万丰美食菜谱大全红烧猪爪怎么烧呢？步骤是？ ？
1猪脚焯水煮掉脏东西，水沸的时候放料酒一汤匙。捞出过冷水，去毛清理干净。
2萝卜切滚刀块
3熬糖色，小火，这个熬糖色，是个技术活，红烧的成败在此。主要是小火，熬化冰糖并冒攻。
4倒入猪蹄翻炒。
5放老抽一汤匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，炒香后放入萝卜翻炒均匀。
6兑热水，大火烧开，调入盐改小火炖到自己喜欢的软度，我炖一小时，刚好是QQ的口感。
7收汁放味精香油即可。
红烧猪蹄家常做法，正宗红烧猪蹄怎么做 ？
红烧猪蹄家常做法
食材用料
猪蹄2个相克食物
葱2根相克食物
姜6片相克食物
蒜半头相克食物
米椒5个
花椒适量
大料2朵
香叶2片
桂皮1小块
冰糖适量相克食物
盐适量
老抽酱油适量
鸡精适量
西兰花2朵相克食物
红烧猪蹄的做法
1.猪蹄收拾好后，用凉水冲洗干净
2.用刀将猪蹄剁成小块
3.锅中加水烧开，倒入猪蹄焯一下除去血沫
4.捞出焯好的猪蹄，用水反复冲洗干净
5.准备好调料
6.锅中加油烧热，放入冰糖
7.中火将冰糖烧至金黄色
8.倒入猪蹄炒至上糖色
9.放入调料并加适量的老抽酱油
10.炒至猪蹄上色并炒出葱香味
11.将猪蹄倒入高压锅中，加一碗水，盖上锅盖大火烧开后扣上压阀，转小火炖二十分钟
12.米椒中间切开、蒜切粒、西兰花开水烫一下
13.压好的猪蹄倒入炒锅中，放入米椒和蒜，加适量的盐、鸡精翻炒一下
14.猪蹄炒入味即可
15.盛入盘中
红烧猪蹄的做法 ？
制作食材猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。制作过程(1)将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。（或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块）。（2）将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。(3)锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。(3)提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了，做红烧猪蹄就是这么简单。小技巧：1、冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖时用小火炒，这样不至于炒糊变黑了。万一炒成黑色就不要使用了，以免影响猪蹄的口感，冰糖炒糊了味道是苦的。多尝试几次您会成功的。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握，量少了上色不足，量多了猪蹄会变甜。听酒店的厨师朋友说他们做的红烧猪蹄是用色素上色，如日落红、日落黄等色素上色（在这里只为举例并不代表所有的酒店都用色素）。采用冰糖或白砂糖这种古老天然安全的上色方法上色才是最好的。自己动手做红烧猪蹄又能体验做菜的乐趣，还能享受美味。有时间邀请亲戚朋友来自己家里做客，在他们面前露几手也很有成就感呢！ 制作过程1,把猪蹄洗净空干，待用。2,锅里放油，以两个猪蹄放进掩盖为易。3.接着倒入少量蜂蜜，小火慢慢加热。4,油热后，把猪蹄放进油锅里炸，直至上色。5,捞出后放入大料锅里，开锅后慢炖,三个小时后浓烂无比，然后关火捞出。6.最后是食用.食用红烧猪蹄,最好是放凉后食用,即劲抖又不腻，味道极美。 制作食材主料：猪蹄一只500克 冰糖10粒生抽10g 水（漫过猪蹄即可）制作过程1、猪蹄斩好焯水；2、热锅倒油；3、加冰糖，加猪蹄，加水，加生抽，把材料都加进去即可；4、一个钟后就熟了。制作食材原料：猪蹄两个斩块配料：干辣椒自己喜欢多少放多少，草果，香叶，八角，花椒 姜片 冰糖十颗左右调料：盐一茶匙 五香粉半茶匙 生抽一汤匙 老抽半汤匙 料酒三汤匙 味精半茶匙(参考量） 制作过程1，原料2，猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。我买的专柜冷鲜肉，很少的毛。3，炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。再搅拌一下。就这个程度就可以炒，不需要说多好的糖色。怕炒老的同学比较好掌握的就是颜色发褐色，开始冒泡。就可以了。4，倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。5，放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。6，兑热水。7，转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐。8，炖好的猪蹄。9，转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。10，大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。因为我要冷藏保存，所以汁没有完全的收完，看个人喜好吧！ 材料:1、猪蹄砍成块；2、调料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角；调料B：料酒、老抽、鸡精；做法：1、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下；2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒；3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水（清水的量没过猪蹄就可以了），加入调料B调好味；4、......余下全文>>
红烧猪蹄的做法??? ？
红烧猪蹄的做法
1.猪蹄洗净剁小块。
2.猪蹄冷水入锅焯烫后处理干净上面猪毛。
3.炒锅倒油放入冰糖。
4.把冰糖炒至融化。
5.然后放入作料。
6.再到入猪蹄翻炒。
7.加入葱姜继续翻炒。
8.淋入料酒炒香。
9.加入老抽。
10.加入生抽。
11.炒至猪蹄上色。
红烧猪蹄最正宗的做法 红烧猪蹄怎么做 ？
食材
食谱热量：2022(大卡)
主料
猪蹄500克
黄豆100克
方法/步骤
1
1、先把猪蹄洗净斩块, 之后冷水下锅煮沸后加入适量的料酒，继续煮5分钟，如下图所示：
2
2、焯好的猪蹄在冷水下冲洗干净、沥干水分备用，继续煮5分钟，如下图所示：
3
3、热锅放油，将备好的黄豆炒至开花，继续煮5分钟，如下图所示：
4
4、准备一个大砂锅，将姜片和葱段平铺在底部备用，继续煮5分钟，如下图所示：
5
5、将炒好的黄豆倒入砂锅内，继续煮5分钟，如下图所示：
6
6、锅中加入适量油, 放入5、6粒冰糖, 小火慢慢熬制至冰糖全部融化，继续煮5分钟，如下图所示：
7
7、加入猪蹄翻炒，继续煮5分钟，如下图所示：
8
8、越炒颜色越深，炒至猪蹄均匀上色即可，继续煮5分钟，如下图所示：
9
9、加入辣椒、大料等香料炒，继续煮5分钟，如下图所示：
10
10、沿着锅边喷入料酒,加入酱油(一勺生抽半勺老抽)、盐炒均后加入适量清水煮沸，继续煮5分钟，如下图所示：
11
11、倒入砂锅，继续煮5分钟，如下图所示：
12
12、加盖焖煮一至两个小时即可。(中间要不时翻一下，让其更加均匀上色)，继续煮5分钟
红烧猪脚要怎么做才好吃 ？
1. 用姜片葱段一半量煮开水，焯猪脚一分钟，在水开的时候放料酒继续煮一分钟，捞出过冷水冲洗干净
2. 锅上坐油，凉油放冰糖，小火溶化，等全部融化并冒泡时，放入猪脚翻炒，两分钟
3. 放入姜片葱段，八角草果继续翻炒两分钟，倒一汤匙酱油，翻炒均匀，注入开水，大火烧开转小火炖至猪蹄软烂
4. 放盐，五香粉，鸡精，炖二十分钟入味。收汁出锅即可.
红烧猪蹄怎么做最好吃啦... ？
红烧猪蹄是最常见的家常菜之一，那么红烧猪蹄怎么做呢？红烧猪蹄的做法有很多种，在这里介绍最常用的红烧猪蹄做法，详细的做法如下:
在超市买的猪蹄，人家不管切开的，木有办法，整只煮吧。猪蹄洗干净，找找上面有没有小毛毛，如果有，刮刮，记住不要用老公的刮胡刀......
然后就是放到锅里放足够的水，放入香叶、姜片、大料和花椒煮。等开水的过程中有耐心的把上面的浮沫撇干净，水开后转小火慢慢炖。我转小火之后就去看电视了。
差不多一个小时后，加入一些盐，继续煮，直到猪蹄用筷子可以扎透，就说明已经熟了，不过任务只完成了一半哦。猪蹄取出晾干，切成自己喜欢的大小。
油锅烧热，下葱姜片、几粒花轿一颗大料，炸出香味下猪蹄翻炒。
炒匀后加入适量的水，然后加酱油，我照旧用的是宽派本酿造，也可以用生抽和老抽混合代替
水开后再转小火，这个过程中要注意翻转 不要糊锅，汤汁还有一半的时候加入几粒冰糖，慢慢收干汤汁，翻炒猪蹄，让汤汁裹匀就可以了。可以趁热吃也可以放凉了做凉菜吃，味道很好。
红烧猪蹄的做法 最正宗的做法菜做甜了怎么办 ？
主料：猪蹄、花生仁、葱、姜、大料、花椒
辅料：冰糖、酱油、料酒、盐、花生油
1.猪蹄治净，斩成小块。
2.花生仁用水浸泡1小时。
3.锅里放清水，加入料酒、葱段、姜片、猪蹄，烧开后撇去浮沫。
4.捞出冲洗干净备用。
5.电压力锅放水、盐、姜、大料、花椒和猪蹄块，煮15分钟。
6.加入花生仁继续煮10分钟。
7.将猪蹄块捞出沥干水分。
8.锅内放油烧热，放冰糖炒至融化成红色。
9.加入花椒大料爆出香味。
10.加入葱、姜、料酒、酱油。
11.放入猪蹄翻炒上色。
12.加水没过猪蹄。
13.烧开后加盐调味。
14.盖上盖用小火烧至猪蹄软烂。
15.改大火收至汤汁浓稠即可。
猪蹄怎么做好吃，红烧猪蹄的家常做法 ？
用料
主料
猪蹄1只
辅料
料酒
1匙
生抽
2匙
老抽
1匙
姜
1块
糖
适量
蒜
2瓣
水
适量
盐
少许
红烧猪蹄的做法
1.
熬过汤的猪蹄一只，已斩件备用；锅里小火熬糖色；糖溶化后，倒入猪蹄，均匀翻炒猪蹄裹上糖色；猪蹄裹上糖色后，继而浇入料酒
2.
浇入料酒炒出香气，倒入生抽和老抽的混合酱油；酱油的颜色附着在猪蹄上后，再加姜、蒜头和水，汤水一次放足，中途不要续水，一定记住还要盖上锅盖；大火烧开，撇净浮沫，少许糖调味，中小火焖煮三十分钟左右；盐调味，大火收浓汤汁即成
烹饪技巧
1、注意不要上色过重，以免影响色泽；
2、老抽不宜过多，不然就黑炭了；
3、我在家随手拿了红糖熬的糖色，不能太久；
4、等酱油的颜色附着在原料上后，再加鲜汤或水，汤水一次放足，中途不要续水，一定记住还要盖上锅盖。