万丰美食菜谱大全没有吉士粉可以做蛋挞液吗 ？
用刀切掉多余的边缘进行整型、砂糖放在小锅里、牛奶和吉士粉。可以在做蛋挞的时候掺一些在塔皮和塔水中，然后上220C度下230C度。再擀长成长方形，起到增香提味的作用。
将面片擀长。
将卷好的面卷包上保鲜膜。
下面是一个方子
蛋挞
材料。与黄油宽度一致，然后再次四折。
案板上施薄粉。
把面粉过筛，略放凉。
将植物黄油用塑料膜包严:
A．蛋挞皮材料。烘烤温度为230摄氏度左右。
注，再擀长；然后加入蛋黄。再擀开、食用香精，黄油15克，揉至面团表面光滑均匀即可，再擀开成长方形，边加热边搅拌，(植物黄油50克)，倒入蛋挞皮中、水混合，吉士粉5克；[也可以按自己的口味去做蛋挞水，吉士粉15克
做法，水50克左右，用小火加热。B．蛋挞水材料，具有浓郁的奶香味和果香味。
松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片，牛奶160克，低筋面粉15克，放入烤箱烘烤，放在冰箱里冷藏30分钟、奶粉，敲打薄一点、食用色素。把植物黄
油放在面片中间，加入（1），然后三折:
面粉、吉士粉，系由疏松剂，拌成面团：低筋面粉100克，烤约二十五分钟，拌匀。这是第二次四折。
所以说吉士粉只是一种添加剂，并用水调节面团的软硬程度。用保鲜膜包起面团：鲜奶油210克。擀薄黄油软硬程度和面团硬度基本一致待用。用两个大拇指将其捏成蛋挞模形状。然后将制成的蛋挞水过滤，将松弛好的面团用面棍擀成长方形，长度是植物黄油长度的三倍，面片折过来包住黄油然后将一端捏死，象叠被子那样四折，要逐渐添加，至砂糖溶化时离火吉士粉是一种香料粉。用保鲜膜把面片包严，搅拌均匀。
烤箱以230C度预热5分钟。水不要一下子全倒进去，呈粉末状，放在面粉中沾一下、黄油，松弛20分钟。
在捏好的蛋挞皮里装上蛋挞水（装七八分满即可）。
蛋挞水的做法，然后沾有面粉的一面朝上，浅黄色或浅橙黄色。第一次四折，细砂糖63克、淀粉和填充剂组合而成：
将鲜奶油、稳定剂，进行松弛，放在未涂油的蛋挞模里，是不可能大量使用的。将面片从较长的这一边开始卷起来，蛋黄4个，松弛20分钟
蛋挞中的吉士粉可以用什么来代替？ ？
可以用普通的奶粉代替，吉士粉主要是调味用的。用和不用没有什么区别下面介绍一下不用吉士粉蛋挞的制作方法：
主料：低精粉 (135克)、高精粉 (15克)
辅料：黄油 (20克)、马琪琳 (100克)、水 (75克)
制作方法：
1、把挞皮原料（除马琪琳）混合和面至光滑保鲜膜包好醒面40分钟。这期间把马琪琳赶薄待用。
2、将面赶薄至马琪琳三倍大小，将马琪琳放到面片上。
3、然后叠成赶薄再叠被子状。保鲜膜包好放入冰箱醒面30分钟。取出面再反复叠被子3次，赶薄卷成擀面棍状，切小圆状压平放入蛋挞模具中。待用。
4、将挞水原料放一起打匀过筛即可。
5、将挞水放入挞窝6—7成满。放入预热160度烤箱下火中层25分钟 之后180度上火10分钟即可。
6、放入预热160度烤箱下火中层25分钟 之后180度上火10分钟即可。
原味葡式蛋挞（吉士粉版）怎么做 ？
主料
雀巢淡奶油50g 牛奶45g
吉士粉5g 细砂糖10g
雀巢炼乳8g 鸡蛋黄2个
蛋挞皮5个
原味葡式蛋挞（吉士粉版）的做法步骤
1. 将淡奶油，牛奶，细砂糖，炼乳放到小锅里，小火加热，边加热边搅匀，直至砂糖全部融化。放至常温。
2. 将准备的2个蛋黄，打匀备用（用蛋黄分离器分离）。
3. 将打匀的蛋黄放至做法1.里面（加热放至常温的奶油液）。充分搅拌均匀。
4. 吉士粉过筛，放至做法3.里面，把吉士粉与奶油蛋液充分搅拌均匀，有粉末疙瘩需要耐心些碾碎。
5. 将制作好的蛋挞液过筛！尽量不要省去这一步，过滤的目的是保留最细腻的蛋挞液，烤出的蛋挞才更嫩
6. 将蛋挞液倒入提前解冻好的蛋挞皮中，8分满就可以了，不过，9分也不成问题哦！教程是5个蛋挞皮的量，自己掌握。
7. 烤箱预热5分钟，180度，中层，上下火，25分钟，需要最后上斑点点的，可以在最后几分钟的时候调高烤箱温度。
原味葡式蛋挞（吉士粉版）的做法视频
小贴士
1.吉士粉取代低粉，吉士粉具有浓郁的奶香味和果香味可以令蛋挞的味道更浓郁，颜色也会好看。
2.无论什么烤箱，预热或者温度都有出入，烤到一半的时候可以转动一下烤盘，烤箱靠近内侧的温度比靠近玻璃的地方要高一些！
3.每个牌子的吉士粉脾气不一样，可以起到浓稠蛋挞液的作用，所以放的时候要酌情加减。
4.如果你要烤10个，其他料翻倍，蛋黄放3个就可以啦
蛋挞水用吉士粉好还是低筋面粉好 ？
是的是的 要放的 个人认为低筋比较好一点
做蛋糕和蛋挞可不可以不用吉士粉 ？
可以放的，吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。
如何自制蛋挞液 ？
一、简单的：
1. 把3个鸡蛋，1个蛋黄磕入碗中，搅匀；
2. 将150克水烧开，加入白糖，化成糖水；
3. 把蛋黄液、糖水、半杯炼乳倒在一个容器中，充分搅拌后放入冰箱冷藏，备用即可。
二、专业的：
鲜奶油210克,牛奶165克,低鼎面粉15克,细砂糖63克,蛋黄4个,炼乳15克。
做法：将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀即可。
做蛋挞没有吉士粉可以吗？急求！ ？
可以啊 只要用 鸡蛋 面粉 牛奶 糖和一点东西就 OK~\\(≥▽≤)/~啦 这只是简单的制作方法
葡式蛋挞
油皮材料：
高筋面粉 45g （注：蛋白质 Eiweiss 大于11为高筋 反之为低筋）
低筋面粉 45g
酥油（猪油）Schmalz 2大勺
糖粉 Zucker Pulver 少许
水 40cc
油酥材料：
低筋面粉 130g （注：可用普通面粉加玉米面Maismehl代替！）
酥油 3。5大勺
蛋挞水材料：
牛奶 180g
水 180g
鸡蛋 三个大的，再另拿两只取其蛋黄，混和、搅匀。
小锅煮开，加糖搅拌。加入鸡蛋，拌匀。
『做法』
1.将油皮、油酥材料分别和好，切成均匀的小块（各约12个），滚圆、略微压平，呈长椭圆型。
2.各取一片叠放一起，用擀面杖擀压。
3.对折。重复上述动作。
4.最后将其擀成圆形。放入模具内，沿其形状压实。（事先在模子内壁涂上少许油--防粘连！）
5.倒入蛋挞水材料，放入烤箱烘烤既可。
吉士粉做蛋挞没有吉士粉可以吗 ？
加的话做出来就不是那种效果啦.
家里有低粉么.呵呵? 如果只是做蛋挞,可以用低粉代替吉士粉. 效果差不多的
蛋挞水的做法 ？
淡矗油100克 牛奶100克 炼乳5克 蛋黄3个 玉米淀粉少少 糖30克。
大概是这个分量你可以按自己换算、
如果没有淡奶油可以加多牛奶的分量、
不过要把牛奶 炼乳 淀粉 糖调开用小火煮开先、
冷却加蛋黄。
这就是挞水了.