卤鸡胗子的做法,卤鸡胗子怎么做好吃,卤鸡胗子 ?
1.鸡胗洗去杂质,洗净
2.放开水锅中焯水
3.撇去浮沫
4.锅中放清水,加入香叶、桂皮、辣椒、八角、花椒
5.加盐、酱油
6.开始煮
7.水开后放入鸡胗
8.半个小时后就可以了,别掀盖,捂一会。捞出切片即可食用了
卤鸡胗家常做法,正宗卤鸡胗怎么做 ?
主料.
将其捞出.
烧开后、五香粉烧开,小火煮制10分钟左右,再次洗净备用
5,加盐卤鸡胗的做法
1。烧开后。再浸泡2小时左右
8、老抽: 鸡胗
2,放入鸡胗.
把鸡胗反复清洗干净
3,放入葱姜
6:锅中加适量的水、小火卤制30分钟左右.
锅中放入清水、生抽,加葱姜、白糖,煮1分钟即可
4.
制卤汁、大料.
放入备用的鸡胗
7,即可关火.
即可出锅装盘
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卤鸡胗的家常做法怎么做最简单 ?
材料
主料:鸡胗500克;
配料:八角2颗、桂皮2小块、香叶3片、花椒10余颗、生姜(切片)、老抽两小勺、生抽两小勺、料酒一小勺;
调味汁:姜末、生抽、米醋、鸡汤(或高汤)、辣椒油(做法请看这里)、芝麻油、炒香的芝麻;
做法
1.将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净,沥干待用;
2.锅内放入适量的清水,下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐,大火将其烧开;
3.下入处理干净的鸡胗,大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火,浸泡两三小时后再捞出切片;
4.将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中,调匀成调味汁,倒在切片的卤鸡胗上即可。
小诀窍
如何做卤鸡胗? ?
主料:
鸡胗少许,酱油少许,糖少许,味精少许,八角少许,桂皮少许,小茴香少许,料酒少许,葱少许,辣椒面少许,
做法:
1、将鸡胗洗净,去硬壳。姜切片。
2、将鸡胗放入煮锅中,加水盖住鸡胗。再加入酱油,糖,供精,八角,桂皮,小茴香,料酒和葱,一起用大火烧开,然后中火卤一小时以上。根据自己喜欢的硬度掌握时间。根据自己喜欢的味道增减酱油和糖。
3、卤好的鸡胗捞起来,稍微冷却,然后切片。
白术卤鸡胗
原 料:
净鸡胗500克,葱段、姜片各10克,药包1个(内装白术10克,八角2克),料酒10克,精盐3克,味精1克,醋2克,芝麻油10克。
做 法:
1.鸡胗洗净,下入沸水锅中焯透捞出。
2.锅内放入清水800克,下入药包、葱段、姜片烧开,煎煮5分钟左右,捞出葱、姜不用。
3.下入鸡胗、料酒烧开,卤煮至鸡胗熟烂捞出,沥去水,切成片,加入精盐、味精、醋、芝麻油拌匀即成。
功 效:
鸡胗富含蛋白质,脂肪含量低,还含有钙、磷、铁、硫胺素、烟酸等,能消积滞、健脾胃、除胀宽中。白术味苦、甘,性温,入脾、胃经,能补气健脾、燥湿利水、止汗、安胎。二者组合同烹成菜,对孕妇食少便溏、脘腹胀满均有食疗作用。
技 巧:
鸡胗用小火卤煮至熟烂。鸡胗片切薄些。
鸡胗子怎么做好吃 ?
盐水鸡胗
做法:其实很简单
1. 把鸡胗洗干净
2. 锅里把水煮上,里面放花椒、姜片、干辣椒、盐
3. 上锅煮到你觉得可以的时候
4. 捞出煮好的鸡胗,控干水分
5. 用色拉油、胡椒粉、老陈醋调味
6. 准备黄瓜丝
7. 摆盘,泼点老干妈调味
鸡胗花生:
原料:熟鸡胗切片,油炸花生米,调味汁。
鸡胗的做法:我是用盐水鸡胗的做法,就是用花椒、盐用干锅炒热,放凉后放到生鸡胗里在冰箱里腌几天,白水煮也可以,就是鸡胗过水后,加几片葱、姜、盐、花椒、大料、料酒煮熟,凉后切片,为什么我喜欢腌几天呢,这样做起来的肉质更加紧密,而且鲜一些,不过区别不大,可以忽略。
油炸花生米就没什么可说的了,可以买现成的,我是微波炉做的,找一个平盘,花生米不要太多,两层左右,加一点油拌一下,用微波炉的中火或低火,每一两分钟时拿出来略拌一下,大家都知道微波是中间的火力猛一些,基本上五分钟左右就可搞定,不过,千万别一下子就定时五分钟不管了,一定要中途拿出来搅动一下,不然就糊的糊,生的生。
调味汁的做法:包括醋、生抽、白糖、盐、醪糟汁、花椒粉(喜欢吃麻的就放麻椒粉)、红油。
醋最好是凉拌醋,推荐陈世家,不错,不过各种调料的比例就不太好说了,完全凭个人喜好,红油是比较关键的,可以多加。重要说说红油的做法:
干辣椒粉、丝都可以,加热水发一下,什么状态合适呢,就是发好的辣椒比较湿稠但又没水,就可以了。
锅内加油,加热到五成热时把泡好的辣椒放进去,小火慢炸,时候可长些,观察到辣椒开始吐油了,就快好了,千万不要炸糊了,糊的红油可是比较苦的。然后弃渣取油,放在瓶子里就可以用了,我记得用过一种富运牌的辣椒丝,比较辣,我一般会把几种混合起来,因为有的辣椒只红不辣,有的只辣不红,综合一下效果比较好。
另外还可用白肚切丁加花生米,再加一些尖椒丁,也非常好吃。
脆辣鸡胗
做法:鸡胗洗净刮去鸡油筋膜除去内金。切小块,用淀粉,蚝油,料酒,盐腌制20分钟。小米椒(云南品种,很辣的),青线椒均洗净凉干,切成小粒。榨菜洗净切成碎。蒜茸葱花。
起锅热油,油热后,爆香蒜蓉,下榨菜碎和鸡胗大火快速翻炒,放入小米椒和鲜椒,继续翻炒,待鸡胗退去血色,差不多就熟了,(鸡胗不能炒太久,会面,必须大火快炒)。放葱花,撒适量盐,翻炒均匀, 即可起锅。
酸辣鸡胗
用料:
鸡胗、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油。
制作方法:
1.鸡胗剞十字花刀,盐、湿淀粉码味上浆。黄瓜洗净,去瓤心,切成条。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。
2.锅中放油烧熟,放入鸡胗炒散,加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀,烹汁收汁,起锅装盘。
油爆双脆
【原料】
猪肚头20O克,鸡胗150克,绍酒5克,精盐1.4克、葱未2克,姜未1克,蒜未1.5克,味精1克,熟猪油500克(约耗50克),湿淀粉25克,清汤50克。
【制作过程】
1、将肚头剥去脂皮、硬筋,洗净,用刀划上网状花刀,放入碗内,加盐、湿淀粉拌和,鸡胗洗净,批去内外筋皮,用刀划上间隔2毫米的十字花刀,放人另一只碗内,加盐、湿淀粉拌和。
2、另取一只小碗,加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉,拌匀成芡汁待用。
3、炒锅上旺火,放入猪油,烧至八成热,放入肚头、鸡胗,用筷子迅速划散,倒入漏勺沥油。炒锅内留油少许,下葱、姜、蒜未煸出香味,随即倒入鸡胗和肚头,并下芡汁,颠翻两下,即可出锅装盘。
咖喱鸡胗炒饭
鸡珍泡水解冻,切成薄片,洋葱切开备用。
1。油开,放入圆......余下全文>>
麻辣卤鸡胗做法有哪些 ?
主料
卤好的鸡胗一盒,生的鸡胗也可以 好巴食豆干一袋
鸡腿菇一个(可不用)
辅料
酱油 李锦记清鸡汤火锅浓缩料小包
花椒 干辣椒
鲜红小辣椒(视喜好定量) 大蒜两瓣
超赞麻辣卤鸡胗的做法步骤
1. 锅里倒一小勺油,油热爆蒜,蒜香飘出来后倒入鸡胗大概翻炒两下。
2. 加水,刚好没过鸡胗,倒入花椒,干辣椒段,豆干、鲜辣椒。李锦记鸡汤料,不要放太多容易咸,大火烧开
3. 烧开后加入一小勺酱油,鸡腿菇片,此时可加入任何喜欢的蔬菜少许。转中小火煮。
4. 汤汁煮到越来越少,不停翻几下。大火收汁剩一点。
5. 盛出装盘,
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卤鸡胗鸡心怎么做 ?
卤鸡胗鸡心用料
鸡胗 700克 鸡心 500克
姜 3片
辣椒 4个
老抽、盐、鸡精、料酒 适量
料包:
花椒15粒、八角2个、小茴香15粒、桂皮一小块、丁香一个、甘草五小片、香叶3片。
卤鸡胗鸡心的做法
把买来的鸡胗鸡心清洗干净,放锅里煮开三四分钟,捞出,换水。水没过鸡胗鸡心,放入料包、老抽、盐、料酒、辣椒、姜片鸡精,水开后再煮二十分钟,想吃入味的再泡上一夜。
怎么做好吃,卤鸡珍的家常做法 ?
食材明细
鸡珍
适量
姜片
适量
葱
适量
八角
适量
花椒
适量
草果
适量
桂皮
适量
熟芝麻
小许
冰糖
适量
盐
适量
卤水
适量
生抽
适量
老抽
适量
醋
适量
酒
适量
微辣
口味
卤
工艺
一小时
耗时
简单
难度
卤鸡珍的做法步骤
卤鸡珍的做法步骤:1 1备材料,调味料混合好
卤鸡珍的做法步骤:2 2用沸水焯熟鸡珍
卤鸡珍的做法步骤:3 3把鸡珍与调味料、适量的水同放锅内
卤鸡珍的做法步骤:4 4先是中火煮30分钟,再转小火煮15分钟左右(要是有鸡肠的,在最后10分钟时才投下)
卤鸡珍的做法步骤:5 5任由整锅材料泡个2小时左右
卤鸡珍的做法步骤:6 6上碟后,洒小许炒香的芝麻,淋点煮鸡珍的汁即可食用
炒卤鸡胗的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
土豆片炒卤鸡胗的做法
1.
把鸡胗卤好,切大块,土豆切厚片,葱切段,蒜直接拍碎,青红椒切小粒
2.
锅烧热,放植物油,把土豆片放入煎制,煎至金黄焦香,盛出备用,此时土豆片已经成熟了
3.
放少量的植物油,把蒜,葱段爆香,然后放入青红椒圈煸炒
4.
接着放入煎香的土豆,调入适量的盐,少许白糖、味极鲜、蚝油,大火炒匀
5.
这时把卤鸡胗放入锅内翻炒
6.
临出锅前,把葱段放入锅内,大火炒匀,可以出锅
卤好的鸡胗怎么做好吃 ?
1.鸡胗洗去杂质,洗净
2.放开水锅中焯水
3.撇去浮沫
4.锅中放清水,加入香叶、桂皮、辣椒、八角、花椒
5.加盐、酱油
6.开始煮
7.水开后放入鸡胗
8.半个小时后就可以了,别掀盖,捂一会。捞出切片即可食用了