鲨鱼肉怎么做才能更好吃 鲨鱼肉的做法大全 ?
用料
鲨鱼 500g
料酒 适量
老姜 半块
大葱 一段
大蒜 几瓣
干辣椒 少量
野山椒 少量
酱油 少许
辣椒 少许
鸡精 少许
红烧鲨鱼的做法
此次选择的是小的鲨鱼。鲨鱼去内脏,洗净。
烧开一锅水,将鲨鱼在开水中烫5秒捞出。鲨鱼肉嫩,不能烫太久。此时,用手可以轻松将鲨鱼表面的砂去掉,然后洗净切段待用。
配料切片切丝。
热锅下油,将配料全部倒入锅中,爆炒出香味。
下鲨鱼肉,快速翻炒。
淋入料酒,加入适量酱油,略烧一会。
鲨鱼肉嫩易熟,烧制片刻,开大火收汁。
加入少许鸡精调味即可装盘。
鲨鱼肉的做法大全,鲨鱼肉怎么做好吃 ?
豆瓣鲨鱼羹: [原料] 小鲨鱼肉200克,新鲜蚕豆瓣150克,水发竹荪25克,清汤600克,茭白50克。 [调料] 葱姜汁2克,胡椒粉0.2克,盐2克,味精1克,生粉4克,米醋5克,清油5克,黄酒3克。 [操作程序] 1.鱼肉切成豆子丁;豆瓣放入笼内蒸酥;竹荪切成小片,焯一下水;茭白切成瓜子片焯一下水。 2.葱姜汁炝锅,加入清汤,烧开后放入鱼丁、豆板、竹荪、茭白,再烧开时撇去浮沫,加入黄酒、盐、胡椒粉、味精,最后勾薄芡,滴入醋,淋入清油装盘。 [特色点评] 鲜滑细嫩。青豆瓣初夏时上市,与竹荪、茭白配伍更显爽口。 [要领提示] 汤要宽些,酸、辣只起提味作用,不宜过重。 橙皮焗鲨鱼肉 做法: 1、清水放盐化开,放入橙皮浸泡20分钟,捞出沥干,切成碎粒 2、鲨鱼肉化冻后,吸干水分,用黄酒、黑胡椒碎、盐、橙皮碎腌制30分钟 3、锡纸上抹油,放上鲨鱼肉,封边包裹 4、烤箱预热,220都焗烤20分钟 5、取出打开锡纸,在鲨鱼肉表面刷上橄榄油和蜂蜜汁,再入烤箱焗5分钟 6、番茄酱放入锅中煮开,用湿淀粉勾芡,浇在盘中,鲨鱼肉上洒上紫甘蓝丝及橙皮丝即可 鲨鱼肉口感很像牛肉,但嚼起来不像牛肉那么费劲,而且价格很便宜。 鲨鱼茄子褒 鲨鱼洗净斩成小块,茄子带皮切块。 锅内放油放蒜姜与鲨鱼块一起爆香,然后倒入沙锅加蚝油,鸡精,料酒,与茄子拌匀(不要放盐)煲到茄子熟悉了,再放些葱花和淋上香油 酸辣鲨鱼唇 鱼运动得最多的部位是鱼嘴和鱼尾。该菜选用鲨鱼的嘴唇,加上酱椒、香蒜,再配以特制的调料放在干锅里,边煮边吃,辣中带酸,鲜而不腥,滑嫩爽口。而且经过小火慢慢地焖过以后,鲨鱼的鲜味完全渗透到汤汁里,感觉越吃越入味 水七星丸的做法 【原料】鲨鱼肉(200克)、猪腿肉(75克)、虾仁(40克)、芹菜末(少许)、胡椒粉、盐、菱粉(75克)、麻油(20克)、清汤(700克) 【制作过程】 1、将鱼肉用刀背剁成泥,越细越好。夏天要剁得快,慢了,因刀与砧板摩擦生热,易使鱼肉变质。剁好后加清水(约30克)用力搅匀,再加盐(30克)继续搅至鱼肉泡涨起。 2、将猪腿肉去皮去筋,同虾仁混合一起,剁成细末,加盐少许拌和。 3、用左手将鱼肉泥从拇指与食指之间捏挤出一只只的小丸子,右手随即用极少的猪肉虾仁末塞入鱼丸里。这样一只只边裹边放入清水锅内烧熟(约十分钟)。 4、另用净干锅,倒入清鸡汤(加盐少许)、再从清水锅中将鱼丸捞出,放入清汤锅内烧开后连汤带鱼丸舀入汤碗,撒上芹菜末,胡椒粉,浇上麻油即成。 醋蒸鲨鱼 主料:干鲨鱼250克 配料:蒜米10克 调味料:鸡精 盐醋 花生油各少许 具体做法: 1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起,用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。 2、将鲨鱼切成条状,放入碟中。 3、然后将配料、调味料加入其中,隔水蒸熟即可食用。 葱段炒鲨鱼 主料:干鲨鱼250克 葱段50克 配料:蒜米10克 调味料:鸡精 盐 花生油各少许 具体做法: 1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起,用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。 2、将鲨鱼切成条状。 3、将炒锅烧热,加入花生油,将配料爆香后加入干鲨鱼,炒至九成熟时,加入萄段及调味料,继续炒至熟透即可食用。 虾子烧鲨鱼皮 【特点】 质的脆软,鲜味浓郁 【原料】水发鲨鱼皮300克,虾子15克,葱姜油15克,盐3克,料酒12克,姜汁8克,味精4克,葱姜各8克,白糖2克,高汤,水淀粉,油各适量. 【制作过程】 1.发好的鱼皮洗净,切成长4厘米,宽2厘米的菱形片泡在清水内. 2.虾子西京后加入高汤,葱丝,姜丝上锅蒸透,用纱布过滤. 3.将鱼皮用开水焯后加高汤,料酒稍煮捞......余下全文>>
鲨鱼肉的做法大全,鲨鱼肉怎么做好吃 ?
材料
鲨鱼肉600g,盐1小匙,味精少许,胡椒粉1小匙,料酒1汤匙,生抽1汤匙,白醋1小吃,鸡蛋1个,地瓜粉适量
做法
1、鲨鱼肉切成小块状,放入盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽,白醋,腌两小时入味。
2、烹煮前,加入一个鸡蛋拌匀。
3、起锅热油,将鲨鱼块沾上地瓜粉,放入锅中油炸。
4、用中火炸至金黄色。
鲨鱼肉怎么做才好吃? ?
要用沸水烫一下,因为鲨鱼的表皮有沙子,然后趁热的时候把沙子洗掉,再煎一下就可以了。也可以放点水蒸2-3个小时更好,因为不但干净,而且肉质也恢复得比较嫩。锅里放点油,可以依喜好放上点姜蒜和其他调料。我觉得鲨鱼肉特别好吃,所以一般除了一点泡椒,姜和蒜就不放其他调料了。
醋蒸鲨鱼
主料:干鲨鱼250克
配料:蒜米10克
调味料:鸡精 盐 醋 花生油各少许
具体做法:
1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起,用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。
2、将鲨鱼切成条状,放入碟中。
3、然后将配料、调味料加入其中,隔水蒸熟即可食用。
葱段炒鲨鱼
主料:干鲨鱼250克 葱段50克
配料:蒜米10克
调味料:鸡精 盐 花生油各少许
具体做法:
1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起,用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。
2、将鲨鱼切成条状。
3、将炒锅烧热,加入花生油,将配料爆香后加入干鲨鱼,炒至九成熟时,加入萄段及调味料,继续炒至熟透即可食用。
注:干鲨鱼还可以用来煮汤等。
家常鲨鱼肉的做法 ?
通常是把鲨鱼肉泡一泡然后放盘里,加入葱花胡椒粉少许的味精或鸡精放在蒸锅里,蒸上10到15分钟,就可以,这是我家的做法,也许会更好吃的吧
鲨鱼肉如何烹调? ?
我们吃的是新鲜的鲨鱼肉,不过烹饪方法应该可以借鉴一下:
一般我们都采用焖的方法,再依据个人口味,放些酸菜(切段,不要酸菜叶),或者放些番茄一起焖,味道都是很好的。
鲨鱼肉质比较厚,所以焖的时候要注意调味料要放足。
真空包装的鲨鱼肉怎么吃 ?
鲨鱼茄子褒
鲨鱼洗净斩成小块,茄子带皮切块。
锅内放油放蒜姜与鲨鱼块一起爆香,然后倒入沙锅加蚝油,鸡精,料酒,与茄子拌匀(不要放盐)煲到茄子熟悉了,再放些葱花和淋上香油
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酸辣鲨鱼唇
鱼运动得最多的部位是鱼嘴和鱼尾。该菜选用鲨鱼的嘴唇,加上酱椒、香蒜,再配以特制的调料放在干锅里,边煮边吃,辣中带酸,鲜而不腥,滑嫩爽口。而且经过小火慢慢地焖过以后,鲨鱼的鲜味完全渗透到汤汁里,感觉越吃越入味
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水七星丸的做法
【原料】鲨鱼肉(200克)、猪腿肉(75克)、虾仁(40克)、芹菜末(少许)、胡椒粉、盐、菱粉(75克)、麻油(20克)、清汤(700克)
【制作过程】
1、将鱼肉用刀背剁成泥,越细越好。夏天要剁得快,慢了,因刀与砧板摩擦生热,易使鱼肉变质。剁好后加清水(约30克)用力搅匀,再加盐(30克)继续搅至鱼肉泡涨起。
2、将猪腿肉去皮去筋,同虾仁混合一起,剁成细末,加盐少许拌和。
3、用左手将鱼肉泥从拇指与食指之间捏挤出一只只的小丸子,右手随即用极少的猪肉虾仁末塞入鱼丸里。这样一只只边裹边放入清水锅内烧熟(约十分钟)。
4、另用净干锅,倒入清鸡汤(加盐少许)、再从清水锅中将鱼丸捞出,放入清汤锅内烧开后连汤带鱼丸舀入汤碗,撒上芹菜末,胡椒粉,浇上麻油即成。
橙皮焗鲨鱼肉
做法:
1、清水放盐化开,放入橙皮浸泡20分钟,捞出沥干,切成碎粒。
2、鲨鱼肉化冻后,吸干水分,用黄酒、黑胡椒碎、盐、橙皮碎腌制30分钟。
3、锡纸上抹油,放上鲨鱼肉,封边包裹。
4、烤箱预热,220都焗烤20分钟。
5、取出打开锡纸,在鲨鱼肉表面刷上橄榄油和蜂蜜汁,再入烤箱焗5分钟。
6、番茄酱放入锅中煮开,用湿淀粉勾芡,浇在盘中,鲨鱼肉上洒上紫甘蓝丝及橙皮丝即可。
醋蒸鲨鱼
主料:干鲨鱼250克
配料:蒜米10克
调味料:鸡精 盐 醋 花生油各少许
具体做法:
1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起,用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。
2、将鲨鱼切成条状,放入碟中。
3、然后将配料、调味料加入其中,隔水蒸熟即可食用。
葱段炒鲨鱼
主料:干鲨鱼250克 葱段50克
配料:蒜米10克
调味料:鸡精 盐 花生油各少许
具体做法:
1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起,用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。
2、将鲨鱼切成条状。
3、将炒锅烧热,加入花生油,将配料爆香后加入干鲨鱼,炒至九成熟时,加入萄段及调味料,继续炒至熟透即可食用。
注:干鲨鱼还可以用来煮汤等。
鲨鱼一般是先摔死,然后去掉内脏将腹腔内先洗干净,大锅内烧开水,不停的用水冲淋鱼体,然后用小刀刮鱼体表面,鲨鱼的表面都是细沙,这个过程叫褪沙。要反复冲淋反复刮,直至干净。
将鲨鱼分头尾和身体几段,取头尾和若干段身体红烧,留一至二段身体改刀成鱼丝,配以笋丝,豆腐丝,香菇丝,大白菜丝,胡萝卜丝做酸辣汤
鲨鱼二吃ok了 虾子烧鲨鱼皮
【特点】 质的脆软,鲜味浓郁
【原料】
水发鲨鱼皮300克,虾子15克,葱姜油15克,盐3克,料酒12克,姜汁8克,味精4克,葱姜各8克,白糖2克,高汤,水淀粉,油各适量.
【制作过程】
(1)发好的鱼皮洗净,切成长4厘米,宽2厘米的菱形片泡在清水内.
(2)虾子西京后加入高汤,葱丝......余下全文>>
生鲨鱼肉很咸,如何做着吃? ?
鲨鱼肉600g,盐1小匙,味精少许,胡椒粉1小匙,料酒1汤匙,生抽1汤匙,白醋1小吃,鸡蛋1个,地瓜粉适量
做法
1、鲨鱼肉切成小块状,放入盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽,白醋,腌两小时入味。
2、烹煮前,加入一个鸡蛋拌匀。
3、起锅热油,将鲨鱼块沾上地瓜粉,放入锅中油炸。
4、用中火炸至金黄色。
小诀窍
1、鲨鱼肉不要选用太老的,吃起来口感较嫩。
红烧鲨鱼肉怎么做 ?
主料
鲨鱼
配料
香菇、竹笋调料盐、味精、酱油、糖、料酒、葱、姜、蒜、花生油、香油、淀粉
做法
1.鲨鱼处理干净,切块。
2.葱姜爆锅,加酱油炒香,加汤及主、配料。
3.调味,中火烧开,慢火烧透入味。
4.急火收汁,勾芡即成。
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干鲨鱼肉怎么作法好吃 ?
葱段炒鲨鱼 主料:干鲨鱼250克 葱段50克 配料:蒜米10克 调味料:鸡精 盐 花生油各少许 具体做法: 1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起,用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。 2、将鲨鱼切成条状。 3、将炒锅烧热,加入花生油,将配料爆香后加入干鲨鱼,炒至九成熟时,加入萄段及调味料,继续炒至熟透即可食用。