新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

卤鸡胗子的做法 鸡胗子的做法大全

卤鸡胗子的做法,卤鸡胗子怎么做好吃,卤鸡胗子 ?

1.鸡胗洗去杂质,洗净

2.放开水锅中焯水

3.撇去浮沫

4.锅中放清水,加入香叶、桂皮、辣椒、八角、花椒

5.加盐、酱油

6.开始煮

7.水开后放入鸡胗

8.半个小时后就可以了,别掀盖,捂一会。捞出切片即可食用了

卤鸡胗家常做法,正宗卤鸡胗怎么做 ?

主料.
将其捞出.
烧开后、五香粉烧开,小火煮制10分钟左右,再次洗净备用

5,加盐卤鸡胗的做法
1。烧开后。再浸泡2小时左右

8、老抽: 鸡胗

2,放入鸡胗.
把鸡胗反复清洗干净

3,放入葱姜

6:锅中加适量的水、小火卤制30分钟左右.
锅中放入清水、生抽,加葱姜、白糖,煮1分钟即可

4.
制卤汁、大料.
放入备用的鸡胗

7,即可关火.
即可出锅装盘

9

卤鸡胗的家常做法怎么做最简单 ?

材料
主料:鸡胗500克;

配料:八角2颗、桂皮2小块、香叶3片、花椒10余颗、生姜(切片)、老抽两小勺、生抽两小勺、料酒一小勺;

调味汁:姜末、生抽、米醋、鸡汤(或高汤)、辣椒油(做法请看这里)、芝麻油、炒香的芝麻;
做法
1.将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净,沥干待用;

2.锅内放入适量的清水,下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐,大火将其烧开;

3.下入处理干净的鸡胗,大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火,浸泡两三小时后再捞出切片;

4.将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中,调匀成调味汁,倒在切片的卤鸡胗上即可。
小诀窍

如何做卤鸡胗? ?

主料:

鸡胗少许,酱油少许,糖少许,味精少许,八角少许,桂皮少许,小茴香少许,料酒少许,葱少许,辣椒面少许,

做法:

1、将鸡胗洗净,去硬壳。姜切片。

2、将鸡胗放入煮锅中,加水盖住鸡胗。再加入酱油,糖,供精,八角,桂皮,小茴香,料酒和葱,一起用大火烧开,然后中火卤一小时以上。根据自己喜欢的硬度掌握时间。根据自己喜欢的味道增减酱油和糖。
3、卤好的鸡胗捞起来,稍微冷却,然后切片。

白术卤鸡胗
原 料:

净鸡胗500克,葱段、姜片各10克,药包1个(内装白术10克,八角2克),料酒10克,精盐3克,味精1克,醋2克,芝麻油10克。

做 法:

1.鸡胗洗净,下入沸水锅中焯透捞出。

2.锅内放入清水800克,下入药包、葱段、姜片烧开,煎煮5分钟左右,捞出葱、姜不用。

3.下入鸡胗、料酒烧开,卤煮至鸡胗熟烂捞出,沥去水,切成片,加入精盐、味精、醋、芝麻油拌匀即成。

功 效:

鸡胗富含蛋白质,脂肪含量低,还含有钙、磷、铁、硫胺素、烟酸等,能消积滞、健脾胃、除胀宽中。白术味苦、甘,性温,入脾、胃经,能补气健脾、燥湿利水、止汗、安胎。二者组合同烹成菜,对孕妇食少便溏、脘腹胀满均有食疗作用。

技 巧:

鸡胗用小火卤煮至熟烂。鸡胗片切薄些。

鸡胗子怎么做好吃 ?

盐水鸡胗

做法:其实很简单

1. 把鸡胗洗干净
2. 锅里把水煮上,里面放花椒、姜片、干辣椒、盐
3. 上锅煮到你觉得可以的时候
4. 捞出煮好的鸡胗,控干水分
5. 用色拉油、胡椒粉、老陈醋调味
6. 准备黄瓜丝
7. 摆盘,泼点老干妈调味

鸡胗花生:

原料:熟鸡胗切片,油炸花生米,调味汁。

鸡胗的做法:我是用盐水鸡胗的做法,就是用花椒、盐用干锅炒热,放凉后放到生鸡胗里在冰箱里腌几天,白水煮也可以,就是鸡胗过水后,加几片葱、姜、盐、花椒、大料、料酒煮熟,凉后切片,为什么我喜欢腌几天呢,这样做起来的肉质更加紧密,而且鲜一些,不过区别不大,可以忽略。

油炸花生米就没什么可说的了,可以买现成的,我是微波炉做的,找一个平盘,花生米不要太多,两层左右,加一点油拌一下,用微波炉的中火或低火,每一两分钟时拿出来略拌一下,大家都知道微波是中间的火力猛一些,基本上五分钟左右就可搞定,不过,千万别一下子就定时五分钟不管了,一定要中途拿出来搅动一下,不然就糊的糊,生的生。

调味汁的做法:包括醋、生抽、白糖、盐、醪糟汁、花椒粉(喜欢吃麻的就放麻椒粉)、红油。
醋最好是凉拌醋,推荐陈世家,不错,不过各种调料的比例就不太好说了,完全凭个人喜好,红油是比较关键的,可以多加。重要说说红油的做法:
干辣椒粉、丝都可以,加热水发一下,什么状态合适呢,就是发好的辣椒比较湿稠但又没水,就可以了。
锅内加油,加热到五成热时把泡好的辣椒放进去,小火慢炸,时候可长些,观察到辣椒开始吐油了,就快好了,千万不要炸糊了,糊的红油可是比较苦的。然后弃渣取油,放在瓶子里就可以用了,我记得用过一种富运牌的辣椒丝,比较辣,我一般会把几种混合起来,因为有的辣椒只红不辣,有的只辣不红,综合一下效果比较好。

另外还可用白肚切丁加花生米,再加一些尖椒丁,也非常好吃。

脆辣鸡胗

做法:鸡胗洗净刮去鸡油筋膜除去内金。切小块,用淀粉,蚝油,料酒,盐腌制20分钟。小米椒(云南品种,很辣的),青线椒均洗净凉干,切成小粒。榨菜洗净切成碎。蒜茸葱花。
起锅热油,油热后,爆香蒜蓉,下榨菜碎和鸡胗大火快速翻炒,放入小米椒和鲜椒,继续翻炒,待鸡胗退去血色,差不多就熟了,(鸡胗不能炒太久,会面,必须大火快炒)。放葱花,撒适量盐,翻炒均匀, 即可起锅。

酸辣鸡胗

用料:
鸡胗、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油。

制作方法:
1.鸡胗剞十字花刀,盐、湿淀粉码味上浆。黄瓜洗净,去瓤心,切成条。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。

  2.锅中放油烧熟,放入鸡胗炒散,加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀,烹汁收汁,起锅装盘。

油爆双脆
【原料】
猪肚头20O克,鸡胗150克,绍酒5克,精盐1.4克、葱未2克,姜未1克,蒜未1.5克,味精1克,熟猪油500克(约耗50克),湿淀粉25克,清汤50克。
【制作过程】
1、将肚头剥去脂皮、硬筋,洗净,用刀划上网状花刀,放入碗内,加盐、湿淀粉拌和,鸡胗洗净,批去内外筋皮,用刀划上间隔2毫米的十字花刀,放人另一只碗内,加盐、湿淀粉拌和。
2、另取一只小碗,加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉,拌匀成芡汁待用。
3、炒锅上旺火,放入猪油,烧至八成热,放入肚头、鸡胗,用筷子迅速划散,倒入漏勺沥油。炒锅内留油少许,下葱、姜、蒜未煸出香味,随即倒入鸡胗和肚头,并下芡汁,颠翻两下,即可出锅装盘。

咖喱鸡胗炒饭
鸡珍泡水解冻,切成薄片,洋葱切开备用。
1。油开,放入圆......余下全文>>

麻辣卤鸡胗做法有哪些 ?

主料

卤好的鸡胗一盒,生的鸡胗也可以 好巴食豆干一袋
鸡腿菇一个(可不用)

辅料

酱油 李锦记清鸡汤火锅浓缩料小包
花椒 干辣椒
鲜红小辣椒(视喜好定量) 大蒜两瓣
超赞麻辣卤鸡胗的做法步骤
1. 锅里倒一小勺油,油热爆蒜,蒜香飘出来后倒入鸡胗大概翻炒两下。
2. 加水,刚好没过鸡胗,倒入花椒,干辣椒段,豆干、鲜辣椒。李锦记鸡汤料,不要放太多容易咸,大火烧开

3. 烧开后加入一小勺酱油,鸡腿菇片,此时可加入任何喜欢的蔬菜少许。转中小火煮。
4. 汤汁煮到越来越少,不停翻几下。大火收汁剩一点。
5. 盛出装盘,
: )

卤鸡胗鸡心怎么做 ?

卤鸡胗鸡心用料
鸡胗 700克 鸡心 500克
姜 3片
辣椒 4个
老抽、盐、鸡精、料酒 适量
料包:
花椒15粒、八角2个、小茴香15粒、桂皮一小块、丁香一个、甘草五小片、香叶3片。
卤鸡胗鸡心的做法
把买来的鸡胗鸡心清洗干净,放锅里煮开三四分钟,捞出,换水。水没过鸡胗鸡心,放入料包、老抽、盐、料酒、辣椒、姜片鸡精,水开后再煮二十分钟,想吃入味的再泡上一夜。

怎么做好吃,卤鸡珍的家常做法 ?

食材明细
鸡珍
适量
姜片
适量

适量
八角
适量
花椒
适量
草果
适量
桂皮
适量
熟芝麻
小许
冰糖
适量

适量
卤水
适量
生抽
适量
老抽
适量

适量

适量
微辣
口味

工艺
一小时
耗时
简单
难度
卤鸡珍的做法步骤
卤鸡珍的做法步骤:1 1备材料,调味料混合好
卤鸡珍的做法步骤:2 2用沸水焯熟鸡珍
卤鸡珍的做法步骤:3 3把鸡珍与调味料、适量的水同放锅内
卤鸡珍的做法步骤:4 4先是中火煮30分钟,再转小火煮15分钟左右(要是有鸡肠的,在最后10分钟时才投下)
卤鸡珍的做法步骤:5 5任由整锅材料泡个2小时左右
卤鸡珍的做法步骤:6 6上碟后,洒小许炒香的芝麻,淋点煮鸡珍的汁即可食用

炒卤鸡胗的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

土豆片炒卤鸡胗的做法
1.
把鸡胗卤好,切大块,土豆切厚片,葱切段,蒜直接拍碎,青红椒切小粒

2.
锅烧热,放植物油,把土豆片放入煎制,煎至金黄焦香,盛出备用,此时土豆片已经成熟了

3.
放少量的植物油,把蒜,葱段爆香,然后放入青红椒圈煸炒

4.
接着放入煎香的土豆,调入适量的盐,少许白糖、味极鲜、蚝油,大火炒匀

5.
这时把卤鸡胗放入锅内翻炒

6.
临出锅前,把葱段放入锅内,大火炒匀,可以出锅

卤好的鸡胗怎么做好吃 ?

1.鸡胗洗去杂质,洗净

2.放开水锅中焯水

3.撇去浮沫

4.锅中放清水,加入香叶、桂皮、辣椒、八角、花椒

5.加盐、酱油

6.开始煮

7.水开后放入鸡胗

8.半个小时后就可以了,别掀盖,捂一会。捞出切片即可食用了

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 卤鸡胗子的做法