万丰美食菜谱大全自制卡仕达酱的家常做法大全怎么做好吃视 ？
用料
主料
牛奶150克
蛋黄2个
白糖22克
低筋面粉15克
辅料
过滤网
1个
自制卡仕达酱的做法
1.提前准备好相关食材
2.
蛋黄+白糖，用打蛋器搅拌至黏稠
3.
倒入牛奶
4.
继续用打蛋器，搅拌均匀
5.
筛入低筋面粉
6.
同样搅拌融合
7.
混合好过筛二遍
8.
移至煤气灶上开小火，加热煮制
9.
边加热、边搅拌，直至变浓稠，关火
10.
离火后加盖，立即入凉水盆中冷却
11.
这就是完全冷却后的卡仕达酱
烹饪技巧
1、混合好的卡仕酱：过滤后会细滑，我过滤了二遍
2、根据自家的灶具火力：用适当的小火加热，且加热的同时需不停地搅拌，以防糊锅
3、待浓稠关火后，及时加盖冷却
4、做好的卡仕酱，务必请在1~2天内用完（天气凉的季节，天热时请当天食用完）
卡仕达酱的做法，卡仕达酱怎么做好吃，卡仕达酱 ？
1.奶锅里加入鸡蛋黄2个打散，再加入牛奶150克和糖20克拌均。
2.筛入低粉15克。
3.过筛两次，这样做可以消除面团颗粒。或用电动打蛋器最小档打几下也可。
4.移到炉子上，用小火加热。
5.要不停的搅拌，直到浓稠。
6.关火后可以挤几滴柠檬汁，可去除蛋腥味。
你还可以搅入10克黄油，这样酱汁味道会更加浓郁。
7.挪威人在吃苹果蛋糕时一定会将打发的奶油与卡仕达酱拌在一起搭配享用。
自制卡仕达酱怎么做 ？
用料
主料
蛋黄2个
糖20g
黄油10g
牛奶150g
低筋面粉15g
辅料
柠檬汁
数滴
自制卡仕达酱的做法
1.
两个生鸡蛋黄加入称量好的糖。
2.
倒入牛奶。
3.
搅拌均匀。
4.
筛入面粉。
5.
再次搅拌均匀。这步骤之后最好过筛，或者用打蛋器低速搅打过，这样做出来的酱比较细腻。我是用打蛋器搅打1分钟。
6.
隔水加热，同时不停地搅动。
7.
加热到蛋奶糊渐渐浓稠就可以关火了。
8.
离火后挤入几滴柠檬汁拌匀即可（柠檬汁可去除蛋黄的蛋腥味）。
烹饪技巧
用小火或者隔水加热，且边煮边搅，否则会糊或结块。
不易长时间保存，最好随做随用。
怎样做卡仕达酱最好吃 ？
主料鸡蛋50g核桃奶200g低粉30g 辅料白砂糖50g
步骤
卡仕达酱的做法步骤11.鸡蛋和白砂糖一起放入盆中，打散，打均匀（如果不怕麻烦可以用筛网过滤下）；
卡仕达酱的做法步骤22.然后倒入核桃奶，搅拌均匀；
卡仕达酱的做法步骤33.筛入低粉，继续搅拌；
卡仕达酱的做法步骤44.搅拌均匀后，用小火熬煮，同时拿打蛋器不停的搅拌；大约搅到能有纹路，就差不多了，可以离火，然后放凉，就可以用了；
做卡仕达酱的时候，怎么才能控制好火候 ？
1、蛋黄里加入细砂糖。
2、用打蛋器高速打发，使蛋黄呈现蓬松、浓稠的状态。
3、倒入过筛的低筋面粉。
4、用打蛋器继续搅拌均匀。
5、牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/3到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。
6、搅拌均匀后，将剩下的牛奶也全倒入蛋黄糊里，搅拌均匀。
7、将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里。
8、重新用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得浓稠细滑状态。立即离火并将奶锅放入凉水盆里，使它快速冷却。如此，卡仕达酱就做好了。
香草卡仕达酱怎么做 ？
香草卡仕达酱用料
糖 60g
蛋黄 2个
牛奶 200g
黄油 10g
淡奶油 150g
香草精 适量
玉米淀粉 25g
香草卡仕达酱的做法
牛奶倒入锅内，小火沸腾。有香草荚的就把香草荚去籽加入牛奶中煮，我家里没备香草荚，所以这一步只煮了牛奶，香草精的加入后面再说。趁着煮牛奶的时间可以做下面的步骤。
蛋黄加糖搅拌至蛋黄发白，我手动搅了5分钟，太懒哈。
筛入玉米淀粉搅拌均匀，这时候的糊糊会非常粘稠。
现在，牛奶也煮好了，把牛奶分三次加入到蛋黄糊糊中，每加一次都要搅拌均匀。这时候因为牛奶的加入，浓稠的糊糊会变得非常稀，不要担心，按照步骤继续往下做。
把以上混合液全部倒回奶锅中，重新开小火煮，边煮边搅拌，你会发现混合液慢慢开始变稠，越来越稠，为防止糊锅或者结块，一定要不停的搅拌。这个变稠的过程貌似叫糊化。总之等液体都变糊糊了就赶快离火。
趁热加入黄油继续搅拌均匀。
倒入适量的香草精调味。这次我是随便倒的，一边倒一边尝味道，下次再做的时候我再测量吧。
做好的香草卡仕达酱会非常粘稠，没关系，先覆盖保鲜膜入冰箱降温待用。
淡奶油打发至六七成，如果喜欢甜一些可以再加一些糖打发，全凭个人喜欢。
将打发好的淡奶油分三次加入香草卡仕达酱里，每加一次都要认真搅拌均匀。
混合了淡奶油的香草卡仕达酱会非常香甜细腻顺滑，用不完可存放在冰箱里冷藏备用，但不要超过两三天吧，用来抹蛋糕啊啥的都非常好吃呢。
卡士达酱的做法，卡士达酱怎么做好吃，卡士达酱 ？
卡仕达酱的做法
两个鸡蛋分离蛋黄，蛋清自己留着做双皮奶或者天使蛋糕吧。放入无水无油的盆里。请忽略我糟糕的分蛋技巧这两天不知道怎么了总是把蛋黄分破。
一次性加入20克糖，我用的绵白糖，用砂糖应该也是可以的。电动打蛋器打到蛋黄发白，一定一定要打到发白！发白啊亲！否则下个步骤就坑了！
15克玉米淀粉筛入蛋黄里，继续电动打蛋器打，打到粉类消失
拿个小奶锅，200克牛奶和几滴香草精，有香草夹更好，煮开，小火！牛奶很容易溢出，煮开之后，立即把滚烫的牛奶倒四分之一进蛋黄糊里面。倒牛奶的同时，手持电动打蛋器快速搅拌，这个步骤里电动打蛋器不要开。然后搅拌个十来下，再开电动打蛋器低速打匀。之后把所有的牛奶倒入继续打匀，再倒回奶锅。
因为我是在做玫瑰卡仕达酱时候拍照的，就在牛奶里加了玫瑰粉，但是后来我做薄荷卡仕达的时候发现，其实直接用牛奶冲泡玫瑰茶效果会更好。如果牛奶里面加入了其他东西，一定记得过滤两遍！用越细的筛网越好！
然后锅子开火，小火一直煮的同时用手动搅拌器一直搅拌。一定人不能离开，一定小火，一定一直搅拌！我每次都是搅拌一百下，然后再搅拌一百下，这样几乎要搅拌个四五百次吧，瘦手臂！
等到这些蛋奶泥开始冒小泡泡了，而且闻到有一点点糊味锅底也有一点点粘稠物时，离火，15克黄油，不要解冻不要软化直接扔进去，继续搅拌到黄油溶解，是非常非常细腻的，这时候立即把小奶锅坐冰水里继续搅拌个五分钟，一次一百下，再一百下，一百下一百下一百下。。。。。。蛋奶泥温温的时候，盖上保鲜膜，扔冰箱冷藏。
为了减少卡路里我一般不扔黄油，其实差别也并不大。
哪怕放一晚上都不会硬，很丝滑！如果做北海道戚风就拿一些淡奶油打到可以缓慢流动的六七分发，然后跟卡仕达酱搅拌，也是隔夜都会很丝滑。我这个图就是隔夜拍的照样极其好吃。我觉得淡奶油脂肪太高吃着太油，而卡仕达酱如果你不放黄油的话，卡路里是比较低的，所以我更喜欢单独用卡仕达做夹心。
牛奶里面泡各种茶类，做奶茶风味的卡仕达。我后来又做了抹茶味道，巧克力味道（巧克力的可以不用加可可粉，直接黑巧克力扔牛奶里面煮化），玫瑰味道和薄荷味道，晚上还可以做个奶茶味道的，以及所有你能想到的可以扔牛奶里面的东西都可以做卡仕达！
我真是太爱卡仕达酱了，主要是热量真的很低啊，但是副产品是郁闷的这一碗蛋清我应该如何是好！
做出来的卡仕达酱太浓稠怎么稀释 ？
顺滑卡仕达酱的做法
蛋黄与糖、盐拌匀。
加入玉米淀粉和低筋面粉之后拌匀。
香草荚切开，取出香草籽。
牛奶和香草荚、香草籽放入锅中，煮至40度左右（平常洗澡的温度）。如果没有香草荚就在这个步骤放几滴香草精在牛奶里。
缓缓倒入蛋黄里，搅拌均匀后过筛，倒回锅中。
中小火一边搅拌一边加热到凝固之后放入黄油，搅拌均匀即可。
吉士粉版卡仕达酱怎么做如何做 ？
吉士粉版卡仕达酱的做法步骤
1. 准备材料
2. 吉士粉、糖和蛋黄混合均匀
3. 加热牛奶至沸腾
4. 慢慢冲入蛋黄糊中，边加边搅拌
5. 混合均匀后过筛倒回奶锅
6. 小火边加热边搅拌防止糊锅
7. 加热至划过勺子有明显的痕迹就可关火
8. 趁热加入黄油搅拌均匀
9. 最后盖上保鲜膜冷却保存
卡仕达酱软面包怎么做 ？
卡仕达酱软面包的做法
酵母放微热牛奶拌匀，300克面粉里放糖，盐，蛋液，酵母奶液揉成团，留20克面粉整型用
加黄油继续揉
揉到出手套膜
半干湿布盖上，放温暖地一发四十分钟，手指插入面团不回弹为好
分成35克一个剂子，醒十五分钟
用擀面杖擀开剂子，整型，二发三十分钟
面团发好成两倍大，轻轻刷上一层蛋黄液
用裱花袋挤上卡仕达酱，撒上适量椰蓉芝麻
预热烤箱，170度烤18分钟，上色满意加盖锡纸，余温焖个五分钟后出炉
出炉啦香喷喷的软妹子，吃不完可以放冰箱冷藏，吃的时候喷些水再回烤几分钟就好