万丰美食菜谱大全酱肉皮的做法，酱肉皮怎么做好吃，酱肉皮的家常做法 ？
酱肉皮怎么做
主料： 猪肉皮 200克
调料： 芝麻酱 150克 碱 1克 盐 3克 大蒜 10克 味精 2克 植物油 40克 各适量
腐酱肉皮的做法：
1. 鲜肉皮上零星的肥肉刮干净，然后挂在风口晾干；
2. 肉皮晾干后再用碱水洗净，再晾干；
3. 在锅内放植物油，用微火将油和肉皮烧热，继续烧开，肉皮要勤翻，等到肉皮膨胀起来，酥松得象油条那样，就将肉皮捞起、冷却，即成油发肉皮；
4. 油发肉皮用冷水浸软，在热水中加食用碱，洗净油渍；
5. 油发肉皮洗净后放进沸水锅中稍煮，捞出沥干水，切成3.6 厘米长、1.8 厘米宽的块状；
6. 将块状肉皮用清水反复抓洗干净，下冷水浸漂三四个小时，使肉质松胀，肥白，捞起沥干待用；
7. 炒锅置中火上，舀入鲜汤1000毫升，下入肉皮，加精盐、味精， 至透烂，盛入盘内晾凉；
8. 芝麻酱盛入碗内，倒入芡汁、精盐、味精调散，倒入肉皮，再加蒜泥拌匀，装盘即成。
酱肉皮怎么做好吃，酱肉皮的家常做法 ？
酱肉皮的做法
1.将买猪皮卷成卷，用线绳捆紧
2.锅中加入足够的水，放入葱、姜、花椒、大料、干辣椒、香叶、茴香、盐老抽、料酒、味精
3.大火烧开后转小火煮大约40分钟，用筷子轻轻扎，很容易扎透表明已熟。然后不要急于捞出，放在汤中浸泡半小时，以便入味
4.捞出后凉凉，除去线绳
5.切成片装盘
肉皮酱怎么做啊 ？
1
肉皮切1.5cm小块冷水下锅过水，加大料，姜片去腥，锅开后煮数分钟拦出备用！(也可以先过水再切块)
2
锅内加适量油和白糖炒糖色
3
糖炒到变色后下入肉皮，千万一直搅动着，不然会崩油。多煸一会，把肉皮上肥肉里的油都煸出去！凉了以后才不会腻。
4
这时加入花椒，大料，桂皮，继续煸炒。
5
再加入干辣椒，依个人口味添加。
6
煸炒肉皮时另起锅做水，大约放2升左右的水！肉皮煸好后直接倒入做开的水中，再加入大葱，姜，酱油，料酒。敞盖大火煮5分钟。
7
5分钟后盖盖改小火煮一个半小时。
8
煮肉皮的时间准备土豆，胡萝卜，切1cm小丁。
9
一半小时后，放入胡萝卜，土豆和盐调味。等到土豆软面就可以关火了！稍微凉凉，装到合适的盒子直到里凝固就ok啦！
10
装盘加上葱，姜，香菜，生抽，醋。
酱猪皮怎么做 ？
主料： 猪肉皮 200克
调料： 芝麻酱 150克 碱 1克 盐 3克 大蒜 10克 味精 2克 植物油 40克 各适量
腐酱肉皮的做法：
1. 鲜肉皮上零星的肥肉刮干净，然后挂在风口晾干；
2. 肉皮晾干后再用碱水洗净，再晾干；
3. 在锅内放植物油，用微火将油和肉皮烧热，继续烧开，肉皮要勤翻，等到肉皮膨胀起来，酥松得象油条那样，就将肉皮捞起、冷却，即成油发肉皮；
4. 油发肉皮用冷水浸软，在热水中加食用碱，洗净油渍；
5. 油发肉皮洗净后放进沸水锅中稍煮，捞出沥干水，切成3.6 厘米长、1.8 厘米宽的块状；
6. 将块状肉皮用清水反复抓洗干净，下冷水浸漂三四个小时，使肉质松胀，肥白，捞起沥干待用；
7. 炒锅置中火上，舀入鲜汤1000毫升，下入肉皮，加精盐、味精， 至透烂，盛入盘内晾凉；
8. 芝麻酱盛入碗内，倒入芡汁、精盐、味精调散，倒入肉皮，再加蒜泥拌匀，装盘即成。
香辣肉皮酱的做法，香辣肉皮酱怎么做好吃，香辣 ？
食材
主料
猪肉皮
250g
辅料
洋葱
适量
柚子皮
适量
干黄酱
适量
油
少许
干红椒
50g
步骤
1.准备好原料，肉皮是熬肉冻后剩下的
2.洋葱切段，红椒切成小块，柚子皮剥掉里面的白瓤后切丝，主要是想取代生姜来去掉猪皮的腥味
3.肉皮切成小块
4.锅底稍微倒一点油，把红椒放锅里爆香
5.洋葱和柚子皮放锅里和红椒一起炒香
6.加入肉皮一起炒匀
7.加入适量的干黄酱炒匀，我放了三小勺
8.加适量的清水开始熬啊熬啊
9.大概20分钟以后，熬到汤汁变少时，用铲子翻搅，避免粘锅
10.等到汤汁变得非常浓稠时关火。
11.装盘后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，第二天坨在一起，用刀切开就可以了。
酱爆猪皮的做法，酱爆猪皮怎么做好吃，酱爆猪皮 ？
1.猪皮清洗后投入凉水中开大火煮。
2.加入适量白醋去腥去油腻。（我倒了大约100ml）
3.大约大火煮二十分钟左右。
4.用筷子夹起时，呈弯软的状态即可出锅。
5.将猪皮投入凉水中略微一泡立马捞出。
6.再次去掉里面的油脂。
7.再次清洗切成细长条。
8.准备黄豆酱，郫县豆瓣酱香菜等调味料。
9.锅中放适量油，炒香郫县豆瓣酱后，加入葱姜蒜。
10.再加入黄豆酱炒香。
11.加入猪皮快速翻炒。
12.炒至猪皮均匀上色入味。
13.加入适量香菜段。
14.炒匀即可关火出锅。
小贴士
1、猪皮加入白醋可到去腥去油腻让猪皮更滑嫩的作用。
2、炒猪皮时一定要注意大火快炒。
3、黄豆酱和郫县豆瓣酱都有一定的咸味，所以不必再放盐。
猪皮藕酱菜怎么做好吃，猪皮藕酱菜的家常做法 ？
步骤
1.猪皮洗净去毛
2.切成小片
3.黄豆泡发
4.花生泡发
5.青豆泡发
6.五香疙瘩咸菜泡发
7.藕洗净切成丁
8.锅内放油，炒香葱姜
9.倒入猪皮，加酱油翻炒至变色
10.加入藕丁
11.加入青豆，黄豆及花生，加入调味料翻炒均匀加入适量水放高压锅炖熟即可
12.放凉随吃随取即可
冰糖用油熬过做酱肉皮不容易上色吗? ？
不管是白糖还是冰糖，做酱色不能用油熬，糖放干锅里加热用小火化成液体给肉皮上色即可:冰糖上色比白糖效果更好
做炸酱猪皮要吗 ？
不要
有会做肉皮土豆酱的吗 ？
原材料： 肉皮、土豆 调料： 生姜、香葱、橙皮、干花椒、干辣椒、香料（少量）、盐、鸡精、陴县豆瓣酱、老抽、白糖、料酒、醋（少许）、食用油 制作步骤： 1、先将肉皮用开水焯熟，切成小长条状，沥干水分备用。 2、土豆去皮切小块，漂去多余的淀粉，备用。 3、锅里倒入适量的食用油，待油8成热的时候，倒入肉皮爆炒，（一定要小心哦，炒肉皮时，小油星是蒙着眼睛乱蹦的，我可不想让它们在我容易留下疤痕的皮肤上“添砖加瓦”~！呵呵呵呵~~），炒到肉皮微微变黄，就把火调小一些，把肉皮拔到锅边，锅底亮出来，加入陴县豆瓣酱炒香，跟着加入生姜（整姜用刀背排松），香葱，橙皮（加橙皮——尝试1，为了去除肉皮的毛腥味！），所有香料一起翻炒出香味。然后同肉皮一起翻炒，炒匀后烹料酒，加入老抽和白糖上色，然后加入适量的清水，加盐和鸡精调正味，开始烧制肉皮，等肉皮差不多入味后就倒入土豆一起烧，等所有食材都烧得差不多了，我还勾了一点点的醋进去（尝试2——为了勾兑咸味和甜味！），居然有很意想不到的效果，中和了咸味和甜味，吃起来很香而不腻~！