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鱼肚的做法大全 新鲜鱼肚的做法大全

鱼肚的做法,鱼肚怎么做好吃,鱼肚的家常做法 ?

爆炒鱼肚属于湘菜菜谱,主要原料是鱼肚;工艺是炒,制作难度中等;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。
  爆炒鱼肚的原料:鱼肚;
  爆炒鱼肚的配料:芹菜、青椒、红椒、;
  爆炒鱼肚的调料:辣椒、泡姜、酱油、豆瓣酱、糖、葱、盐、香油、淀粉。
  爆炒鱼肚的做法:
  新鲜鱼肚一斤、青、红椒各半两、嫩姜一小根、芹菜二两(净梗)、香葱半两、泡辣椒三、四个、泡姜一小块、豆瓣酱一大匙、白糖一咖啡匙、酱油三大匙、淀粉一匙、盐适量。

  1、鱼肚稍冲洗后下沸水中稍焯。

  2、捞出沥去水分装碗中,放盐抓揉去黏液,用清水清洗干净待用。

  3、青红椒、嫩姜均切丝;芹菜切段后放适量盐拌匀腌上;香葱切寸段;泡辣椒、生姜剁末;淀粉里加适量水成水淀粉。

  4、将豆瓣酱、酱油、糖、泡辣椒生姜末同放一个碗里成味料。

5、锅中放油烧至六成热,下鱼肚爆炒几秒钟。

  6、推至锅边,下味料炒香。

  7、将鱼肚推入与味料合炒匀。

  8、再次推至锅边,下青红椒丝、葱段、嫩姜丝、滗去腌汁的芹菜段。

9、放入适量盐后翻炒约一分钟后勾芡。

  10、起锅装盘即可上桌。

鱼肚的做法大全 鱼肚怎么做好吃 ?

好吃的鱼肚做法很多,介绍几种
一、玉米鱼肚羹

材料玉米汤料罐头(粟米羹)1/2罐,鱼肚(鱼鳔)160克,鸡蛋1个,香菜(芫荽)1棵,大葱1根,姜汁酒1汤匙,高汤或清水1.2升,太白粉(生粉)1汤匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉适量,麻油少许
做法
1.大葱、香菜洗净切末。
2.鱼肚用水发开后切成4厘米长细条。煮锅加入姜汁酒一汤匙和适量开水,将鱼肚略煮,随即盛起沥干待用。
3.煮锅内注入玉米汤料,倒入高汤或清水煮开,再加入鱼肚煮约5分钟。加入盐、糖、胡椒粉、麻油等调料,太白粉加适量水调匀,倒入锅中勾芡。
4.蛋搅打均匀,加入羹中,略为搅拌。撒上大葱末及香菜末,即可上桌进食。
二、鱼肚羹
材料鱼肚,虾米,香菇,冬瓜,猪肉,姜片适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量,马蹄粉适量
做法
1.鱼肚及虾米用清水浸软。
2.香菇用清水浸软后切粒。
3.冬瓜去皮洗净后切粒。
4.猪肉洗净后切粒,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
5.锅内放少量油,烧热加入虾米爆香后将碟备用。
6.水烧开后加入姜片,然后加入鱼肚、虾米、香菇、冬瓜及猪肉粒煮15分钟。
7.然后加入马蹄粉水调成羹状,再加入适量盐调味即可。

鱼肚做法大全,鱼肚怎么做简单又好吃,鱼肚的营养价值 ?

主料
鱼肚
100g
雪耳
50g
鸡蛋
50g
瘦肉
100g
辅料

适量

适量
白砂糖
适量
豆粉
适量
马蹄粉
适量
胡椒粉
适量

适量

步骤

1.雪耳用清水浸泡开来。

2.鱼肚用清水浸泡开来。

3.将鱼肚和雪耳切碎备用。

4.瘦肉剁碎,用适量的油盐糖酱油豆粉调味。

5.适量的马蹄粉加入适量的水,搅拌,备用。

6.锅里下油,加入鱼肚和雪耳,翻炒。

7.加入适量的清水(一人一碗到一碗半的份量就够了)。

8.盖过煮5分钟。

9.加入瘦肉并搅拌开来。

10.加入马蹄粉浆,并搅拌。

11.加入适量的食盐调味。

12.加入适量的胡椒粉(我们都喜欢胡椒粉的辣,所以多加点,这个胡椒粉是我们自己磨的,真材实料)。

13.最后加入鸡蛋花,轻轻搅拌就可以熄火了。

14.装起来美美享用啦!

新鲜鱼肚的做法 ?

爆炒鱼肚制作方法:
主 料: 鱼肚
辅 料: 辣椒 芹菜 泡姜
用 料:
1、新鲜鱼肚一斤。
2、青、红椒各半两。
3、嫩姜一小根。
4、芹菜二两(净梗)。
5、香葱半两。
6、泡辣椒三、四个。
7、泡姜一小块。
8、豆瓣酱一大匙。
9、白糖一咖啡匙。
10、酱油三大匙。
11、淀粉一匙。
12、盐适量。
做法:
1、鱼肚稍冲洗后下沸水中稍焯。
2、捞出沥去水分装碗中,放盐抓揉去黏液,用清水清洗干净待用。3、青红椒、嫩姜均切丝;芹菜切段后放适量食盐拌匀腌上;香葱切寸段;泡辣椒、生姜剁末;淀粉里加适量水成水淀粉。
4、将豆瓣酱、酱油、糖、泡辣椒生姜末同放一个碗里成味料。
5、锅中放油烧至六成热,下鱼肚爆炒几秒钟。
6、推至锅边,下味料炒香。
7、将鱼肚推入与味料合炒匀。
8、再次推至锅边,下青红椒丝、葱段、嫩姜丝、滗去腌汁的芹菜段。
9、放入适量盐后翻炒约一分钟后勾芡。
10、起锅装盘即可上桌。

炖鱼肚的做法,炖鱼肚怎么做好吃,炖鱼肚的家常做法 ?

食材明细
三黄鸡1/4只 干鱼肚4只
水发香菇4朵 枸杞10几粒
老姜6片 白胡椒粉适量
料酒适量 盐适量
原盅炖枸杞鱼肚汤的做法详细步骤

1、干鱼肚用清水泡几小时泡软,用开水煮10分钟左右,捞出后用清水冲净备用;三黄鸡剁小块,用开水焯过后另加适量的热水+2姜片+适量白胡椒粉+适量料酒大火烧开煮10分钟左右,关火备用。
2、取一小砂锅,倒入刚才煮过的鸡肉,放入发好的的香菇、鱼肚、4片姜片、10几粒枸杞,加入适量的料酒和白胡椒粉,最后再添些鸡汤,将食材没过。蒸锅加足水,放入砂锅盅,大火烧开上气后转小火慢慢蒸炖2-3小时。

鱼胶的做法大全,鱼胶怎么做好吃 ?

一、西洋参枸杞炖鱼胶
材料:鱼胶7个,枸杞适量,西洋参适量,冰糖适量 ;
做法:
1、鱼胶提前10小时泡发;
2、泡发好的鱼胶用剪刀剪成条状,加入枸杞;
3、倒入锅里,加水,加西洋参;
4、盖上盖子,等炖好时,再加冰糖,盖上盖子待冰糖融化了就可以了
功效:养血止血、补肾固精,补气血、养容颜。
二、火龙果芹菜炒鱼饼
材料:鱼胶150g,火龙果1个芹菜1/4棵,油适量,盐适量,生抽适量,生粉适量,胡萝卜适量。
做法:
1、平底锅刷一层薄油,烧热,放进鱼胶,摊薄;中小火煎至两面金黄盛起,放凉后切成小丁;
2、火龙果清洗干净外皮,从1/5处纵切一刀;用小刀在火龙果肉上划十字花刀,取出果肉;果壳留着当盛器用,随意地在边缘切几刀,让果壳看起来美貌一点;
3、胡萝卜削皮后切丁,芹菜清洗后同样切丁;
4、烧热油锅,倒入胡萝卜丁煸炒至软身,在炒的过程可以适当洒点水;倒入芹菜丁,翻炒至芹菜丁颜色变青绿;放盐调味后盛起备用;
5、煎熟切丁的鱼饼倒入锅里,淋入适量生抽,翻炒均匀;火龙果芹菜炒鱼饼的做法步骤1010.倒入刚才炒好的胡萝卜芹菜丁;
6、倒入火龙果丁,翻炒均匀;
7、生粉加入清水兑成水淀粉,淋入锅里,勾个薄芡,翻炒均匀即可;
功效:平肝降压
三、红枣莲子鱼胶糖水
材料:鱼胶100g,红枣20g,莲子20g,冰糖50g,水250ml。
做法:
1、红枣莲子洗干净;鱼胶用热水泡软,剪成小块;
2、加250水,放到电压锅炖3小时;拿出来加冰糖;隔水让冰糖融化就可以了。
功效:补血、止血、滋阴、润燥。
四、上汤鱼胶
材料:猪骨1000g,鱼胶2片,香菜适量,盐适量,鸡精适量,姜适量。
做法:
1、鱼胶提早一天泡发备用。锅里烧水,下猪骨焯洗干净备用。高压锅加水,下焯洗好的猪骨。再加入多多的姜片。
2、大火压煮开,转小火压煮至出味。减压开盖,沥出排骨,将上汤直接装在炖锅里。将泡好的鱼胶剪成小细碎,下至炖锅中。高档电力炖制二小时,再转低档继续炖制一小时左右即可。
3、食用前,加入适量细盐及鸡精提味。在汤碗里加适量香菜提色提味。将炖好的上汤鱼胶打在碗里即可享用了;
功效:补充胶原蛋白,保持或恢复皮肤弹性。

爆炒鱼肚的做法? ?

您好,爆炒鱼肚的做法如下:
原料:鱼肚;
配料:芹菜、青椒、红椒、;
调料:辣椒、泡姜、酱油、豆瓣酱、糖、葱、盐、香油、淀粉。
做法:
1、鱼肚稍冲洗后下沸水中稍焯。
2、捞出沥去水分装碗中,放盐抓揉去黏液,用清水清洗干净待用。

3、青红椒、嫩姜均切丝;芹菜切段后放适量盐拌匀腌上;香葱切寸段;泡辣椒、生姜剁末;淀粉里加适量水成水淀粉。

4、将豆瓣酱、酱油、糖、泡辣椒生姜末同放一个碗里成味料。

5、锅中放油烧至六成热,下鱼肚爆炒几秒钟。
6、推至锅边,下味料炒香。

7、将鱼肚推入与味料合炒匀。

8攻再次推至锅边,下青红椒丝、葱段、嫩姜丝、滗去腌汁的芹菜段。

9、放入适量盐后翻炒约一分钟后勾芡。
10、起锅装盘即可上桌。

希望对你有用,望采纳~

花胶的做法大全,花胶怎么做好吃 ?

先将水煲开,放入一大块姜,用大火稍为煮一煮,后盖上盖一个晚上,第二天早上起来后换成冷水再泡,将花胶泡到你觉得已经发大和发软就可以拿起来。泡冷水的过程要不每隔一两小时换一次水,这样就不会有腥味~
在网上找了几种做花胶的方法~你可以参考参考
花胶排骨汤
  【材料】黄花胶2两、排骨1斤、党参1两、杞子1两、淮山5片、姜3片、葱1棵
  【做法】1、黄花胶先用水泡浸,再用姜葱水煲30分钟,取出过冷河,切件。2、洗净排骨,出水。3、锅中注入适量的清水煲滚,加入所有材料煲滚,转慢火煲2小时,加盐调味,即可饮
花胶炖水鸭汤
  【材料】主料:鸭1只,黄花胶100克 辅料:山药20克,枸杞子20克调料:八角2克,盐10克
  【做法】1. 水鸭滚水烫过去毛,切好洗净起肉。2.黄花胶用水发透,切开。3. 洗净山药、枸杞子、八角。4. 把水鸭、山药、枸杞、黄花胶、八角,放入炖盅内,加入适量开水,盖上盖,隔水炖4小时,下盐调味。
  【功效】此汤具有补中气,旺血,消食,滋阴的作用。
  【食物相克】山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。
  枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
  
  
  鸡脚花胶汤
  【材料】主料:鸡爪200克,花胶100克 辅料:香菇(鲜)50克 调料:姜5克,盐2克
  【做法】1. 鸡脚斩去趾甲,洗净出水。2. 将洗净出水的鸡脚再用清水冲洗干净(即过冷河)。3.黄花胶先浸透发起,洗净。4. 将浸透发起的鱼肚切件。5. 香菇去蒂,洗净。6. 姜洗净,切片。7. 把适量清水煲滚,放入鸡脚、黄花胶、香姑、姜同煲3小时。8. 将煲好的鸡脚黄花胶汤,下盐调味即可。
  【功效】此汤具有滋阴补气,补脚力的作用。补气食谱 孕妇菜谱 滋阴食谱
胡椒根花胶老鸡汤
  【材料】老胡椒根15克,花胶15克,淮山10克,老鸡1只,调味料适量。
  【做法】将老胡椒根洗净,斩成2cm一截,花胶洗净,发好,淮山洗净,老鸡洗净,斩块。将老胡椒根、花胶、淮山一齐放入炖盅内,加入适量清水。先用武火炖开,再用文火炖煮2小时,加入调味料即可食用。
  【功效】健脾养胃,行气止呕。

八卦鱼肚的做法,八卦鱼肚怎么做好吃,八卦鱼肚 ?

食材
主料
鸡胸肉
300g
鱼肚
100g
油菜
8棵
香菇
5个
鸡蛋
3个
青椒
半个
红辣椒
半个

辅料
色拉油
适量
香油
少许

1.5g
味精
0.5g

适量

少许
绍酒
15g

步骤

1.将鸡脯肉、葱、姜一起剁碎,搅成鸡泥

2.鸡泥内加精盐、味精、3个鸡蛋清、湿淀粉搅成泥子

3.平盘一个涂以食用油,将鱼肚(我用的是豆片)平铺成圆形,再将鸡泥子全部盖在鱼肚上,摊平抹光

4.发好鱼肚用刀片成6 厘米长,4厘米宽的薄片,把鸡泥盖在上面

5.香菇,青辣椒,红辣椒,全部切成宽丝,做成太极图

6.再用青红椒在圆圈中摆成两个首尾相交的鱼形图案,其他原料等距离地摆成八卦图案

7.上笼蒸约5分钟取出。

8.油菜焯水,摆放在每个图的空隙中

9.锅内放入鸡汤、料酒、精盐,用小火烧沸,撇去浮沫,放味精调匀,浇在汤盘内即成

辣炒鱼肚的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

爆炒鱼肚的做法如下:
原料:鱼肚;
配料:芹菜、青椒、红椒、;
调料:辣椒、泡姜、酱油、豆瓣酱、糖、葱、盐、香油、淀粉。
做法:
1、鱼肚稍冲洗后下沸水中稍焯。
2、捞出沥去水分装碗中,放盐抓揉去黏液,用清水清洗干净待用。

3、青红椒、嫩姜均切丝;芹菜切段后放适量盐拌匀腌上;香葱切寸段;泡辣椒、生姜剁末;淀粉里加适量水成水淀粉。

4、将豆瓣酱、酱油、糖、泡辣椒生姜末同放一个碗里成味料。

5、锅中放油烧至六成热,下鱼肚爆炒几秒钟。
6、推至锅边,下味料炒香。

7、将鱼肚推入与味料合炒匀。

8、再次推至锅边,下青红椒丝、葱段、嫩姜丝、滗去腌汁的芹菜段。

9、放入适量盐后翻炒约一分钟后勾芡。
10、起锅装盘即可上桌。

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