万丰美食菜谱大全洛阳绿豆酸浆怎么做？要具体方法！ 5分？
教你个简单易行的吧：取些绿豆加水打成豆浆（比平日得、喝的黄豆浆稀些）然后把家里的发面头放进去些，然后把浆放暖和点的地方让他发酵尝到酸了就可以做面吃了。绿豆酸浆是发酵食品，你也可以往里面放安琪酵母粉，只是，用那酵母粉未必风味好
做绿豆粉皮用的酸浆怎么做 ？
(1)制取淀粉：将绿豆用清水洗净，盛在大缸中浸泡一昼夜使其吸足水分。用磨将浸好的绿豆磨碎，磨时按每100kg绿豆加入400kg清水，磨成稀浆。
把磨好的豆浆装入大缸，兑入清浆，充分拌匀，静置。使淀粉明显沉降。几小时后，将上层清水层除去，将中间的毛粉层取出装入第二个缸中，加入清浆，充分搅拌，使淀粉沉淀。静置沉降后，再按上法将毛粉层盛入第三个缸中，加清浆搅拌，沉降。直至毛粉中无淀粉沉降为止。撇除上面清水，取出沉淀的淀粉，用细筛或沙布过滤除去碎渣。
过滤时加入清水和清浆反复冲滤。滤出液再装入缸中沉淀。除去上面清水，取出沉淀的湿淀粉装入布袋中沥出水分，即为绿豆淀粉坨。
(2)冲制：取10kg绿豆淀粉，捣成碎面。无疙瘩、颗粒。然后加入温水20kg，明矾40g，搅拌均匀至粘稠状。取沸开水45kg，迅速冲搅，使之均匀熟透。冲熟后迅速倒入一定规格的箱套中，拉平表面，与做豆腐相似，静置，使其冷却成冻。
(3)切块：冲糊成冻后，翻扣在清洁的板框中，按规格用刀切成块即为成品。也可在出售时根据消费者需要分割。制作时应保持箱套平滑，取箱套时可往箱套中加些冷水。一般5kg淀粉可制作凉粉10kg。也可制粉丝、粉皮。
粉皮的制作：
材料：绿豆淀粉+土豆淀粉（1：1），水，盐
可以都用绿豆淀粉。我还没有试过全部用土豆淀粉。
按1份淀粉，4份或5份水的量，加半茶勺盐，搅匀成浆。
炒锅加水，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。
旋子中盛入少量浆水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀。
等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。
做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。我的经验是等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就注入热水。
粉皮，又叫粉燕皮，用淀粉加工成近圆形的薄片，是一种普通副食品。
制作方法 1.选料：可选用绿豆、甘薯、玉米、马铃薯等提取的沉淀为原料。
2.调浆：先将淀粉用冷水拌好，再陆续加水，拌成稀糊状的粉浆，并按每100千克的淀粉量，加入明矾400克溶解后，调入和成无粒块的粉浆。
3.吊皮：加工粉皮的烫盘，采用白铁皮制成圆形，盘直径约40厘米、高10厘米。操粉皮时，先在粉皮的烫盘内擦一层稀薄均匀的植物油，目的是使成熟后的粉皮容易揭起。擦油后的烫盘置于沸水的锅内，浮在水上，让它烫熟。然后把粉浆倒一瓢于烫盘内，立即摇摆旋转铁盘，使粉浆摊得均匀，此时把锅盖盖上，待片刻粉皮表面干燥、无水分时，即可取出烫盘在冷水缸的水面旋转，使之冷却后剥下来即成一粉皮，依次操作，要求越薄越好。
4.晾晒：粉皮起盘后，摊放于竹帘上晾干。晾晒宜选晴朗微风天气，干燥较好。
红署粉丝
用红署制粉丝成本低，经济效益高，通常100千克鲜红薯可生产20千克淀粉，出13～14千克粉丝。其经济效益可提高3倍左右。加工后的粉渣。还是养猪的好饲料。
制作方法 1.选好署块：以旱薯、个大、阳坡沙壤土地的红薯出粉率高。
2.制取粉浆：将洗净的薯块磨成粉浆，再将粉浆加清水边搅拌边过滤，沉淀12小时后，将上层的浆水倒出，然后加入清水(100千克红薯约加100千克清水)，充分搅拌，并用细筛过滤二次，沉淀后除去清水，再装入布......余下全文>>
怎样做绿豆酸浆 ？
1.绿豆酸浆，两块钱两大瓢
2.大绿豆，卖浆的捎带卖的，都泡好了，省的自己想起来吃浆面条时又不够时间泡的
3.新鲜的芹菜和胡萝卜
4.把姜切成丝和大绿豆丢进酸浆锅里煮着
芹菜切成丁
5.胡萝卜切成丝
6.忙活完了，浆水也开了，可以下面条了
7.煮好放入上面准备好的菜就可以
绿豆酸浆的做法 ？
提问人，你好。
你可以先去浆房买一次，吃的时候不要用完，留一点当引子，然后自己磨绿豆浆和引子馋一块。两天就好。
满意请及时采纳我的回答，谢谢
怎样做绿豆酸浆 ？
做酸浆需要加入上一次做酸浆才能做成，一般打了绿豆，沉淀，置放就可做出。
如何发酵绿豆酸浆 ？
加入酵母菌密封发酵！ 查看更多答案>>
怎样做绿豆酸浆 ？
做酸浆需要加入上一次做酸浆才能做成，一般打了绿豆，沉淀，置放就可做出。
怎样才能使绿豆汁发酵成绿豆酸浆 ？
加入酵母菌密封发酵！ 查看更多答案>>
做“酸粥”的“酸浆”怎么做 ？
山西河曲酸粥的做法
黄米放入碗中，加入适量的温水，用筷子搅动几下，沥去水分
洗好的黄米放在一容器中，倒入适量的温水，没过黄米表面，放在一边静置一夜发酵到米酸
锅里放入足量的清水
绿豆用清水洗净，放入锅中，大火煮至绿豆开花
土豆洗净去皮，切成小丁放入锅中
南瓜洗净，切成小丁放入锅中
大火煮至食材熟
发酵好的黄米用漏勺捞起沥水，汤汁依然保留在容器中
黄米放入锅中
大火烧煮，至锅里的水开
用勺子舀起开锅的水
放入发酵的容器中，与之前的发酵汁混合，放在一边继续发酵，以供下次使用
用勺子搅动粥体，至黄米熟，带有大量的汤汁，熬成的则为酸稀饭
用漏勺把所有的食材沥水捞出，制成的则为酸捞饭
用勺子搅动，熬煮到看不见汤水，制成的则为酸粥
绿豆酸浆能存放多久 ？
作豆腐脑的方法有很多种，其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固，凝固剂有很多种，通常我们日常生活中和市面上使用的有三种：石膏、内酯、盐卤。而做豆腐脑主要用石膏或内酯。 家庭型制作方法： 1、制豆浆：建议你买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时（夏天），冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了。 2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。 3、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。 4、调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味，石膏做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据你自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的，也可在制浆时就加入糖。 说起来好象很复杂，其实很简单的，多做几次后就一气呵成了