万丰美食菜谱大全渍菜粉的做法，渍菜粉怎么做好吃，渍菜粉的家常做法 ？
主料
酸菜
300g
五花肉
100g
粉丝
50g
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
生抽
适量
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.主辅料：酸菜、五花肉、粉丝。
2.把五花肉切筷头粗的条，葱姜切丝。
3.起锅热油，爆香葱姜。
4.放入五花肉煸炒。
5.开旺火，烹入料酒。
6.加入生抽。
7.翻炒均匀。
8.放入酸菜。
9.加入适量清水，烧制5分钟。
10.加盐调味。
放入粉丝。
11.煨制2--3分钟，至粉丝没有硬芯即可。
12.放味精提鲜。翻炒均匀即可关火。
13.出锅装盘。
渍菜粉的做法（二） ？
（1）酸菜切细丝（酸菜帮厚的地方，要片开）（最好浸泡一段时间），炒的时候，攥干水分。（2）猪里脊肉，切丝。（3）粉丝用剪刀，一剪两半，用热水泡好。（4）大火烧锅，锅热下油，油热，下肉丝炒至变色，放葱、姜、料酒及酱油炝锅。（5）将酸菜丝抖散，放入锅内，加盐少许，开大火爆炒，少时放粉丝入内。（6）稍炒一会，放蒜末、味素，搅均即可出锅。炒此菜有三点注意：1、大火爆炒，能不加水，尽可量不加水。2、酸菜吃蒜味，所以，蒜要多放。3、少放盐，宁淡点，千万不能咸了。还有一点是个人心得，那就是多放味素。如果不喜欢味素，可以放点海米，加水时候就加泡海米的水。
大菜粉用途，同做法 ？
主料
酸菜250克
粉丝适量
五花肉50克
调料
食盐
适量
鸡精
少许
葱
10克
姜
5克
蒜
适量
生抽
1汤勺
水淀粉
少许
五香粉
适量
白糖
1茶勺
植物油
适量
渍菜粉的做法
1.将酸菜用清水反复冲洗几次，攥去水份
2.五花肉切丝，粉丝用水洗净、泡软
3.起净锅，入油，四成热时爆香姜、葱、蒜末，下入肉丝煸香，加入五香粉、生抽、糖、酸菜，炒匀，加入适量水（以没过酸菜为宜），大火烧开，关中火炖几分钟，下入泡软的粉丝、盐，炒匀，稍焖1分钟，下入鸡精、水淀粉勾芡即可
猪肉和酸菜怎么做 ？
切酸菜的讲究，厚的酸菜帮一定要用刀片薄，然后将片好的白菜顺长切成2~3段，然后再顺着白菜长度的方向将酸菜切成细丝，这样切出来的酸菜不但丝细，而且顺着丝切，酸菜的筋没有切断，吃口好。
川白肉：上好的五花肉一斤，具体步骤如下：
1.用清水洗干净，用刀子刮去肉皮上的油腻，然后放入锅中；
2.将切好的葱、姜、蒜以及花椒、大料、花椒面放入锅中，加入清水，水量以没过肉为宜；
3.大火炖，等水开之后改为小火，炖大约1个小时，让调料充分入味；
4.关火，取出五花肉，放凉，切片儿。注意：炖肉的汤千万不能扔掉！
5.在炖肉过程中将酸菜从缸中捞出，控出水分，切丝（越细越好，最好是把菜帮的位置用刀片的薄一点再切丝），用清水漂洗大约三遍；
6.在肉汤中放入酸菜和五花肉，加入少许盐、酱油和醋，喜欢吃粉丝的可以在最后加入龙口粉丝；大约二十分钟，加入一点鸡精即可；
7.最后一步，一个小碗中放入蒜末、酱油和醋，加入少许辣椒油，吃的时候蘸着自制的调料，再喝一口鲜汤， 味道别提多鲜美了！
至于渍菜粉的做法就简单多了。所用主料：东北酸菜 东北粉条（不能用粉丝） 五花肉（所有的量都根据自己喜欢决定多少）
调料：葱花生姜末蒜末（3瓣）花椒粉 植物油酱油（我喜欢放颜色浅一点的味极鲜或生抽，当然喜欢色重的也可以放别的酱油，但是千万不要放老抽，那样炒出来太难看）盐喜欢吃辣的还可以在炝锅的时候放几个干辣椒。
具体做法：
1.将粉条剪成15厘米长短，用凉水泡上。泡粉条很有讲究，渍菜粉好不好吃，粉条很重要~~~泡粉条一定要提前2~3个小时泡上，并且一定要用凉水泡，东北的土豆粉条即便是泡上几个小时也不会烂，泡到没有硬心的程度最好，不要因为省时用热水煮出来，那样很不好吃,我一般都是晚上睡觉前或早上泡上，中午或晚上吃，泡好的粉条如果没时间做，可以捞出来放到保鲜袋里，放在凉的地方或冰箱冷藏，过两天吃也一样
2.将五花肉切成薄片或丝，酸菜也切成丝，用清水洗一遍然后用双手挤去水分。
3.将锅中放少许植物油，放入五花肉炒出油，五花肉的白肉成淡黄色炒渍菜粉一定要放五花肉或白肉，酸菜比较吃油，油少了不好吃。
4.然后放入葱花姜末炒香，再放入酸菜和泡好的粉条（从水里捞出来）炒匀，一定要将锅润好，也就是炒菜前锅一定要烧热，再放油，不然炒粉条会沾锅
5.然后放入酱油花椒粉盐不停地翻炒均匀，然后放半碗高汤或水（普通的碗），炒匀。闷2分钟
炒渍菜粉是大火猛炒，小火焖2分钟，然后放蒜再炒
6.然后撒上蒜末炒匀即可出锅。蒜要最后放，这样炒出来的渍菜粉味道才好