万丰美食菜谱大全菠萝咕噜排骨怎么做 ？
菠萝咕噜排骨用料
材料：排骨1斤，菠萝1个（削好皮大概400克左右，喜欢多放少放都可以），西红柿1个，青椒1根（菜椒也行），鸡蛋1个。
调料:番茄沙司，白醋，白糖，盐，料酒，淀粉，鸡精（这里是用我们平常吃饭的调羹量的）
菠萝咕噜排骨的做法
1.削好皮的菠萝，切小块，用淡盐水泡10分钟。10分钟后捞起来沥干水备用。 2.青椒跟西红柿切块备用。 3.排骨洗干净切小块。 4.排骨内放一小勺盐，一小勺料酒，三小勺淀粉（我用的风车牌淀粉，做好后还是觉得玉米淀粉比较好，玉米淀粉比较软，风车牌的适合做玉米烙），半小勺鸡精腌制10分钟。 5.腌好的排骨打入一个鸡蛋，加两大勺淀粉搅拌均匀，让每块肉都能挂上面糊，如果感觉不够粘可以再多加一点。 6.拿个碗调酸甜汁：番茄沙司5调羹，白醋4调羹，白糖2调羹混合均匀放着备用。
1.然后热油，有8成热就可以炸了。 2.排骨要一块一块的放到油里面，炸到定型就转小火慢慢炸熟，油温不要太高。 3.排骨炸到金黄色就可以捞出来控干油了。 4.关火，锅内留少量的油，倒入调好的酸甜汁，再倒入适量的淀粉水（勾芡用，这样酸甜汁才能均匀的粘在排骨上），小火煮开，放少量的盐。（酸甜汁的味道可以根据自己的口味来决定，觉得酸了就加糖，觉得甜了就加醋到自己觉得合适就可以了。） 5.把菠萝。番茄跟青椒倒入煮开的酸甜汁里翻炒均匀，记住还是用小火来炒，然后关火倒入炸好的排骨快速的翻炒，让每块肉都裹上酸甜汁就可以出锅啦。 6.装盘啦。
咕噜菠萝排骨要怎么做？ ？
主料：排骨一斤 菠萝半个 油一碗半左右
腌料：盐1/2小勺 白酒一大勺 酱油一大勺 蛋白一个 生粉1/3包多一些(这个需看腌料总体的湿度而定) 白椒粉适量
甜酸酱：李锦记蕃茄酱4大勺，白糖3大勺，水8大勺 盐1/2小勺
1)排骨切小块，这一步可以直接在买的地方让老板代劳，买回来以后洗净控干水，就可以用了哦。
2)先将盐、白胡椒粉放入控干水的排骨中，抓匀。再将其它腌料倒入，抓匀，再静置10分钟。
3)这时可以将甜酸酱调好，调甜酸酱的时候，最好是自己试试味。
4）顺便将菠萝切好，半个菠萝分两半，再切成块状就可以了。其实如果喜欢颜色更丰富的话，可以加些不同颜色的彩椒哦，不过彩椒需梗在排骨上甜酸酱前在油锅炒到四五成熟，到最后才可以跟排骨一齐下锅炒～～
5)铁锅上炉烧到无水干爽状态，倒入油，烧至7、8成热。
6) 利用油烧热时间，用生粉将排骨包裹好哦，再将生粉倒放腌好的排骨里，抓至排骨干身，生粉要依湿度下，这个需自己掌控哦。
7)将裹好生粉的排骨一个一个地放入烧热的油锅里用中火炸。
8）等排骨外层的粉层稍微发白，硬身才可以翻，这时火调大，一分多钟后，颜色会变浅黄，这时可以用筛子捞起来控油，放两分钟，待温度稍微下降。
9）大火，再一次锅中的油烧热，将做好排骨倒入，炸到排骨呈金黄色泽，再捞起来控油。 10）将锅中剩下的油倒入另一个干净无水的容器内，然后将锅洗净。
11）将洗净的锅烧红，倒入少量油，尽量将油在锅中面积扩大，这样煮甜酸酱的时候就不会沾锅了。
12）倒入调好的甜酸酱，待甜酸酱煮开，煮至适合的稠度，看上去不能水汪汪的。
13）再倒放炸好的排骨跟切好的菠萝块，快速翻炒，让排骨跟菠萝均匀沾上甜酸酱，即可上锅。