万丰美食菜谱大全怎么用挂面做炒面？ ？
1、面要过冷水、拌油、铺开、凉凉 ，这样面条就不会沾连了
2、酱油要在炒之前拌匀
3、油要够多，否则面会沾锅，而且 缺乏光泽
4、用筷子炒
5、少吃，因为热量 不低
怎么用普通挂面做那种外面买的炒面 ？
可以作，但是最好煮硬一些。7分熟就够了，然后捞出来过凉水，这一点很重要，不然面会糊掉（很粘），还可以稍微倒一点油把面抓散（尤其是如果不马上炒的话，这样可以防止面条粘连）。然后开始炒。具体做法你参考下面的吧，不过挂面炒的效果会差些，还有加了碱的切面，这种面炒出来效果最好了。
其实放点辣椒，西红柿，任何你喜欢的青菜就很好吃了。先放辣椒和葱姜爆锅，然后放青菜，然后是西红柿，然后是面条，但是翻炒要快，不然会糊锅的。然后放调料，盐，生抽（主要上色，当然盐你可以不放的），一点糖，鸡精，就够了，炒几下就可以出锅了，因为面已经基本熟了。至于放多少菜看你自己喜欢了，喜欢就多放，西红柿放多了会酸，不喜欢的话一点点就可以了。
用面条制作炒面的步骤 20分？
炒面一般都需要把面条提前进行熟制，熟制有两种方法，一种是煎炸，还有一种是蒸熟。煎炸的炒面也叫做“炒伊面”，这种面条是用鸡蛋和面，然后擀成薄皮再切成0.5 -0.8厘米的宽条，切好后过油把面条炸至金黄色，在炒制的过程中还要把面条在开水里略煮一下使其回软，然后加配料炒就可以，炒这种伊面可荤可素。再有就是把面条蒸熟后再炒，蒸之前面条里要拌入少许色拉油，这样可以防止粘连，蒸好的面条可制作炒面，还可以制作成冷面。如时间不富裕，可以买机制现成的鲜面条来制作，把面条买回后只需蒸熟就可以炒。
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炒面其实和炒饼的方法差不多。我们这边一般配白甘兰菜或绿豆芽或青尖椒丝来炒。以白甘兰来说吧。
准备的材料：蒸过的面条，白甘兰切丝，蒜末，酱油，盐，味精，鸡蛋，香油，花椒油，辣椒，家里炒菜用食用油
首先，油里放油，中火油烧到七成热转小火，下一部分蒜末和一点点盐小火煸香
下白甘兰丝，盐，酱油翻炒两下，颜色均匀后下面条翻炒均匀后锅离火加香油，蒜末，味精。
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火不关，放上锅再倒一点油，油里加少许花椒油。
另取小碗把辣椒掰断。放进去。油加热到冒烟后离火倒入碗中。
（如果不吃辣椒的话花椒油可以在炒甘蓝菜的时候放一些）
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火不关，放上锅倒上少许油。这时因为锅已经有很大油了，所以不用加太多的油。
鸡蛋在碗中打散，油热后转小火，蛋液慢慢沿边倒入锅中。可以再拿起锅来回转一转圈，一面煎定型以后用铲子把蛋的面沿部分铲开，然后翻一下锅，接着剪另一面。全煎好以后直接摊到浇着辣椒油的炒面上。。很美味的哦。
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小贴士：炒饼炒面不要怕放油，油大了才会更好吃哦
生的面条怎么做炒面 ？
如果不想先蒸或煮，只能先把菜炒了加一点水把生面放在菜上，加盖焖，然后再同菜一起炒熟吧
一般的挂面能做炒面吗 ？
当然可以的！
小时候，妈妈看到挂面说明上写着可以炒面，于是好奇，就把把煮好的面来炒，结果，炒的粘粘糊糊的一团，大家都不爱吃，所以再也没做过，在我来上海前，就没吃过炒面。我吃过卖的炒面，我不喜欢粗粗、面面的感觉。偶尔有一次，我发现挂面炒着吃，稍好一点。注意几个事项，就OK喽！
1、面要过冷水、拌油、铺开、凉凉，这样面条就不会沾连了
2、酱油要在炒之前拌匀
3、油要够多，否则面会沾锅，而且缺乏光泽
4、用筷子炒
5、少吃，或者给老公吃，因为热量不低哈！
在家怎么用挂面做炒面？怎么做不粘锅？ ？
挂面煮九成熟捞出，用凉水冲一下拌油待用，要想锅不粘就在锅内放油大火烧冒烟，适当晃一下油使整个锅都过一下热油，然后再炒。如果要加水只能加开水，炒好再加，干炒香加孜然粉味更好
怎么做最简单的炒面？ ？
炒面做法一
【炒面配料】：
面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，味精（或鸡精），老抽。
【制作过程】：
1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲凉；
2.锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；
3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精（或鸡精）、老抽调味，再放入面继续翻炒；
4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。
炒面做法二
【炒面配料】：
面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒酱），生抽（或老抽），鸡蛋，香菜。
【制作过程】：
1.所有东西切小，大小自己定，当然指头肚大小的比较合适；
2.把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边；
3.锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了；
4.等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜；
5.等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了；
6.干辣椒（或辣椒酱）放进去，我没有把辣椒放进去和一开始的东西一起炒是因为我不喜欢太辣的东西，和面一起放的话就不那么辣；
7.加盐、生抽（或老抽），千万要一直翻动面；
8.把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅了，最后放点香菜在上面。
炒面做法三
【炒面配料】：
鸡蛋炒面三袋(黄色，一般超市都有)，广式香肠六根，胡萝卜，葱，洋葱，酱油。
【制作过程】：
1.香肠切成碎粒，胡萝卜、葱、洋葱都切成丝；
2.将炒面放入开水中抄一下，别超过一分钟；
3.将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油(约1－2勺)，三、四分钟后出锅，备用；
4.将炒面分成若干份，分别炒制，在炒的过程中加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅；
5.装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。
炒面做法四
【炒面配料】：
细面条，肉丝，扁豆丝，西红柿，葱，蒜 ，醋，酱油，盐，油（建议用粟米油、山茶油或橄榄油）。
【制作过程】：
1.将细面条上蒸锅蒸熟；
2.将肉丝和扁豆丝一同炒熟，加适当盐即可，盛出待用；
3.锅内放油烧热，加入葱花和蒸熟的面条（面条要用手拉断，成5至10厘米长）翻炒，放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋，加适量水（如果拿不准可一次少加些，待不够再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。
4.待西红柿将水分全部渗入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉丝、扁豆一同翻炒，出锅；
5.盛出后，配上外买的香肠、肘花味道更加。
炒面做法五
材料： 切面300克，猪肉75克。
调料： 胡椒粉少许； (A)酱油一汤勺，淀粉一茶勺，色拉油一茶勺； (B)香菇三朵，鲜菇两朵；酱油两汤勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黄50克，水半杯。
做法： ①将猪肉切成丝和调料(A)拌匀，腌10分钟备用。
②香菇泡软切丝，鲜菇洗净切丝，豆芽洗净去头尾，韭黄洗净切段备用。
③将腌好的肉丝与调料(B)拌匀加盖高火5分钟；再加入面条和调料?拌匀，加盖高火5分钟；最后撒上胡椒粉即可。...余下全文>>
怎么用普通面条做炒面 ？
你买的面条质量不好，最好用带碱的水切面（餐饮店用它），如果用干面条，则要质量好的。煮的时候水要多，要大火煮。不知道你在什么城市，如果有金健米业的面条，就可以。
你早说在上海，菜场里卖的，要圆的水切面，问卖面的人，便知道了。
炒面： 小白菜、肉丝、香菇丝。
下面，少许硬一点。
捞出，放冷水冲，漓干水分。
大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。
备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
干面条如何做炒面 ？
干面条做香香的炒面的烹饪制作过程
1
把胡萝卜洗净擦丝，香菜洗净切碎，葱、姜、蒜、蒜苗都分别切好
2
鸡蛋放炒锅炒成炒鸡蛋
3
准备干的细圆面条
4
放开水锅里煮2-3分钟
5
捞出来放小盆中，用香油拌拌
6
炒锅上油，加姜、蒜、葱炒出香味手，加入一小勺甜面酱炒香
7
放入胡萝卜丝炒一分钟
8
放入煮好的面条翻炒匀上色后，放入蒜苗、炒好的鸡蛋
9
小碗里放一点酱油、西红柿酱，加少量水调匀
10
把调好的酱倒入炒锅让面条上色更好，快起锅时加入香菜碎炒匀，关火
11
装碗可以享用了
小贴士
1、面条煮的时间不要太长，要有一定的硬度
2、煮好后加香油拌是为了防止粘连
3、加入甜面酱就可以少放酱油
4、加西红柿酱会使炒面吃着口感更好