万丰美食菜谱大全日式煮毛豆的家常做法大全怎么做好 ？
日式煮毛豆的做法
1.1斤毛豆约加入2大勺盐揉搓，这样可以破坏豆荚表皮细胞的毛孔，使盐能进入豆荚，揉搓后放置15分钟。
2.将豆荚连同揉搓用的盐，放入开水中煮4-5分钟，使豆子变熟但仍旧鲜脆。锅中水量刚淹没全部豆荚为好。
3.时间一到，立刻将豆荚从锅中取出，沥干水分，自然放凉或用扇子扇凉，不能冲冷水，会使豆的咸、鲜味流失。
4.煮熟的豆荚除了当小菜，也可以用保鲜袋一袋袋装好，保存在冰箱的冷冻层，想吃时取出自然解冻即可。
毛豆在日本卖很贵吗 ？
是的，挺贵，香菜更贵…还是中国物产店便宜一些
日本料理里面的枝豆是不是我们种的未成熟的黄豆? ？
豆，这种食材在居酒屋这种小酒馆很受欢迎，日语罗马音称为“えだまめ”读音为“edamame”，是日本人对毛豆也就是未成熟的大豆（黄豆）的称呼，也可以将其煮熟后磨碎成蓉状，当然，然后用于制作烧烤或者浓汤味道也很好
请问日本的居酒屋，菜式都比较单一吗？除了烤鸡肉串，毛豆那些，好像没什么 ？
居酒屋分的种类很多的，你说的可能是烧鸡专门店
其他还有海鲜居酒屋呀，章鱼小丸子居酒屋，
烤串居酒屋，普通居酒屋 很多的，当然不止你说的那几种小菜
有的中华料理居酒屋还能吃和额中国差不多的炒菜
价格嘛我是学生吃一般店也就一次3，4千日元
不喝酒的话便宜个1000多。我一般就吃单点
不单点的话有楼上说的宴会套餐啦，随便吃套餐（放题）之类的
日本的一种豆子：“ただちゃ豆”的汉语名称是什么 ？
是“だだちゃ豆”
不就是毛豆嘛，看图片
日式便当怎么会这么可爱 ？
你崇洋媚外，我的眼里就像是猫食……
吃日本菜里面那种甜甜的豆子 ？
应该叫毛豆，大陆都有啊
哪一种才是日式蛋包饭的正宗做法？ ？
隔夜米饭1碗，鸡蛋3个，酱汁肉3块，洋葱1/2个，胡萝卜1/2个，玉米粒1小把，毛豆仁1小把，番茄1个，牛奶1/4袋，黄油适量，番茄沙司，黑胡椒粉，食盐
做法
1.【番茄酱的熬制过程】：锅里放水烧开，放入一个番茄烫制，使番茄表皮开裂
2.取出番茄，用手把番茄皮撕掉
3.用勺子把番茄挤压破碎，形成番茄汁液
4.锅放火上，倒入挤好的番茄汁液
5.加入适量番茄沙司
6.开火，一边用铲子搅拌一边熬煮，使番茄沙司和番茄汁液充分混合，形成浓浓的番茄酱备用（慧心贴心建议一：番茄的酸味和番茄沙司的酸甜味融合在一起，作出的番茄酱香味浓，可以用来拌饭，做蘸酱都非常好）
7.【米饭的炒制过程】：炒锅里放入一块黄油，小火加热至融化
8.自制酱汁肉用刀切成小丁
9.酱汁肉丁放入锅中煸炒，至肥肉部分煸出油脂出香味（慧心贴心建议二：肥肉煸出油脂与黄油的香味融合在一起，炒好的米饭格外香）
10.洋葱半个用刀切成丁
11.胡萝卜半个用刀切成丁
12.洋葱丁和胡萝卜丁放入锅中，煸至洋葱透明，胡萝卜吸收油脂出香味（慧心贴心建议三：洋葱煸炒至透明，可以去掉洋葱的辛辣味）
13.锅里放水烧开，放入玉米粒和毛豆仁焯煮至熟，沥水捞出
14.焯好的玉米粒和毛豆仁放入锅中，用铲子翻炒均匀
15.锅里加入适量食盐
16.撒入适量黑胡椒粉
17.熬制好的番茄酱汁倒入锅中
18.用铲子搅拌均匀不停翻炒，使番茄汁的水分基本蒸发干（慧心贴心建议四：番茄酱炒至汤汁收干，放入米饭后米饭干爽不发湿）
19.隔夜米饭放入锅中，用铲子翻炒，顺便用铲子背面把聚在一起的米饭块压松散（慧心贴心建议五：最好用隔夜米饭，如果是现蒸的米饭，放至冷却后再炒）
20.一直翻炒至米饭粒均匀的被番茄酱的色泽包裹
21.【鸡蛋的炒制过程】：鸡蛋3个磕入碗中，用筷子搅打成鸡蛋液（慧心贴心建议六：一般3个鸡蛋正好可以把一碗米饭包裹住，也可根据自己喜好增减）
22.蛋液中挤入1/4袋牛奶（慧心贴心建议七：鸡蛋液中加入牛奶，炒好的鸡蛋松软滑嫩）
23.用筷子把蛋液和牛奶搅打均匀，使蛋液表面形成泡沫状，空气进入蛋液里面
24.锅放火上加热烧至锅里冒出青烟，放入一块黄油，用铲子压着黄油在锅底均匀的涂抹，使黄油融化（慧心贴心建议八：一定要把锅烧热再放油，这样，鸡蛋液倒入锅中不会粘锅底）
25.趁锅热，迅速倒入打好的蛋奶液，并用筷子在蛋液表面不停的划圈
26.煎至鸡蛋可以在锅里来回移动，中间向凝固趋势转变但还没有完全凝固，关火（慧心贴心建议九：鸡蛋皮不要摊得太薄，太薄口感不蓬松，所以，鸡蛋尽量用3个）
27.【米饭的摆盘过程】：炒好的米饭装在折叠好的船形容器中
28.左手握着船形容器，把容器倒扣在鸡蛋中间，使米饭与容器脱离落在鸡蛋皮上
29.开火加热，并用铲子沿着蛋皮与锅接触的边缘，将蛋皮轻轻向上折叠
30.使米饭被蛋皮包裹住，关火
31.锅里扣入一个比蛋皮直径略大的盘子，左手握着锅柄，右用手压在盘子底部
32.左手握着锅柄将锅向上反扣，蛋皮包裹着米饭就被反扣在盘子上（慧心贴心建议十：也可以把鸡蛋皮摊熟取出，把米饭倒扣在蛋皮上包好，再到扣入盘中）...余下全文>>
日本料理的主要食材 ？
二月之初春
鰆（サワラ）
也叫蓝点马鲛鱼海鱼的一种，被看做是早春的时令海鱼，冬季入深海越冬春夏季上浅海产卵，由于“”写法是“鱼”字旁加一个“春”字，所以自古到今日本人都认为，此鱼有浓厚的春天气息。鱼大多用于烧烤、刺身、煮菜。其著名的有“の西京烧き”，是将鱼肉先放入西京味噌中腌渍，然后再用炭火烧烤。
饭蛸（イイダコ）
也叫做短爪章鱼是小型章鱼的一种，在早春时节数量较多，身体颜色会随周围环境变化，触手之间的褶有两个金色的环形花纹，和两眼之间有长方形花纹是它的特征。生活在浅海沙滩上，被大量用于刺身、沙拉、醋拌菜和凉拌菜。其比较知名的有“饭蛸の辛子醋味噌和え”，是把氽过水的短爪章鱼，放入加了黄芥末的白味噌拌酱中拌匀，制成日式的凉拌菜。
荣螺（サザエ）
也叫做蝾螺是海螺的一种，其肉质脆嫩鲜美被看做是重要的食用螺，其食用后外壳还可以当收藏之用，大多用它制作刺身、醋拌菜、烧烤的料理，其最著名的就属“蝾螺の壶烧き”，是将其放在炭火上带着壳烤，食用时用牙签将螺肉从壳中剔出。
浅蜊（アサリ）
也叫做花蛤或蛤蜊，其壳的表面有不同的颜色与花纹，日本古代经常将其食用后，留下花蛤的壳当收藏或游戏之用。春季被认为是花蛤最肥美的季节，最出名的料理要数“浅蜊の潮汁”与“浅蜊の酒蒸し”。“浅蜊の潮汁”是用花蛤做成的一种清汤，是日本女儿节的主打料理。
萤乌贼（ホタルイカ）
也叫做萤火鱿是乌贼的一种，萤火鱿的身体是所有种类的乌贼中最小的，在5cm到13cm之间，由于萤火鱿体内有发光器，所以它们在海里能像萤火虫那样闪闪发光。每年春季到初夏是萤火鱿的盛产季，成群结队的萤火鱿在海中飘游的情景十分壮观。萤火鱿可以制作刺身，醋拌菜与腌渍菜，著名的料理比如“萤乌贼の松前渍け”，是把萤火鱿浸泡在用酱油、昆布、辣椒等制作的酱汁中腌渍而成。
蕨（ワラビ）
春天不能不提的还有蕨菜，和蜂斗菜相同它也是野菜的一种，也被认为是春季味觉的代表者，但并非所采集后就能直接料理食用，蕨菜本身和土笔一样具有明显的毒性，要用加入苏打或者炭灰的沸水，经过氽烫然后入冷水浸泡一夜，才能将里面的毒性大部分去除。不过现在我们吃到的蕨菜，大部分是经过处理的保鲜蕨菜，完全不必担心起安全性，另外值得一提的是蕨菜的根，所提炼出的淀粉就是蕨根粉，可以用来制作很多菜肴。
竹の子（タケノコ）
竹笋在日本人的心中，的确占据着不小的地位，从古到今它仿佛是春季季语的代表，如果没有了竹笋仿佛没有了春天一样。其实早在初春时节就已经有竹笋了，日本人管这种早产的竹笋叫做“早笋”，但真正大量出现竹笋的季节，应该还是仲春到晚春这个时候。用竹笋制作的料理种类十分丰富，油炸菜、炖煮菜、凉拌菜、烧烤菜，都可以用到竹笋制作出美味的料理，但十分著名的料理有“竹の子の土佐煮”、“竹の子の樱竹椀”、“竹の子の宝乐烧き”，“竹の子の土佐煮”是指用大量的木鱼花汤，和竹笋一起炖煮的地方风味料理，由于土佐盛产木鱼所以称作土佐煮，“竹の子の樱竹椀”则是指用樱鲷和竹笋，两样春季食材一起制作的清汤，“竹の子の宝乐烧き”是指将切成两半并带壳的竹笋，放入陶制的宝乐锅里蒸烤的烧烤料理。
初夏之五月
玉菜（たまな）
是指结球甘蓝也就是圆白菜，圆白菜在春天和夏天均有出产，是春夏季常见的一种蔬菜，之所以叫做“玉菜”是因为，圆白菜的形状呈球形，而“玉”这个字在日语里，泛指跟球形有关系的事物。圆白菜大多用来制作拌菜、炒菜、沙拉、煮菜、蒸菜、腌渍菜，料理方法比较广泛常见的比如“玉菜の豚肉だんだん”，是指在锅中以一层圆白菜一层猪肉片，互相层叠码放在锅中，然后加入高汤和番茄酱，所炖煮出的......余下全文>>
毛豆鸡蛋汤的家常做法大全怎么做好 ？
毛豆鸡蛋汤的做法
1.毛豆剥好洗净备用
2.姜切丝备用
3.锅中放油加热放入姜丝翻炒片刻加毛豆
4.毛豆炒至变色加白糖和盐翻炒1分钟加水
5.加水烧开
6.加水烧开后要稍微多煮一会，煮至颜色发白，豆子熟了即可放入打好的鸡蛋
7.放入鸡蛋烧开即可
8.漂亮吧
烹饪技巧
不喜欢甜味的可以少加白糖！加水烧开后一定要多煮一会，也可盛个豆子尝尝熟了再放鸡蛋。