新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

鹅肉炖酸菜 大鹅炖酸菜的做法

大鹅肉可以炖酸菜吃吗? ?

可以
主料
大鹅肉
300g

辅料

适量

适量
海鲜酱油
适量
花椒大料
适量
葱姜
适量
胡椒粉
适量
白糖
适量
酸菜
适量
步骤

1.大鹅肉切块过水炒一下;

2.高压锅加入适量开水、鹅块花椒大料、葱段、姜块压15分钟;

3.酸菜洗净切丝,冷水冲洗2次,攥去水分备用;

4.炒锅加入适量的油,加入葱姜包处香味,加入酸菜翻炒1分钟,加入鹅肉翻炒1分钟,加入老汤炖10分钟;

5.加入盐、白糖、胡椒粉、酱油调味出锅。

大鹅炖酸菜的做法 ?

1.大鹅洗净剁成小块后用沸水焯一下,然后将血水倒掉;2.酸菜洗净切丝,酸菜丝切的越细越好,如果有条件最好用专业的2号厨师刀切,效果好,也更省力; 1.大蒜用刀背拍碎即可,注意不要用刀切;2.花椒和大料可以用一点白酒先泡上备用; 1.将铁锅烧热后放油,油热倒入鹅块翻炒。鹅肉纤维粗,比较吃油,所以放的油要比平时多加一点,翻炒几下后再加入泡好的花椒、大料以及酱油、盐和鸡精,待炒到7、8分熟的时候盛出锅备用;2.锅内放猪油,油热后放入蒜片炒出香味,倒入酸菜后加极少量的盐和酱油翻炒;因为猪油比较香,用它炒酸菜更能衬托酸菜的爽口。3.酸菜炒到5分熟的时候迅速倒入炒好的鹅块,加水(有高汤更好)后中火炖10分钟再用慢火炖15分钟即可;4.最后快火收一下汤,加鸡精出锅,喜欢的话可以适当根据个人口味稍加点生韭菜末调味即可。

大鹅炖酸菜用电压力锅怎么做 ?

1、大鹅洗净用镊子拔毛,然后斩成大块。
2、葱姜切厚片。
铁锅酸菜炖大鹅的做法
1、烧开水,放入大鹅块烧开2分钟,捞出,用温水洗净大鹅。

2、起油锅,放入葱姜煸炒出香味,然后放入大鹅翻炒。

3、倒入高度白酒,翻炒让白酒蒸发。

4、然后倒入老抽,生抽。白砂糖翻炒上色。

5、倒入花椒、大料、香叶和干红辣椒翻炒一会.

6、把大鹅倒进电压力锅里,放适量的清水。按下煮汤按键,大约40分钟断电冷却减压后开锅。

7、把煮熟的大鹅倒回铁锅里,然后放酸菜,加盐炖10分钟左右,放鸡精拌匀烧开出锅。

鹅肉炖酸菜用高压锅添汤不 ?

添汤

大鹅顿酸菜炖了好久还是硬怎么办 ?

一,大鹅长的过老,过久。
二没炖熟,炖的时间过短。
三,加盐过早。
四可能开水下锅,鹅肉浸住了。
对于生长多年老鹅,最好,冷水下锅,快熟时再加盐,不可过早,炖的时间也相应加长,只有注意这几方面,鹅肉才能炖熟。如家里有高压锅,用它炖,省时,省力,鹅肉还易炖烂。

怎样炖鹅肉好吃 ?

三味炖大鹅的做法:

1. 将鹅肉切成块,用冷水浸泡5个小时,再放入沸水锅中焯透捞出;

2. 土豆去皮切成滚刀块;

3. 花椒放碗内加水泡制出花椒水备用;

4. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块;

5. 油菜心洗净;

6. 将锅内放入猪油,烧至八成熟,放入鹅肉块煸至淡黄色,添入高汤(800克),加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片,大火烧沸;

7. 用小火炖1个小时,放入土豆块炖至软烂,再加上油菜心、尖辣椒块、味精,再炖片刻即可。

鹅的家庭食疗菜谱的做法

膳方小引
简介:为鸭科动物鹅。

又名:家雁。

性味:味甘、性平。

说明:益气补虚、益胃止渴;对脾胃虚弱、消瘦乏力、饮食减少、气阴不足、口干思饮、乏力短气、消渴有疗效。

建议:补益、治消渴用白鹅。

鹅肉炖萝卜
配料:鹅肉500克,萝卜250克,姜片、精盐、味精、麻油皆适量。

制法:鹅肉、萝卜洗净切块,放入砂锅,加水500毫升,烧开后,放入姜片和精盐,用小火炖烂,放味精、浇麻油。

药用:分2次趁热吃鹅肉和萝卜,喝汤。

说明:补肺气、化痰;对老年慢性气管炎、肺气肿有疗效。

冬虫夏草炖白鹅
配料:白鹅2000克,冬虫夏草10克,葱段、姜片、精盐、料酒、味精皆适量。

制法:将白鹅宰杀,用热水烫过,去杂,洗净,剁成一寸见方的块,放入砂锅,加水。把冬虫夏草洗净,放入砂锅,放葱段、姜片、料酒、精盐,用旺烧开,再用微火煮烂,去葱姜、放味精即可。

药用:吃鹅肉、喝汤,每人每次200克。

说明:益气补虚、和胃止渴;对虚赢、消渴、须发早白、阳痿、早泄、腰腿酸痛有疗效。

建议:湿热内蕴者忌食。

白萝卜补骨脂鹅肉汤
配料:鹅肉120克,补骨脂30克,白萝卜200克。

制法:把鹅肉、白萝卜、补骨脂洗净,放入锅内、加水、用小火煮烂。

药用:随餐食用,用量自愿。

说明:滋阴补肾、顺气宽胀、消食化痰;对慢性气管炎缓解期有疗效。

二子炖白鹅
配料:白鹅2000克,枸杞子50克,桑椹子50克,葱段、姜片、精盐、黄酒、味精皆适量。

制法:把白鹅宰杀,用热水烫过,去杂,洗净,剁成一寸见方的块,洗净,放入砂锅,放葱段、姜片、精盐、黄酒。把枸杞子、又椹子洗净,放入砂锅,加水(水没过鹅肉)。用旺火烧开,再用微火煮烂,去掉葱姜,放味精即可。

药用:吃鹅肉、喝汤。

说明:补肝益肾、熄风、滋液;对肝肾阴亏、消渴、便秘、目暗、耳鸣、关节不利均有疗效。

大鹅炖酸菜的做法

配料:

主料:鹅、酸菜、香菜

辅料:蒜、盐、猪油、鸡精、高汤、食用油、花椒、大料、酱油

操作:

1、 将蒜切片,酸菜切丝,香菜切段;

2、 鹅洗净切成块,用沸水焯一下后捞出待用;

3、 坐锅点火倒油,油热后倒入鹅块翻炒,加入辣椒、花椒、大料、盐、鸡精、酱油炒熟;

4、 坐锅点火倒入猪油,油热后放入蒜片炒出香味,倒入酸菜丝,加入盐、酱油、鸡精翻炒,倒入鹅肉再加少许盐、高汤炖10分钟出锅装盘撒上香菜即可。

鹅肉炖宽粉的制作材料:

主料:鹅肉500克,粉条250克

调料:酱油20克,盐10克,大葱25克,姜25克,味精3克,料酒6克,八角2克,花椒2
克,香油30克,植物油50克

鹅肉炖宽粉的做法:

1. 将带骨鹅肉剁成块,放入沸水锅中焯透,捞出备用;

2. 宽粉条切成段;

3. 香菜洗净切段;

4. 将锅内放入植物油烧热,放入鹅肉块煸炒,见鹅肉紧缩,边缘似有离骨时放葱段、姜片炒出香味;

5. 添入高汤(1000克),加酱油、料酒、精盐、大料、花椒,盖上锅盖,用大火烧开......余下全文>>

大鹅炖酸菜可以放海带吗 ?

鹅肉:不可与柿子、鸭梨同食。与鸡蛋同食损伤脾胃。

酸菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。

营养成分

热量:1,244.86 千卡

维生素:B6 0.15 毫克

蛋白质:75.05 克

脂肪:100.85 克

泛酸:0.07 毫克

碳水化合物:13.34 克

叶酸:10.92 微克

膳食纤维:4.45 克

胆固醇:296.1 毫克

维生素A:222.35 微克

胡萝卜素:326.6 微克

硫胺素:0.35 毫克

核黄素:1.01 毫克

尼克酸:21.02 毫克

维生素C:14.7 毫克

维生素E:10.97 毫克

钙:113.87 毫克

磷:670.03 毫克

钾:1,211.8 毫克

钠:2,139 毫克

碘:15.33 微克

镁:121.78 毫克

铁:19.3 毫克

锌:6.64 毫克

硒:72.67 微克

铜:1.94 毫克

锰:1.1 毫克

大鹅炖酸菜放陈皮还是鲜橘子皮 ?

都可以的,新鲜的味道淡一些,好吃一点。
陈皮 味道重,吃到嘴里有点苦

鹅肉和什么一起炖好 ?

鹅肉和土豆做法
1、先把鹅洗净,垛成块,大小块随你便.然后用开水过一下水,待用.
2、材料:土豆切块,生姜切丝、五香八角、葱切成条、黄酒或啤酒。
3、做法:锅烧热,放油,将生姜、五香、葱放入锅内爆香,然后放入鹅块炒一炒,再放入黄酒或啤酒,再放将油和糖,糖要多放一点,放黄酒或啤酒烧开,然后用中火烧大概半小时,中间要注意锅里的水,不要烧干。放入土豆块,在炖半小时,最后用大火收汁,放盐放鸡精,注意,盐不要多放,你也可以尝一尝,,最后上面撒一点葱或大蒜都可 。

望采纳!!!!!!!!!!!!!!!!

酸菜鹅嘅做法。 ?

鹅,半碗配料(姜片,蒜蓉,陈皮,豆鼓),半碗紫苏,适量酸菜,白酒,醋。
1、先将酸菜煮好:开大火,向锅落油均匀,立刻倒落酸菜,不断翻炒,1分钟到2分钟,撒点盐,再翻炒,盖锅;煮1到2分钟,撒点糖(粗砂),再翻炒一会,就可以上锅。
2、煮鹅:把火加大最猛,落鹅肉,摊开。期间鹅肉就出水,要适时地翻炒使其均匀并把出水勺出,等鹅肉差不多没什么水出的时候就在锅中间加点油,向鹅肉撒点白酒、醋、盐,同时将配料加到锅中间,翻炒均匀加点紫苏,再翻炒一会。这时候鹅肉开始有点香味。要盖上锅盖,煮几分钟,(这时要开好馅)差不多好了的时候,开锅翻炒一 下,在中间加馅,同时加点粗砂,翻炒一下,(看一下多不多水),差不多关小火上锅。酸菜要在碟面上,鹅肉铺在酸菜上面

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