万丰美食菜谱大全豆角烧茄子的详细做法？ ？
豆角烧茄子的做法
长豆角洗净切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段
锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，（豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色）
锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，（茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油）
茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子
调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁（或蚝油，目的是为了增鲜，因为俺不爱用鸡精，而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦），水调成汁；（这一步可在炸茄子时进行）
倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。（因为俺喜欢汤汁泡饭，所以一般会多留一点汁，如果你喜欢干煸口味的，可以多烧一会）
豆角的做法,茄子豆角怎么做好吃,茄子豆角的家常做法 ？
茄子豆角怎么做好吃
食材：茄子1个，长豆角250克，干辣椒3个，生姜，大蒜，生抽，盐，糖，植物油。
做法：
1、长豆角洗净后切成5厘米长的段，然后烧开半锅水，水中放少许盐和植物油。将豆角放进去焯水，焯到豆角变色即可捞出沥干。
2、茄子切成5厘米的长条状，清洗干净后马上泡在水中，以防变色。
3、锅内加多一些的油，将茄子捞出沥干，待油烧至8成热后，将茄子倒入油锅中炸3~4分钟，再将茄子捞出。
4、锅子留底油，加生姜、蒜片、干辣椒炒出香味，再将茄子和豆角放进去，调入生抽、盐和少许糖翻炒均匀，直至茄子和豆角均熟即可。
烹饪技巧
1、 茄子容易氧化，所以茄子切开后要立马放入水中浸泡。（推荐看：更多茄子怎么炒不变色的技巧）
2、 豆角中含有毒素，用水焯煮可以溶解掉毒素，彻底的煮熟才能食用。
3、 炸茄子的时候要用高温火，这样炸出来的茄子既然保持形状，又不会吸收过多的油分，口感也会好一些。
茄子豆角怎么做好吃？看完上文，朋友您学会了吗？如果你是爱吃辣椒的人，不如在炒茄子豆角时，加入一些红椒丝，味道更好，而且颜色超级好看~
茄子炒豆角的制作方法 ？
1.先把茄子切成小长条,先放盐水中浸泡,去除有毒物质.长豆夹洗干净,切成小拇指长的段.几颗大蒜备用.2.水烧开,把切好的豆夹放入,过水几分钟吧,捞起放冷水中淋一下。3.锅稍多放点油,放入姜末，干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中.翻炒,待变色,有点软时,放已过水的豆夹,大蒜,生抽,再翻炒后放少量的盐,鸡精起锅。
茄子豆角的制作步骤 ？
1、豆角去筋络，切段，再洗净
2、茄子不用去皮，清洗后切细条，然后放盐水浸泡10分钟，捞起挤干水分
3、红椒、蒜头、香葱洗净处理好待用
4、炒锅放油，把烧热后，下豆角炸软后捞起控油
5、然后再放入茄子炸软后捞出控油
6、锅中留少许油，下蒜头、红椒煸炒出香味
7、翻炒、再加入茄子，加少许开水、盐、蚝油盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可
小技巧：起锅前加入家乐热炒鲜露快炒即可。鲜露使菜式更加色香味俱全。
豆角怎么做好吃，茄子豆角的家常做法 ？
1.材料备好
2.茄子去皮，豆角摘段洗净
3.茄子切条用盐水泡沥干水份，蒜姜切末
4.锅里油烧至7成放入茄子过油，同样豆角也过油
5.锅里倒油加热，放入蒜姜爆香，放入豆角炒半分钟
6.放入茄子加老抽，调味鲜，白糖，鸡精，盐炒2分钟，给点水小焖会即可以出锅
的做法，茄子炖豆角怎么做好吃，茄子炖豆角的家常做法 ？
茄子性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食, 豆角 含有各种维生素， 豆角炖茄子更好吃。 豆角
尤为适宜容易长痱子、生疮疖的人.健脾和胃、补肾止带的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。(收起)
食材
主料
豆角
500g
茄子
500g
猪肉
400g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
适量
大料
适量
葱
适量
料酒
适量
番茄酱
适量
步骤
1.豆角洗净掰开。
2.茄子洗净。
3.掰开。
4.肉切块。
5.加火烧油。
6.放肉，翻炒，加料酒，大料，花椒，葱，姜，放豆角翻炒5分钟。
7.加入茄子，翻炒，放点蕃茄酱，加水炖熟。
8.装盘。
小贴士
放点翻茄酱。
油焖茄子豆角的做法 ？
油焖茄子豆角
材料
豇豆（豆角），茄子1只，大蒜 （独蒜1个）
做法
1、将茄子切成茄条，洗净，备用。
2、豇豆切成寸长，洗净，备用。
3、将大蒜切成蒜片。
4、在蒸锅里，放1/2锅水，待水烧开后，将茄条进去，一定要把茄子蒸软（备用）
5、在烧水的片锅内，放1/2锅水，开大火烧水。
6、待水烧开后，将切好的豆角放进去煮软（备用）
7、热锅冷油，将做法（4）和做法（6）里做好备用的菜，放入炒锅，一起翻炒。
8、加入切好的蒜，和做法（7）一起翻炒。
9、在现有的做法（8）里面，加少量黑胡椒粉、适量生抽，适当翻炒即可。
怎么做好吃，豆角炖茄子的家常做法 ？
食材主料：豆角500g 茄子500g 猪肉400g
辅料：油适量 盐适量 花椒适量 大料适量 葱适量 料酒适量 番茄酱适量
步骤
1.豆角洗净掰开。
2.茄子洗净。
3.掰开。
4.肉切块。
5.加火烧油。
6.放肉，翻炒，加料酒，大料，花椒，葱，姜，放豆角翻炒5分钟。
7.加入茄子，翻炒，放点蕃茄酱，加水炖熟。
8.装盘
茄子炖豆角怎么做好吃，东北茄子炖豆角的家常做法 ？
东北茄子炖豆角的家常做法
1.茄子和豆角洗净，豆角从中间掰段，茄子用手掰。锅里下入油烧热放入姜片、五花肉煸炒，再下入豆角、茄子炒。
2.多炒几下，焖一下。
3.放入调味煸匀，加入清水炖2分钟。
4.炖好后装盘即可。
豆角怎么做好吃，东北茄子炖豆角的家常做法 ？
东北豆角炖茄子的做法
1.
食材备齐
2.
茄子切滚刀块，撒少许盐拌匀腌制10分钟，豆角掰成段，红尖椒切块，
3.
锅加油烧热，下入葱姜爆香，
4.
下入茄子，豆角一同煸炒，至变色炒软
5.
加入水，盐，家乐鸡粉，酱油，烧开，炖10分钟左右
6.
至剩少许汤汁时，下入红尖椒，蒜末，翻匀盛出即可