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家常菜谱,美食攻略

酸菜肥牛做法 家常酸菜肥牛的做法

酸菜肥牛怎么做 ?

酸菜150g、肥牛200g、姜5g、蒜5g、红尖椒2根、小葱2根、野山椒8根、番茄酱10g、盐5g、鸡精5g、糖2g 白胡椒粉2g、油15ml、生粉10g.四川酸菜用水冲洗干净,切成细段(可以根据盛菜器皿的大小来定),姜切片,香葱切成2厘米左右的段,蒜切片。野山椒可以整根使用,也可以提前切碎。红尖椒切成圈
.肥牛从冰箱冷冻室取出后,稍微放在室温环境中缓一下,之后上面撒上生粉,用手抓匀。
3.锅中坐水,烧开后,转小火,将肥牛放入水中,汆烫成熟后立即捞出,控干备用
锅中放油,烧到5成热,放入葱姜蒜、野山椒,煸出香味,之后放入番茄酱划炒开,稍微变色后,加入切好的酸菜,煸炒出香味,加入二汤(或者清水)。将火开大,烧开后加入各种调味烧开后,捞出酸菜,放入盛盘中垫底。
6.将汆烫好的肥牛码放在酸菜上,之后将锅中的汤汁浇在肥牛酸菜上面。红尖椒圈和香葱段淋上热油,捞出,放在做好的酸汤肥牛上即可。

酸菜肥牛汤怎么做如何做好吃 ?

主料

肥牛200克

酸菜200克

调料
色拉油
少许
食盐
少许
鸡精
2克

5克

5克

5克
花椒
5克
料酒
1小勺
野山椒
10个
高汤
500毫升
胡椒粉
少许
酸菜肥牛的做法
1.泡菜切丝,用热水焯烫1分钟用以去除大部分的亚硝酸盐
2.锅内放少许油,烧热后把花椒、葱姜蒜末以及山椒倒入煸香,然后把酸菜丝倒入翻炒片刻
3.倒入事先熬好的牛骨汤,烧开后把解冻好的肥牛倒入煮至变色后撇去浮沫再加入调味料即可(从图看来,实际上我是把肥牛先焯了7分熟,但是口感略微有点柴)

酸汤(酸菜)肥牛怎么做 ?

酸菜肥牛煲的做法
红薯粉条事先以水泡软
肥牛刨薄片(超市的肥牛片也很省事)
锅内热油放入姜片、蒜粒爆香,后将酸菜、泡野山椒、泡辣椒倒入翻炒出味
倒入事先备好的高汤(可以开水代替,但味道稍逊),加入粉条,煮至沸腾后中火续煮5-8分钟
放入肥牛片,迅速划散
肥牛片很快就会变白至熟,以盐、胡椒粉调味即可
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酸菜肥牛金针菇怎么做 ?

材料
主料:肥牛金针菇
辅料:粉丝郫县豆瓣酱

做法关键点:

1、金针菇也可用水焯但用油炒的味道比较香

2、除金针菇之外 还可用豆芽莴笋丝垫底

3、郫县豆瓣酱入锅前 最好切碎一点炒起菜来比较入味

4、用陈醋来调味
口感最佳

5、郫县豆瓣酱本身有咸味调味时盐一定要少放

芥兰金针蒸肥牛

材料
肥牛肉片 150g,芥兰 50g,金针菇 50g,大蒜 2瓣,小红辣椒 2只,料酒 2茶匙(10ml),生抽 2茶匙(10ml),芝麻香油 2茶匙(10ml),辣椒油 1茶匙(5ml),盐 1/2茶匙(3g)
做法
洗净所有蔬菜,芥兰斜切成片;金针菇切去根部;大蒜切成细碎;小红辣椒斜切成圈儿,备用。
取一支盘子放入肥牛肉片、芥兰片、金针菇、大蒜碎和料酒混合略拌,放入美的微波炉食神蒸霸高火蒸15分钟,取出。
将蒸肥牛时释出的汤汁盛出,调入生抽、芝麻香油、辣椒油和盐搅拌均匀,再放入美的微波炉中高火1分钟,取出。
最后,将制好的酱汁均匀的浇在肥牛肉上,撒上小红辣椒圈儿即可。

清汤海蓬肥牛卷

材料
海蓬子150克,肥牛片(长10厘米、宽5厘米、厚0.2厘米的片)200克,金针菇100克,芥兰60克。调料美极鲜酱油、湿淀粉各20克,清鸡汤200克,盐15克,鸡粉、鱼露、葱丝、姜丝、红椒丝各10克,色拉油300克。
做法1、海蓬子洗净,入沸水中大火汆1分钟,取出用凉水冲凉,入清水中浸泡6小时后取出;芥兰洗净削去老皮,片厚0.2厘米的片;金针菇洗净入沸水中大火汆3分钟,取出用清水过凉;肥牛片加盐5克、湿淀粉15克。
2、用肥牛片分别包裹金针菇6克、海蓬子15克卷成卷,封口处用5克湿淀粉粘口。
3、锅内放色拉油,烧至五成热时入肥牛卷小火滑2分钟,取出后逐一摆入煲里;芥兰片入沸水中加2克盐大火汆1分钟,取出过凉,间隔地摆在肥牛卷之间。
4、锅里放清鸡汤,加美极鲜酱油、鱼露大火烧开后放入盐8克、鸡粉调味,出锅浇在肥牛卷上,撒上葱丝、姜丝、红椒丝后不加盖儿小火炖3分钟至汤沸,上桌即可。

酸菜肥牛面求教做法 ?

主料

酸菜适量 肥牛片适量
爆汁鱼丸适量 花菜适量
香菜适量

辅料

老干妈油辣椒适量 酱油适量
盐适量 鸡精适量
酸菜肥牛面的做法步骤

1. 锅热放油加老干妈油辣椒炒一下,放酸菜煸香,加适量水,放入预先煮软的面条,加入预先煮熟的花菜及鱼丸,加适量酱油,盐和鸡精,烧开。最后放入香菜末。
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肥牛怎么做好吃 ?

材料
肥牛片,金针菇半斤,盐,糖,蚝油
做法
1、先将肥牛片解冻,然后挑选大小相同的出来。 2、金针菇用水冲洗一下,切去菇脚,放进一有盖的玻璃盅里,没有的话放碗里上面盖一个碟子也行,放微波炉里高火叮四十五秒至一分钟,取出倒掉水分,然后用肥牛片把金针菇卷起来。 3、平底锅烧热放油,把卷好的菇卷在锅里排好,待一面煎至金黄色后用筷子翻转到另一面再煎至金黄色后,洒少许清水加盖焗片刻。 4、放盐调味后夹起在碟里排好,另起镬放油加适量的清水烧开,放少许的盐、糖、蚝油煮一下,最后用生粉勾一个芡淋上菇卷上面便成。

材料
肥牛,金针菇,芝麻酱,蒜,海鲜酱油,辣椒油,香油,白芝麻,香菜
做法
1、沸水焯烫肥牛片至变色捞出。 2、金针菇洗净,沸水焯烫30秒,捞出沥干。 3、芝麻酱慢慢加入凉开水,调至适宜浓稠度,加油泼蒜泥、海鲜酱油、辣椒油、香油、白芝麻混匀成调味汁。 4、焯烫好的肥牛片和金针菇混合,加调味汁混合,点缀香菜即可。

一碗酸菜肥牛米线怎么做 ?

酸菜的酸爽特别开胃,添加自己喜欢的蔬菜和肉类,连汤带粉来一碗,暖暖的~
用料
肥牛 根据喜好
酸菜 根据喜好
千页豆腐 适量
小青菜 适量
玉米粒 适量
盐 适量
高汤(浓汤宝/清水)
米线/米粉
葱姜蒜 少许
酸菜肥牛米线的做法
米线用温水泡20分钟。
锅内加少许油,推荐用猪油,会很香。然后放入姜蒜爆锅。
加入酸菜煸炒,再放入适量高汤(没有高汤的可以加清水,或者加清水后放入一个浓汤宝)。大火煮开,大约3分钟使酸菜的味道浸入汤里。
加入肥牛片、千页豆腐和米线(有其他肉类或比较难熟的蔬菜也可此时加入),搅拌均匀。调入适量盐,加盖中火煮2-3分钟。
加入玉米粒、小青菜,开盖中火煮1分钟即可出锅。
出锅后可以根据个人喜好撒上葱、香菜末。
小贴士
1、配料比较随意的一款米线,如果你喜欢吃肉肉就多放肉肉,如果喜欢菜菜就多放菜菜。
2、肥牛和酸菜是经典搭配,除此之外肉类还可以添加羊肉片、鸡肉、腊肠等等。
3、米线最好提前泡软,这样煮起来不会硬芯。
4、酸菜本来就有咸味,盐不要放太多了。
5、喜欢吃辣的可以在爆锅时加入干辣椒段,或者起锅后加红油辣椒。
6、祝亲们愉快的吃米线~

肥牛怎么做才好吃? ?

酸辣肥牛

材料
主料:肥牛金针菇
辅料:粉丝郫县豆瓣酱

做法关键点:

1、金针菇也可用水焯但用油炒的味道比较香

2、除金针菇之外 还可用豆芽莴笋丝垫底

3、郫县豆瓣酱入锅前 最好切碎一点炒起菜来比较入味

4、用陈醋来调味
口感最佳

5、郫县豆瓣酱本身有咸味调味时盐一定要少放

芥兰金针蒸肥牛

材料
肥牛肉片 150g,芥兰 50g,金针菇 50g,大蒜 2瓣,小红辣椒 2只,料酒 2茶匙(10ml),生抽 2茶匙(10ml),芝麻香油 2茶匙(10ml),辣椒油 1茶匙(5ml),盐 1/2茶匙(3g)
做法
洗净所有蔬菜,芥兰斜切成片;金针菇切去根部;大蒜切成细碎;小红辣椒斜切成圈儿,备用。
取一支盘子放入肥牛肉片、芥兰片、金针菇、大蒜碎和料酒混合略拌,放入美的微波炉食神蒸霸高火蒸15分钟,取出。
将蒸肥牛时释出的汤汁盛出,调入生抽、芝麻香油、辣椒油和盐搅拌均匀,再放入美的微波炉中高火1分钟,取出。
最后,将制好的酱汁均匀的浇在肥牛肉上,撒上小红辣椒圈儿即可。

清汤海蓬肥牛卷

材料
海蓬子150克,肥牛片(长10厘米、宽5厘米、厚0.2厘米的片)200克,金针菇100克,芥兰60克。调料美极鲜酱油、湿淀粉各20克,清鸡汤200克,盐15克,鸡粉、鱼露、葱丝、姜丝、激椒丝各10克,色拉油300克。
做法1、海蓬子洗净,入沸水中大火汆1分钟,取出用凉水冲凉,入清水中浸泡6小时后取出;芥兰洗净削去老皮,片厚0.2厘米的片;金针菇洗净入沸水中大火汆3分钟,取出用清水过凉;肥牛片加盐5克、湿淀粉15克。
2、用肥牛片分别包裹金针菇6克、海蓬子15克卷成卷,封口处用5克湿淀粉粘口。
3、锅内放色拉油,烧至五成热时入肥牛卷小火滑2分钟,取出后逐一摆入煲里;芥兰片入沸水中加2克盐大火汆1分钟,取出过凉,间隔地摆在肥牛卷之间。
4、锅里放清鸡汤,加美极鲜酱油、鱼露大火烧开后放入盐8克、鸡粉调味,出锅浇在肥牛卷上,撒上葱丝、姜丝、红椒丝后不加盖儿小火炖3分钟至汤沸,上桌即可。

果味肥牛

材料
鲜冻肥牛500克,菠萝肉200克,鲜小红辣椒150克,青、红辣椒丁各10克,红果10克,柠檬片10克。调料芥末膏250克,鲜橙汁50克,盐10克,味粉5克,白糖5克,香醋20克,美极酱油15克,红油20克。
做法将肥牛从冷柜中取出,切成8厘米长、1厘米见方粗细的条,菠萝肉切成比肥牛略细的条,鲜红小辣椒切末,先将以上各种调料、配料,放入盆中拌匀,后加入肥牛拌匀,摆放柠檬片和红果即可。
制作关键
制作时要保持肥牛的冰鲜度,入口清凉。

酸菜肥牛卷

材料
肥牛片、黄酸菜、香葱粒、姜末、蒜末、金针菇。 绍酒、盐、蒜蓉辣酱。
特 色:中国北部最给力的下饭菜。

做法1、肥牛将酸菜丝、金针菇卷好卷。
2、锅烧热放少许油煸香葱姜放入辣酱。

3、炒出红油,放入酸菜炒出香味。
4、加开水盖上盖改小火焖3分钟。
5、开盖放入肥牛卷码放整齐。

6、盖上盖小火1-2分钟即可开盖加少许盐即可开吃...余下全文>>

肥牛酸辣汤怎么做如何做好吃 ?

1. 肥牛放在盐水里煮熟,时间太久会老咬不动哦~捞出备用

2. 豆芽不容易熟,可以白水先煮十分钟然后捞出备用

3. 锅里热油,倒入蒜煸香,然后倒入叶菜,豆芽翻炒,青菜半熟时倒水,原则是没过菜就可以了。

4. 开始调味:放入盐、白醋、辣椒、番茄,一小勺鸡精

5. 汤煮沸后在锅里继续加热两分钟,让菜入味

6. 关火后,挑出叶菜放入盆底,然后豆芽,再把之前的肥牛铺在最上面,最后把酸汤淋入。最后撒点葱花和辣椒油点缀。

肥牛片怎么做好吃,肥牛片的吃法 ?

主料
肥牛片
200g

辅料

适量

适量
金针菇
200g
番茄酱
适量
辣椒酱
适量
大葱
适量
香菜
适量
白醋
适量
香油
适量

适量
胡椒粉
适量

步骤

1.金针菇洗净

2.大葱切碎肥牛片从中间切开

3.锅放油烧热

4.放大葱炒出香味

5.放辣椒酱

6.炒香

7.放纯净水

8.烧开放金针菇

9.放肥牛片

10.放入白醋、糖、盐、胡椒面

11.烧开后放香菜沫并关火

12.最后倒入香油

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