万丰美食菜谱大全麻辣鸡丝家常做法，正宗麻辣鸡丝怎么做 ？
主料
鸡胸肉1块
黄瓜1根
辅料
盐适量
生抽适量
麻油适量
白糖适量
醋适量
熟花生碎适量
老干妈油辣子适量
步骤
1.鸡胸肉一块，洗净，放入锅中，加适量料酒、葱、姜、盐、花椒、大料煮熟后（约25分钟，用筷子插入肉内无血水渗出就好了），捞出，晾凉。
2.晾凉后用手撕成细丝。
3.黄瓜1根，洗净后切成细丝。
4.熟花生用擀面杖压碎。
5.把所有材料混合在一起，加适量麻油、生抽、醋、白糖、一勺老干妈油辣子。
6.拌匀后开吃。
小贴士
1、麻油一定不能省略。
2、不需要加盐。
麻辣鸡丝的做法，麻辣鸡丝怎么做好吃，麻辣鸡丝的家常 ？
食材
主料
鸡脯肉
300g
线椒
5个
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
老抽
适量
料酒
适量
生抽
适量
五香粉
适量
鸡精
适量
步骤
1.准备的食材
2.把菜切好备用
3.吧切成的鸡脯肉用料酒 盐和老抽盐入味
4.锅中油热时把姜蒜粒和花椒炒香
5.下人腌好的鸡肉快速翻炒均匀
6.把鸡肉炒上色
7.鸡肉炒好加入辣椒搅拌均匀就可以了
8.出锅之前撒上鸡精精调味
9.麻辣味的鸡丝就可以享用了超赞的一道菜哟！
麻辣鸡丝的做法，麻辣鸡丝怎么做好吃，麻辣鸡丝 ？
1.准备的食材
2.把菜切好备用
3.吧切成的鸡脯肉用料酒 盐和老抽盐入味
4.锅中油热时把姜蒜粒和花椒炒香
5.下人腌好的鸡肉快速翻炒均匀
6.把鸡肉炒上色
7.鸡肉炒好加入辣椒搅拌均匀就可以了
8.出锅之前撒上鸡精精调味
9.麻辣味的鸡丝就可以享用了超赞的一道菜哟！
麻辣鸡丝的做法 ？
【主料】：鸡胸脯肉400克【辅料】：柿子椒25克,青椒25克,【调料】：盐3克,味精2克,白砂糖2克,醋1克,花椒15克,辣椒粉10克,花生油50克1. 将鸡脯肉入清水锅中煮熟捞出；2. 用手撕成丝；3. 青红椒也切丝；4. 花椒切碎；5. 同辣椒末放一起，浇入烧熟的花生油炸香；6. 青红椒放在鸡丝上，撒上精盐、味精、白糖、醋拌匀；7. 浇上花椒辣油拌匀即成，四周可用黄瓜片装饰。
麻辣鸡丝怎么做比较嫩 ？
麻辣鸡丝食材明细
鸡胸2片
桂皮一块
姜2片
葱一小段
八角2粒
料酒少许
辣豆瓣酱适量
蒜末适量
干辣椒大量
花椒大量
红辣油大量
姜末或片若干
酱油适量
香油2滴
糖少量
盐适量
味精少许
熟芝麻适量
中辣口味
焖工艺
三刻钟耗时
普通难度
麻辣鸡丝的做法步骤
1
（一）鸡肉处理：烧开一锅水，把鸡肉放入烫一下去腥，迅速捞出，冲凉。
2
锅中重新加冷水，同时加入调料A。水开后，把鸡肉再放入开水中盖上盖子煮5分钟。然后关火，继续盖着盖子焖15分钟。（水要没过鸡肉）
3
时间到后，马上把鸡肉取出放入冷水或冰水里，冰半个小时。
4
再取出沥干水分切块或手撕成丝，摆盘备用。
5
（二）调料B制成麻辣汁：把干辣椒和花椒放入干热锅中，小火炒出香味，辣椒变成深红色，花椒颜色变深，关火，盛出。用刀或擀面杖把炒好的辣椒花椒剁碎，放小碗中备用。（我直接用的辣椒碎）
6
炒锅中放少许油，加入少许辣豆瓣酱，姜末及部分蒜末炒香，关火。炒好的料也装入小碗中。
7
另取小碗，加入一点点鸡汤，红油，蒜末，2滴香油，酱油，糖少量，盐及味精。
8
将以上3个小碗儿的内容混在一起，搅匀后尝尝味道，咸度适中，麻辣味浓就好。
9
（三）混合：最后一步：把调好的麻辣汁浇在丝上，淋上香菜和香葱沫即可。（我没买香菜和香葱就没放）
干煸鸡丝怎么做好吃，干煸鸡丝的家常做法 ？
用料
鸡胸肉 一两块，两块的话其实有点多
料酒
酱油
糖
盐
五香粉
花椒粉
椒盐粉
辣椒粉
干煸鸡丝的做法
鸡胸肉洗干净，加料酒用水煮熟，煮柴了也无所谓，反正最后炒出来都是柴的。
煮熟后晾凉，手撕成鸡丝。
不放油，不粘锅中小火煸炒至脱水，逐渐变黄。
用普通铁锅也行，但是铁锅容易粘锅，煸一下就要加油煸了。
觉得鸡丝有点干了就加油继续炒，不用太多不然成品会很油，估算鸡丝都能裹一点点油的程度就行了。
加油炒过的鸡丝再黄一点干一点，加酱油煸炒，这一步是上色+调味的作用。
酱油炒匀以后加一点糖。
看差不多干了的时候加调味粉，我加了胡椒粉、鲜辣粉、五香粉、椒盐份、辣椒面。
要加什么调味粉按照各人口味来，不加也行，反正有酱油和盐糖调味了。但是不加就不够香，没有干煸的那个味儿了。
其实图中鸡丝的这个形态已经是我炒过头了，因为要拍照……
拌匀炒一炒，尝一下味道。不够咸加点盐捞一捞。
出锅～
麻辣黄瓜鸡丝怎么做 ？
手撕鸡丝怎么做材料鸡脯肉豆皮丝黄瓜紫甘蓝花生碎花椒红辣椒蒜生抽香醋辣椒油盐做法1准备好原材料；2.锅中加入适量的水，加入红辣椒、花椒和少许盐，将鸡脯肉放入里面煮熟；3.煮好鸡脯肉捞出放凉；4.再将它手撕成细条；5.将豆皮丝放入刚煮过鸡肉的水中焯熟；6.焯好的豆皮丝马上捞出放入凉水中；7.黄瓜和紫甘蓝分别切成丝；8.将浸泡冷水的豆皮丝放入碗底，上面码上黄瓜和紫甘蓝丝，再放入挤压出来的蒜泥；9.表面上撒些花生碎，再放入辣椒油、生抽、香醋和香油；10.一道清爽健康的夏日凉拌菜就完成了；11.吃的时候搅拌均匀。
四川麻辣鸡丝的做法 ？
麻辣鸡丝的做法步骤
1将鸡胸脯肉清洗干净放入锅中，加入葱丝、姜片和料酒，再加入适量清水大火煮开；
2煮开之后调低火力，电磁炉火锅档800瓦的火煮15分钟，中途撇干净浮沫；
3煮好的鸡肉捞出，晾凉；
4用手顺着鸡胸脯肉的纹理撕成鸡丝；
5接着我们来调制麻辣酱料：陈醋2汤匙、海味生抽酱油2汤匙、辣椒油1汤匙、香油1茶匙、白芝麻1茶匙、花椒粉1茶匙、食盐0.5茶匙放入碗中，搅拌均匀；
6将调配好的麻辣酱料淋在鸡丝上，拌匀，撒上香菜即可。
小窍门
鸡丝一定要顺着鸡肉的纹理撕
干煸麻辣鸡丝怎么做如何做好吃 ？
干煸麻辣鸡丝的做法
1.鸡腿肉去骨，用清水煮15分钟至熟，尽在凉水中片刻取出切成细丝。也可以用吃剩的扒鸡或者烤鸡来做
2.锅中倒入油，放入葱花爆香，加入四川辣酱炒香
3.放入尖椒丝翻炒
4.再放入切成丝的鸡肉翻炒，加入生抽、盐、白糖调味炒匀后关火
5.麻辣花生切碎撒入锅中，翻拌均匀
6.最后加入白芝麻即可装盘
拌鸡丝的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
凉拌鸡丝的做法
这几天每天都是36以上的高温，盛夏真的来了。这么热的天，我们自然都喜欢吃点凉爽的东西。当然，冷饮多吃对身体无益，一来吃太甜会降低食欲，二来里面添加剂太多。所以夏天要学会健康地吃凉的东西。凉面，凉粥，还有自然少不了凉拌菜啊。今天Tony给大家做一道极品的凉拌鸡丝，味道绝对5星级啊！
1.鸡胸肉清洗干净后加入一些料酒和生粉，揉捏5分钟后腌制20分钟
2.豆芽菜清洗后去根，入滚水焯水10秒钟即可取出放入冰水
3.把浸泡豆芽的冰水倒掉
4.把鸡胸肉放入刚才焯过豆芽的开水里（90度左右），根据鸡胸肉的厚度盖上锅盖让其泡5到10分钟拿出浸入冰水
5.顺着纹路把鸡肉撕下，放入豆芽里
6.加入黄瓜丝
7.加入捣碎的蒜泥
8.加入适量的鱼露
9.加入香油，枸杞和白芝麻
10.加适量的盐即可