万丰美食菜谱大全拔丝地瓜的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
拔丝地瓜的家常做法
1
地瓜去皮洗净，拭干水后切成滚刀块。
2
锅内注入2碗油烧热，插入竹筷见其四周冒细泡，倒入地瓜块后改小火炸至呈金黄色，以用筷子捅穿地瓜块为准。
3
将炸好的地瓜块一一捞起，沥干油份待用。
4
倒出锅内余油，注入250克白糖和1/2碗清水煮沸后，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。
5
马上将炸好的地瓜倒下锅，不停翻炒兜匀，使糖浆完全裹上在地瓜上，立即熄火装盘。
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小帖示：1、建议选用黄心地瓜，它吃起来会甜，也容易炸透，以形状适中为宜。2、地瓜块炸前一定要沥干水，否则下油锅炸会油花四射溅伤人，可事先在热油里洒些盐，防止溅油。3、此菜要想拔出丝来，就要加麦芽糖，煮糖浆时火力要控制好，否则糖浆会烧焦。拔丝地瓜做好后，盛地瓜的碟要用香油抹过，或放几片生菜叶垫底，避免粘底。趁热食用时，先将地瓜块放入冷开水中泡一下，地瓜块上的糖衣遇水会变硬变脆，入口香甜脆口。4、如果做拔丝苹果或香蕉，要先裹上层蛋液或面粉才下锅油炸，炸时要不断翻搅，使之炸匀炸透。
7
水炒糖就是指用水来调和糖，做法。锅洗净一定要干干净净，然后开火锅大约6成热时加入糖，最好是绵糖因为出来的效果比较好。炒时一定要控制好锅的温度，太热了就失败了。炒到糖差不多变成红色时加入少许的水，水和比例是按糖的比例加的。然后还是火的温度一定不要太高然后就开炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠状时关火就行了。
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油炒糖，做法比水的难，这种炒法更考验功夫。锅洗净烧热。然后入油比例和糖差不多但也可以稍多些。油温6成左右。怎么样测油温呢。我们常做饭的一看就知道大家不太会的就用手放在离锅的一段距离用手感觉一下。油温够了就加入糖，然后开炒感觉糖要糊就锅离火，但这时要注意火不要关因为一开一关温度会反差很大，炒出来的效果不好。还是和上面一样炒到糖发红有粘稠度时就行了。但这里提一句炒时可以用勺子在锅里搅拌这样效果也不错。
拔丝红薯怎么做法视频 ？
油。
主料
红薯2块
调料
色拉油500毫升 醋1勺 白糖70克
拔丝红薯的做法
1、红薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滚刀块（边切边转动红薯就是滚刀块了，很简单）
2.锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸
3.务必将红薯炸得外脆里嫩才行，等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油
4.取一盘子，刷一层熟油
5.不粘锅里放1勺油，油热后放入白糖，小火慢慢熬糖
6.等糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖
7.直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火
8.将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆
的做法 拔丝地瓜的家常做法 正宗拔丝地瓜怎么做好吃 ？
拔丝地瓜
主料地瓜（红薯）250g
调料调和油适量 元贞糖适量拔丝地瓜的做法
1.把地瓜去皮，切成菱形块！
2.锅里油烧热，下地瓜快，炸，大约3分钟！
3.炸好的地瓜，控油！
4.锅里留少许的油，小火，加糖，搅拌！
5.待糖溶化，加入地瓜，快速的翻几番，出锅就好了！
拔丝地瓜的家常做法大全怎么做 ？
食材
主料
地瓜
300g
白糖
100g
辅料
油
适量
芝麻
适量
香油
适量
步骤
1.准备好地瓜 糖 芝麻
2.地瓜洗净，去皮，切成大小均匀的滚刀块。
3.锅中注油，烧热，加入地瓜块。
4.炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
5.将油全部倒出，不要刷锅，倒入白糖。
6.小火，要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化。
7.将白糖慢慢熬至浅棕红色，泡沫由大变小。
8.迅速下入炸好的地瓜块，快速翻炒均匀。
9.撒上芝麻，使地瓜均匀地裹上糖汁。
10.装在抹上香油的盘子即可。
小贴士
注意熬糖时火候一定要把握好，也可仿造这道菜的做法做拔丝芋头、拔丝苹果、拔丝香蕉等，为了盘子好清洗，盘子上最好抹一点香油，以防沾上糖液。
非油炸拔丝地瓜的做法，非油炸拔丝地瓜怎么做 ？
步骤
1.将地瓜去皮切块。
2.放入烤箱，250度，30分钟左右。
3.用牙签插进地瓜，发现地瓜熟透后，将其取出。
4.锅内涂一层油，放入半盘的白糖，小火慢炒。
5.白糖变成小泡。
6.开始变成褐色，我为了照相又怕过了火候拔不出丝，所以这时关了火。
7.此时将地瓜倒入，快速翻炒出锅。因为没有人帮我拍照，这个步骤就慌忙完成了，没有拍下来。
8.出锅后，倒入涂了油的盘子上，蘸凉水食用即可。
小贴士
1 烤地瓜的温度与时间依自家烤盘的脾气而定，如果没有烤箱可以用不粘锅来煎。
2 炒糖前锅上要涂一层油。
3 炒的时候一定要细心观察糖泡的变化。
炒地瓜的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料 主料红薯2个 地瓜怎么炒的做法 1.红薯洗净，不用擦水，保留外皮的水分 2.用一张纸将红薯包起来；我试过不包纸就烤，也可以，但是烤的时候会出点水分，包起来微波炉会干净点，尽量用干净的纸，厨房纸巾就可以 地瓜怎么炒
拔丝地瓜条的做法，拔丝地瓜条怎么做好吃，拔丝 ？
拔丝地瓜条的做法
1.红薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滚刀块（边切边转动红薯就是滚刀块了，很简单）
2.锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸
3.务必将红薯炸得外脆里嫩才行，等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油
4.取一盘子，刷一层熟油
5.不粘锅里放1勺油，油热后放入白糖，小火慢慢熬糖
6.等糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖
7.直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火
8.将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆
煎地瓜片的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
煎地瓜片的家常做法
主料
红薯2根
调料
调和油
适量
1.把红薯洗净
2.红薯去皮切成片
3.把薯片放进电饼铛里
4.把电饼铛盖上煎8分钟
5.盖子打开划过来煎下一面
6.两面都煎出咯了即可
地瓜泥的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材明细
红薯1个
玉米粒适量
白芝麻适量
白糖适量
彩色糖果1颗
甜味口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度
红薯泥的做法步骤
1
将红薯去皮切片用蒸锅蒸至软烂
2
将蒸好的红薯压成泥
3
加适量白糖、玉米粒搅拌均匀
4
装入餐具，撒上白芝麻，再点缀彩色糖果即可
蒸咸菜丝的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
材料 主料：咸菜疙瘩1个、瘦肉100g、黄豆80g； 辅料：油适量、蚝油适量、香辣豆豉适量、生抽少许、白砂糖少许、姜丝少许、五香粉少许、料酒适量 肉丝焖咸菜 1 疙瘩头一个，洗净，去掉外皮。 2 切成细丝，泡入水中。 3 瘦肉切丝。 4 黄豆泡发。