酸辣鸡脚怎样做才好吃 ?
生鸡脚,要是整个很长的,就先斩两截,再开边,用清水浸泡,先漂一下血水。 锅里放水,加点姜,酒,把鸡脚放进焯水,煮出血水和浮沫,捞出来。 重新放水,放姜和酒,煮大概15分钟左右,鸡脚煮熟,变透明。 投入到大量的冰水中洗漂。要是没有很多冰水,就拿冷水冲,一直漂到胶质啊,油啊,都没有为止,再投到冰水里去冰镇,这样鸡脚的皮收缩,就不会烂趴叭,很脆口,有嚼头。把水沥干。 接下来就是拍很多的蒜米,去了皮,剁剁剁,这个不要省,多一点味道香。 生抽,,糖、醋、盐、辣椒搅拌均匀,尝一下味道,按自己喜欢的口味放调料,总的来说,酸辣酸辣,要味道稍重一点,才好入味。喜欢颜色深一点,可加少许老抽上色。 辣椒我用的是天等的指天椒辣酱,同事黄叔告诉我,用新鲜的指天椒更好,更香哟,大家也可以试下。 把汁调好以后,把鸡脚加进去,捞捞拌拌,顺便帮鸡脚做个按摩。。装保鲜盒,或者在盆上加盖保鲜膜,放冰箱冷藏几个小时 ,入味以后就可以吃啦,我比较喜欢让它腌过夜,这样味道更足更浓些。
酸辣鸡爪怎么做好吃,酸辣鸡爪的家常做法 ?
食材
主料
鸡爪
400g
辅料
大蒜
4瓣
指天椒四
3颗
老姜
适量
白酒
适量
盐
适量
耗油适量
白糖
适量
米醋
适量
花生油
适量
步骤
1.新鲜鸡爪
2.蒜,姜,指天椒
3.将鸡爪洗净斩小件
4.起锅烧水,放入姜片,一勺盐,倒入鸡爪,倒入适量白酒,水要没过鸡爪,煮熟,不要煮太烂,煮即可,捞出用凉开水洗去浮沫和油脂至水清澈为止
5.洗净后的煮鸡爪用冰水泡一个钟,这样泡出的鸡爪口感清脆
6.利用泡鸡爪的时间,把大蒜、指天椒切碎放入碗中
7.加一汤勺米醋,一汤勺生抽
8.适量耗油
9.小半勺盐
10.4分之3汤勺白糖,酸甜可根据自己的口味调整
11.加入适量的花生油或几滴香油,香油太香,掩盖了其他的香味,我一般是用花生油,搅拌均匀(酸甜根据个人口味调整)
12.把冰水倒干
13.倒入刚才调好的料汁,搅拌均匀,装入有盖的保鲜碗腌制一晚或一天,期间记得给鸡爪翻几次身让它充分吸收汁水
14.经过腌制一晚的鸡爪,颜色是不是很诱人?味道香脆一级棒,比外面买的还赞,赶紧动手吧!
柠檬酸辣鸡爪的做法 ?
主料:鸡爪300克辅料:洋葱70克辣椒(红、尖、干)3克红辣椒15克调料:白砂糖2克盐2克柠檬汁20克各适量酸辣凤爪的做法:1. 凤爪洗净后煮烂;2. 洋葱切成薄片,备用;3. 红辣椒洗净去籽,切粒备用;4. 凤爪、洋葱、朝天椒加入辣椒粒、青柠汁、白糖、盐拌匀即可。
酸辣鸡脚怎么做如何做好吃 ?
1.把姜,辣椒,蒜头洗干净备用
2.将小米椒,青辣椒,蒜头切成丁
3.将市场买回来的鸡脚去除脚指甲,一个鸡脚分成两半
4.在锅里加水,把姜片放入水中,加入料酒,烧开以后把鸡脚放到水热水中,5分钟以后用筷子戳戳,鸡脚厚厚的地方能轻松戳进去就可以了
5.将鸡脚捞起来过冷水冲走鸡脚的骨胶原,放入冰水中浸泡,等鸡脚变冷以后捞出
6.加入适量的酸醋,酱油,酱油和醋是主要的调味料可以放多点,觉得酸的话加入适量的白糖,然后加入适量的香油。
7.尽量让鸡脚都泡到酱汁,在冰箱里面冻一天就可以吃啦
鸡爪的做法,酸辣鸡爪怎么做好吃,酸辣鸡爪的家常做法 ?
食材用料
鸡爪500g相克食物
蒜3个相克食物
红辣椒适量
干辣椒适量相克食物
姜相克食物
料酒
生抽
老抽
白糖相克食物
鸡精
醋相克食物
酸辣鸡爪的做法
酸辣鸡爪的做法图解11.把买回来的鸡爪切开
酸辣鸡爪的做法图解22.切好后锅里放水,加老姜、料酒。把鸡爪倒进去煮至10到15分钟。
酸辣鸡爪的做法图解33.鸡爪煮得后捞起来放凉水里面泡十五分钟
酸辣鸡爪的做法图解44.趁鸡爪泡凉水的时间把蒜切好
酸辣鸡爪的做法图解55.把辣椒切好
酸辣鸡爪的做法图解66.切好后把辣椒和蒜放置要装鸡爪的碗或保鲜盒中。
酸辣鸡爪的做法图解77.加入生抽、一点点料酒,白糖、鸡精、醋调下味道,按自己喜欢的味道,喜欢酸点的可以加多点醋。
酸辣鸡爪的做法图解88.最后加入鸡爪拌均匀泡上三四个小时即可,想要入味点的话可以泡上一个晚上。(我这个是弄均匀而已,还没泡上几个小时??)
用手机看这道菜做法
小贴士
喜欢辣的可以加多点辣椒
酸辣腌鸡爪怎么做 ?
用料
鸡爪 12只
料酒 适量
姜 5片
盐 适量
冰水 1000ml
白醋 少许
青柠/柠檬 1个
鱼露 2勺
酱油 3勺
泰式甜辣酱 2勺
罗勒 6片
朝天椒 4个
蒜 5瓣
香菜 2根
酸辣腌鸡爪的做法
鸡爪减去指甲,从中间剁开一分为二洗净备用,把处理好的鸡爪放入锅中,加适量清水,加姜片和料酒煮至出浮沫后捞出洗净。
另取开水锅,放入洗掉浮沫的鸡爪,煮10~15分钟(自己喜欢的熟烂程度)捞出,迅速用凉水冲洗干净,然后再放入加了盐的冰水里浸泡
鸡爪浸泡的时候,可以来调一下酱汁。调料碗加入柠檬汁(把青柠/柠檬对切挤汁)、鱼露、酱油、蒜泥、香菜(去叶切碎)、罗勒(切碎)、朝天椒(切碎)、挤过汁的柠檬切小块,和调料一起拌匀
泡好的鸡爪捞出沥干水分,装进食品密封袋,加入调料封好封口,放入冰箱冷藏4小时以上就可以开吃了。
酸辣鸡爪的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
主料
鸡爪8个
辅料
野山椒
适量
黄瓜
半根
调料
食盐
适量
鸡精
少许
蒜
适量
花椒
适量
白砂糖
适量
腌鸡爪的做法
1.锅里放清水,煮沸,放入鸡爪儿,煮至鸡爪儿可以用筷子戳透
2.放进冰水里,把鸡爪儿用小刀去骨
3.大一些的容器,放入花椒,盐,糖,鸡精,蒜末儿,然后倒进野山椒,然后放入适量的凉开水,搅拌均匀
4.把鸡爪儿跟黄瓜片放进去完全浸泡,拉保鲜膜,放进冰箱冷藏2个小时就可以开动了
烹饪技巧
1、第一次做鸡爪儿煮的欠一些,硬硬的不好吃,一定要煮的烂一些。
2、鸡爪在冰箱拿出来,没有直接吃,又用油爆了些辣椒碎儿,芝麻。
3、花椒,趁热淋在了鸡爪儿表面,也很香呢^_^
秘制酸辣鸡爪怎么做 ?
1
备好材料(鸡爪洗净,切好,姜片,沙姜,八角,香叶,花椒)
2
冷水下锅,加入盐和酒,一起煮开,煮开后继续煮5分钟即可。
3
煮好的鸡爪捞出,快速放入冰水中冲洗干净。冲洗干净后,可放入冷冻冰箱冰15分钟,这样口感更脆。
4
备好图中配料。
5
如图切好。
6
取出冰箱内的鸡爪。
7
加入姜丝,蒜米,辣椒。再加入,酱油,盐,米醋,糖,鸡精。一起搅拌均匀,汤汁尽量多些,这样容易泡入味。
8
装入容器内,腌制4个小时以上,更入味更好吃。
怎么腌制酸辣鸡爪 ?
酸辣鸡爪
【原料】盐、红糖、醋、料酒、辣椒、蒜末、酱、姜粉、鸡爪
【制作过程】
1、盐、红糖、醋、料酒、辣椒、蒜末、酸甜酱和姜粉拌到一起做成调味酱。
2、鸡爪斩块,用锅将水烧开,将鸡爪放入煮约十分钟,捞起放在水龙头不断冲水,使它变凉,直至冲出来的水不浑浊。
3、将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿,使鸡爪肉更加脆。
4、把加工好的鸡爪放到调味酱中,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制六小时即可。【泡椒鸡爪】——有详细的图解说明
材料:
鸡爪儿、黄瓜(可以不加)、野山椒(最好先尝一下味道,有的牌子不好吃)、花椒、糖、盐、鸡精、蒜瓣儿
做法:
1、锅里放清水,煮沸,放入鸡爪儿,煮至鸡爪儿可以用筷子戳透
2、放进冰水里,把鸡爪儿用小刀去骨
3、大一些的容器,放入花椒,盐,糖,鸡精,蒜末儿,然后倒进野山椒,然后放入适量的凉开水,搅拌均匀
4、把鸡爪儿跟黄瓜片放进去完全浸泡,拉保鲜膜,放进冰箱冷藏2个小时就可以开动了
后记:
第一次做鸡爪儿煮的欠一些,硬硬的不好吃,一定要煮的烂一些。
鸡爪在冰箱拿出来,没有直接吃,又用油爆了些辣椒碎儿,芝麻,花椒,趁热淋在了鸡爪儿表面,也很香呢^_^酸辣鸡爪1将盐、红糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起,我还放了一点酸甜酱和姜粉,分量根据个人爱好及鸡爪的份量来定。2将鸡爪斩块(数据3用锅将水烧开,将鸡爪放入煮约十分钟,捞起(数据由豆果网提供)4过水,就是放在水龙头不断冲水,使它变凉,直至冲出来的水不浑浊(数据由豆果网提供)5将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿,这一步是关键的一步,能使鸡爪肉更加脆(6将加工好的鸡爪放到调味酱中,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制六小时以上。完成!!(
酸辣凉拌鸡爪怎么做 ?
用料
鸡爪 1kg
胡萝卜丝姜丝 切丝备用
醋 8cup
糖和盐 少许
酱油 4cup
香油 适量
香菜指天椒 适量
凉拌酸辣鸡爪的做法
鸡爪洗净切小,冷水下锅,锅中拍入姜蒜,水开后小火煮10分钟,捞出立马用冰水侵泡制凉.
加入盐,糖,醋,酱油和切好的胡萝卜丝,姜丝,香菜,指天椒香油拌均匀,让鸡爪可以充分侵泡在汁水中入味.
放入冰箱,第二日就可以品尝啦!
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