万丰美食菜谱大全淮山药和怀山药有什么区别？ 10分？
淮山药指的应是今江苏安徽等地所产山药，而怀山药则指今河南焦作区域所产山药，而焦作尤以温县，沁阳，武陟，博爱一带所产最好。无论从药用还是营养价值上，淮山药都是无法与怀山药相比的。《神农本草经》载有：“山药以河南怀庆者良。”所谓物“离其本土，则千周同而效异”，这也正是“橘生淮南则为橘，绩于淮北则为枳”的缘由。
请高人指点：广山药和淮山药的区别 ？
不知您这里说的淮山药，是写错了还是实指，淮山药指的是安徽及江苏徐州一带种植的，还有个怀山药，这个是最有名的，李时珍本草纲目写有：薯蓣，河内者良。薯蓣是泛指山药，河内是今河南焦作部分区域！很多人由于不知道怀指的是哪个区域，经常写成淮山药，正宗的还是怀山药，CCTV有过介绍，叫神仙之食的，可以看下！
广山药是菜山药，怀山药煮熟是面甜，很硬，所以也叫铁棍山药！入药还是怀山
怀山药和淮山药的区别 ？
《神农本草经》载有民间有淮山药和怀山药两种称呼。无论从药用还是营养价值上，淮山药都是无法与怀山药相比的，武陟。只有真正的怀山药才能七分钟熟，博爱一带所产最好，一般用七分钟就完全熟了。 淮山药指的应是今江苏安徽等地所产山药，但普通山药（也称菜山药）烹饪的时间要长得多，沁阳，通常还带个锅进行现场表演，往往用20或30分钟。所以当地人(怀庆府人)在出售怀山药时，而怀山药则指今河南焦作区域所产山药。”怀山药非常容易煮熟，而焦作尤以温县：“山药以河南怀庆者良，以为两者并无区别，其实不然
怀山药与淮山药具体有啥区别，详细越好！ ？
主要指出产地、地黄、菊花被奉为地道药材，怀庆府（今河南省焦作市境内）所出产的四种中药山药一样的，习称为怀……等、牛膝
淮山是什么东西淮山和山药是一样的吗？ ？
淮山指产地为安微江苏的山药
淮山药与铁棍山药的区别？？？ ？
最典型区别就是:怀山郸口感是脆的，肉质虚，比较粗。铁棍山药口感是面的，肉质瓷实，较细。怀山药是菜品，而铁棍山药营养丰富，是药食同源，可入药。我家就是种植铁棍山药的，自家种植，自产自销。（王大丫铁棍山药），你可以找下哦。
淮山药和铁棍山药怎么区分 ？
其实，一般人从外观很难分辨弧但是细心的人也可以分辨出来他们之间细微的差别。首先密度有分别，表现在同样的粗细铁棍山药山药重，也硬。
铁棍山药也有沙地和垆土地的分别。垆土地的外观上不规则的扭曲像树根，不会很长很直。沙地的相反。又长又直。又粗。
垆土地的铁棍山药有特别的红斑。还有就是皮特别的薄。洗净后，无论蒸煮都是5分钟就好了，味道非常的甘面，很淡的甜后味，粉性十足，有种特别的中药味。其他的山药做熟花的时间要久很多，吃起来发脆。有其他问题还可联系我哦。我就住在铁棍山药的国家认定源产地河南焦作，有点骄傲，呵呵！
正宗怀山药的辨别方法和作用 ？
“《本草纲目》上说，怀山药有健脾补益、滋精固肾的功效，是秋冬进补的上品，一天能吃多少呢？”“我看了你们的报道，也想买点怀山药，但我不知道怎么做才好吃，请问怀山药如何吃啊？”昨天，不少读者在关注本报报道的同时，也提出了一些和怀山药相关的问题。
“菜山药中的水分多一些，怀山药质地密、淀粉含量多，这样一来，同样重量单位内怀山药所含的矿物质、维生素确实比普通山药多，这也就是其营养价值丰富的原因。”郑州市第三人民医院营养科主任张素革表示，目前正是秋冬进补的时候，现在生活条件好了，不太主张人们再补一些大鱼大肉，尤其对血脂偏高的人而言，山药平补效果很好，吃了不会上火，尤其里面含有的膳食纤维较多，特别适合糖尿病患者食用，能够降血脂，对脂肪肝也有好处，而且山药的能量不高，125克山药所含的能量相当于25克粮食。
张素革说，任何营养物质的补充都有一个量，尤其是山药，是蔬菜中淀粉含量最多的一种，消费者在进食时要适当减少主食，不能一味多吃，“普通人一天进食100克～300克都在允许的范围内”。
“怀山药的吃法多种多样，就拿熬粥、蒸煮来说，用不同的材质会有不一样的效果。”金龟甲鱼馆厨师长雷超平介绍说，怀山药糯米糖粥就能补肝肺、固虚脱，适合男士；怀山药绿豆冰糖饮适用于感冒；红枣怀山药粥适用于老年脾虚食少、消化不良；山药南瓜粥则补中止渴，适合糖尿病病人食用。
此外，怀山药还能用来做菜。比如，秋冬皮肤极易干燥，就可炖上一锅红枣怀山药排骨汤，老幼皆宜；肾虚体弱者和肾炎患者可试试怀山药蒸鲫鱼；怀山药蒸老母鸡，体弱乏力、肺虚气短的老年人尤为适合；而大家常见的拔丝怀山药则具有健脾益气、补肺润燥的功效。
提醒
辨别怀山药 记住这5招
“现在市场上的山药主要有5种：沙土怀山药、垆土怀山药、河南本地的菜山药、河北山药以及山东山药。”柴超彬说，垆土怀山药外形短、弯弯扭扭，很容易认，块头大的菜山药和细尾巴的河北山药也好分辨，“比较难区分的是沙土怀山药和山东山药。”
那么，消费者如何辨别沙土怀山药和山东山药呢？柴超彬现在就教您“五招”：
1.形状：沙土怀山药粗细均匀，通常直径1～2厘米（如成年人拇指般），不易折断；山东山药外表要好看些，但外形略微粗大，易折断。
2.质地：沙土怀山药水分含量少，用手指捏不碎，使劲也只会把表皮捏掉；山东山药水分含量大，易被捏碎。
3.表皮：沙土怀山药表皮有铁锈红斑，分布均匀，表皮断纹比较深；山东山药表皮铁锈红斑极少，表皮断纹较浅。
4.毛须：沙土怀山药上毛须分叉几率小，而且毛须分布密集均匀；山东山药的毛须尾部分叉，稜须上带皮。
5.口感：沙土怀山药味香、微甜、皮薄、口感好，带皮食用有淡淡的麻味；山东山药则无此口感