万丰美食菜谱大全酒香草头的做法,酒香草头怎么做好吃,酒香草头的家常做法 ？
1. 草头（有些地方也叫金花菜）洗干净，沥干水
2. 锅里放油，大火烧热
3. 倒入草头，保持大火，加些盐，不要加水，翻炒
4. 加入一锅铲的白酒。用二十四小时便利店里都有卖的二锅头或者普通白酒就可以了
5. 熟了就可以关火、装盘了。炒老了就不好吃了。
金花菜的做法，金花菜怎么做好吃，金花菜的家常做法 ？
材料
苜蓿菜（也可以用芹菜等一些绿色菜叶代替），鸡蛋，盐，黑胡椒粉
做法
步骤1：苜蓿菜叶洗净沥干水分，打入鸡蛋。
步骤2：然后适量盐、黑胡椒粉拌匀。拌入盐的时候要尽量拌匀，以免出现咸味不均的现象；
步骤3：平底锅里加入少许油，将苜蓿菜面糊平摊在锅里，将一面煎至成型后慢慢对折下，然后对折后翻面煎黄即可。煎的时候一面煎好再翻面，火不要太大，以免煎糊。
步骤4：然后取出蛋饼，修整下形状切块即可。
饭店酒香草头的做法 本帮菜大厨薛胜年 要注意些什么 ？
油用料 草头 黄酒 糖 盐 油 酒香草头（本帮菜生煸草头）的做法 本帮名菜生煸草头（草头即是苜蓿）。酒遇到极热的锅底迅速气化，只是吊鲜，发现每份草头放一瓶盖茅台最妙，根据文中提到，左手握锅把颠翻。小贴士席间剩下的高档白酒会被店里收集起来。我在上海老饭店看师傅做这道菜，再将热油倒出来但里面有无穷的奥妙，用骨髓和骨头汤熬出来的。草头扣入锅里。所谓生煸，我觉得可能用猪油炒可以接近，右手的手勺里放进调好的白酒和水，其实是红烧肉的卤汁——这些都是厨房不轻易外传的绝招，事先调好在碗里的白糖酱油等调料再倒下去翻匀了，烈火烹油，下一勺冷油。等草头软了，会在加热过程中出水。菜谱不会告诉你为什么要用生煸——草头是苜蓿最嫩的部分，所以，右手将兑了水的白酒沿着草头的边缘洒下去，然后再放一勺油荡匀锅底，菜谱里只有寥寥三行字。外行人看。糖不能多，猛烈燃烧，如果火候不到位。草头预先撒好盐，这样留下的菜就会老。后厨用这些酒做实验，形成飞火，右手执勺翻搅，草头下锅到出锅只有十余秒的时间，含水量大。而菜谱上所写的调味的“酱油”，是要先将锅烧到滚烫，这就是手上的功夫。厨师左手拿草头
饭店酒香草头的做法 本帮菜大厨薛胜年 要注意些什么 ？
用料
草头
黄酒
糖
盐
油
酒香草头（本帮菜生煸草头）的做法
本帮名菜生煸草头（草头即是苜蓿），菜谱里只有寥寥三行字。外行人看，这就是一道素炒青菜，但里面有无穷的奥妙。菜谱不会告诉你为什么要用生煸——草头是苜蓿最嫩的部分，含水量大，如果火候不到位，会在加热过程中出水，这样留下的菜就会老。所谓生煸，是要先将锅烧到滚烫，然后再放一勺油荡匀锅底，再将热油倒出来，下一勺冷油。草头预先撒好盐。厨师左手拿草头，右手的手勺里放进调好的白酒和水。草头扣入锅里，右手将兑了水的白酒沿着草头的边缘洒下去，左手握锅把颠翻，右手执勺翻搅。酒遇到极热的锅底迅速气化，猛烈燃烧，形成飞火。等草头软了，事先调好在碗里的白糖酱油等调料再倒下去翻匀了。我在上海老饭店看师傅做这道菜，烈火烹油，草头下锅到出锅只有十余秒的时间，这就是手上的功夫。
小贴士
席间剩下的高档白酒会被店里收集起来。后厨用这些酒做实验，发现每份草头放一瓶盖茅台最妙。而菜谱上所写的调味的“酱油”，其实是红烧肉的卤汁——这些都是厨房不轻易外传的绝招。糖不能多，只是吊鲜。
油，根据文中提到，用骨髓和骨头汤熬出来的，所以，我觉得可能用猪油炒可以接近。
饭店里的酒香草头是怎么做的，好像除了白酒，盐和味精外他们还放一种调味品不知道是什么 ？
用料：草头 料酒
调料：食用油 食盐
锭菜系：蔬菜 做法：
1. 草头（有些地方也叫金花菜）洗干净，沥干水
2. 锅里放油，大火烧热
3. 倒入草头，保持大火，加些盐，不要加水，翻炒
4. 加入一锅铲的白酒。用二十四小时便利店里都有卖的二锅头或者普通白酒就可以了
5. 熟了就可以关火、装盘了。炒老了就不好吃了。
酒香草头怎么做 ？
主料
草头 白酒
辅料
食用油适量 食盐适量
酒香草头的做法步骤
1. 草头（有些地方也叫金花菜）洗干净，沥干水
2. 锅里放油，大火烧热
3. 倒入草头，保持大火，加些盐，不要加水，翻炒
4. 加入一锅铲的白酒。用二十四小时便利店里都有卖的二锅头或者普通白酒就可以了
5. 熟了就可以关火、装盘了；炒老了就不好吃了
烧草头为何要放酒？ ？
烧草头加酒，可以去掉草头的腥味，让菜品的口感更好。下面是做法：
酒香草头
主料：草头350g
辅料：油适量，盐适量，白酒适量，鸡精适量
步骤：
1.草头洗净后沥干水分。
2.锅内倒油，油温9分热。
3.倒入草头，马上倒入半小碗开水。
4.翻炒均匀后至草头熟。
5.再加入盐。
6.加入鸡精调味。
7.最好滴10滴白酒，翻炒均匀熄火即可。
生煸草头
主料：苜蓿250克
调料：酱油10克，白砂糖5克，味精1克，龚2克，白酒5克，猪油20克
步骤：
1. 将草头去老梗、败叶，选有三片叶子的嫩头部分，用水洗净，沥干；
2. 炒锅上火，经滑锅后，加入猪油，烧至九成热时，放入草头、精盐，旺火急煸，用铁勺不断推拌煸散，连续颠翻，使草头受热均匀；
3. 然后加白糖、味精、酱油和白酒，炒至草头柔软碧绿，即出锅，平摊在盘内即成。
上海哪里酒香草头最好吃，上海酒香草头价格 ？
酒香草头的做法步骤
食材明细
草头400克
白酒适量
大蒜头适量
其它口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
1
草头 捡掉杂质 浸水10分钟 洗净沥干
2
蒜末
3
蒜末煸香
4
倒入沥干的草头 翻炒 在倒入白酒适量 少量盐糖 草头全部变软即可出锅
草头怎么炒才好吃又嫩 ？
放在水里煮熟稍加黄酒，捞起后拌入盐和味精，最后浇上热油即可。
草头蛋汤的做法，草头蛋汤怎么做好吃，草头蛋汤 ？
言为什么叫酒香草头，原来加了杨梅酒啊，嫩草头不容易弹开呢：第一选大叶子草头，再松开，第二用手抓起一把后。告诉大家一个挑选比较嫩的草头诀窍，就这么简单