万丰美食菜谱大全荷叶蒸鸡怎么做 ？
原料： 子鸡脯肉，腿肉750克， 粳米400克， 鲜荷叶4张， 猪板油150克， 葱结1个， 姜片5克， 桂皮5克， 八角5克， 丁香2.5克， 白糖25克， 绍酒50克， 酱油100克， 鲜汤100克， 麻油50克。
制法：
1、将鸡肉剁成12块，猪板油切成12块，同放碗内，加姜、葱、绍酒、酱油浸渍半小时。荷叶洗净切成扇面形共14块，去掉背面老筋，放入开水锅略烫，擦干水分。粳米淘洗干净。
2、炒锅置火上，放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黄色盛起，拣去桂皮、八角、丁香，碾成粗米粉，用粗筛筛去杂质。
3、将粳米粉放入碗内，加鲜汤、酱油、白糖、麻油搅成糊状，将浸渍好的鸡块、猪板油放入糊中拌匀，放入垫有一张荷叶的盘内，上面再盖上一张荷叶上笼蒸30分钟至酥烂取下。
4、将12张荷叶，背面朝上平铺案板，将蒸好的鸡肉平分在荷叶上，包成长方形，整齐地排列在盘中，上笼蒸5分钟取出，抹上麻油即成。 特点： 此系淮扬风味菜，为夏令时菜，家庭制作很方便，鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻，该品荷叶清香四溢，鸡肉鲜嫩酥烂，粉质香糯，咸中带甜。
荷叶蒸鸡 怎样煮才好食？ ？
材料：鲜鸡半只、荷叶2张、葱白适量。
配料：油2汤匙、鸡粉半茶匙、盐、糖各1/4茶匙、生粉2茶匙、酱油2茶匙、姜汁酒1茶匙、麻油、胡椒粉各少许、水1汤匙。
做法一：1.将鸡洗净斩12件，冬菇浸软(1开2)，加入腌料一起捞匀，腌30分钟；
2.荷叶用滚水拖软，放在冷水中过冷河，然后抹干；
3.将荷叶放上碟，将鸡、冬菇、火腿、姜、葱捞匀，用荷叶包好，置于蒸笼用大火蒸20分钟即成。
做法二：应该将五花肉刮干净切成24片后放如碗内加酱油甜面酱糟汁红糖豆腐乳汁姜末葱花五香粉泡20分钟放大米粉办匀将花椒压碎鲜黄豆洗净荷叶用开水烫下剪成三角形24张每张荷叶上放肉一片黄豆3-4粒包成方形蒸2小时就可了
台湾正宗荷叶蒸鸡的做法 ？
原料： 子鸡脯肉，腿肉750克， 粳米400克， 鲜荷叶4张， 猪板油150克， 葱结1个， 姜片5克， 桂皮5克， 八角5克， 丁香2.5克， 白糖25克， 绍酒50克， 酱油100克， 鲜汤100克， 麻油50克。 制法： 1、将鸡肉剁成12块，猪板油切成12块，同放碗内，加姜、葱、绍酒、酱油浸渍半小时。荷叶洗净切成扇面形共14块，去掉背面老筋，放入开水锅略烫，擦干水分。粳米淘洗干净。 2、炒锅置火上，放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黄色盛起，拣去桂皮、八角、丁香，碾成粗米粉，用粗筛筛去杂质。 3、将粳米粉放入碗内，加鲜汤、酱油、白糖、麻油搅成糊状，将浸渍好的鸡块、猪板油放入糊中拌匀，放入垫有一张荷叶的盘内，上面再盖上一张荷叶上笼蒸30分钟至酥烂取下。 4、将12张荷叶，背面朝上平铺案板，将蒸好的鸡肉平分在荷叶上，包成长方形，整齐地排列在盘中，上笼蒸5分钟取出，抹上麻油即成。 特点： 此系淮扬风味菜，为夏令时菜，家庭制作很方便，鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻，该品荷叶清香四溢，鸡肉鲜嫩酥烂，粉质香糯，咸中带甜。
荷叶新鲜的可以用来蒸鸡吗 ？
不太好，最好是有干荷叶，比较软，新鲜的不好折，一折就断，另外新鲜的荷叶不可以直接入食的
荷叶蒸鸡选的荷叶是干的还是新鲜的 ？
不太好，最好是有干荷叶，比较软，新鲜的不好折，一折就断，另外新鲜的荷叶不可以直接入食的
荷叶蒸鸡快餐卖多少钱 ？
如果是快餐的话，
正常的十块，
就好了
荷叶蒸鸡饭怎么做 ？
用料
鸡肉 1/4只
草菇 4个
鸡胗 1个
鸡蛋 半个
米饭 1碗
盐 1/2茶匙 生抽 1茶匙
老抽 1茶匙
玉米淀粉 少许
香油 少许
葱 少许
干荷叶（小点的） 1张
荷叶蒸鸡饭的做法
鸡洗净后斩块，加入盐、生抽、老抽、香油、玉米淀粉，拌匀腌制2个小时入味。
米饭煮好放凉备用。
取一张干荷叶，冲洗干净后泡软。荷叶铺开，把米饭平铺在荷叶上。
将腌制好的鸡肉、鸡胗码放在饭面，草菇切片码在一边，最后把腌鸡肉的汁淋在饭上。
开锅把水烧开，荷叶饭包好扎紧上锅大火蒸20分钟。
出锅后撒上葱花，放上鸡蛋，满满的荷叶香。
荷叶蒸水鱼和鸡一齐的做法 ？
主料
光鸡
750g
红枣
20g
枸杞
10g
黄花菜
20g
辅料
油
适量
盐
适量
白砂糖
适量
酱油
适量
料酒
适量
姜
适量
荷叶
适量
步骤
1.把所有材料准备好。
2.鸡洗干净后切成块。
3.把切好的鸡放进大碟里，加入适量白砂糖。
4.再加入酱油、料酒、盐。
5.最后加入小许姜茸。
6.搅拌均匀，加入小许食用油，拌匀腌制20分钟。
7.红枣和枸杞用清水泡浸洗净，去掉红枣的核。
8.黄花菜用温水泡20分钟，取出，拧干水分。
9.把去核的的红枣、枸杞、黄花菜全部加入腌好的鸡块中，搅拌均匀。
10.荷叶放在开水锅中焯软，取出用清水冲洗干净。
11.放入腌制好拌匀的鸡块。
12.包好，收口朝下放进蒸笼里，大火蒸至水开继续蒸15分钟。
13.蒸好的鸡，荷香扑鼻。
14.喜欢更鲜一点的朋友还可以加点蚝油。
怎样做清蒸荷叶鸡啊？ ？
主料：嫩母鸡一只（重约750克）。 辅料：新荷叶1张，番茄酱25克、酱油15克、白糖5克、绍酒25克、精盐7.5克、葱25克、姜25克、蒜头10克、八角3克、花椒3克、麻油15克、花生油1000克（实耗油100克）。 做法： 1、将鸡从脊背剖开取出内脏，洗净，剔去中骨后排3刀。在鸡皮上抹酱油少许。 2、炒锅上火，放入油烧至五成热（约125℃），投下鸡两面炸透，然后倒出沥油，再放入砂锅内。 3、锅再次上火放油少许，投入葱、姜、蒜头末略煸，再放入番茄酱炒至起沙，加清水、精盐、绍酒、酱油、白糖，烧沸后倒入砂锅。 4、将少许八角、花椒用纱布包好一同放入，加盖烧沸，再置小火焖2小时。 5、荷叶用沸水烫透，摊放在烤盆内，蒋鸡收稠卤汁，包入荷叶中，放进烤箱烘烤半小时，然后再取出装盘，揭开荷叶，将蒜片、葱段放在鸡身上。将麻油入锅烧热，浇鸡上即成。 特点：此菜荷香扑鼻，酥烂脱骨，鸡肉鲜嫩。
记得采纳啊
请问荷叶清蒸乌骨鸡的做法 ？
食材
主料
乌鸡
250g
辅料
冬菇
适量
木耳
适量
腐竹
适量
姜丝
适量
生抽
适量
生粉
适量
油
适量
荷叶
1张
料酒
适量
糖
适量
步骤
1.乌鸡，冬菇，木耳，腐竹 ，姜片 荷叶
调料：生抽，生粉，油，盐 料酒 ，糖
2.腐竹浸软些 切段
3.冬菇木耳泡发 洗净
4.荷叶提前浸软洗净 铺在蒸笼底
没有荷叶可以用锡纸垫底
5.乌鸡切块 用生粉生抽，油盐姜丝料酒，糖拌匀 然后再和冬菇木耳腐竹混合好
6.铺在垫了荷叶的蒸笼
7.放进开水锅里隔水蒸
8.蒸20分钟即可 关火