万丰美食菜谱大全冬季节怎样腌咸白菜 ？
腌制咸白菜的做法如下
1、大白菜洗净，整颗竖切一半，如果感觉太大，就在切一半，抹上盐，先腌上一个小时，然后用手挤出白菜里面的水分。
2、然后准备白开水，讲究点，就用米汤，就是把米粥里的米沥常，剩下的那个汤，加上盐，干辣椒面，姜末，半个梨切成碎块，搅在一起.......注意咸淡
3、找个盒子或者大碗，摆一块白菜，抹上一遍腌料，腌制完，蒙上保鲜膜放入保鲜柜里，两天之后就可以吃了，吃的时候，夹出一段白菜，块成小块。
咸白菜怎么做好吃，咸白菜的吃法 ？
主料
咸白菜
300g
金钍菇
200g
辅料
鸡汤
适量
步骤
1.把鸡汤放进锅里烧至沸腾
2.把咸白菜洗干净，并切成小块
3.后加入切好的咸白菜
4.再加入适量的清水，如果鸡汤够了的话就不要加了
5.烧至沸腾后，加入金针菇
6.再烧一下即可取出
小贴士
注：咸白菜有咸味，所以不要加盐了，另外鸡汤也够鲜了，不必加味精
淹咸白菜盐应放多少 ？
原料：大白菜, 一定要挑好的大白菜。个大、心很实的白菜是最佳选择。
调料：盐（好像不放也行）
腌制：将白菜洗净后（或是只把外层去掉就可以了），然后从中间将白菜劈开成2瓣，好让水分渗透，也好摆放。
然后一棵棵一层层转圈摆好摆实，每层可以适当放些盐，要压得很实很实，菜与菜之间不留空隙，摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头。
然后倒进生水。一个月后（有的地区20天左右），酸菜就腌好了，如果放酸菜缸的地方稍凉的话，能放很久也不坏，吃时随吃随取。
1KG水，70克盐,冰糖30克,白酒50毫升，反正盐水比例要对，糖和酒可以随意些,酒味大就要泡的时间长点，我起过一个，味道还不错
鸡腿和咸白菜怎么做 ？
可以红烧啊
腌制咸白菜能洒酒吗? ？
最好别用，味道口感不好。
1.腌制辣椒黄瓜小咸菜的做法：
原料：黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。
制法：将菜洗净，晾干。辣椒切片待用，黄瓜切条，用盐淹渍2——3小时后，捞出晾干备用。
花生油加热后，放入花椒，待花椒变黄后再加入酱油、白酒、精盐、姜片煮沸。盛入晾干的容器中，放入味精、香油，晾凉后，把黄瓜、辣椒倒入汤汁，最好浸过菜，隔天即可食用。
特点：鲜、脆、香、辣、咸。
1.酱八宝菜
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。[2]
2.酱黄瓜
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
3.酱莴笋
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；
*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
4.酸白菜
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
5.泡辣茄条
大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
6.咸菜焖肉
原料：猪肋肉，八角、桂皮、咸菜
制作：（1）：将猪肋肉洗净，切成2厘米的小方块，在沸水锅中氽1分钟后，用冷水再洗一次。往炒锅中舀入清水250克，加酱油、八角、桂皮，放进肉块，用旺火煮10分钟，将咸菜，白糖落锅,改用中火烧至卤汁将干时，拣去八角、桂皮，加入味精，起锅。
（2）备扣碗一只，先用少许咸菜垫底，然后将肉块朝下整齐地排于其上，把剩下的咸菜盖在肉块上，加入绍酒，上蒸笼用旺火蒸2小时左右，至肉酥糯时取出，覆扣于盘中，即成。
咸菜扣肉
1.选择带皮的五花肉，皮烧后洗净，放入水里边煮开，打掉肉沫。
2.当肉块余温还未退去时，将甜面酱抹在肉皮上。
3.待肉凉透后3.待肉凉透后，
将它切成厚一点的条，上边放入姜粒、花椒、黄酒、白糖、酱油（少量），随后，将咸菜切碎放在上面。
4.放入蒸锅里，时间稍微长一点为好，最好是，蒸上一两个钟头。
5.将蒸好的咸菜扣肉，顺势倒入比碗稍大的空盘中，既“扣盘”或“翻盘”。
食用事项如何食用
咸菜家庭日常三种食用方法：
清切。咸菜从坛内拿出，在自来水中洗净，......余下全文>>
八爪鱼炖咸白菜的做法，八爪鱼炖咸白菜怎么做 ？
辣白菜是韩国每家必备的菜，深受韩国人民喜爱，也有很多做法。今天介绍这道菜是比具有代表性的，加入了韩国喜爱的五花肉，八爪鱼
食材
主料辣白菜150克 辅料豆腐150克八爪鱼250克五花肉50克韩国辣酱一大匙
步骤
1.五花肉切薄片，辣白叶、豆腐切适口块，八爪鱼收拾后切寸段。
2.锅中放入一匙油，将五花肉煎至变白，加入辣白菜豆腐块，填入500克水，烧开后放入一大匙辣酱
3.中火炖约5分钟，加入少许盐，八爪鱼，1分钟后关火出锅。
请问有叫‘咸白菜’的药么? ？
有，那是一种止咳药。
鱼炖咸白菜的做法，八爪鱼炖咸白菜怎么做好 ？
步骤
1.花椒炸锅，炸黑铲出来
2.先放干辣椒炝锅，再放葱姜蒜炒香
3.放入八爪鱼炒成爪向上翻八爪鱼变红
4.加入少许面酱生抽翻炒
5.翻炒几下放入葱姜蒜炒香加水，没了八爪鱼既可
6.倒入高压锅内闷上，开锅算10分钟后放气揭锅。
7.把咸白菜均匀的洒在锅里，这是加适量盐，咸白菜洗的已经没有咸味了，所以放盐时要考虑到。开火再闷上5分钟。
8.加点味精出锅。
小贴士
咸白菜是自家腌的，因为咸，我泡了半天，洗两遍，没有腌菜味道。八带鱼先破肚挤干净肚里儿，用盐抓两遍用清水洗到没有沙子为止。
怎么做好吃，八爪鱼炖咸白菜的家常做法 ？
食材明细
八爪鱼3斤
精五花肉适量
咸白菜1棵
青蒜适量
枸杞适量
花椒适量
大料适量
花生油适量
香油适量
盐适量
酱油适量
白糖适量
白酒适量
葱姜适量
咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
八爪鱼炖咸菜的做法步骤
1
把咸白菜切成丝，洗至无咸味备用。葱和青蒜切成段，姜拍成末，五花肉切成小方块，备用。八爪鱼洗净后用开水焯一下，在把爪和肚切开，备用。
2
炒锅中放入少许花生油，烧热后放入一小勺白糖，炒至起沫（一定要掌握好火候），沫减少时但还没冒烟时，放入切好的五花肉，翻炒至变色，再放入少许酱油，加入准备好的葱、姜、花椒、大料、白酒，翻炒均匀，使肉上色即可。
3
加适量的水，大火烧开后，转文火炖20分钟，再把八爪鱼放进锅中，大火烧开后放入枸杞和切好的咸白菜，等再开后，转文火炖30分钟，最后放进青蒜、盐，翻匀，即可出锅，再滴入几滴香油调味。