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鸡豆腐 鸡抓嫩豆腐的做法大全

东北酥鸡豆腐怎么做 ?

素鸡的制作材料:主料:油皮300克
调料:红糟1克,姜3克,味精2克,白砂糖5克,花生油30克,白酱油15克 素鸡的特色:菜色暗红,形似鸡肉,软中有韧,味美醇香。 素鸡的做法:1. 将豆腐皮(油皮)用清水喷软;
2. 喷软后每张豆腐皮摊平,重叠一起再卷紧,放在一块干净的布上包成圆棍形,用细麻绳捆紧;
3. 炒锅置旺火,下清水后,放入豆腐皮卷,煮50 分钟取出,冷却后,解开细麻绳,去掉布,切成1.5 厘米厚的片;
4. 炒锅回旺火,下入花生油,烧至八成热,将豆腐皮片下锅过油半分钟,倒进漏勺沥去油;
5. 炒锅留底油,放回旺火上,下红糟、姜片煸炒一下,加点清水,再放下豆腐皮片,加入白酱油、白糖、味精,翻炒几下即成。 素鸡的制作要诀:1. 制作素鸡,油皮必须卷紧、捆紧,加水煮透,成品软中带?,质味皆似鸡肉;

香菇鸡肉豆腐能一起煮吗 ?

不错的美食呢,可以呢!既不会发胖,还补气养颜。愿你身体健康!

豆腐的做法,鸡汤豆腐怎么做好吃,鸡汤豆腐的家常做法 ?

食材明细
土鸡1只 1000克
豆腐半斤
精盐适量
葱末适量
清淡口味
炖工艺
一小时耗时
高级难度
豆腐鸡汤的做法步骤

1
斤土家鸡1只,豆腐半斤,

2
鸡去毛和内脏冼净,切大块。

3
将切好的鸡过开水,用清水冲冼后沥干待用,

4
豆腐切方形,

5
取汤锅放适量的清水,下入过好水的鸡块炖半小时。

6
再放进切好的豆腐和盐煮15分钟,

7
待汤香,浓入味时撒上葱末即成。

8
豆腐鸡汤即成。

鸡汤豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

鸡汤豆腐的做法
1.豆腐洗净切块

2.瘦肉切片

3.锅内放油,放入肉炒熟

4.放入葱炒香,放入豆腐翻炒

5.鸡汤备用

6.将鸡汤倒入翻炒过的豆腐中,调入适量盐和鸡精

7.添入没过豆腐的水,大火烧开,中火一直炖到水量减少至自己喜欢的程度即可

素鸡豆腐的做法 素鸡豆腐的制作方法 ?

材料
干豆腐1斤,食用碱面3克,盐适量,花椒粉适量,鸡汤适量。
做法
1.豆腐边洗净简单改下刀。
2.锅内加盐和花椒粉煮开后把豆腐边放入,加入食用碱面煮六分钟即可。
3.把煮好的豆腐捞在干净的洗布中济干水份系紧,用重物压实10小时左右。
4.把豆腐块取出下油锅炸至两面金黄硬皮取出,在鸡汤里煮透捞出控水即可。

鸡汤豆腐怎么做 ?

材料:豆腐皮、高汤、香葱、盐、油辣椒
做法:

1、熬鸡汤,将鸡骨架或鸡肉放入清水中,加入少量盐、大料、姜、蒜用中火来熬,待到有些鸡汤味儿即可。

2、将干豆腐切成菱形,放入熬好的鸡汤中,煮至干豆腐入味即可

3、将切好的香菜末儿、尖椒末儿、蒜末儿入入锅中即可食用。

素鸡豆腐的做法,素鸡豆腐怎么做好吃,素鸡豆腐 ?

茶香素鸡
主料:素鸡
配料:桂皮、茴香、香叶、茶叶、老抽、生抽、糖

制作过程:
1、素鸡洗净切成半公分厚的片
2、锅里放适量油,7成热时,下入素鸡片,正反面煎制金黄色后关火,将煎好后在吸油纸上吸下油
3、汤锅里放适量水跟煎好的素鸡,将桂皮、茴香、香叶、茶叶放进去(茶叶用纱布包住再放入锅内)
4、煮开后,加入生抽、老抽、糖,小火煮约20分钟,汁差不多要收干时关火

鸭腿烧素鸡
原料:鸭腿两个,青红椒各一个,素鸡一个

干红辣椒,姜片,花椒,八角,香叶,豆瓣酱

鸭腿切块,用花椒水焯出过凉水。素鸡切片煎双面金黄,一片分两块

1,用油把鸭子肥的地方先煎干,然后一起煸炒到出油
2,下干红辣椒,姜片,八角,豆瓣酱,炒匀
3,一汤匙生抽,一汤匙老抽,半汤匙糖,半瓶啤酒,大火煮开
4,一层鸭肉一层素鸡铺砂锅里,兑汤,放足盐
5,煨到砂锅开,转炒锅收汁,放青红辣椒片,出锅放点鸡精或者味精,即可

辣椒炒素鸡
原料:素鸡,青辣椒,洋葱,胡萝卜,辣酱 素鸡切条,煎金黄备用

1,青椒胡萝卜洋葱切丝
2,素鸡和胡萝卜一起下锅中炒一下 放入辣酱,水,推匀
3,焖一会,素鸡入味。胡萝卜变软比较好吃,尝尝味道,要是盐味不够就放点。不要放其他调料了,味精可以稍微放点。
4,水稍微有点干下青椒洋葱炒断生即可,别炒软了。

青笋素鸡丁
材料:
青笋1根、素鸡豆干1条
调料:
青椒、红椒、姜、蒜、盐、花椒粒各适量
做法:

1、青椒、红椒、姜、蒜切末备用;
2、素鸡切拇指大小的丁,青笋略微切小一点;
3、热锅放两勺油,油热后放入素鸡丁炸至表面起泡,捞出沥油;
4、锅中留少许油,放入除盐以外的所有调料炒香;
5、放入青笋丁翻炒1分钟,入素鸡丁略炒,再放入盐调味即可。

酱香肉末素鸡丁
材料:小素鸡、肉末、葱花
调料:料酒、豆瓣酱、韩式辣椒酱、鸡精
做法:(1)将小素鸡切成丁,备用。

(2)烧锅倒油烧热,下入肉末翻炒一下。

(3)接着,加点料酒翻炒至肉末变色。

(4)然后,下入素鸡翻炒,再加点豆瓣酱、韩式辣椒酱、少许水、鸡精翻炒至均匀。

(5)最后,再撒上点葱花就可以了。

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素鸡的制作方法
1, 原料 干豆腐(即豆腐片、豆腐皮、千张)(2mm厚)100千克,酱油10千克,五香面0.1千克,味精0.2千克,食用碱0.1千克。
2, 制作方法
(1)切片 把部分干豆腐切成15cm见方,作皮,另一部分切成15cm、宽约10cm的长方形片,作心儿。
(2)把配料调成酱汁 配料中的碱起黏性,碱大了成品发黑,要充分溶解,否则碱多的部分发黑,有臭鸡蛋味。
(3)蘸汤 把皮在煮香干汤里蘸一蘸(汤里加少量的碱。如无香干汤,可用宫市亮的酱油兑水加少量的碱);把心儿放在调好的酱汁中泡3-5分钟,随卷随泡。酱色发淡时,应继续对料。
(4)卷心 用皮将心儿卷成圆轴形,长12-13cm,用布包好,再用小绳捆上。必须卷紧、包紧、捆紧。
(5) 煮 用酱油、盐、作料(花椒、茴香、大料等适量装入一口袋缝好,放入汤内)熬汤,汤色不要太浓。把卷好的卷放入汤内煮1.5-2小时,出锅,打开布,即为素鸡.

凉拌素鸡的做法
食材明细
素鸡 1条 ,青辣椒 适量 ,红辣椒 适量 ,香菜 适量 ,辣椒碎 适,量 花椒 适量, 大料 适量 ,葱 适量, 盐 适量, 味精 适量, 糖 适量 ,色拉油 适量 ,大蒜末 适量 1

1 备好素鸡,青红椒
2 素鸡切成厚片
3 青红椒切丝,准备辣椒碎,花椒,大料,葱
4 将油烧到8分热,倒入辣椒碎中炸成辣椒油
5 锅中放入油,直接放入花椒,大料和葱,慢慢炸香成花椒油
6 素鸡放入容器,放入所有的作料,翻拌均匀即可

素鸡豆腐的做法 素鸡豆腐的制作方法 ?

素鸡的做法
素鸡的做法分南北,南方多用千层豆腐皮,没有馅,北方则是豆腐皮裹土豆泥.
南方做法:
原料是豆腐皮,辅料有油、干红辣椒、花椒,再加上一些鸡汤。

做法是:1、把豆腐皮卷起来,切成竖条条。我们老家人都是再把它打个结,但我做的时候,总是容易断,因此打不成结的,我就把它再撕成七八厘米长的小条。

2、把豆腐皮分批下锅炸。等到颜色稍稍一变,就可捞起。备用。

3、在油锅里稍倒入一些油,放入干红辣椒、花椒炸出香味,倒入炸好的豆腐皮,再加入鸡汤和水,盖上锅盖,等水开后,全部倒入一个盆里。

豆腐皮再加上煨进去的鸡汤,这营养会不高吗?况且这道菜热吃、凉吃均可,大人小孩皆宜。

北方做法:
材料:
豆腐皮
香菇2朵泡开、竹笋或马蹄少量,切成碎丁待用。
土豆2个、胡萝卜1个
素油,酱油,盐、味精、胡椒粉、糖、料酒适量
生鸡蛋1-2个
做法:
1。土豆削皮,胡萝卜洗净,切成小块,入开水煮烂捞出,放入blender中,将鸡蛋打入,放入味精、盐、糖、胡椒粉等调料,用blender打成糊状
2。炒锅中放油烧热,放入蘑菇和笋丁爆香,入土豆泥,加上酱油、料酒适量,用中火翻炒15分钟,直到土豆泥缩减到原来的2/3容量左右,出锅.
3。豆腐皮摊开,铺上薄薄的一层炒好的土豆泥,裹好,折叠成块状,用棉线扎紧。注意:豆腐皮比较容易破,尽量多裹几层。
4。泡蘑菇的热水倒入锅中,加入自己喜欢的调料,如酱油,盐,触酒什么的,烧开,下捆好的素烧鸡,中火焖至收汁,将烧鸡晾凉切片。
注意:刚刚焖出锅的烧鸡很软,豆腐皮松弛易破,等到晾凉后就会逐渐绷紧,而且内部的土豆泥已经凝固,也比较好切了。
这道菜的难点在于控制土豆泥的硬度,因为如果土豆泥太稀,晾凉后可能导致成品不成形。因此建议翻炒时尽量让土豆泥水分蒸发。如果仍然不满意,可以适当掺入一点淀粉,使其固定.

素鸡豆腐怎么用干豆腐压,里面都放什么会劲道。咋的时候表面都放什么了会不干巴巴的 ?

豆腐切成一厘米左右的细条
锅中加水,加两克碱,烧开后放入豆腐一到两分钟。时间不要长了。
趁热捞到纱布上
拧干水分,怕烫可以戴着手套来操作
然后卷成卷,尽量卷得紧一些
上面再铺一块板,用重物压上。我用了二十斤的大米和一桶油。 压四个小时(也有说二十分钟就可以,下次我试试)
压好后的豆腐,切成两厘米厚的片
锅中加油,把豆腐两面煎黄,立面也要煎一下。炸也可以。
煎好后加水没过豆腐一厘米,加葱,姜,花椒,大料,肉蔻,酱油,干辣椒碎,香油一汤匙,可以稍多点,想要颜色深一点,可以再加点老抽。
大火烧开后改小火收到汁剩少许,豆腐就泡在里面入味。
注意:用碱煮一到两分钟,时间不能长,长了豆腐就碎了。 用纱布卷时尽量紧一点,平整一点,这样豆腐紧实,有型。

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