油炸猪肉块的做法 ?
烧红锅之后多放点油,过一会就放猪肉,少放点分几次炸。然后盖盖子小火炸一分钟左右,要有耐心。
炸猪肉怎么做好吃,炸猪肉的家常做法 ?
炸猪肉的做法
材料
主料:猪肉馅200g,圆葱碎5g,西芹碎5g,鸡蛋1个,面粉50g,面包渣50g
调料:盐2g,胡椒粉0.4g,橄榄油20g,俄力冈1g
做法
1、将猪肉馅用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎、俄力冈搅拌均匀后制成饼形。
2、然后醮上面粉,拖蛋液,再蘸上一层面包渣待用,煎盘中倒入橄榄油,再放入肉饼煎制成金黄色熟透,配上熟胡萝卜、炸土豆块、渍紫菜等配菜。
炸猪肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
炸酥肉的做法
1.
里脊肉切片,放入姜末,盐,生抽,十三香腌制
2.
腌制好的肉放入一个鸡蛋搅拌均匀
3.
放入生粉伴均匀
4.
锅里放油烧热,开始炸肉
5.
第一次炸不要炸太久,,肉飘到面上就可以捞出来了
6.
锅里的油再次烧热,放入前面捞出来的肉在次炸
7.
第二次把肉炸的有颜色的就可以捞出来了
8.
油炸脆皮肉的做法过程 ?
一、食材:
主料:猪肉1000克
调料:丁香2粒、黑胡椒15粒、香菜籽12粒、肉豆蔻1/5粒、粗盐1茶匙、葡萄酒适量
二、步骤:
1.猪肉洗净,擦干水分
2.烤线的一头预留猪肉条整体长度的1.5倍,左手捏住这一条线,压在猪肉条任意一端的瘦肉中央部位,从这里开始,右手拿住线卷,绕猪肉缠一圈,与左手线交叉,拉紧
3.然后左手反过来,捏住肉皮部位,右手拿住线团,如同绕电线一般,把肉一圈一圈缠起来,间隔距离最好在1厘米
4.尽量把线拉紧,此图是缠好的样子
5.把盐,丁香,胡椒,芫荽子一起捣成细末
6.肉豆蔻擦成细粉,五分之一粒足够了
7.把香料盐调兑2汤匙干邑,均匀的抹在瘦肉部位,不能沾到猪皮,否则香料会影响肉皮烤后的颜色,发黑
8.把猪肉条猪皮向上,平放在干净的碟子里,手洗净,在猪皮上抹一遍干邑,在猪皮上撒约一汤匙大粒海盐,用手轻摁,尽量让盐粒沾在猪皮上。这个手法很重要,利用大粒盐溶解缓慢的特性,慢慢的析出猪皮的水分,烤后更加香脆。把猪肉条放在盘子里,不要覆盖保险膜,放在冰箱里腌制48小时
9.烘烤前6小时,把猪肉放在烤架上,在阴凉处放置6小时,为了使肉皮更加干燥
10.烤箱设置上下火,220度预热20分钟,把猪肉条放入烤箱,转180度火,烤大约两小时,每半小时,把猪肉条的前后面调换一下,毕竟是家庭烤箱,这样猪肉受热更均匀。看到猪肉皮表面布满细泡,颜色金黄,钢针能轻松插入中间部分的猪皮就可以了
三、成品展示:
油炸脆皮肉的做法 ?
做法一
1、预备:锅里放水煮沸,五花肉洗净下锅煮约6-8分钟,没有血色、筷子可以插入就捞出锅过冷水。
2、扎缝状眼:上一步过冷水是为了迅速过渡到这一步,过了冷水就肉就凉了可以扎眼。用剪刀(注意一定是剪刀,原因后述)张开小角度,在皮上按顺序扎出密密麻麻的眼(扎眼是关键,不要太深,要密,原因后述),四周均匀抹上盐,不要太多。
3、下油锅:油量基本没过肉,放中小火,油烧到5成熟,皮向朝下下锅,盖上锅盖(肉里含水分的缘故,放肉一会儿后会不停炸锅,要注意安全,要淡定),静置20分钟左右,油锅就不炸了。
4、出锅:扎眼是关键步骤,出锅时机是关键中的关键步骤,开锅盖观察过程中注意翻一下没炸到的部位,直至发现皮泛出凹凸颗粒,色泽变深,敲之硬,声发闷!
5、出锅状态和切肉:完美的出锅时机,皮会是这样。不烫手时就趁热切。因皮太脆硬,而且炸完之后肉呈楔形,注意切的时候皮朝向自己,菜刀刀尖定在砧板上,像闸刀一样切,可以保证刀锋和肉块基本一个角度,皮不会碎开也不会和瘦肉撕裂。
6、摆盘上菜,大快朵颐。要喝一杯哦,香酥脆的快感!不下酒,不就饭太可惜了。
油炸红烧肉做法大全 ?
材料:
五花肉1000克,大葱2根,生姜1块,大料2粒,桂皮1片,干辣椒3个。
调料:
酱油1大匙,料酒1大匙,冰糖1大匙。
做法:
1.猪肉洗净切成大块,保证每块都有皮和肥瘦肉,葱洗净切段,姜洗净切片;
2.炒锅烧热,码入肉块用中火煎炸,肉中的油脂会逐渐渗出,需不断翻动,肉块煎至每个面都成金黄色时,盛出备用;
3.锅内留底油,将冰糖倒入,小火烧至溶解呈黄色,关火,将煎好的猪肉入锅拌均匀,使每块肉均匀沾满糖色;
4.葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅,加入料酒、酱油和没过肉面的温水,盖上锅盖开火煮沸,调小火炖40分钟,肉熟烂、汤汁收浓即可;
云南油炸肉的吃法 ?
南油炸肉
主料
带皮猪肉适量 盐1公斤猪肉+2. 稍冷却后放入土缸中
6. 腌好的猪肉洗净后切成所需大小块
3. 猪肉用盐腌5天. 倒入油浸泡,吃时捞出蒸,中火慢慢猪肉炸至金黄
4.5钱盐
云南油炸肉的做法步骤
1. 锅中放入油.1公斤猪肉+2.5钱盐
2、炸丶炒. 炸至金黄捞出
5,可存储几个月到年
炸罗根肉的做法大全 ?
材料:罗根肉 盐 味精 葱 姜 面粉 色拉油
把猪肉切长条用盐味精葱姜加少许水淹15分钟取出沥干后放入面粉里滚一下,待油烧至6—7分热,肉下油锅炸,炸至金黄色捞出,撒上孜然粉就可以了。 也有的叫培根肉,是位于动物小肋骨下方的很薄的一层肉,肥瘦相间,而且肥的部分油份很少,一般都是烟熏以后再做菜,味道很好,市面上卖的都是半成品,你可以用尖椒爆炒,也可以涮锅,向你推荐一种做法:主料:培根肉,配料:黑木耳,葱,尖椒,咸豆干条(最好是自己家腌制的咸豆干)做法:葱切成马蹄状的段,木耳切块,尖椒斜切成丝,豆干条用热水泡软并去除多余盐分,培根肉改成小块,锅里加油烧热,下培根肉煸炒,出一部分水分之后放入花椒粒和大料继续煸炒,然后放醋炝锅,加黑木耳,尖椒,葱段,豆干条颠翻几下,放入少许白糖和鸡精,之后用水淀粉勾芡淋入一些香油,就可以出锅啦。制作过程中除了最后勾芡之外,其他步骤不可以加水,另外,豆干和培根肉本身就有盐分,所以制作菜肴的过程当中就不要加盐了
油炸过的猪皮怎么烧好吃呢 ?
红烧浮皮
菜系:湘菜
原料:原材料: 干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克。 调味料: 花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克。
制作: 1、干猪皮用凉水浸泡透,切块,冬茹、红椒、生姜全都切片,葱切段。 2、猪皮加清汤,蚝油用小火烧至入味捞起待用。 3、烧锅下油,放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时,用湿生粉打芡,淋入麻油即成。
油炸猪皮汤
干猪皮1000克,先用碱将上面的油污洗净,以温水发透,再以小火炖至五成熟,捞出,滤去水,切成小条。用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。食用时,以鸡汤或精质猪肉汤。
青椒肉皮
用料:猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许做法:
1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后,放在菜板上,用刀里外刮尽,用水冲洗,然后又用刀刮,又用水冲洗,直到你认为满意。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里,到水再次沸腾起来,再捞起,用刀里外刮洗。
2、在冷水锅里放几片姜,放入肉皮。煮到七成熟就行。
3、肉皮切成条状,香干切片,青椒切菱形片待用。
4、油锅烧旺后,下少量蒜、姜末煸炒,待炒香后,将肉皮倒进锅里加适量料酒翻炒,随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄,放入青椒、香干翻炒几分钟,加盐、鸡精、草菇老抽炒匀,装盘即可。
花生猪皮冻
猪皮润肌肤,助发育,止血,抗老防癌,其营养也很丰富。所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍,碳水化合物是猪
猪皮冻
瘦肉的4倍,脂肪为猪瘦肉的79%,其所含有极丰富的胶原蛋白质,有益延缓人体衰老和抗癌作用。花生的营养价值的粮食类高,可与鸡蛋、牛奶、肉类一些动物性食品媲美。它含有大量蛋白质和脂肪。花生中含有—种儿茶素,有抗衰老的功效。花生中所含人体必需氨基酸,人体利用率可达98%,其中赖氨酸可以防早衰。此皮冻常食可滋润肌肤,增白颜皱。适用于肌肤干燥,粗糙起皱及黑色素沉着。 主料:猪皮300克,花生30克,芝麻20克,枸杞子20克,芦荟10克,酱油、盐、味精各少许。
做法:将枸杞子、芦荟放入锅中,加清水适量,煎煮成汤汁,去掉枸杞、芦荟渣,留汤汁;将猪皮去毛,放入药汁锅中同煮1小时,捞出猪皮剁成泥状,再放入锅中,加清水适量,再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂,离火待冷却后即成猪皮冻。
山药炖猪皮
原料:山药 350克、猪皮150克、青椒1个、盐、味精、酱油、醋、料酒、干辣椒红、植物油、大葱、姜。
山药炖猪皮
做法:
1、先把猪肉片用清水焯过,然后把肉皮用刀将油脂清理干净,切成宽条儿,备用;
2、青椒切块,葱、姜切成碎末,干辣椒切成细丝;
3、山药去皮,洗净,切成片;
4、把锅放旺火上,放入油,烧到八成热,下葱末、姜末爆香,将猪肉片放入锅内翻炒,然后烹入醋、料酒、酱油,倒入点儿清水,放入山药块儿加入干辣椒丝、精盐;
5、烧开后,改用小火炖20分钟,加入青椒翻炒均匀,放入味精出锅即可
放油炸的红烧肉怎么做 ?
油炸好的五花肉我们这边叫做走有肉,很香炸过也不油腻了