将里脊肉有刀背敲松,然后剁碎。加入生粉,一小勺酒,盐少许,其他佐料自己加。像打鸡蛋一样沿一个方向搅拌,然后做成一个个的饼.起油锅,记得在油锅里放半个洗干净的马铃薯,待油锅沸腾过后,把饼放入,慢慢炸至微黄,饼浮起即可捞出,即成香脆的肉饼.马铃薯用来控制油温,保证不糊。
做法2:将里脊肉用刀剁碎,加入小半面粉,盐,发粉少量,拌均匀。然后做成一个个的饼.起油锅,待油锅冒烟时把饼放入,慢慢炸至微黄,饼浮起即可捞出,即成香脆的肉饼.
1、切好肉片,一般是5mm厚,用刀背轻轻地砍肉片,注意砍的顺序,两面都要砍。砍的目的是为了好入味。将砍好的肉片,放入容器中,放盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝等调味品,然后用手搅拌均应。腌制半小时后,就可以裹用淀粉和鸡蛋清调制的芡,然后放入面包渣内裹一层面包渣。将裹面包渣的里脊肉,放入油锅炸,至焦黄即可。炸时,要注意火候,不能火太急,也不能太绵。捞出后,用刀切成条,撒上五香面,即可食用。鸡肉,也可以采用此法。
2、向你介绍几款里脊的做法: 青椒里脊 里脊切丝后盐腌半分钟(手抓让盐匀),水控干。 青椒油(含盐)爆过之后出锅,锅刷干净(为了让青椒不冷,最好是两口锅),青椒尽量沥干一点。 油爆过花椒后(也可加干辣椒)花椒用爪篱撇出,加肉快炒几下加青椒再快炒几下。关键大火快翻,变色就起锅。 ---------------------------------------------------------------- 糖醋里脊 用料: 猪里脊肉300克,青椒、胡萝卜各30克,葱2支,大蒜2粒,蛋黄1个,酱油1大匙,淀粉1小匙,番茄酱2大匙,白醋、糖各1大匙,米酒、盐、胡麻油各1小匙。 制作方法: 1、猪里脊肉洗净,切小块,放入碗中加入调味料(1)及蛋黄腌拌10分钟;青椒去蒂及籽后洗净,切小块;胡萝卜去皮、洗净,切片;葱洗净,大蒜去皮,均切末。 2、锅中倒入3大匙油烧热,放入里脊炒至7分熟盛起;锅中余油继续烧热,爆香葱及大蒜,放入青椒、胡萝卜炒熟,加入调味料(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可。 特点: 色淡黄,形光润饱满.外松脆酥香,里软嫩鲜美。 ---------------------------------------------------------------- 柠香茄汁里脊 主要材料:猪里脊肉 柠檬 番茄沙司 做法: 1、猪里脊肉切成粗长条; 2、在肉条里加料酒、生抽、淀粉拌匀腌制15分钟; 3、腌好的肉条入油锅炸成金黄色; 4、捞出用厨纸吸一下油份。 5、另起锅,加少许油; 6、加入两大勺番茄沙司和一勺糖,小火炒匀; 7、倒入里脊条翻炒,使其均匀裹上茄汁; 8、挤入少许柠檬汁,撒少许鸡精;炒匀
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3、里脊肉怎样腌制好吃?1,盐 料酒 糖 胡椒粉 五香粉等腌制入味;2,盐 花椒 辣椒粉 五香粉 醪糟等腌制入味;3,甜酱 醪糟 盐 糖等腌制入味;4,盐 花椒 辣椒粉 酱油等腌制入味.上述4种制作,风味各具,不妨试试!