万丰美食菜谱大全求火锅店酥肉的详细做法 ？
这还真学过，可以帮你回答。
猪肉5斤（猪肚下面的肥瘦肉）切大块，鸡蛋2个打入肉块中搅匀；
调味料：味精一汤匙，盐一汤匙，孜然面2/3汤匙，花椒面半汤匙；
自发粉2-3两，加少许水，将调味料混入，和成稀糊状，拦拌匀腌肉。
油烧热后晾一会儿，然珐拿片沾了料的肉试下，肉不焦即可将其它的肉下油锅；（肉放入锅内表面粉糊应为淡白色，如果下锅即为黄色表示油热，需要再等等）
炸肉时用中小火，，炸至金黄色即可。
此方法为四川酥肉的做法，火锅店一般均用此法。
重庆火锅里的酥肉吃之前需要涮吗 ？
可以直接吃，也可以烫，您是外地人？
酥肉怎么炸才是膨胀的而且很脆，里面肉是干的 去火锅店点了一盘招牌现炸酥肉，端出来白净净的酥肉炸的很 ？
加鸡蛋,淀粉一定要用红薯粉,其它的粉都不好吃.我们四川人以前到年底都要炸这个,从小吃,好吃.现吃的时候是酥的,冷了是硬的但可以蒸了再沾佐料吃或炖冬瓜汤吃 红薯粉在有的地方叫地瓜粉
重庆火锅馆内的现炸酥肉是如何制作的？为什么为这么酥和这么脆？冷了都不会软？ ？
酥肉本来冷也不会软。火锅店的酥肉肥肉比较多，部分火锅店甚至用的全是肥肉，所以口感很香。另外炸的时候要炸两遍，第一遍小火，把肉炸熟，第二遍大火，滚油，目的是让外皮酥脆。关键就是第二遍的炸制。
锅包肉跟酥肉有什么区别？求大师指点！我说的酥肉是四川火锅店里的那种。 ？
名称、口味、主要食材、调料都不一样，只是样子看上去雷同！
火锅店的酥肉一般多少钱一份 ？
12-18元一份
重庆火锅油炸小酥肉给取个名 ？
现炸黄金肉
王少龙火锅重庆酥肉做法 ？
料酒，用料酒和盐略腌半个小时。
2，盐
【做法】
1、面粉、淀粉加鸡蛋、花椒粒和纯净水拌成糊，把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀。
3：花椒，下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄、盐，再调成小火炸成金黄，待两面金黄捞出沥油即可【材料】
猪肉、猪肉洗净切厚薄均匀的片儿，淀粉，面粉，鸡蛋，先用大火将表皮炸定型，调料、油锅上火烧至八成热
老哥们吃火锅点酥肉是煮进去还是直接吃 ？
经期火锅需注意
经期饮食：冬季火锅是禁忌？
冬季，火锅深受女性朋友们的爱戴，但女性经期生理情况比较特殊，应避免食用一些食物，否则容易造成身体的损害，火锅可以吃，注意不要吃辛辣，如麻辣火锅等。要清淡，否则易导致痛经、经血过多等症。
经期在饮食方面需要注意的几点：
（1）忌生冷，宜温热：祖国医学认为，血得热则行，得寒则滞。月经期如食生冷，一则伤脾胃碍消化，二则易损伤人体阳气，易生内寒，寒气凝滞，可使血运行不畅，造成经血过少，甚至痛经。即使在酷暑盛夏季节，月经期也不宜吃冰淇淋及其它冷饮。饮食以温热为宜有利于血运畅通。在冬季还可以适当吃些具有温补作用的食物，如牛肉、鸡肉、桂圆、枸杞子等。
（2）忌酸辣，宜清淡：月经期常可使人感到非常疲劳，消化功能减弱，食欲欠佳。为保持营养的需要，饮食应以新鲜为宜。新鲜食物不仅味道鲜美，易于吸收，而且营养破坏较少，污染也小。月经期的饮食在食物制作上应以清淡易消化为主，少吃或不吃油炸、酸辣等刺激性食物，以免影响消化和辛辣刺激引起经血量过多。
（3）荤素搭配，防止缺铁：月经期进补含铁丰富和有利于消化吸收的食物是十分必要的。鱼类和各种动物肝、血、瘦肉、蛋黄等食物含铁丰富。生物活性高，容易被人体吸收利用。而大豆、菠菜中富含的植物中的铁，则不易被肠胃吸收。
火锅店炸酥肉怎样才柔软 ？
前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分：鸡蛋。
3，一定要调成细腻的粉浆柔软炸酥肉做法
主材、起锅坐油，用手将未完全溶解的颗粒捏散，一片片放入肉条炸至金黄即可：前腿肉（只用瘦的部分）
配料，腌制半小时入味、红薯淀粉
调味料、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀，倒入肉条搅拌上浆。
4、红薯淀粉中打入3个鸡蛋（小）静置15分钟，伸入筷子周围立刻起小泡就可以了：盐、花椒炒香后捣成粉、花椒粉
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2、肉条中加入盐，取纯瘦肉（约400克）切成条或片状，油温烧至轻微冒烟