万丰美食菜谱大全橡皮鱼怎么做比较好吃 ？
橡皮鱼的吃法多数是做烧烤、红烧或者煨汤。 一、烤扒橡皮鱼 橡皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、小葱、胡椒粉、孜然、油、盐、适量。 做法： 1、将扒皮鱼洗净去头在鱼身划几个斜口待用。 2、拿一碗，放适量盐、胡椒粉、料酒[一点点就可以了]、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，放入扒皮鱼腌30分钟。 3、拿一烤盘，上面放上锡纸，把腌好的鱼放在上面，在鱼的两边均匀撒上胡椒粉、孜然、油。进入烤箱烤至35分钟（期间翻一次边），取出撒上小葱花即可，香喷喷的烤扒皮鱼就做好了。 二、柠香茄汁橡皮鱼 材料： 橡皮鱼3条，蒜、姜丝、料酒、胡椒粉、盐、柠檬、番茄沙司。 制作： 1.将扒皮鱼洗净在鱼身划十字口。 2.取一个大碗，放入扒皮鱼，加适量盐、胡椒粉、料酒（少许）、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，腌30分钟。 3.把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉，入油锅温油炸至金黄色捞出备用。 4.另起锅，加少许油，待油温至3-4成热的时候，加两大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒匀。 5.倒入扒皮鱼翻炒，使其均匀的裹上茄汁，挤入少许柠檬汁，撒少许鸡精炒匀，关火装盘即可。 小贴士： 此菜咸鲜适口、酸甜开胃，肉质外酥里嫩，最重要不用理鱼刺. 三、炖橡皮鱼 先洗净用盐姜淹10分钟 支锅倒油，油如同平时炒菜量；将淹好的扒皮鱼煎黄后取出。 然后在油中放糖在油锅里（3--4勺），慢慢的搅拌至糖融化后起沫（此时候的糖主要是起上色作用的）； 放葱姜蒜炒黄，然后放酱油料酒，少量的盐、水（开水）后，把煎炸好的扒皮鱼放入，再放些豆豉一块烧，大火滚开后小火慢烧。 等快熟的时候加盐， 然后收汤（就是用大火几分钟剩余少量的汤） 出锅时放味精 。 四、香糟橡皮鱼 原料：香糟橡皮鱼干200克。 调料：味精、加饭酒各5克，生姜、葱段各10克。 制法:香糟橡皮鱼加味精、加饭酒、生姜、葱段，上笼大火蒸8分钟至熟取出装盘即可。
味型：鲜咸酒香，糟香浓郁。 香糟扒橡皮鱼干的制法：新鲜扒皮鱼500克洗净，斜刀切1厘米厚的片，放入糟汁泡5个小时取出放在太阳光下晒干（晒2-3天）即可。 香糟汁的制法：干锅中放打碎的八角10克、香叶15克、桂皮15克，小火炒香，加入纯净水5千克，大火烧开倒入水桶中，加绍兴白香糟3千克、绍兴加饭酒8瓶、糖桂花50克、盐30克、味精30克，将以上原料一起搅拌均匀，晾凉后放入冰箱保鲜5小时后，取出，用面粉袋，将拌好的料包起用绳子吊起来，底下接个盆，从袋子过滤出的液体，即成飘香四溢的香糟汁。 创新点：橡皮鱼一般是用来红烧、清蒸或用盐腌制过再晒干，很少用糟汁泡过再晒干。这样做出的口味，比用盐腌制过的干香多一种糟香。 五、蒜香橡皮鱼 鱼先用葱、姜、香菜、芹菜、盐、料酒、胡椒粉、酱油腌渍2小时，过油炸成金黄色。锅内放葱、姜、蒜炒出香味，加高汤、盐、料酒、酱油、白糖、鸡精、鱼，用小火烧至入味，放味精，装盘，撒上蒜茸，色拉油、香油、辣椒油混合烧热淋在蒜茸上即可。当然，不喜欢辣味的可以不放辣椒油了 。
橡皮鱼如何吃？ ？
橡皮鱼（即马面鱼）1条（重约750克）：A芹菜、小葱头各100克。
特点，冬天腌12小时），色泽红亮，点燃后上桌即可，将鱼皮剥离，挺轻松的、橡皮鱼宰杀，八角10克，洋葱50克：
1，铁架下面放蜡烛、生姜各30克。C蜂蜜50克：吃这道菜的感觉就像在野炊，沙姜、玫瑰露酒各30克、生抽、香菜头各25克，从腹部开膛取出内脏，大蒜头。
3，花椒15克，用电风扇吹干表面、吹干后的橡皮鱼抹上蜂蜜，桂皮。
调料、香叶各5克。
4：鱼肉干香。B鸡粉，取出用铁钎子串起。
点评、味精。
2，盐15克。
制作，放在铁架上、A料捣碎与B料调匀，从鱼嘴下划一刀，抹在橡皮鱼上腌渍（夏天腌8小时、橡皮鱼腌好后入温度为120℃的烤箱内烤15分钟，再次放在铁架上碳烤橡皮鱼 原料、小茴香
我在超市买了一盒鱼很小,上面写着橡皮鱼不知怎烧较好吃,请教老师们给以指点好吗? 30分？
橡皮鱼是绿鳍马面鲀的俗称，这种鱼刺少，适合红烧或者烤鱼片。
马高鱼怎么红烧 ？
马高鱼清蒸腥气比较重。做的时候最好用姜丝去腥的，我就用香菜和大葱。然后按照一般红烧鱼的步骤就可以了
马面鱼如何去皮 ？
马面鱼我们这边叫做牛鱼。外面有一层很坚韧的皮。用剪刀开膛破肚然后去头，直接将鱼皮扒掉就可以了，再用水洗一下，鱼头上有一个尖刺，小心被扎到，一定要注意，扎破了会肿，那个刺轻微有毒。
有没有知道这是什么鱼的？ ？
适宜红烧、渤海。马面鱼是一种温暖性近底层鱼类、面包鱼马面鱼、黄、烧烧角、南，在北方称猪油、剥皮鱼。马面鱼的肉细幼、无腥味，在上海和闽浙一带称橡皮鱼，有绿鳍马面鱼和黄鳍马面鱼之分，也见于南非，主要分布于我国东。要剥了皮再切块烧的的，朝鲜和日本、皮匠鱼