万丰美食菜谱大全酸菜鸡怎么做好吃，酸菜鸡的家常做法 ？
如果没有这一次的好豆活动，我可能想象不出酸菜鸡这道菜，想象着就是用酸菜来入鸡的味，让鸡的香融入酸菜里。做出来之后，果然非常的好吃，特别是放了胡椒粉之后，那浓香扑鼻而来，不太多的汤汁，更是鲜到完美。(收起)
食材
主料
土鸡
750g
酸菜
300g
辅料
葱段
适量
盐
适量
生姜片
适量
胡椒粉
适量
杭椒丝
少量
步骤
1.酸菜洗干净切成段并挤干水分。
2.鸡肉洗干净剁碎，在锅里烧开一道，然后倒掉水并滤干水分。
3.剔下来了鸡油不要丢掉，在锅内煸出鸡油。
4.鸡油内放入葱段和生姜片，爆香锅。
5.鸡块下锅翻炒。
6.炒至鸡肉紧实，放入开水。
7.大火煮开之后，放入酸菜小火炖45分钟直至鸡肉软烂。
8.然后放入少量的杭椒丝，稍微提下味道，和适量的盐。
9.最后撒上胡椒粉即可出锅食用了。
小贴士
1酸菜一定要和鸡肉一起炖，才能把酸味和鸡肉的味道完美的融合在一起。
2因为酸菜比较吸油，故鸡的肥油炼油之后再丢掉，这样用鸡油炒的鸡，放了酸菜更加鲜美。
餐馆的酸菜鸡的做法 ？
1 鸡半只洗净 2 下锅炒干水分 3 油锅爆香生姜 蒜粒 辣椒面 酸菜 野山椒 4 倒入炒香的鸡块炒匀烹点料酒掺入鲜汤或水烧开 6 转入高压锅7-10分钟即可（缩短时间保证酸菜的爽口） 7 压好后出锅装盘
七可酸菜鸡的制作方法 ？
用料
公鸡
酸菜
笋子
泡姜泡海椒
葱姜蒜
盐鸡精胡椒粉
青红尖椒
木姜子油
党参
沙参
栀子
料酒
酸菜鸡的做法
公鸡一只治净斩小块，加入葱姜、料酒、盐抓匀腌制，锅内烧热油，下入鸡块炒干水汽捞出沥油，
锅内留底油，下入清洗过的酸菜大火煸炒至呛鼻，再下入泡姜泡海椒粒，姜蒜粒和葱段大火炒香，
下入过油的鸡块继续煸炒，再掺入用栀子泡制的黄色热水，加入笋子，党参和沙参，
大火烧开盖盖烧至成熟，调入盐、鸡精、胡椒粉、木姜子油，连汤一起倒入盆中，
锅内留少量底油，下入切好的青红椒圈炸出香味淋在鸡肉上
贵州苗家酸菜鸡做法 ？
主料
鸡
辅料
酸菜
干辣椒
干花椒
丁香
山奈
八角
步骤
1.买回来的鸡先烧一下，这样比较好吃，然后切块下开水里汆一下
2.准备好上面说的几种配料，酸菜切成块
3.锅热后加少量油，放准备好的配料下去炒香，然后加鸡块，最后加水，盐，一起煲好就可以吃了
酸菜炒鸡肉的做法，酸菜炒鸡肉怎么做好吃，酸菜 ？
工艺 炒 难度 初级入门 人数 2人份
口味 酸辣味 准备时间 5分钟 烹饪时间 <10分钟
用料
主料 鸡肉300克 酸菜70克
辅料 生抽 2瓷勺 料酒 1瓷勺 红油 1瓷勺
盐 适量
胡椒粉 适量 姜 2片
酸菜炒鸡肉的做法
准备材料，鸡肉剁小块，酸菜切碎或切丝，姜片切丝，把鸡肉用少许盐，加胡椒粉料酒抓匀腌制10分钟
炒锅加适量油，烧热把酸菜炒香后出锅备用，锅留底油，把鸡肉姜放入锅中中大火煎制
把鸡肉煎至两面金黄，然后加入刚才炒过的酸菜一起翻炒至断生
加1到2瓷勺的生抽稍微上色和调味翻炒均匀，出锅前加1瓷勺的红油翻炒均匀即可出锅
小贴士
这道菜可以适当的多炒炒，菜就越入味。
希望对你有用！
芋儿酸菜鸡的问题的做法 ？
材料
鸡一只,芋儿一斤半,酸菜一根,老姜一块,葱半两,花椒,酱油三大匙,盐、味精适量
做法
1、切好所有的材料后，鸡块要先放盐、酱油腌制15-20分钟，然后在锅中炒不放油，炒干鸡的水分，盛出。
2、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。
3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至芋儿鸡上色。
4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。
5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿和酸菜加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。
6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。
酸菜鸡怎么做啊 明天我要做职工餐 重庆的很辣 有4只三黄鸡 酸菜 辣椒 什么的 ？
首先把鸡切成小块，然后烧一锅开水把鸡块放进水里汤一下，去掉鸡身上的草腥味，酸菜切成约三公分长，待用！大蒜拍碎，姜切丁，油温在一百一十度把大蒜，姜丁放进油里煸炸，等姜，蒜成为黄色的时候再下葱，花椒，八角，辣椒！（大蒜和姜要多放点:)然后下鸡肉！别加水，要干炒，等到鸡皮上的油出来的时候再加老抽和水，水要少放一点，继续烘炒！！炒出老抽的酱味以后可以放入大汤，没大汤就用水，水量不得超过肌肉，在把切好的酸菜放在鸡肉的上面！大火烧开！改小伙烘烧！然后把鸡肉和酸菜抄韵，再用小火烘烧！鸡肉熟了就好了！特别注意，要保持酸菜脆，鲜，酸！鸡肉熟而不烂，烂而不腻等特点！酸菜的酸味入到鸡肉里面，鸡肉的鲜味入进酸菜里面！它们两是互动的！切记大蒜和姜一定要在油里煸炒的发黄再下鸡肉！加分哦！我是特级厨师！
陆河人怎么做酸菜鸡 ？
酸菜鸡
鸡，酸菜，豆瓣辣酱，红椒，姜片，酒，盐，胡椒粉，味精
做法
1.烧热油放姜片和鸡块炒干水分，稍稍上色，烹上酒，加盐；
2.放豆瓣酱，酸菜，红椒粒炒入味；
3.转入砂锅里，加水煮开，放冬笋粒煮20分钟。最后加胡椒粉，味精调味即可。
酸菜鸡壳怎么做，有哪位大神知道的，可以说下吗 ？
步骤
1.酸菜洗干净切成段并挤干水分。
2.鸡肉洗干净剁碎，在锅里烧开一道，然后倒掉水并滤干水分。
3.剔下来了鸡油不要丢掉，在锅内煸出鸡油。
4.鸡油内放入葱段和生姜片，爆香锅。
5.鸡块下锅翻炒。
6.炒至鸡肉紧实，放入开水。
7.大火煮开之后，放入酸菜小火炖45分钟直至鸡肉软烂。
8.然后放入少量的杭椒丝，稍微提下味道，和适量的盐。
9.最后撒上胡椒粉即可出锅食用了。
小贴士
1酸菜一定要和鸡肉一起炖，才能把酸味和鸡肉的味道完美的融合在一起。放胡椒粉
2因为酸菜比较吸油，故鸡的肥油炼油之后再丢掉，这样用鸡油炒的鸡，放了酸菜更加鲜美。