万丰美食菜谱大全经典提拉米苏的家常做法大全怎么做好吃视 ？
主料
鸡蛋3个
淡奶油
100克
手指饼干
适量
白砂糖
40克
咖啡酒
50毫升
可可粉
10克
奶酪
250克
辅料
适量
步骤 1
将淡奶油打至七分发，放入冰箱冷藏备用
步骤 2
将3个蛋清打至六分发备用
步骤 3
3个蛋黄加入40克白砂糖隔热水打至颜色变浅
步骤 4
蛋黄糊中加入提前软化好的奶酪，用刮刀搅拌均匀
步骤 5
将1|3的蛋白加入混合物中搅拌均匀，再将混合物倒至剩余的蛋白中，搅拌均匀
步骤 6
加入冷藏的打好的淡奶油搅拌至顺滑
步骤 7
手指饼干两面沾上咖啡酒，平铺在玻璃碗中，再倒一层奶酪糊，均匀撒上可可粉
步骤 8
重复步骤7，盖上盖子冷藏四小时以上即可
提拉米苏怎么做好吃，提拉米苏的家常做法 ？
食材
主料
鸡蛋
4个
马斯卡膨奶酪
200g
淡奶油
300g
辅料
蛋黄
3个
低筋面粉
80g
白糖
150g
吉利丁片
10g
咖啡酒
适量
朗姆酒
10g
可可粉
适量
糖粉
适量
步骤
1.手指饼的做法：
4个蛋白放入一个无油无水的容器中，分三次加入白糖80克打至硬性发泡。
2.将蛋黄加入蛋白中，用打蛋器快速打匀。
3.再分次加入过筛后的低粉（80g）搅拌好。
4.用刮刀自下而上搅拌。
5.放入圆口花嘴的裱花袋中挤成手指形圆饼。
6.我挤的是圆饼形，和圆条形。
7.烤箱180度预热中层20分钟。
8.吉利丁片用冷水浸泡5分钟。
9.马斯卡膨200克倒入容器中加入10g朗姆酒。
10.搅拌均匀。
11.蛋黄三个加入白糖70克隔水打发，搅拌至80度。
12.加入冷水泡软的吉利丁片。
13.搅拌均匀。
14.再加入蛋黄搅拌均匀即成蛋黄芝士糊
15.动物鲜奶油（200g）打至有纹路。
16.动物鲜奶油加入蛋黄芝士糊搅拌均匀即成奶油芝士糊。
17.容器加入浸泡过咖啡酒的圆饼形手指饼。
18.倒入一半奶油芝士糊。
19.再放一层沾过咖啡酒的圆饼形手指饼。
20.最后倒入剩余的奶油芝士糊，并抹平表面。
21.放冰箱冷藏四个小时后，洒可可粉再洒糖粉装饰。
22.切块享用。
小贴士
1、吉利丁片、一定要用冷水浸泡。热水会融化吉利丁片。
2、蛋黄三个隔水打发、可以有效给蛋黄杀菌。
3、马斯卡膨加入蛋黄、一定要在蛋黄还没有凝固的时候、加入。
4、朗姆洒的加入、可以增添风味。
5、手指饼泡过咖啡酒后、吃起来会有种咖啡蛋糕的口感。
6、动物鲜奶油加入蛋黄芝士糊时、蛋黄芝士糊一定要是可流动的液体。如果操作不及时、蛋黄芝士糊有些凝固、可以再隔水加热至成可流动的液体。但蛋黄芝士糊也不能温度太高、温度太高、会融化动物鲜奶油。
7、蛋糕模具中加入奶油芝士糊时、最好用裱花袋慢慢转圈挤入。这样、芝士糊中不会有气泡。
8、成品一定要洒可可粉、才会有提拉米苏的口感。当甜与苦交融在一起。这才是著名意式甜点给人的享受。
9、真正的提拉米苏一定要用到马斯卡膨芝士、如果你没有、用奶油奶酪来代替、会少些许口感。
自制提拉米苏的家常做法大全怎么做好吃视 ？
食材
主料马斯卡彭奶酪250克蛋黄3个吉利丁片2片鲜奶油110克辅料朗姆酒15ml细砂糖60克速溶咖啡2包手指饼干120克（垫底和夹心用）糖粉(装饰用)少许可可粉
步骤
1.吉利丁片先用凉水泡好,
淡奶油加30克的细砂糖打发至膨胀
2.马斯卡彭奶酪用打蛋器打至松软，加入朗姆酒搅拌均匀
提拉米苏 自制的做法步骤33.蛋黄和30克细砂糖混合，隔热水（不超过80度）打至颜色发白砂糖融化，加入泡软后的吉利丁片，不断搅拌使吉利丁片完全融化，稍凉后备用
4.将3种糊状混合，搅拌均匀成奶酪糊备用；
咖啡用热水冲开后加入一点朗姆酒搅拌均匀
5.用手指饼干快速在咖啡液里浸湿后放入模具的底部，然后在上面倒入一半奶酪糊，再放一层浸湿咖啡的饼干，接着倒入剩余的奶酪糊，将模具轻磕几下使最上层的奶酪糊平整，放入冰箱冷藏4小时后即可食用；
提拉米苏 自制的做法步骤66.食用的时候撒一层可可粉，用糖粉装饰即可。
自制怎么做好吃，提拉米苏 自制的家常做法 ？
提拉米苏的做法
1.
注：提拉米苏需要使用马斯卡彭芝士,但马斯卡彭一般很难买到,如果没有马斯卡彭,可以使用奶油奶酪为原料进行替代。制作步骤的1-6仅给没有马斯卡彭的同学提供的替代方法,如果有马斯卡彭,请跳过,从第7步开始看。将柠檬切开，用手挤出柠檬汁，将45克淡奶油倒入碗中，加入5克柠檬汁，轻轻搅拌,淡奶油会变成固态，将凝固后的淡奶油加入已经用搅拌器打软的奶油芝士中,混合均匀即可
2.
将蛋黄和60克细砂糖放入碗中。锅中烧热水,将盛蛋黄的碗放入锅中,隔水加热(不可煮沸),并且不断搅拌,直到细砂糖溶解,蛋黄颜色发白。将120ML淡奶油打发至7成发,不要打太硬。把马斯卡彭芝士用搅拌器打至松发,和8中的蛋黄,9中的淡奶油混合搅拌均匀,即成芝士馅
3.
倒50ML咖啡酒。取一根手指饼干,在咖啡酒里快速的浸泡一下,铺到酒杯底部。在酒杯里倒入一部分芝士馅，重复第12步,再芝士馅上再铺一层手指饼干,再倒满芝士馅,抹平整。放入冰箱冷藏4个小时以上。吃之前撒上可可粉即可。如果喜欢,可以用糖粉在表面做一些装饰
烹饪技巧
1.提拉米苏是一款不需要烤制的甜品,传统的提拉米苏,应该是用意大利浓咖啡.Mascarpone Cheese.手指饼干和产自意大利西西里岛的Marsala酒制作。而本文介绍的配方是已经经过调整后的配方；
2.文中介绍的Mascarpone Cheese替代方法,只是给实在买不到马斯卡彭的同学作为权宜之计,但还是建议尽量买到马斯卡彭芝士哈,它的味道是不可替代的；
3.咖啡酒是浓咖啡和烈酒调配而成。如果没有咖啡酒,可以将一包速溶咖啡溶解在50ML朗姆酒中代替；
4.提拉米苏一定要冷藏4小时以后才可以食用,一定不要心急哈；
5.如果要制作蛋糕状的提拉米苏,则必须使用鱼胶粉帮助定型,但是,我特别偏爱不加鱼胶粉的软身版提拉米苏,因此我制作的提拉米苏也是不加鱼胶粉。这种特别细腻柔软的口感,一经尝过便无法忘怀。
苏的做法，提拉米苏怎么做好吃，提拉米苏的家常做法 ？
用料
鸡蛋 5个（约50g每个）
细砂糖 50g（蛋白）+30g（蛋黄）+75g（糖水）
低筋面粉 50g
可可粉 15g
咖啡粉 13-15g
玉米油 60g
吉利丁片 3片/一片5g左右
奶油奶酪 250g
淡奶油 150ml
水 75ml
提拉米苏（巧克力海绵蛋糕版）的做法
3个鸡蛋分蛋，蛋白分三次加入50克糖，打发至湿性发泡，即提起有弯弯的小尖角
蛋黄里加入30克糖，打至颜色变浅，浓稠。分次加入玉米油，搅打至浓稠。
取一部分蛋白到蛋黄盆里切拌均匀，注意要切拌，不能打圈，避免消泡。接着全部倒入蛋白盆里，继续切拌均匀
将三种粉混合过筛，倒入，继续切拌均匀，速度尽量快，这一步有点难度
倒入8寸活底圆模，入预热好的烤箱（160度，25分钟）这里的时间和温度因烤箱而异
慕斯部分用两个蛋黄，打至颜色变浅，浓稠
75克糖和75ml水煮成糖水，沸腾离火，缓缓倒入蛋黄里，边倒边用打蛋器搅打，以免烫成蛋花汤。搅打至温度降下来
吉利丁剪成小块，放入小碗泡水软化（先准备），之后倒掉水，放入锅里隔水加热，至融化成液态
将奶油奶酪切块和吉利丁溶液倒进料理机打至光滑无颗粒，倒入到蛋黄糖水里
另取一碗将淡奶油打发至可以画花纹，加入到上一步的溶液里搅打均匀。至此，慕斯部分完成
将蛋糕均匀切成两片，放一片到模具里，倒入一半的慕斯，再放入另一片蛋糕，再倒入剩下的慕斯。入冷藏5小时以上，最好隔夜
从冰箱取出，用吹风筒吹一吹周围以便脱模，在表面用筛子均匀筛上可可粉，漂亮的提拉米苏就可以食用啦(^_^)
小贴士
1.烤蛋糕前，在模具底部垫一张油纸，方便之后脱模。烤箱温度要根据自己的调整。
2.海绵蛋糕体很多人反映没有放水或牛奶，君之的原方子是没有放的，只是放了30g的油，我觉得偏干了，于是调整到60g，如果大家还是觉得干，可以适当加液体或者增加油的量。加液体的话要小心水油分离的情况，分次加。
3.关于粉类是先加还是后加的问题，试了一次先加到蛋黄糊里，蛋黄糊会太干，很难拌匀，建议还是先和蛋白霜混合均匀，最后加粉，切拌，速度快一些。
俄罗斯的提拉米苏详细制作过程步奏 20分？
提拉米苏的由来
关于提拉米苏的由来，流传过许许多多不同的故事，比较温馨的说法是二战时期，一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人……提拉米苏Tiramisu，在意大利文里，有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。一层浸透了Espresso咖啡与酒（Masala、Rum或Brandy）、质感和海绵蛋糕有点像的手指饼干，一层混合了Mascar鄄ponecheese（最适合专门用来做Tiramisu的芝士）、蛋、鲜奶油和糖的芝士糊，层层叠上去，上头再撒一层薄薄的可可粉……这就是提拉米苏Tiramisu。
提拉米苏的做法
做法一：
带Marsala酒配方
配方：蛋黄5个、蛋白3个、鲜奶油适量、Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）500g、Marsala酒适量、expresso咖啡、Ladyfinger 手指饼干、无糖可可粉
做法：
五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡，隔水加温打。三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。 鲜奶油也一样打到浓稠，要注意的是不要过分打破。
500g马斯卡彭倒到大盆里，先拌入浓稠蛋黄打均匀。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致。自行试吃调节果酒用量。
煮浓缩expresso咖啡两三杯。将数块手指饼干浸一下咖啡，快速取出，保持饼干不要太湿烂也不要太干燥。
摆入模型。先一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液。
保鲜膜封起来冷藏。至少四个小时以上即可。隔夜风味更佳。
享用前再均匀撒上无糖可可粉。
我也喜欢提拉米苏，但是太懒了，总是去买，不是一般的贵啊。有些传说也没写，因为我喜欢这个浪漫的传说，还有些做法没写上去，因为经过我的尝试我觉得那些不好吃，也不好做。这是个浪漫的食物，祝你幸福
提拉米苏蛋糕的做法？ ？
第一种：
真正的提拉米苏特点是软身，因为它的主要原料是软芝士，这种芝士是专门用于制作甜品的，与做菜时用的生芝士不同；底部和中间必须有蛋糕，正宗的提拉米苏是用手指饼；还有很浓的咖啡酒的味道，因为手指饼一定要浸透咖啡酒的味道；还必须撒一层厚厚的可可粉。
口味特色：奶酪、咖啡、蛋糕香浓滑润，它的口感细腻迷人，像恋爱中的思绪。
饼底材料：手指饼或者蛋糕、牛油
材料：忌廉、软芝士、咖啡酒、蛋黄、鱼胶粉、砂糖、青柠檬汁
步骤：
先在蛋糕模上用牛油纸封好底部，均匀铺好饼底
将咖啡酒均匀地洒在饼底上，充分入味约30分钟
将忌廉和芝士分别打至软身。
在忌廉里加入蛋黄，然后加糖、青埂檬汁、盐打匀。
用水将鱼胶粉开稀，再以热水溶开，倒进芝士里。
合后在芝士浆里加入打起的忌廉，打均匀。
将已经混合的芝士馅料加进预先做好的饼底上，再放上雪柜约六小时。
加上可可粉及糖粉作装饰就大功告成。
无可否认，做提拉米苏的确有一定的难度，对于许多人来说，未能成功做出一个象样的蛋糕，必定是某个过程出了乱子，分量、手法、次序、温度。细心揣摩，就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。1、忌廉要打得起，容器及工具要干净，即无多余的油和水。2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。3、鱼胶粉要先用冻水溶开，才放进热水中溶开。4、要注意加材料时的顺序。5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕.6、若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平汤匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。
第二种：
材料（10*14~15.5寸的长方形模）
鸡蛋4只，糖2大匙+1/4杯，绿茶粉2小匙，泡打粉1小匙，面粉（我用的是低粉）1/2杯，温牛奶1.5大匙馅：
芋泥1/2杯，鲜奶油1/4杯
做法：
1 烤箱预热160c
2 面粉跟泡打粉混合后过筛2次待用
3 蛋黄加2大匙糖打至颜色发白，绿茶粉跟温牛奶混合后加到蛋黄糊中拌匀
4 蛋白分3次加1/4杯糖打至硬性发泡，分3次加到蛋黄糊中拌匀，筛入面粉和泡打粉拌匀
5 蛋糕糊倒到铺了烤盘纸的长方形模中，抹平，烤约15分钟（不要烤得太干，牙签插入无面糊沾着就好）
6 蛋糕稍凉后将底纸剥离，再将蛋糕放回纸上或干毛巾上, 趁蛋糕热的时候连同纸或毛巾卷成松松的蛋糕卷状并固定. (放毛巾可保湿. 蛋糕才不会干掉. 这是毛巾蛋糕的由来). 等待凉后再松开.
7 将冰冷的鲜奶油打至湿性发泡. 加入芋泥混合均匀. 抹在蛋糕焦面上(正面). 卷起. 用纸包裹外围并包紧. 放冰箱冷藏至定型即可切片食用.
最最简单的提拉米苏家常做法（不需要慕斯粉的） 5分？
提拉米苏传统配方与做法：
材料：(按6寸的量计算)
①马斯卡彭奶酪250克，朗姆酒10ml，柠檬汁5ml；
②蛋黄3个,细砂糖30克，吉利丁片5克（大约1片）；
③鲜奶油110克,细砂糖30克；
④咖啡蜜50ml；
⑤手指饼干120克（垫底和夹心用）；
⑥可可粉和糖粉少许(装饰用)。
制作步骤：
1.将马斯卡彭奶酪搅打松软，加入朗姆酒和柠檬汁拌匀；
2.吉利丁片用凉水泡5分钟使其变软；
3.蛋黄和30克细砂糖混合，隔热水（不超过80度）打至颜色发白砂糖融化，加入泡软后的吉利丁片，不断搅拌使吉利丁片完全融化，稍凉后备用；
4.将鲜奶油和30克细砂糖打发至湿性发泡；
5.将以上分别打好的奶酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合，搅拌均匀成奶酪糊备用；
6.咖啡蜜倒入杯中备用；
7.用手指饼干快速在咖啡蜜里浸湿后放入模具的底部，然后在上面倒入一半奶酪糊，再放一层浸湿咖啡的饼干，接着倒入剩余的奶酪糊，将模具轻磕几下使最上层的奶酪糊平整，放入冰箱冷藏4小时后即可食用；
8.食用前筛入可可粉和糖粉做装饰。
提拉米苏的详细做法，简单点，最好不要用芝士蛋糕 ？
提拉米苏的做法
做法一：
带Marsala酒配方
配方：蛋黄5个、蛋白3个、鲜奶油适量、Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）500g、Marsala酒适量、expresso咖啡、Ladyfinger 手指饼干、无糖可可粉
做法：
1.五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡，隔水加温打。三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。 鲜奶油也一样打到浓稠，要注意的是不要过分打破。
2.500g马斯卡彭倒到大盆里，先拌入浓稠蛋黄打均匀。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致。自行试吃调节果酒用量。
3.煮浓缩expresso咖啡两三杯。将数块手指饼干浸一下咖啡，快速取出，保持饼干不要太湿烂也不要太干燥。
4.摆入模型。先一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液。
5.保鲜膜封起来冷藏。至少四个小时以上即可。隔夜风味更佳。
6.享用前再均匀撒上无糖可可粉。
做法二：
传统配方
配方：马斯卡彭（Mascarpone cheese）、Ladyfinger 手指饼干、蛋黄、蛋白、鲜奶油、浓缩咖啡、高纯度无糖可可粉。
其中的鲜奶油、蛋黄、蛋白三件都需要分别充分打松。起士则需准备于较大的搅拌容器中，与三件先行打发物充分混合，制成起士奶蛋液。
无可否认，做提拉米苏的确有一定的难度，对于许多人来说，未能成功做出一个象样的蛋糕，必定是某个过程出了乱子，分量、手法、次序、温度。细心揣摩，就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。
1、容器及工具要干净，即无多余的油和水。
2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。
4、要注意加材料时的顺序。
5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕.
6、若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平汤匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。
蛋黄 3个
蛋白 1或2个
细砂糖 3大匙(tablespoons)
酒 3分之2杯 (VIN SANTO, or MARSALA, or 白兰地, or蓝姆酒, or咖啡酒)
义式(浓)咖啡 ??杯
马士卡彭乳酪Mascarpone Cheese 8盎司(227g)
鲜奶油 2分之1杯
手指饼干Lady Fingers 4盎司(113.4g)
做法三：
取一只铁锅, 混合蛋黄及一匙砂糖, 隔水加热同时用打蛋器不停地搅拌至色泽变浅黄
加1/3杯的酒于中, 继续搅拌至蛋黄液变稠. 完成后, 放置一旁冷却.
取另一个大碗, 混合, 拌匀后, 加入一匙砂糖, 再拌匀
将鲜奶油打至湿性发泡(soft peaks.)
取另一只大碗, 打蛋白至起尖(stiff), 将打好的蛋白加入
将剩下的酒倒入浅盘中, 取手指饼干沾浓缩咖啡, 排列于装成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9寸×2寸玻璃烤盘)
盖上一层料(约2分之1的份量), 再盖上一层料(约2分之1份量), 盖一层(4)料(约1/2份量)
重复先前步骤, 盖一层沾咖啡饼干→马士卡彭料→蛋黄酒料→鲜奶油料
冷藏数小时后再食用。
家庭简易自制方：
配料：20-24根手指饼干150克、冰黑咖啡2汤匙、咖啡粉2汤匙、意大利杏仁酒2汤匙、蛋黄4个、糖75克、香草精、柠檬、干酪芝士350克、柠檬汁2茶匙、奶油双份250毫升、牛奶1汤匙、烤杏仁 吐斯25克、可可粉2汤匙、冰糖适量
准备
1. 将手指饼干放碗中。
2. 将黑咖啡，咖啡粉和酒一起放入盛饼干的碗中。
3.......余下全文>>
那位大侠有意大利甜点Tiramisu提拉米苏的烘焙工艺或制作流程及方法，最好步骤详细一点，谢谢！ ？
第一步： expressocoffee速溶咖啡 masalawine白兰地，朗姆酒（最好）或 Balley’s奶酒，咖啡酒或 葡萄酒（实在不行就凑活用） ladyfinger现成的手指饼干或 松软的蛋糕切成1公分薄的片状 做法： 1、速溶咖啡用冷水半杯冲调，比平时浓度加倍； 2、加入一勺酒，搅匀； 3、蛋糕片或手指饼干放入咖啡酒中稍浸，取出在容器底部铺平备用。 小贴士： 1、稍浸即可，太湿了影响口感，也不易装盘； 2、酒的量要先少加，适合各人口味； 3、想曾加甜度的可加一些细砂糖一并调匀。 第二步： mascarponecheese卡夫creamcheese（原味奶油芝士） heavycream鲜奶油 egg蛋黄或蛋清一概省略 confectionsugar糖粉或超细白砂糖 做法： 1、鲜奶油一杯用电动搅拌器中高速打发成固态糊状； 2、卡夫奶油芝士一块加入一勺糖，也用电动搅拌器低速打软打匀； 3、将打发好的鲜奶油分次加入芝士中，轻轻用勺子翻折拌匀备用； 小贴士： 1、mascarponecheese是一种很柔软细腻的意大利芝士；可用卡夫那种长条块状的原味芝士代替（creamcheese），适当打软； 2、个人感觉加不加蛋黄或蛋清并不太影响口感口味，况且鸡蛋生食也并不太妥当。 3、鲜奶油不要过度打发。 第三步： cocoapowder 可可粉 做法： 1、用细眼小筛子将可可粉轻轻洒在奶油芝士层上即可。 小贴士： 1、冷藏后可可粉层会变“湿”颜色变深，不影响口感，在食用之前再洒一些更为美观。
希望采纳