万丰美食菜谱大全正宗猪脚姜醋做法 ？
正宗猪脚姜的制作方法
材料：添丁甜醋、大肉老姜、鸡蛋、猪脚，量依照个人食量喜好而定，喜欢吃就放多点。
大肚子瓦煲一个。
原料配制：
1、醋：要选用海天或者豉美斋的，质量好，有保证绩海天的偏甜，豉美斋的酸一点。建议两者都用，这样就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦
2、姜：最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。然后盛出。
3、鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳。
4、猪脚：去毛，切块, 飞水，再洗净晾干。开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。 制作步骤；
1、将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
2、一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。 3、想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖或者海天醋，太甜就再加点豉美斋醋）。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。两天后就可以食用啦~~~内容好吃得不得了，汁可以捞饭或者捞面~~
注意：
1、 泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够，可以循环加料。反正猪脚吃前两天加入就可以了。
2、 如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。
3、 如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油用打出来，捞面吃！！
广东姜醋猪脚怎么做 ？
姜醋猪脚的做法（本文内容源自广东人的）
告诉大家的做法吧（是我妈妈的秘方），自己在家做就可以了，很简单的，而且很好吃！！
材料：添丁醋（甜醋），老姜（如果不是产后时的，是平常用来养生吃的，就用紫姜），猪脚（前后腿都可以），红糖，大肚子瓦煲
材料准备做法：
1、醋一定要选大牌子的（海天或致美斋，但我估计这里只有海天了）。
2、姜：（我上述也说了，产后一不定要用老姜，不过这个是比较辣的）去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上偿锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。一定要炒到没有水份，然后盛出备用。
3、猪脚：去毛，切块, 飞水，再洗净晾干。开火上炒锅，锅内放少量油，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。（这个不要那么快做，因为通常都是把姜、鸡蛋和醋浸泡一段时间后，才把猪脚放进里面的，这样猪脚吃起来就不会太绵了）。
4、鸡蛋：要白煮鸡蛋，然后剥壳备用。
以上材料的份量要看你们家的瓦堡多大来考量的。
制作步骤：
1、将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，放入红糖（红糖的份量最好是五斤甜醋放一斤红糖）和鸡蛋，大火煲滚后，再换小火煲（注意要小心看火，因为醋会扑出来的，扑出来就揭开瓦煲盖子，用勺子翻下煲里面的材料，免得占煲，变糊掉），大概煲至30-45分钟就关火，揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里浸泡二至三天。确保醋要盖过材料。
2、想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚（这时买猪脚回来也不晚的，这样猪脚吃起来比较有韧性，好吃），试味（如果醋太酸就加点红糖，太甜就再加点醋，不过我妈说，总之五斤甜醋放一斤红糖，味道是刚好的，不会太酸和太甜的，但各人的口味不太一样的，因人而异）后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过材料。两天后就可以食用啦。
注意：
1、 泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够，可以循环加料。反正猪脚吃前两天加入就可以了。
2、 如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。
3、产妇吃，要把整煲煲滚才吃，如果是平常家里人吃，就不用了，捞出来要吃的份量放到微波炉加热就好了。
4、产妇最好是喝多点醋汁，因为精华都在醋汁上。
5、不是产妇才可以吃脚姜醋，月经过后吃也是很好的，有经痛的MM吃最好。
6、这一点注意要特别注意了，怀孕的MM不要吃这个，要产后或没怀孕的MM吃才行，至于什么原因，我就不清楚了，妈妈千叮万嘱我的，她以为上海也是吃这个的，所以她听到我这边朋友生好BB后，就说不要吃人家的脚姜醋。
参考资料：丫丫网sh.iyaya.com/talk/17/286093-1-0
广东猪脚姜醋的做法要加水煲吗 ？
不要加水材料：甜醋：5斤、红片糖:1块、老姜:3斤、鸡蛋:15只 1、姜去皮后，洗净切片，厚度为5MM左右。要栏根切或者是拍裂，这样的姜才不会韧。姜要在锅里放一点油爆透，加一点点盐。 2、2天后买猪脚，猪脚买回来后烧毛，斩件、飞水、过冷河去臊味，晾干。 3、鸡蛋在冷水里煮熟，去壳。 4、把醋和姜放在一起在煲滚以后，加入熟鸡蛋，慢火煲20分钟，关火，放2天。然后在煲，煲滚就拿起来。第三天放处理好的猪脚，煲滚5分钟，关火。 5、放1-2天后再煲滚，猪皮淋以后就可以吃了。 注意事项: 1、要用猪脚而不用猪手因为猪脚多肉而猪手没肉咯！ 2、姜就要用紫姜，因为不会太辣，也不会太多渣！！ 3、吃多少，就舀多少才煮滚，不然就要再煲滚。但醋不能反复滚，不然会变稠、变味道的。 4、猪脚姜刚做好是不太好吃的，一定要放在埕里放一段时间，让它入味，让猪脚里的胶原蛋白更容易消化吸收，更加美味！
生姜白糖醋的做法 ？
糖醋嫩姜
选用新鲜嫩姜，洗净去皮，切成1毫米厚的姜片，放入缸中。取1份白糖、1份醋和1份酱油，混合煮沸后即为糖醋液，再按糖醋液总重量加入30%的食盐，再次煮佛，冷却后将此液倒入姜缸中，以完全淹没姜片为止，姜面上用竹网盖住，并用石块压好，以免生姜片脱卤。然后密封缸口，腌渍15～25天左右，即成鲜嫩适口的糖醋姜片成品
醋的做法？ ？
中国传统的酿醋原料，长江以南以糯米和大米（粳米）为主，长江以北以高粱和小米为主。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵，将乙醇氧化生成醋酸。 （2）以含糖质原料酿醋，可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜为原料。它们都只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段。 （3）以乙醇为原料，加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段。例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料，应用速酿法制醋，只需1天～3天即得酒醋。 （4）以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加调味料、香料、色料等物，使之成为具有近似酿造醋的风味的食醋。 杂粮酿醋技术 酿醋原料除糯米外，还有许多杂粮，如高粱、甘薯干、米糠、野生淀粉等。由于各种原料性质不同，所以配方和加工方法与糯米酿醋法也有不同之处，以下介绍民间传统的利用各种杂粮酿醋的技术。 一、原料配比 l、高粱100斤，大曲63斤，用水量在蒸前为75公 ...
求救，因为猪脚姜醋的做法要跟家婆吵起来了！！！ ？
我觉得你JP说得也有道理，我个人认为生前那几天整比较好吧，就算生了再整也没问题，因为生后12天才可以吃姜醋，说说我的经历吧，我是去年8月份生的宝宝，也提前半个月煲好左，放住还要日日或隔日煲返滚一次，等到我生完到第十二日可以食的姜醋已经煲好左成个月了，而且我食果时骨肉分离，剩返的骨，而且的醋煲到浓晒，都唔系水样甘样了，而且味道也无刚煲好那几天时那么好吃了，因为我煲好几天后偷吃了一点，，果时觉得好好食。。一个月后就无甘好食了，这是我的经历
醋泡生姜的做法 ？
醋泡生姜能促进血液循环，治感冒，增加抵抗力。也有辅助治疗关节炎的作用。
醋泡生姜做法
1.先把生姜切成薄片。最好使用鲜姜，鲜姜有非常好的药用功效，还可以增强血液循环、促进消化。姜片不用切得太厚，但一定要切得均匀。
2.把切好的姜放到瓶子里，随后把米醋倒入瓶里，注意，这个瓶子一定要洗干净，瓶子里面不能有油，以免生姜变质；米醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来，随后把这瓶用米醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里储存。一周以后就可以每天吃2~4片鲜姜，有非常好的降血脂、辅助治疗关节炎的作用。
治胃寒的简单良方,一试果真效果不凡。此方如下:优质陈醋500毫升、老生姜100克。将醋倒入有盖的容器里,将生姜洗净切片,放入醋中,浸泡两天后即成。胃寒者每天吃泡好的生姜2~3次,每次2~3片,5天为一个疗程。醋泡生姜可治胃寒
醋泡姜，好吃又健康
醋泡生姜能促进血液循环，治感冒，增加抵抗力。也有辅助治疗关节炎的作用。
醋泡姜
功效：辛温解表，适用于风寒感冒
制作方法：将整块姜浸于老陈醋中，至少一个星期即可食用。
食用方法：吃姜2-3块，喝醋20—50ml (30ml最佳) 每日3次
生姜醋泡脚治失眠
每晚睡觉前，用三大片生姜加入小半盆水中，煮沸后加醋一勺，待水温适宜，浸泡双脚30分钟(其间可适量加热水以保温)。连续泡脚半月后失眠可愈。
糖醋泡姜的做法 ？
材料
姜500g、山西陈醋适量、白糖适量。
做法
1、姜洗净，晾干水分。
2、然后盛装在无水无油的器具中。
3、倒上没过姜的醋，添加适量糖。
4、密封后室温保存，变色入味后食用。
材料
嫩姜1斤，冰糖300克，白醋。
做法
1、嫩姜买来，冲洗干净。
2、放在筛箩耽吹干，夏天约2小时。用刀去除红色部分。
3、把姜一部分切厚片，一部分用刨子刨薄片。
4、冰糖放入白醋中，用小火煮开，关火，放凉。
5、取一干净的容器，把姜厚片放在下面，薄片放在上面。
6、倒入完全冷透的冰糖醋，盖过姜片为宜，盖盖腌渍15天，待姜变红即可。